იცით თუ არა, რომ პომიდორი შეიცავს სხვადასხვა სახის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, როგორიცაა ლიკოპენი, ბეტა კაროტინი და ვიტამინი C. იმისათვის, რომ ყველა ეს ნუტრიენტი გემრიელად და შემავსებლად მიიღოთ, რატომ არ უნდა გადაამუშაოთ ახალი პომიდორი გამაგრილებელ ჭიქის წვენში?
თუ თქვენს ეზოში პომიდორი უკვე ყვავის, სცადეთ მათი დამუშავება წვენად. გსურთ ერთდროულად ბევრი წვენის გაკეთება? უბრალოდ გააკეთეთ ეს, შემდეგ შეინახეთ დანარჩენი ჰერმეტულ კონტეინერში, რათა მოგვიანებით ისიამოვნოთ.
ახალი პომიდორი არ გაქვთ საწყობში? წვენი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ტომატის პასტისგან, იცით!
ინგრედიენტები
ახალი პომიდვრისგან ტომატის წვენის დამზადება
- 900 გრ პომიდორი (დაახლოებით 2 დიდი სტეიკის პომიდორი, 6 საშუალო გლობალური პომიდორი, 16 ქლიავის პომიდორი ან 50 ალუბლის პომიდორი)
- შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
ტომატის წვენის დამზადება ტომატის პასტისგან
- 180 მლ უმარილო ტომატის პასტა
- 750 მლ ცივი წყალი
- შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ახალი პომიდვრისგან ტომატის წვენის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ პომიდორი, რომელიც ნამდვილად მწიფე და წვნიანია
წვენში გადამუშავების ყველაზე იდეალური ტიპია პომიდორი, რომელიც შესანიშნავად მწიფეა და მაღალია წყლის შემცველობით. ამ ტიპის პომიდორი უგემრიელესსაც კი გემრიელად მიირთმევს! ამიტომ, შეარჩიეთ პომიდორი, რომელიც თუ გემო და ტექსტურა უგემრიელესია უმი პირობებში. ან, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პომიდორი მოსავლის სეზონის დადგომისას, რათა ხარისხი მაქსიმალურად გაიზარდოს წვენად დამუშავებისას. დაიმახსოვრეთ, წვენს მაინც უკეთესი გემო აქვს, როდესაც ის მზადდება ახალი პომიდვრისგან ტომატის პასტის ნაცვლად.
- უმჯობესია გამოიყენოთ არაორგანული პომიდორი პესტიციდების ზემოქმედების ნაცვლად, რათა მოგვიანებით თქვენს წვენში არ დარჩეს ქიმიური არომატის კვალი.
- გამოიყენეთ ერთი სახის პომიდორი ან რამდენიმე სახეობის პომიდვრის ნარევი. ადრეული გოგოსა და დიდი ბიჭის პომიდორს აქვს უფრო მაღალი თხევადი შემცველობა, ხოლო ბოშათა პომიდორს აქვს უფრო სქელი სითხე. თუ გსურთ ბოშათა პომიდვრის გამოყენება, სცადეთ დააკავშიროთ ისინი უფრო თხევად ჯიშთან.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ პომიდორი საფუძვლიანად
ჩამოიბანეთ პომიდორი გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით ან სამზარეულოს ნაჭრით. პომიდვრის ჩამობანვის პროცესი უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ამოიღოს ჭუჭყი და ბაქტერიები, რომლებიც ზედაპირზე იჭრება.
ნაბიჯი 3. პომიდორი დავჭრათ მეოთხედად და ამოვიღოთ თესლი
პირველი, პომიდორი გაჭერით შუაზე. შემდეგ, ამოიღეთ მყიფე, მყარი ტექსტურის ცენტრი და თითოეული პომიდორი კვლავ გაჭერით შუაზე.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ დიდი არააქტიური ტაფა დაჭრილი პომიდორით
ალუმინის ნაცვლად გამოიყენეთ ფაიფურის ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბი. იმის გამო, რომ ალუმინს შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს პომიდორში არსებულ მჟავასთან, პომიდვრის ჩადება ალუმინის ქვაბში შეუძლია შეცვალოს ქოთნის ფერი და/ან პომიდვრის გემო.
ნაბიჯი 5. გაწურეთ ტომატის წვენი
გამოიყენეთ კარტოფილის მაშხალი ან ხის კოვზი პომიდვრის გასანადგურებლად და წვენების ამოსაღებად. პროცესის დასრულების შემდეგ, ქოთანი უნდა იყოს სავსე ტომატის წვენით და რბილობით. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ არის საკმარისი სითხე ადუღებამდე.
თუ თხევადი ტექსტურა ძალიან მშრალია, რომ არ გაძნელდეს ადუღება, სცადეთ საკმარისი წყლის დამატება
ნაბიჯი 6. მიიყვანეთ ქვაბის შინაარსი ადუღებამდე
სანამ ის გაცხელდება, აურიეთ პომიდორი და წვენები ისე, რომ არ იყოს დამწვრობის ნიშნები. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ პომიდორი წვნიანის მსგავსი არ იქნება, ანუ რბილი და გამხდარი, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი შაქარი, მარილი ან სხვა სანელებლები ტომატის წვენის გემოს გასაუმჯობესებლად. კერძოდ, შაქრის სიტკბოს შეუძლია შეცვალოს პომიდვრის მჟავე გემო.
თუ არ იცით შაქრის, მარილისა და წიწაკის სწორი რაოდენობა, უმჯობესია სამივე ნელ -ნელა დაუმატოთ. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ გემო
ნაბიჯი 8. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ პომიდორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ცოტა არ გაგრილდება
ნუ დაუშვებთ პომიდორს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ოდნავ გაგრილდება, რათა შემთხვევით გაფრქვევის შემთხვევაში კანი არ დაწვათ.
ნაბიჯი 9. გადაწურეთ ტომატის წვენი
მოათავსეთ საცერი ან sieve დიდი მინის თასი. თუ იყენებთ ფილტრს, შეარჩიეთ პროდუქტი, რომელსაც აქვს ძალიან მცირე ხვრელები. ასევე, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ შუშის ან პლასტმასის თასებს, რადგან ლითონის თასებს შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ პომიდორში მჟავას შემცველობაზე. ნელ -ნელა დაასხით გაცივებული ტომატის წვენი თასში საცერში ან საცერში, სანამ წვენი და რბილობი არ გაიყოფა.
- დროდადრო შეანჯღრიეთ საცერი ან საცერი, რათა გახსნათ ღიობები და ამოიღოთ მეტი სითხე. ამის შემდეგ, დაჭერით ტომატის რბილობი რეზინის სპატულით, რომ გამოწუროთ დარჩენილი სითხე შიგნით.
- გადაყარეთ პომიდვრის რბილობი, რომელიც დარჩა საცერში, რადგან დიდი ალბათობით ვერ შეძლებთ მისი სხვა კერძებში გადამუშავებას.
ნაბიჯი 10. დაფარეთ კონტეინერი წვენით და შედგით მაცივარში
სუფრაზე მიტანის წინ წვენი შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მოხმარების წინ, დარწმუნდით, რომ წვენი ჯერ აურიეთ, კარგი! პომიდვრის წვენი შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე, თუ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში და ინახება მაცივარში.
3 ნაწილი 2: ტომატის წვენის დამზადება ტომატის პასტისგან
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ 180 მლ ტომატის პასტა
თუ შესაძლებელია, შეარჩიეთ ტომატის პასტა, რომელიც შეიცავს ყველაზე ცოტა დანამატს ბაზარზე. თუ გსურთ მეტი წვენი, გაზარდეთ დოზა 360 მლ -მდე. ამასთან, დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე გაორმაგებთ გამოყენებული წყლის რაოდენობას, დიახ!
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ტომატის პასტა საშუალო ზომის კონტეინერში სახურავით
შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელიც აღჭურვილია სახურავით, რათა წვენი უფრო დიდხანს გაძლოს. თუ იყენებთ 360 მლ ტომატის პასტას, შეარჩიეთ უფრო დიდი კონტეინერი.
ნაბიჯი 3. შეავსეთ ქილა ოთხჯერ წყლით
შემდეგ დაასხით წყალი ტომატის პასტის კონტეინერში. თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზომოთ წყლის ნაწილი საზომი ჭიქით. თუმცა, გესმით, რომ ნაწილი უფრო პროპორციული იქნება, თუ მას ტომატის პასტის გამოყენებულ ქილაზე გავზომავთ.
ნაბიჯი 4. აურიეთ წყალი და ტომატის პასტა კარგად შერწყმამდე
თუ შესაძლებელია, ორივე ინგრედიენტი დაასხით ხელის ბლენდერში ისე, რომ ისინი უკეთესად იყოს შერწყმული და არ გაერთიანდეს.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
აურიეთ ან გადაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი ხელის მიქსერით, სანამ კარგად არ გახდება. თუ გამოყენებული ტომატის პასტა უკვე შეიცავს მარილს, იგნორირება გაუკეთეთ მარილის გამოყენებას.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ წვენი მაცივარში, სანამ მისი მოხმარების დრო არ დადგება
არ დაგავიწყდეთ ერთ კვირაზე მეტი ხნის წვენების გადაყრა!
მე -3 ნაწილი 3: ტომატის წვენის შენახვა ქილაში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა საჭირო აღჭურვილობა
ტომატის წვენის შესანახად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შუშის ქილა, რომელიც აღჭურვილია ლითონის რგოლით და სუფთა სახურავით, რათა მისი უნაყოფობა გარანტირებული იყოს. გარდა ამისა, მოამზადეთ სპეციალური ინსტრუმენტი კონტეინერის დასაჭერად და ასამაღლებლად, რომელიც ძალიან ცხელი იქნება კონსერვაში სტერილიზაციის შემდეგ.
- უმჯობესია არ დაკონსერვდეს ტომატის წვენი კანერის დახმარების გარეშე, მით უმეტეს, რომ ტომატის წვენი უნდა გაცხელდეს ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, რათა ის უფრო დიდხანს გაძლოს და გათავისუფლდეს ბაქტერიებისგან. შედეგად, წვენი უსაფრთხოა მოხმარებისთვის, როდესაც კონტეინერი მოგვიანებით იხსნება.
- გამოიყენეთ მდუღარე წყლის ჭურჭელი, ამომრჩეველი წნევის ჭურჭელი, ან შეწონილი ლიანდაგიანი წნევა საუკეთესო შედეგისთვის.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ კონტეინერის სტერილიზაცია
ხრიკი, თქვენ მხოლოდ უნდა მოხარშოთ თითოეული კონტეინერი 5 წუთის განმავლობაში ან გაასტერილოთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამოყენებით. ამის შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი ქაღალდის პირსახოცებზე ან მშრალ სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ ტომატის წვენით შეავსოთ ზედმეტი სითხე.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ახალი ტომატის წვენი
თუ გსურთ მისი ქილაში შენახვა, უმჯობესია გამოიყენოთ ტომატის პასტის ნაცვლად ახალი პომიდორი. ამის შემდეგ დაასხით ტომატის წვენი მანამ, სანამ არ შეავსებს კონტეინერის უმეტესობას, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ დაახლოებით 1.5 სმ თავისუფალი ადგილი წვენის ზედაპირსა და კონტეინერის სახურავს შორის.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ თესლი, კანი და ტომატის რბილობი
ნაბიჯი 5. ადუღეთ ტომატის წვენი 10 წუთის განმავლობაში
გააკეთეთ ეს პროცესი, რათა მოაშოროთ დარჩენილი ბაქტერიები, სანამ წვენი დაკონსერვებული იქნება. ამ ეტაპზე, კარგი იდეაა გადადგათ ქვემოთ მოცემული ერთ – ერთი დამატებითი ნაბიჯი, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ წვენის შენახვის ვადა:
- დაამატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი. ძმარსა და ლიმონის წვენში შემავალ მჟავას შეუძლია გაზარდოს წვენის შენახვის ვადა დაკონსერვებისას. ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა დაასხით მხოლოდ 1 ჩ / კ. მჟავე სითხე წვენის თითოეული კონტეინერისთვის.
- დაამატეთ მარილი. ვინაიდან მარილს ასევე შეუძლია იმოქმედოს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, სცადეთ დაამატოთ 1 ჩ / კ. მარილი ყოველ 900 მლ წვენში. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ მარილის დამატება გავლენას მოახდენს წვენის გემოზე!
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ტომატის წვენი კონტეინერში
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დატოვოთ დაახლოებით 1.5 სმ თავისუფალი ადგილი თითოეული კონტეინერის ზედაპირზე, კარგი! შემდეგ, მიამაგრეთ სახურავი კორპუსზე და გამკაცრეთ ლითონის რგოლი მის გარშემო.
ნაბიჯი 7. სტერილიზაცია მოახდინეთ კონტეინერში კონსერვში მაღალ ტემპერატურაზე
მიჰყევით კონსერვის შეფუთვაზე მითითებებს, თუმცა ზოგადად კონტეინერი უნდა გაცხელდეს 25 -დან 35 წუთის განმავლობაში, რათა მაქსიმალურად მოხდეს სტერილიზაციის პროცესი. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი მთლიანად სტერილური იქნება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი კონსერვიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში შეუფერხებლად.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ ტომატის წვენის კონტეინერი გრილ და მშრალ ადგილას
Რჩევები
- თუ არ მოგწონთ ტომატის წვენის ბუნებრივი გემო, ან გსურთ გაზარდოთ კვების ღირებულება, სცადეთ პომიდვრის დამუშავება სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, როგორიცაა დაჭრილი ნიახური, სტაფილოს ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ წვეთი ან წვეთი ცხელი სოუსი დაამატოთ, რათა გაამდიდროთ წვენის გემო, იცით!
- იყავით შემოქმედებითი სხვადასხვა სახის პომიდორით. ზოგადად, დიდ სტეიკებს აქვთ უფრო ნაზი, ხორციანი გემო. იმავდროულად, ქლიავის პომიდორი და ალუბლის პომიდორი ზოგადად ოდნავ ტკბილია. ამიტომაც შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, თუ იყენებთ პატარა პომიდორს და აქვს უფრო ტკბილი გემო.
