გახეხილი ქათამი არის ჯანსაღი, გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად შეიძლება. ეს კერძი ასევე შესაფერისია ერთი ადამიანისთვის ან ერთი ოჯახისათვის. გარდა ამისა, გემო ასევე შეიძლება მორგებული იყოს და იმ ადამიანთან ერთად, ვინც მას შეჭამს. აქ არის მარტივი ქათმის შემწვარი ხორცის მომზადების რეცეპტი, გახეხვის ზოგად მითითებებთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი ქათამი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ძვლის გარეშე
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 ან 3 დაფქული ნივრის კბილი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1 ხახვი დაჭრილი
- 2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1 დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
- 2 ჭიქა ბარდა
- 15 უნცია გახეხილი სიმინდი
- 2 ჭიქა ბროკოლი
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: მარტივი ქათამი აურიეთ Fry
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში ან ტეფლონში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი
დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი და ნიორი ტაფაში და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ქათამი
დაამატეთ ქათამი ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი. თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის მორევა, სანამ ის ხარშება, უბრალოდ გადააბრუნეთ ქათამი სამზარეულოს პროცესის ნახევარში ისე, რომ ორივე მხარე იდეალურად მოხარშული იყოს.
- ქათამი მოხარშულია, როდესაც გარედან ოქროსფერია და შიგნით თეთრია.
- როგორც კი ქათამი მოიხარშება, გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბოსტნეული
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1/2 ზეთი, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბარდა, სიმინდი და ბროკოლი.
ყოველთვის აურიეთ ეს ბოსტნეული ხის კოვზით ხარშვისას, სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება რბილი
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სოუსი
პატარა თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი და ქათმის ბულიონი. აურიეთ სანამ არ დარჩება სიმინდის სახამებელი, რომელიც იშლება და იშლება.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატიზატორები, როგორიცაა საკე, ბრინჯის ღვინო ან სხვა სოუსები
ნაბიჯი 6. ჩადეთ ქათამი ტაფაში
დაამატეთ ქათამი ტაფაში და შემდეგ დაამატეთ სოუსი. გახეხეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად დაფარულია სოუსით. შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ინგრედიენტების მორევა ან მორევა, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
ნაბიჯი 7. მომზადება noodles ან ბრინჯი
მოხარშეთ ბრინჯი, noodles, ან რისი ჭამაც გსურთ ამ ქათამთან ერთად, აურიეთ. მას შემდეგ, რაც noodles ან ბრინჯი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი და მოაყაროთ ქათმის ფილე, ან მიირთვათ ცალკე.
ნაბიჯი 8. მორთეთ ქათმის ფილეზე
დაამშვენეთ თქვენი სამზარეულო რაც გსურთ.
მეთოდი 2 დან 2: შემწვარი ქათმის გენერალური სახელმძღვანელო
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ქათამი
ოთხკაციანი პირუტყვისთვის გჭირდებათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი ძვლოვანი ქათამი. ტრადიციული ქათმის აურიეთ, როგორც წესი, უფრო მეტ ბოსტნეულს შეიცავს, ვიდრე ხორცს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე.
- დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ ქათამი ჯერ ცივ წყალში, შემდეგ გაშრეთ სანამ გაჭრით.
- ამოიღეთ და ამოიღეთ ცხიმი, რომელიც ჯერ კიდევ დართულია დანით, შემდეგ კი ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- უფრო მდიდარი გემოსთვის, ჩაასხით ქათამი მომზადებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, 1.5 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო და 3/4 ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ ყველა სანელებელი ქათამს და კარგად აურიეთ. ადუღეთ ქათამი მაცივარში ხუთი წუთიდან ერთ საათამდე.
ნაბიჯი 2. სამზარეულოს ჭურჭლის განსაზღვრა
შავი ვოკი ან ტაფა ბრტყელი ქვედანით არის საუკეთესო ინსტრუმენტი ქათმის შემწვარი ხორცის დასამზადებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტეფლონი. მაგრამ გაგიჭირდებათ მისი გამოყენება, თუ საკმარის ინგრედიენტებს ამზადებთ.
- ფრთხილად იყავით ვოკის ყიდვისას. დარწმუნდით, რომ ვოკს შეუძლია გაუძლოს მაღალ სითბოს.
- გამოსაყენებლად გამოიყენეთ თევზის სპატულა ან სხვა თხელი, მოქნილი სპატულა.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ ბოსტნეული
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის თითქმის ნებისმიერი კომბინაცია, რათა ქათამი აურიოთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოერგოთ მას თქვენს გემოვნებაზე. ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ აირჩიოთ მხოლოდ ორიდან სამი სახის ბოსტნეული, რადგან მათი აზრით, კერძების უბრალო შენარჩუნება ხელს შეუშლის ზედმეტ არომატს და დაზოგავს დროს მომზადებაზე. მაგრამ ზოგიერთს ასევე ურჩევნია აურიოს თითქმის ყველაფერი რაც მათ აქვთ სამზარეულოში აურიეთ. არჩევანი თქვენზეა ან რა გაქვთ თქვენს სამზარეულოში.
- ბოსტნეულის მომზადებისას, დაჭერით ყველა ერთნაირ ზომად, რათა თავიდან აიცილოთ ბოსტნეულის მოხარშვა სხვა ბოსტნეულის წინ შეწვისას.
-
მოჭრილი ზომების ერთგვაროვნების მიუხედავად, ზოგიერთი ბოსტნეული სხვებზე სწრაფად მოხდება. განათავსეთ ბოსტნეული ცალკეულ თასებში ხარშვის დროის მიხედვით, რათა გაგიადვილოთ იცოდეთ რომელი დაამატოთ პირველი და რომელი მოგვიანებით. თუ არ იცით რომელი ბოსტნეული სწრაფად იხარშება და რომელი უფრო მეტ დროს იღებს, აქ არის სწრაფი სახელმძღვანელო:
- სოკოს უნდა ჰქონდეს ხუთიდან 10 წუთი, რაც დამოკიდებულია ტიპზე და ზომაზე.
- კომბოსტო, ისპანახი და სხვა ფოთლოვანი მწვანილი უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ოთხიდან ექვს წუთამდე.
- ბოსტნეულს, როგორიცაა asparagus, ბროკოლი, სტაფილო და სიმებიანი ლობიო, უნდა დასჭირდეს დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთს.
- წიწაკას, ბარდასა და გოგრას მხოლოდ ორიდან სამი წუთი სჭირდება.
- ყლორტები ყველაზე სწრაფად მწიფდება, წუთზე ნაკლები.
ნაბიჯი 4. აირჩიეთ სოუსი
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი ქათმის არომატი სხვადასხვა სახის სოუსების მოსინჯვით. ქათმის შემწვარი სოუსი შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, ქონდარი ან ცხარე და შეუძლია კერძი გახადოს მდიდარი და ეგზოტიკური. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სოუსი სუპერმარკეტში, ან თავად გააკეთოთ. აქ არის რამოდენიმე იდეა, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ:
-
ლიმონის/ლაიმის სოუსი
- 1/4 ჭიქა ლიმონის ან ლაიმის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ან ლაიმის არომატი
- 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
-
ტკბილი და მჟავე სოუსი
- 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ჩილი
-
სატაის სოუსი
- 4 სუფრის კოვზი სავსე მყარი არაქისის კარაქით
- 3 სუფრის კოვზი თამარი
- 3 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 ინჩი ჯანჯაფილი, გახეხილი და დაფქული
- 1 კბილი ნიორი, რომელიც დაფქულია
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჩილი
- 1/2 ფორთოხლის წვენი
ნაბიჯი 5. გადაწყვიტეთ რას მიირთმევთ და რას მიირთმევთ
ჩვეულებრივ შემწვარ ქათამს ან ბოსტნეულს მიირთმევენ და მიირთმევენ ნახშირწყლებთან ერთად, რათა ის უფრო შემავსებელი იყოს. ეს ნახშირწყლები შეიძლება მოხარშოთ ქათმის ფილეზე, ან მიირთვათ ცალკე. ამ ნახშირწყლოვანი საკვების რამდენიმე არჩევანი შეგიძლიათ:
- ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია
- თეთრი ბრინჯი
- მი
- Მაკარონი
- არ არსებობს არცერთი. აურიეთ შემწვარი ქათამი ჯერ კიდევ უგემრიელესია, როდესაც პირდაპირ მიირთმევთ და შეიძლება იყოს ვარიანტი, თუ გსურთ შეზღუდოთ ნახშირწყლების მოხმარება.
ნაბიჯი 6. შეარჩიეთ დეკორატორი
დაასრულეთ თქვენი ქათამი აურიეთ შემწვარი გარნირით ან ორით. ამ მორთულობებს შეუძლიათ დაამატონ ფერი, არომატი ან ტექსტურა, ასევე გახადონ ისინი უფრო სასიამოვნო თვალისთვის.
შემწვარი კეშიუ ან სეზამის თესლი, დაჭრილი ოხრახუში ან წიწაკა, ყლორტი ან ახალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, ყველა კარგი არჩევანია
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათამი ტოფუს თუ ხართ ვეგეტარიანელი.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხორცი, როგორიცაა ძროხის ან ცხვრის ხორცი.
გაფრთხილება
- ფრთხილად იყავით ამ საკვების მიწოდებისას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგია გარკვეული საკვების მიმართ.
- ფრთხილად იყავით ცხელი წყლით მომზადებისას.
