პედიატრიის ამერიკული აკადემიის თანახმად, ბავშვებს უფლება აქვთ ქათამი მიირთვან, როგორც კი მათი სხეული მზად იქნება მყარი საკვების მისაღებად, ჩვეულებრივ 4-6 თვის ასაკში. თუ თქვენი შვილი უკვე ამ ეტაპზეა, სცადეთ მიეცით მას პიურე ქათამი, რომელიც არა მხოლოდ რბილია, ამიტომ ადვილია მისი ჭამა, არამედ მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც მნიშვნელოვანია ბავშვის ზრდისა და განვითარებისათვის, როგორიცაა რკინა. და თუთია. ქათმის პიურე რომ გააკეთოთ, ჯერ ქათამი საფუძვლიანად უნდა მოხარშოთ, შემდეგ აურიეთ ცოტაოდენი სითხით ბლენდერის ან კვების პროცესორის დახმარებით დაფქვამდე. იმისათვის, რომ პიურე კიდევ უფრო მდიდარი იყოს გემოთი და კვებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქული სანელებლები, წვენი, ან თქვენი შვილის საყვარელი ხილი და ბოსტნეული.
ინგრედიენტები
- 1-2 ცალი მოხარშული ქათმის ბარძაყები, ამოიღეთ კანი და ძვლები
- 4-6 სტადიის. წყალი, ბულიონი, რომელიც გამოიყენება ქათმის დასამზადებლად, ან წვენი
- მწიკვი მწვანილი ან სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, როზმარინი ან ოხრახუში (სურვილისამებრ)
- 45 გრამი მოხარშული ხილი ან ბოსტნეული (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: მოხარშული ქათამი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ წითელი ხორცის ნაჭრები, რომლებიც უფრო მდიდარია რკინის შემცველობით
ზოგადად, ბავშვები, რომლებიც მხოლოდ დედის რძეს მოიხმარენ, დიდ სარგებელს მიიღებენ თუთიითა და რკინით მდიდარი საკვების მიღებით. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის თეთრი ნაჭრები უფრო დაბალია ცხიმში, უმჯობესია დაიცვან წითელი ხორცის ნაჭრები, რომლებიც შეიცავს მეტ რკინას და ანტიოქსიდანტებს, როგორიცაა ბარძაყის ზედა ნაწილი ან ქვედა ბარძაყები.
- იმის გამო, რომ ჩვილების უმეტესობა შეიცავს რკინას და მნიშვნელოვან დამატებით მიკროელემენტებს, ფორმულაზე მყოფ ბავშვებს არ უწევთ დამატებითი რკინის მიღება წითელი ხორციდან. დარწმუნდით, რომ შეეცადეთ გაეცნოთ ხორცის ტიპს, რომელიც ყველაზე შესაფერისია თქვენი შვილის მოხმარებისთვის.
- ქათმის ბარძაყებს ასევე აქვთ ცხიმის უფრო მაღალი შემცველობა ქათმის მკერდთან შედარებით. შედეგად, ეს ნაწილები უფრო ადვილია დაფქვა და ჭამის დროს უფრო მდიდარი გემო.
- დაახლოებით 65 გრამი მოხარშული ქათმის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 1-2 ქათმის ბარძაყი. ზოგადად, 170 გრამი ძვლისა და კანის გარეშე მიიღებს დაახლოებით 85 გრამ მოხარშულ ქათამს. თუმცა, თუ გამოყენებული ქათმის ზომა შედარებით მცირეა, დიდი ალბათობით მოგიწევთ ნაწილის გაზრდა.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ძვლები და კანი ქათმისგან
თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ქერქი კანის გარეშე, ძვლის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გახეხეთ ქათამი დამოუკიდებლად და ამოიღეთ ძვლები, სანამ მას პიურედ დაამუშავებთ.
ქათმის კანი არ იქნება მთლად გლუვი, როდესაც პიურეში გადაიქცევა. თუ თქვენ ირჩევთ არ გადააგდოთ კანი, სავარაუდოდ დარჩება პიურეში ცოტაოდენი კანი და ჭამის დროს ბავშვის დახრჩობის რისკი
ნაბიჯი 3. დაჭრილი ქათამი პატარა კუბურები
სანამ მოხარშავთ, გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ ქათამი დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დაჭერით სიგრძეზე 1.5 სმ სისქემდე ჯერ ქათმის კუბიკებად დაჭრამდე.
- მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით გაადვილდეს დაჭრა.
- დარწმუნდით, რომ ყოველთვის იყენებთ ძალიან მკვეთრ დანას ქათმის დასაჭრელად. სწორად დაიჭირეთ ქათამი, რომ არ გაჭრათ ან შემთხვევით თითის გაკეთებისას!
ნაბიჯი 4. ჩაასხით წყალი ან მარაგი ქვაბში, სანამ ქათამი კარგად არ არის ჩაძირული
ჩაყარეთ დაჭრილი ქათამი ქვაბში, შემდეგ დაასხით ზედაპირი წყლით, სანამ ქათმის ყველა ნაჭერი კარგად არ არის ჩაძირული. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად, თუმცა მოხარშვისას ქათამი ასევე ბულიონს გამოიმუშავებს.
რჩევა:
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ ქათამი გრილზე ან მოხარშოთ წნევის გაზქურაში. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ შემწვარი ქათმის რბილობისთვის რბილი ტექსტურისთვის მოგიწევთ სითხის დამატება.
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე ქვაბში
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააცხელეთ მასში არსებული სითხე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დააფარეთ ქვაბი და დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება.
საჭირო დრო დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ გამოყენებული სითხის რაოდენობაზე. ნუ მოგერიდებათ პერიოდულად შეამოწმოთ ქათმის მდგომარეობა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტად არ არის მოხარშული
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ქათმის ადუღება 15-20 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ქვაბში სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და ხარშეთ ქათამი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შიგნიდან აღარ გახდება ვარდისფერი და წვენები გამჭვირვალე ხდება ქათმის დაჭრისას. სავარაუდოდ, ამ შედეგების მიღება შესაძლებელია 15-20 წუთის შემდეგ.
დარწმუნდით, რომ ქათამი არ არის ზედმეტად მოხარშული ისე, რომ შეჭამისას ტექსტურა არ იყოს წებოვანი
3 ნაწილი 2: კლასიკური ქათმის პიურეს დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოყავით 4 -დან 6 სუფრის კოვზი ბულიონი, რომელიც გამოდის ქათმის მოხარშვისას
მართლაც გლუვი პიურე რომ მიიღოთ, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი სითხე ქათამს გასაწმენდად. სწორედ ამიტომ, უმჯობესია არ გადაყაროთ ბულიონი, რომელიც გამოდის ქათმის მოხარშვისას, რათა ის შერეული იყოს ქათამში გასაფორმებლად.
ბუნებრივი ქათმის ბულიონის გამოყენებით, ქათამი აუცილებლად მიიღებს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც დაიკარგა მოხარშვისას
რჩევა:
თუ თქვენს შვილს არასოდეს ჰქონია ქათამი, ქათმის ბულიონის გამოყენებამ შეიძლება პიურეს გემო ძალიან ძლიერი გახადოს მისი გემოვნების კვირტისთვის. თუ მას არ მოსწონს ქათმის ბუნებრივი გემო, სცადეთ ქათმის მდუღარე წყლით ან წვენით მარაგის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ 65 გრამი მოხარშული ქათამი ბლენდერში ან კვების პროცესორში
მოამზადეთ მოხარშული და დაჭრილი ქათამი, შემდეგ მოათავსეთ თასში ან ჩადეთ ბლენდერში/ კვების პროცესორში. თუ ქათამი ახლახანს მოხარშულია, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გაცივდება.
- დაელოდეთ სანამ ქათამი არ გაგრილდება, რომ შეეხოთ.
- ქათმის თასში ჩადებამდე მოამზადეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი!
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 2 დან 3 სუფრის კოვზი სითხე
სანამ დაიწყებთ ქათმის დაფქვას, ჩაასხით რამდენიმე კოვზი ბულიონი თასში, რათა შეარბილოს ქათმის ტექსტურა და მოგვიანებით პიურე გახდეს უფრო გლუვი ტექსტურა.
არ დაასხით ყველა სითხე ერთდროულად. გადაჭარბებული სითხის გამოყენებამ შეიძლება პიურე გახადოს ძალიან გამხდარი, როდესაც მოხმარდება
ნაბიჯი 4. დახურეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი
არ დააჭიროთ ღილაკებს, სანამ ბლენდერის ან კვების პროცესორის სახურავი საიმედოდ დადგება, რათა ქათამი დაფქვისას არ გაფრქვეულიყო ყველა მიმართულებით!
ზოგიერთ კვების პროცესორს აქვს ქილა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები, სანამ ქათამი დაფქულია. თუ თქვენი კვების პროცესორი არ არის აღჭურვილი ამ მახასიათებლით, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გამორთოთ იგი და გახსნათ სახურავი, თუ გსურთ სითხეების ან სხვა ინგრედიენტების დამატება
ნაბიჯი 5. დააჭირეთ ღილაკს "პულსი" სანამ ქათამი უხეშად დაჭერით
იმის ნაცვლად, რომ პირდაპირ გადავიდეთ "სუფთა" ვარიანტზე ბლენდერში ან კვების პროცესორში, რამდენჯერმე დააჭირეთ "პულსის" ღილაკს, რომ ქათამი უხეშად დაჭრათ, რათა შემდგომ უფრო ადვილი გახადოთ.
გამოიყენეთ ეს მეთოდი იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მთელი ქათამი თანაბრად არის დამუშავებული
ნაბიჯი 6. პიურე ქათამი სანამ ტექსტურა არ არის ერთიანად
განათავსეთ თქვენი ბლენდერი ან კვების პროცესორი "სუფთა" რეჟიმში, შემდეგ ქათმის პიურე და გააჩერეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას. პერიოდულად შეამოწმეთ პიურეს ტექსტურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მას არ აქვს სიმსივნეები ან კარგად არ არის დამუშავებული.
ამ პროცესს მხოლოდ რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს. თუმცა, ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ბლენდერის ან კვების პროცესორის სიმძლავრის მიხედვით, რომელსაც თქვენ იყენებთ
ნაბიჯი 7. საჭიროების შემთხვევაში თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი სითხე
თუ ძალიან ცოტა სითხეა გამოყენებული, პიურე იქნება ძალიან მშრალი ან ხრაშუნა. ამის გასაკეთებლად, სცადეთ თანდათანობით დაამატოთ წყლის ან მარაგის რაოდენობა, სანამ არ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
- არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი სითხე ისე, რომ პიურე არ იყოს ძალიან გამხდარი.
- თუ პიურე ძალიან გამხდარია, გასქელებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ქათამი.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: სხვადასხვა არომატის დამატება
ნაბიჯი 1. შეცვალეთ წყალი ან ბულიონი წვენით, რათა პიურეს გემო უფრო "მეგობრული" იყოს ბავშვის ენაზე
თუ თქვენს შვილს არ მოსწონს კლასიკური ქათმის პიურეს გემო, სცადეთ შეცვალოთ სითხე, რომელიც გამოიყენება ქათმის ბუნებრივი არომატის შენიღბვის მიზნით. მაგალითად, ბულიონის ან წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის წვენი ან თეთრი ღვინო, ან თუნდაც აურიოთ ეს ორი.
ისე, რომ ბავშვმა არ მიიღოს ჭარბი შაქარი, გამოიყენეთ წვენები, რომლებიც არ შეიცავს შაქარს
ნაბიჯი 2. დაამატეთ მწვანილი ან სანელებლები პიურეს გემოს გასაუმჯობესებლად
მიუხედავად იმისა, რომ მშობლების უმრავლესობა ვერ ბედავს ბავშვის საჭმლის სუნის შეტანას, რომელსაც აქვს ძლიერი გემო, თქვენ შეგიძლიათ ეს ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თქვენი შვილის ენაზე ახალი და უნიკალური არომატის დანერგვის მიზნით. მაგალითად, პიურეს არომატის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქული სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი, ნიორი ან როზმარინი.
- გამოიყენეთ ცოტაოდენი სანელებელი ან სუნელი, რათა ბავშვი შეეგუოს ახალ გემოს.
- ჩაატარეთ ეს ექსპერიმენტი მას შემდეგ, რაც თქვენმა ბავშვმა გამოსცადა კლასიკური პიურე და დარწმუნდით, რომ ერთდროულად არ დაამატებთ ერთზე მეტ ახალ სანელებელს. ამ გზით, თუ თქვენს პატარას აქვს ალერგია, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიცნოთ ის სანელებლები, რომლებიც ალერგენებია და მომავალში თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
რჩევა:
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ახალი ან გამხმარი მწვანილი თქვენი ბავშვის საკვებში. თუმცა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, დარწმუნდით, რომ ჯერ გახეხეთ, რათა არ შეახრჩოს თქვენი შვილი ჭამის დროს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სხვადასხვა სახის საყვარელი ხილი ან ბოსტნეული, რათა გაამდიდროთ ქათმის პიურეს კვება
გარდა ამისა, პიურე კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, მოგეხსენებათ, თუ შერეულია სხვადასხვა სახის ხილსა და ბოსტნეულს! დაფქვამდე, ჯერ დაჭერით ხილი და ბოსტნეული, რომელიც გამოყენებული იქნება, შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ გახდება და დარბილდება.
- აადუღეთ ხილი ან ბოსტნეული ნაცვლად იმისა, რომ მოხარშოთ, შეინარჩუნოს მათი საკვები და ბუნებრივი არომატი.
- დაამატეთ დაახლოებით 45 გრ მოხარშული ბოსტნეული ან ხილი ბლენდერში ან კვების პროცესორში, რათა ქათამს შეურიოთ.
- სცადეთ ქათმის პიურე შეურიოთ ვაშლს, მსხალს, სტაფილოს, ტკბილ კარტოფილს, ბარდას ან ისპანახს.
- თანდათანობით დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები ისე, რომ თუ თქვენს შვილს აქვს ალერგია, თქვენ უფრო ადვილად შეძლებთ ალერგენის იდენტიფიცირებას.
