ქათმის სუპი არის გემრიელი, ჯანსაღი და ადვილი მოსამზადებლად, გრიპი გაქვთ თუ უბრალოდ გსურთ მისი ჭამა. ეს უსასრულოდ მოდიფიცირებადი რეცეპტი არის ნებისმიერი კერძის მკვებავი დამატება ან უგემრიელესი მთავარი კერძი. ეს რეცეპტი საკმარისია დაახლოებით 6 პორციისთვის.
ინგრედიენტები
- 1 მთლიანი ქათამი, 1.3 კგ -დან 1.8 კგ -მდე.
- Ოხრახუში
- 2, 365 ლიტრი ცივი წყალი (განსხვავდება ზომით - თქვენ გჭირდებათ საკმარისი წყალი ყველა ინგრედიენტის დასაფარავად)
- 2 კუბი ქათმის ბულიონის ბულიონი (სურვილისამებრ)
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 2 ნიახურის ღერო ფოთლებით, დაჭრილი
- 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი
მე -2 ნაწილი 1: ქათმის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ქათამი კარგად
როგორც ყველა სახის ფრინველს, ქათმის დაბანისას გამოიყენეთ ცივი წყალი. ცხელ ან თბილ წყალს შეუძლია ხელი შეუწყოს ბაქტერიების ზრდას, რომლებიც იწვევენ სალმონელასა და სხვა დაავადებებს.
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ ქათმის სხეულის ღრუ
ზოგიერთი ქათმის გულმკერდის ღრუ სავსეა ჭინჭრით, კისრით ან სხვა ორგანოებით. თუ ეს თქვენს ქათამს ეხება, არ დაგავიწყდეთ ორგანოების ამოღება სანამ სამზარეულოს პროცესს გააგრძელებთ, თუმცა არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება შემთხვევით დაამატოთ წვნიანის ნაწილები.
ნაბიჯი 3. ჭარბი ცხიმის მოჭრა
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, სამზარეულოს მაკრატელი ან ხელები, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ცხიმი, რომელიც ქათმის ფსკერზეა ჩამოკიდებული. წვნიანში ჩაყრის შემთხვევაში, ეს მსუქანი ცხიმი იქნებოდა ამაზრზენი სიურპრიზი ვინმესთვის, ვისაც არ გაუმართლა, რომ მისი თეფში მოესვა.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ ქათმის ფეხები
გაიყვანეთ თითოეული ფეხი სხეულიდან და დაჭერით ბასრი დანით. მას შემდეგ რაც გაწყვეტთ მათ, შეგიძლიათ გამოყოთ ბარძაყები ქათმის ბარძაყებისგან "ცხიმის ხაზის" გასწვრივ, რომელიც აღნიშნავს სახსრსა და ბარძაყს შორის ერთობლიობას.
ნაბიჯი 5. გაჭრა ფრთები
მსგავსად იმისა, თუ როგორ უნდა მოაჭრათ ფეხები, თითოეული ფრთა მოაშორეთ სხეულს და გაჭერით ბასრი დანით. გაჭერით ფრთა ნახევარში სახსარში და გადაყარეთ პატარა "წვერი".
ნაბიჯი 6. გაჭრა გულმკერდი
გამოიყენეთ ხერხი, რათა ამოიღოთ ძუძუს ხორცი ნეკნებიდან (უსაფრთხოების მიზნით, გაჭერით უკნიდან წინ). გაშალეთ მკერდი საჭრელ დაფაზე და გამოყავით ისინი ძვლებისგან, გულმკერდის ცენტრის თითოეულ მხარეს გასწვრივ სიგრძის ჭრილობებით. ჭრის შემდეგ, ხელახლა შეისწავლეთ გულმკერდის თითოეული მონაკვეთი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ძვლები ან ძვლების ნაჭრები არ არის დარჩენილი.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მკერდის ხორცი გაყოთ ორ ნაწილად, მეოთხედში ან იმდენ ნაჭრებად, რამდენიც მოგწონთ
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები დიდ ქვაბში. როდესაც ქათამი დაჭერით ისე, როგორც გსურთ, უბრალოდ ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და ყველაფერი მზად არის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ქათმის კანიც ამოიღოთ, თუმცა ეს ნაბიჯი არ არის აუცილებელი.
ნაწილი 2 2: სამზარეულო წვნიანი
ნაბიჯი 1. დაამატეთ წყალი ქათმის, მარილისა და დაფნის ფოთლის დასაფარავად
დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს მთელი ქათამი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი - თუ თქვენი წვნიანი ძალიან სქელია, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი მოგვიანებით, ხოლო დაელოდოთ წყლის შემცირებას ძალიან წვნიანი წვნიანი არის შრომატევადი პროცესი.
სურვილისამებრ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ბულიონის ბულიონი ამ ეტაპზე დამატებითი არომატისთვის
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ქვაბი და შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე
თუ მოხარშავთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ამ პროცესს ჩვეულებრივ სჭირდება დაახლოებით 8-10 წუთი, მაგრამ შეიძლება უფრო მეტხანს ან უფრო სწრაფად გაგრძელდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ წყალს მოიხმართ.
გახსენით ქვაბის სახურავი და კოვზით ამოიღეთ ქაფი, რომელიც სუპის ზედაპირზე გაჩნდა. როდესაც წყალი დაიწყებს ადუღებას, ამოიღეთ ქვაბიდან სახურავი და ამოიღეთ ნებისმიერი ნაგავი წყლიდან ხის კოვზით. ეს ხელს შეუშლის ტაფაზე წყლის გადმოდინებას. დადგით დაბალ ცეცხლზე 2 საათი 15 წუთის განმავლობაში. თქვენი მიზანია ქათამი ისე ნაზი გახადოთ, რომ ძვლებიდან გადმოვარდეს. სანამ თქვენი წვნიანი ნელ -ნელა ხარშავს, პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ქათამი სრულყოფილად არის მოხარშული. ეს ნაბიჯი ასევე არის ქაფის ამოღება, რომელიც ჩამოყალიბდა ტაფის თავზე.
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ცოტაოდენი ოხრახუში
მას შემდეგ, რაც ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშულია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, რომლის მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება.
დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ, რომ წვნიანი თანაბრად იყოს შერეული და ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფის შესამცირებლად. გაწურეთ წვნიანი, შეინახეთ ბულიონი. ჩაასხით წვნიანი სხვა ქვაბში ან მსგავს კონტეინერში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიტანოთ გრავი. გამოყავით ქათამი ძვლებისგან, გადააგდეთ უსიამოვნო ნაწილები. მომზადების შემდეგ ქვაბში დააბრუნეთ გრავი, ქათამი და ბოსტნეული და მიირთვით.
ნაბიჯი 1. სურვილისამებრ, ჩაასხით მოხარშული noodles ან ბრინჯი თასში და დაამატეთ წვნიანი
ბავშვობიდან კლასიკური "ქათმის ლაქის წვნიანის" ხელახლა შესაქმნელად, უბრალოდ წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ნუში (ან ბრინჯი). მაკარონისა და ბრინჯის მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე წვნიანს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ინგრედიენტები, სანამ თქვენი წვნიანი ნელ -ნელა ხარშავს, ბევრი დრო დარჩა.
Ვარიაცია
- შეცვალეთ noodles ბრინჯით ან dumplings.
- ჩაანაცვლეთ წყალი ბრინჯის ან ნადუღის მოსამზადებლად, უფრო გემოსთვის.
- სეზონი უამრავი ანისით. ამ რეცეპტისთვის მე მხოლოდ მარილი და ანისი გამოვიყენე.
- გემოვნების გასამდიდრებლად დაამატეთ ცოტაოდენი მშრალი თეთრი ღვინო - ალკოჰოლის შემცველობა დაიკარგება, რადგან ის მოხარშული გახდება ბავშვებისთვის უსაფრთხო.
- დაამატეთ ქილა გადაწურული დაკონსერვებული პომიდორი. როგორც ალტერნატივა, ცხარე V-8 წვენი იძლევა განსხვავებულ გემოს.
- გამოიყენეთ სოიოს სოუსი და ჯანჯაფილი აზიური სტილის წვნიანისთვის.
- დაამატეთ რულეტი. შეამცირეთ ღუმელში ცეცხლი, სანამ წვნიანი არ ბუშტუკავს, დაუყოვნებლივ დაამატეთ როლადის ნაჭრები, დააბრუნეთ სითბო ღუმელში ისე, რომ წვნიანი ძალიან ნელა ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში.
Რჩევები
- თუ ვეგეტარიანელი ხართ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათამი ტოფუ ან კარტოფილი.
- ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი.
- დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული გემრიელი გემოსთვის.
- მოამზადეთ საკუთარი თავი ან გამოიყენეთ კარგი ხარისხის კვერცხის ნადუღი.
- დაამატეთ ცოტა შაქარი, შაქარი აძლევს მას დიდ გემოს.
