პომიდვრის პიურე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სხვა რეცეპტების საფუძველი, მაგალითად, მარინარას სოუსი, წვნიანი ან სალსა. ტომატის პიურე არ არის იგივე ტომატის სოუსი, რადგან ის ჩვეულებრივ უფრო სქელია, არ შეიცავს უამრავ დამატებით ინგრედიენტს და მხოლოდ ცოტა ხნით იხარშება. ძნელია იპოვოთ ახალი ტომატის პიურე მაღაზიებში, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი და შეინახოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის. შემდეგი ნაბიჯები დაგეხმარებათ საკუთარი ტომატის პიურეს მომზადებაში.
ინგრედიენტები
ძირითადი ტომატის პიურე
- 1 კგ ახალი პომიდორი
- ჭიქა ძმარი (სურვილისამებრ)
- ჭიქა შაქარი (სურვილისამებრ)
- 1 ს / კ მარილი (სურვილისამებრ)
სუნელი ტომატის პიურე
- 300 გრ ახალი პომიდორი
- 30 მლ კარაქი
- ბულიონი 900 მლ
- 100 გრ ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 100 გრ ნიახური, წვრილად დაჭრილი
- მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სუფთა ტომატის ძირითადი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ახალი პომიდორი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის პომიდორი. თუმცა, ტომატის პიურე ჩვეულებრივ იყენებს მრგვალ პომიდორს
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ფოთლები და პომიდვრის ცენტრი და წაშალეთ ნებისმიერი მიმდევარი ჭუჭყი
ამოიღეთ ღერო ტომატის ზედა ნაწილში, შემდეგ გააკეთეთ ნაკაწრი პომიდვრის კანზე და ამოიღეთ მთელი ცენტრი. ეს უზრუნველყოფს პომიდვრის თანაბრად მოხარშვას და გაგიადვილებთ მოგვიანებით კანის მოცილებას
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ქვაბში წყალი ადუღებამდე
ნაბიჯი 4. დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ 5-15 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოათავსეთ ცივი წყლის ქვაბში
- დაასველეთ პომიდორი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კანი არ იწყებს გახეთქვას.
- ამ მეთოდს ეწოდება გაუფერულება და გაათავისუფლებს პომიდვრის კანს, რაც მათ კანს გაუადვილებს.
ნაბიჯი 6. გააცალეთ კანი პომიდორს, თუ არ გსურთ პიურეში შერევა და გადაყარეთ
ზოგიერთი ადამიანი არ აშორებს პომიდვრის კანს და ამუშავებს მას პიურედ
ნაბიჯი 7. პომიდორი გაჭერით შუაზე
ამოიღეთ თესლი და წვენი პომიდორიდან, თუ არ გსურთ მათი გამოყენება. ეს არჩევითია
ნაბიჯი 8. პიურე პომიდორი კვების პროცესორით
თუ არ იყენებთ ტომატის წვენს და თესლს, პიურე უფრო სქელი და მუქი ფერის იქნება
ნაბიჯი 9. მიიყვანეთ ადუღებამდე ტომატის პიურე ჭიქა ძმარი, ჭიქა შაქარი (სურვილისამებრ) და 1 სუფრის კოვზი მარილი ყოველ 1 კგ ახალ პომიდორზე
- ყველა ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ გახდის ტომატის პიურეს უფრო დიდხანს. ზოგი მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს სუფთა ტომატის პიურე და არ დაამატოს სხვა ინგრედიენტები.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი და/ან მწვანე წიწაკა ტომატის პიურესთან სამუშაოდ.
- გააცხელეთ პიურე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული პომიდვრის ტიპის მიხედვით. ვადები შეიძლება იყოს 30 წუთიდან 1 საათამდე. გახსენით სახურავი პირველი 20 წუთის შემდეგ, რათა პიურე გაცივდეს.
ნაბიჯი 10. შეინახეთ ეს ხელნაკეთი ტომატის პიურე პატარა ან საშუალო კონტეინერში
- თუ თქვენ აპირებთ პიურეს შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ დაიცავთ სათანადო კონსერვაციის მითითებებს, როგორიცაა სწორი მჟავა ბალანსის შექმნა, პიურეს გაცხელება შენახვის წინ და სუფთა შენახვის ქილების გამოყენება ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად.
- პიურეს შესანახად კიდევ ერთი გზაა ყინულის კუბის ფორმებში გაყინვა და გაყინული პიურე პლასტმასის ჩანთაში საყინულეში შენახვა. ეს ნაბიჯი არ საჭიროებს დიდ შენახვის ადგილს და გაძლევთ საშუალებას გამოიყენოთ საჭიროებისამებრ სუფთა.
მეთოდი 2 დან 2: პიურე ცხარე პომიდორი
ნაბიჯი 1. სანიშნეს კარაქი frying პან ან frying პან
დაამატეთ ხახვი და ნიახური. ხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ პომიდორი
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ბულიონში
მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ გათბობა. გააგრძელეთ გათბობა, სანამ პომიდვრის შიგნით რბილი არ გახდება.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან
ცოტა გავაგრილოთ, შემდეგ პიურე. დაამატეთ სანელებლები მათ დაფქვამდე. აურიეთ სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, სანამ გამოიყენებთ ტომატის პიურეს ან მიირთმევთ მას.
Რჩევები
- კარგი პიურესთვის შეარჩიეთ მრგვალი პომიდორი, რომელიც შესანიშნავად მწიფეა (მაგრამ არა გადამწიფებული).
- არ გაალღოთ და გაყინოთ ტომატის პიურე.
- შეგიძლიათ შეამციროთ პიურეს მჟავიანობა თესლისა და ტომატის წვენის ამოღებით და მხოლოდ პომიდვრის ხორცის გამოყენებით.
- გამოიყენეთ ქვაბი, რომელიც არ რეაგირებს პომიდვრის დასამზადებლად.
- გარდა იმისა, რომ მდუღარე პომიდორი, შეგიძლიათ დაასხით ზეითუნის ზეთი პომიდორზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 175 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში ან გახეხეთ პომიდორი ზეითუნის ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
