გათიშავს თუ არა თქვენს სახლში ელექტროენერგია, ან თქვენი ყავის მადუღარა გაფუჭდება, ან უბრალოდ გინდათ ექსპერიმენტი ჩაადუღოთ ახალ ტექნიკასთან, ღუმელში ყავის დამზადების დაუფლება შეიძლება გამოგადგეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქვაბი, ჩვეულებრივი ტაფის ქვაბიდან, ყავის პატარა ქვაბიდან, დამთავრებული იტალიური სპეციალური დიზაინის ლითონის ქვაბით, მაგრამ რა თქმა უნდა, ღუმელის გამოყენებით შესანიშნავი ყავის დამზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს და სტატიები განიხილავს სამ მათგანს. დატოვეთ თქვენი ყავის მადუღარა, იქნება ეს დიდი ან ერთი, რომელსაც შეუძლია ყავა მიირთვათ ერთი წუთით, და მიეცით შესვენება თქვენს საყვარელ ადგილობრივ ბარისტას, შემდეგ კი სცადეთ ქვემოთ მოყვანილი მეთოდები.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: "კოვბოის" სახლის ყავის მოხარშვა
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი გაზქურაზე
შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი. დაამატეთ ჭიქა წყალი ან ცოტა მეტი, რათა თითოეული ჭიქა/ჭიქა ყავა მოამზადოთ, თქვენი საჭიროებების შესაბამისად.
ადუღეთ წყალი, სანამ არ ადუღდება და პატარა ბუშტუკებს გამოიმუშავებს, მაგრამ ნუ მისცემთ ბუშტებს უფრო დიდს და დაღვრის
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ყავით სავსე (თქვენი გემოვნების მიხედვით) თითო ჭიქა/ჭიქა ყავაზე
ნაზად აურიეთ სანამ ყავა არ დაიშლება.
- გამოიყენეთ ჩვეულებრივი დაფქული ყავა, რომელიც დაფქულია ყავის მარცვლებისგან.
- სცადეთ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ყავა თითო ჭიქაზე / ჭიქაზე. უფრო ადვილია წყლის დამატებით ძალიან ძლიერი ყავის შემცირება, ვიდრე ძალიან მსუბუქი ყავის გაძლიერება.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყისიერი ყავა. დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა თითო ფინჯანზე (მიჰყევით მითითებებს პაკეტზე).
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ყავის ნარევი ცეცხლიდან და დაფარეთ ქვაბი
დატოვე 2-3 წუთი.
ზოგს უყვარს ყავის ნარევის მოხარშვა მანამ, სანამ ის კიდევ ერთხელ ადუღდება, ან თუნდაც 2 წუთამდე. ეს მეორე დუღილი კიდევ უფრო მწარე გახდის ყავის გემოს, ასე რომ გადახედეთ თქვენს გემოვნებას, სანამ ამას გადაწყვეტთ
ნაბიჯი 4. აურიეთ ყავა და დატოვეთ დახურულ ქვაბში 2-3 წუთის განმავლობაში
ეს ლოდინის დრო არა მხოლოდ ყავის წყალში უფრო ღრმად ჩაძირვის საშუალებას იძლევა (რაც უფრო გრძელია დრო, მით უფრო სქელია ყავა), არამედ ყავის ნალექი ქოთნის ძირში ჩადების საშუალებას იძლევა.
ქვაბში ცოტა ცივი წყლის შესხურება ასევე დაეხმარება ყავის ნალექის ფსკერზე მოთავსებას. ცოტაოდენი წვეთი თქვენი თითებიდან საკმარისია ფინჯანი ყავის დასალევად
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ყავა ჭიქაში/ჭიქაში ფრთხილად
დაასხით ფრთხილად, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ყავა ცხელია, არამედ იმიტომ, რომ არ გსურთ ყავის ნალექი, რომელიც ქვაბის ძირში არის, ჩაისხას თქვენს ჭიქაში/ჭიქაში. მას შემდეგ რაც ყავას დაასხამთ, ქვაბში რჩება მხოლოდ ყავის ნალექის დეპოზიტი. დატოვეთ ცოტაოდენი ყავა ქვაბში, რომ შეინარჩუნოს დაფქული ყავის ნადები.
თუ თქვენ გაქვთ ჩაის ფილტრი ან სხვა მსგავსი ფილტრი, განათავსეთ იგი ჭიქაზე/ჭიქაზე, რათა თავიდან აიცილოთ ყავის ნალექისა და ყავის ნალექის უხეში ნალექები თქვენს ჭიქაში/ჭიქაში
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: მოამზადეთ ესპრესო მოკა ქოთნით (მოკა ქოთანი)
ნაბიჯი 1. გაიგე როგორ მუშაობს მოჩას ქოთანი (მოკა ქოთანი)
მოკას ქოთანი არის სპეციალური ჭურჭელი, რომელიც აღჭურვილია იტალიური დიზაინით, რომელიც შეიძლება დაიყოს სამ ნაწილად და იყენებს ორთქლის წნევას ყავის დასამზადებლად. შეიტყვეთ ნაბიჯი 1 ამ სტატიაში (ინგლისურად) გამოყენების დიაგრამის შესახებ და ქვემოთ განმარტება:
- ამ მოკას ქოთანს აქვს სამი ნაწილი, ერთი ნაწილი წყლისთვის, ერთი ნაწილი ყავის ნალექისთვის და ერთი ნაწილი დასრულებისთვის.
- ქვედა არის წყლისთვის. როგორც წესი, ამ განყოფილებაში არის ჰაერის წნევის სარქველი.
- შუაში არის თქვენი ყავის ნალექი. ჩაასხით საკმარისი ყავის ფხვნილი.
- თავზე არის ყავის / ესპრესოს კონტეინერი, რომელიც მოხარშულია.
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში ან ქვაბში, სანამ ქვედა მოქას ქვაბში ჩაასხამთ
როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან. ეს ნაბიჯი არ არის საჭირო, მაგრამ რეკომენდირებულია მოჩის ქოთნის ლითონის ზედაპირის გადახურების თავიდან ასაცილებლად, რადგან თქვენ არ გსურთ ყავის "რკინის" გემო.
ნაბიჯი 3. შეავსეთ მოკას ქოთნის ფსკერი მდუღარე წყლით, სანამ თითქმის არ მიაღწევს სარქველის წრეს
ტაფის შიგნით შეიძლება იყოს სახელმძღვანელო ხაზი. ჩადეთ ფილტრის კალათაში.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ ფილტრის კალათა დაფქული ყავით და გაათბეთ ყავა შიგნით თქვენი თითებით
დარწმუნდით, რომ ყავის ნალექი არ არის გაფანტული საცერის კალათის ზედა კიდეზე ისე, რომ ქოთანი მჭიდროდ დაიხუროს.
გამოიყენეთ ჩვეულებრივი დაფქული ყავა დაფქული ყავის ლობიოდან, თანმიმდევრულობით სუფრის მარილის მსგავსი
ნაბიჯი 5. დაფარეთ მოკა ქოთნის ზედა და ქვედა მჭიდროდ
დარწმუნდით, რომ ეს ნაწილები მჭიდროდ არის დახურული, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ და შედეგად გაუჭირდება ხელახლა გახსნა.
ფრთხილად იყავით, ყავის ნალექი არ ჩაყაროთ წყალში ან ზედა კონტეინერში. შეინახეთ თითოეული ნაჭერი თავის სწორ მდგომარეობაში
ნაბიჯი 6. განათავსეთ მოჩას ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და დატოვეთ ზედა საფარი ღია
როდესაც ტენიანობა იწყებს ფორმირებას, ყავა დაიწყება ზემოდან. თქვენ მოისმენთ აფეთქების ხმას, როდესაც ორთქლი ამოდის ზევით.
- თქვენ ნახავთ მუქი ყავისფერი ნაკადის ნაკადს, რომელიც ნელ -ნელა ქრება. დაელოდეთ სანამ ნაკადი გახდება თაფლი ყვითელი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
- ნუ დატოვებთ მოჩას ქვაბს ძალიან დიდხანს ცეცხლზე, ისე რომ ყავა არ დაიწვას. თქვენ ნამდვილად არ გიყვართ ნახშირი, არა?
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ მოკას ქვაბი გრილ ჭურჭელში, ან ჩამოიბანეთ მოკას ქვაბი ონკანიდან ცივი წყლით
ისევ და ისევ, ეს არის ნაბიჯი, რომელიც არ უნდა გაკეთდეს, მაგრამ რეკომენდირებულია, რათა თავიდან აიცილოთ "რკინის" გემო თქვენს ყავაში.
ნაბიჯი 8. ჩაასხით მზა ყავა პატარა ჭიქაში ან ჩაიდანიში
თუ ეს ნახევრად ესპრესო ძალიან სქელია თქვენი გემოვნებისთვის, შეგიძლიათ გაათხელოთ ის წყლის დამატებით.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ხელნაკეთი თურქული ან ბერძნული ყავის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი მასალები
ჩვეულებრივი ქვაბი და დაფქული ყავა დაფქული ყავის მარცვლებიდან უსარგებლოა ამ მეთოდისთვის.
- თქვენ დაგჭირდებათ იბრიკი (ასევე ცნობილია როგორც cezve, briki, mbiki ან toorka), რომელიც არის სპილენძის ქოთანი კისრით, რომელიც ქვედაზე პატარაა და ჩვეულებრივ აქვს გრძელი სახელური.
- თქვენ ასევე დაგჭირდებათ წყალი და შაქარი (ან რაიმე სხვა დამატკბობელი, თუ არ გსურთ შაქრის გამოყენება, თუმცა ეს მეთოდი ნაკლებად ტრადიციულია), რა თქმა უნდა.
- ეს მეთოდი მოითხოვს დაფქულ თურქულ ყავას, რომელიც საკმაოდ წვრილად არის დაფქული, როგორც დაფქული ყავა, რომელსაც თქვენ მიჩვეული ხართ. სპეციალიზირებულ მაღაზიებს, ყავის მწარმოებლებს, ახლო აღმოსავლეთის სპეციალიზებულ მაღაზიებს და სხვა ყავის მაღაზიებს შეუძლიათ ამ ტიპის დაფქული ყავის განთავსება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოძებნოთ იგი ყავის საფქვავის დერეფანში სასურსათო მაღაზიაში, რადგან ბევრი მათგანი ყიდის დაფქულ თურქულ ყავას. თუ გსურთ საკუთარი ყავის მარცვლების დაფქვა, დარწმუნდით, რომ მიღებული ფხვნილი მაქსიმალურად წვრილად არის ტექსტურირებული.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი იბრიკში
ეს არჩევითია, მაგრამ ეს არის ტრადიციული თურქული ყავა. დაამატეთ არომატი 2 ჩაის კოვზ შაქართან ერთად იბრიკს ერთი ჭიქის დასალევად, უკეთესი გემოსთვის.
შეგიძლიათ შაქარი ჩაანაცვლოთ ხელოვნური დამატკბობლებით (მაგალითად, ასპარტამი)
ნაბიჯი 3. შეავსეთ იბრიკი წყლით კისერამდე
ნუ იქნები ამაზე მეტი. დატოვეთ პატარა ოთახი კისერზე ბუშტუკოვანი ქაფისთვის, ასე რომ არ გადაედინება თქვენს ღუმელში.
თუ გსურთ მხოლოდ ცოტაოდენი ყავის დალევა, დაგჭირდებათ პატარა იბრიკი. დაასხით წყალი იბრიკის კისრის ბოლოში. პატარა იბრიკს, როგორც წესი, აქვს მხოლოდ 0.23 ლიტრი ტევადობა, ასე რომ საკმარისია ორი მინი ფინჯანი (დემიტაზი) ყავა 0,1 ლიტრიანი თითოეული
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ყავა წყალს, მაგრამ არ აურიოთ
ყავის ნალექი დაეშვა წყალზე.
- მცურავი ყავის ნალექი მოქმედებს როგორც ზღვარი წყალსა და ჰაერს შორის, რაც ხელს უწყობს ქაფის წარმოქმნას.
- იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერი უნდა იყოთ ეს ყავა, გამოიყენეთ 1-2 სავსე ჩაის კოვზი ყავა ყოველ ნახევარ ჭიქაზე, ან დაახლოებით 3 სავსე ჩაის კოვზი იბრიკ ყავის სავსე ჭიქაზე.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ იბრიკი გაზქურაზე
ზოგი გვირჩევს დაბალი სითბოს გამოყენებას, მაგრამ საშუალო სიცხესაც შეუძლია რეალურად იმუშაოს. თქვენ უბრალოდ მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ ისე, რომ მდუღარე ქაფი ღუმელში არ გადმოვიდეს.
ყავა ქაფდება, მაგრამ ქაფი არ არის იგივე, რაც მდუღარე ქაფი. არ დაუშვათ ყავა ადუღდეს და თქვენ ნამდვილად უნდა იზრუნოთ იმაზე, რომ არ მოხარშოთ იგი, თუკი არ შეგაწუხებთ მძიმე სამუშაოები ღუმელის ქერქის ზედა ნაწილის გახეხვისგან
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ იბრიკი ცეცხლიდან, როდესაც ქაფი მიაღწევს ზევით
ქაფი შემცირდება, შემდეგ შეგიძლიათ აურიოთ ყავა.
ჩვეულებრივ, ეს პროცესი მეორდება სამჯერ. განათავსეთ იბრიკი ისევ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ ქაფი ამოდის კისრის თავზე, შემდეგ დაუშვით ქაფი შემცირდეს და აურიეთ ყავა
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ყავა მინი ჭიქაში
დალიეთ სანამ დალევთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ნალექი ჩაუვარდეს ჭიქის ფსკერზე.
- ყავის ჩამოსხმისას დატოვეთ ცოტაოდენი ყავა იბრიკში, რომ შეინარჩუნოს ყავის ნადები. ანალოგიურად, მისი დალევისას, დატოვეთ მცირე რაოდენობით ყავა თქვენს ჭიქაში, რომ შეინარჩუნოს ნალექი.
- ტრადიციის თანახმად, თურქულ ყავას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჭიქა წყალს თქვენი სასის გასაწმენდად.
გაფრთხილება
- ღუმელზე წყლის გათბობა შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ ქვაბი გაზქურაზე სანამ ადუღებთ წყალს.
- ცხელ ყავას შეუძლია დამწვრობა გამოიწვიოს. თუ არ გჯერათ, უბრალოდ ჰკითხეთ ჯანმრთელობის დაზღვევის ოფიცერს.
დაკავშირებული სტატია
- ყავის დამზადება
- კუბური ყავის დამზადება
- ირლანდიური ყავის დამზადება
- ყავის დამზადება ყავის მადუღარის გარეშე
- ყავის დაფქვა სახლში
- ყავის მარცვლების დაფქვა საფქვავის გარეშე
