ახლად გამომცხვარი პური ცხოვრების ერთ -ერთი უდიდესი სიამოვნებაა და პურის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ხრაშუნა ფრანგული პური, რბილი სენდვიჩები და ტკბილი და უგემრიელესი მყისიერი პური, როგორც ფულის დაზოგვის დიდი გზა და ისე შეავსოთ თქვენი სახლი ახლად გამომცხვარი პურის ტკბილი სუნით. ნებისმიერს შეუძლია პურის დამზადება მარტივი ინგრედიენტებით და თუნდაც მცირედი ცოდნით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ძირითადი ფრანგული პურის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
ამ ძირითადი ფრანგული პურის დასამზადებლად ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:
- 6 ჭიქა უნივერსალური თეთრი ფქვილი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 2 ჭიქა თბილი წყალი
- 3 ჩ / კ ან 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
ნაბიჯი 2. გააქტიურეთ საფუარი
პატარა ჭიქაში ან თასში შეურიეთ საფუარი 1/4 ჭიქა თბილ წყალს (დაახლოებით 38-43˚C). წყლის ტემპერატურა შეხებით უნდა იყოს თბილი და არა ცხელი. თუ წყალი ძალიან თბილია, საფუარი მოკვდება, ხოლო თუ წყალი ძალიან ცივია, საფუარი არ იქნება იმდენად აქტიური, რომ პური სწორად ამოვიდეს. წყლის ტემპერატურა საკმარისად თბილი უნდა იყოს, რომ მასში თითები კომფორტულად იყოს.
- ერთი -ორი წუთის შემდეგ ნარევი დაიწყებს გასქელებას, გახდება ქაფიანი ტექსტურა და ლუდის სუნი ექნება. როდესაც ნარევი ქაფიანი და სქელია, საფუარი კარგად გააქტიურებულია და მზად არის გამოსაყენებლად.
- თუ იყენებთ "სწრაფ ამოსვლას" ან თვითგააქტიურებულ საფუარს, არ გჭირდებათ საფუარის გააქტიურება ფქვილთან შერევამდე. გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და გადადით შემდეგ ეტაპზე.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ფქვილი და მარილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება დიდ თასში
თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ დაიჭიროს მთელი ფქვილი და წყალი ერთდროულად და მოგცეთ საშუალება აურიოთ ისინი კომფორტულად, მყარი ხის კოვზის გამოყენებით. მშრალი ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარი, მყისიერი საფუარის გამოყენებით ან გააქტიურებული სქელი, ქაფიანი საფუარის ნარევით. აურიეთ ფქვილით.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ცომი აურიოთ ელექტრო მიქსერში ან KitchenAid– ში, რამდენადაც გაქვთ ცომის შემრევი. თუმცა, ცომის შერევა ფრანგული პურის დამზადების მხოლოდ მცირე ნაწილია, ამიტომ ჩვეულებრივ მისი ხელით შერევა უფრო ადვილია. არ არის საჭირო მიქსერის გამოყენება, მით უმეტეს, რომ თქვენ ასევე გჭირდებათ ხელების დაბინძურება
ნაბიჯი 4. დაამატეთ წყალი, კარგად აურიეთ
ნელა ჩაასხით წყალი თასში ერთი ხელით, ხოლო მეორე ხელით აურიეთ ფქვილი ხის კოვზით. თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ საწყისი ცომი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნარევში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია კოვზის მოძრაობა. თუ ვინმეს სთხოვთ დაამატოთ წყალი სანამ ცომს ან პირიქით, ძალიან გამოსადეგი იქნება.
- წყლის რაოდენობა, რომელიც დაგჭირდებათ ცომის დასამზადებლად, განსხვავდება (ნაკლებად ნოტიო კლიმატში), მაგრამ ამას პრაქტიკაში გაარკვევთ. დაამატეთ ნელა და აურიეთ, შეხედეთ ცომს, რომელსაც აურიეთ. მას შემდეგ, რაც პურის ცომი კარგად აურიეთ თასში, შეწყვიტეთ წყლის დამატება.
- ჩაყარეთ ხელები თასში (ჯერ ხელები დაასხით ფქვილით) და ცომი ერთად გაიყვანეთ. შეუთავსეთ სველი ცომის ყველა ცალკე პატარა ნაჭერი ბურთის ფორმის ცომს და დაიწყეთ თასში ძირითადი ცომის ჩამოყალიბება გადაბრუნებამდე.
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე
გააჩერეთ ცომი მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე იწყებს წებოვანის ძაფების ფორმირებას, რაც პურს მისცემს სასიამოვნო საღეჭი ტექსტურას. წებოვანა ძაფები ჩამოყალიბდება იმისდა მიხედვით, ცომი მოზილეთ თუ არა. ამიტომ, ცომის გაადვილება უფრო ადვილი იქნება, თუკი წებოვანს რამდენიმე წუთის განმავლობაში შექმნით, რაც გაადვილებს თქვენს მუშაობას.
იმავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ თასი სანამ გამოიყენებთ მას ცომის გასაზრდელად
ნაბიჯი 6. მოზილეთ ცომი
ცომის მომზადება ყველაზე მნიშვნელოვანი საფეხურია. თქვენ უნდა აურიოთ ცომი განუწყვეტლივ მინიმუმ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. ცომის ზედაპირი უნდა იყოს რბილი და უმეტესად ერთგვაროვანი გარეგნობის, არ იყოს წებოვანი ან ერთიანად. თუ ცომი მაინც მთვარის უხეშ ზედაპირს ჰგავს, გააგრძელეთ მოზელვა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
- იმისათვის, რომ ნაბიჯები სწორად გაიაროთ, საჭიროა პრაქტიკა, მაგრამ ეს ძალიან ჰგავს ბატონ მიაგის რჩევას კარატე ბავშვთა ფილმიდან: დაიხიეთ და დაკეცეთ. თქვენ უნდა დააჭიროთ ცომს მტკიცედ, გააფართოვოთ იგი თქვენგან და დაკეცოთ. ნუ შეგეშინდებათ მისი ძლიერად დაძაბვის, თითქოს ცომის მაგიდასთან მიტანას, წინ წამოწევას და გადახვევას.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ხელები ფქვილითაა დაფარული და დარწმუნდით, რომ მაგიდის ზედაპირი ფქვილითაა აცილებული ცომის ჩხირის თავიდან ასაცილებლად. თუ ცომი სველი ჩანს, ცომის ზედაპირზე დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი და გააგრძელეთ ცომის მოზელვა.
ნაბიჯი 7. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ ცომი ისევ გარეცხილ (ან მინიმუმ გარეცხილ) თასში და დაფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი, ან ხელსახოცი. შეინახეთ ცომი თბილ, მაგრამ არა ცხელ ადგილას. ცომის ამოსვლის იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 39-42 ° C.
თუ თქვენს სახლში ცივა, ან ზამთარში აცხობთ პურს, ცომის გასაზრდელად კარგი ადგილია გამორთულ ღუმელზე ან ღუმელზე. მოათავსეთ მარკერის შუქი ცომის განვითარების გასაკონტროლებლად
ნაბიჯი 8. სცემეს ცომი, გადააბრუნეთ და გადააკეთეთ
თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელვა თითქმის იმდენ ხანს, რამდენიც პირველ ცომს. რამდენჯერმე გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და დააბრუნეთ ცომი თასში მეორე გასაფართოებლად. ამ ეტაპზე, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცომის გადაკეთება პირვანდელ ძირითად ფორმაში. ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება და ცომი ახლა გაცილებით ადვილია მისი გლუვი და კრემისებრი ტექსტურის გამო.
ნაბიჯი 9. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში
არსებობს განსხვავებული მოსაზრება მეორე ცომის გაფართოების აუცილებლობასთან დაკავშირებით: ზოგი მცხობელი არ აკეთებს მეორე გაფართოებას და პირდაპირ მიდის ცომის ფორმირებისა და შეზეთვის პროცესში გამოცხობამდე, ხოლო სხვა მცხობლებს ურჩევნიათ განვითარების სამჯერ გაკეთება საუკეთესო შედეგის მისაღწევად თანმიმდევრულობა. კარგ ქერქოვან ფრანგულ პურს აქვს დამახასიათებელი რბილი ქერქი შიგნიდან, რომელსაც თქვენ მიიღებთ მხოლოდ იმ პატარა პაწაწინა ბუშტუკებისგან, რომელსაც საფუარი ქმნის განვითარების პროცესში. თუ გსურთ "ნამდვილი" ფრანგული პურის დამზადება და ბევრი დრო გაქვთ, გაიარეთ განვითარების პროცესი ორჯერ ან სამჯერ. თუ გსურთ სწრაფად დაასრულოთ გამოცხობის პროცესი და გინდათ პურის უგემრიელესი არომატი აავსოთ სამზარეულოს, როგორც ათი წუთის წინ, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და გადადით შემდეგ საფეხურზე. შედეგები მაინც კარგი იქნება.
ნაბიჯი 10. გააცალეთ ცომი, როგორც გინდათ
ამოიღეთ ცომი თასიდან და გაჭერით პურის, ბარდის ან ბაგეტის ფორმაში, რომლის გამოცხობაც გსურთ, შემდეგ დაიწყეთ მისი გადახვევა.
- ბოლქვების შესაქმნელად, გაანაწილეთ ცომი შუაზე და გადააკეთეთ ორ მარტივ მრგვალ ცომში, როგორც აქამდე გაქვთ ჩამოყალიბებული. მოათავსეთ ორივე ცომი სიმინდის სახამებელით დაფხვნილ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დაფარეთ ცომი.
- ბაგეტის შესაქმნელად, გაჭერით ცომი 4 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ ცომი გრძელი, ვიწრო ზედაპირზე, რომელიც ადრე ფქვილმოყრილია. ამ პროცესს დასჭირდება რამდენიმე რულეტი, რათა ცომი საკმარისად გახანგრძლივდეს. ამიტომ გააგრძელეთ ცომის ცენტრიდან გარედან შემოხვევა. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თანაბრად.
- ბატარდის ჩამოყალიბება, გაჭერით ცომი 4 ან 6 ნაწილად და გააბრტყელეთ ცომი ბაგეტში, რომელიც უფრო მოკლე და ფართოა. არ არსებობს სრულყოფილი გზა მისი გასაკეთებლად და რაც არ უნდა მოხდეს, ბარდის პური მაინც გემრიელი იქნება.
ნაბიჯი 11. გააჩერეთ ცომი მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც დაფქული პურის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გამოსაყენებლად გამოდგება, დაფარეთ ცომი მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში და დაუშვით ცომი კვლავ ამოსვლამდე, სანამ ღუმელში ჩადებთ.
ზოგადად, პურის ზედა ნაწილი უნდა იყოს დაჭრილი X შაბლონში ან სურვილისამებრ, სანამ ღუმელში ჩადებთ. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, დაახლოებით 1 სმ ცომში, სხვა ჭრილობებიდან დაახლოებით 2,5 სმ მანძილზე, ისე რომ ცომი გამოცხობისას თანაბრად გაიზარდოს
ნაბიჯი 12. აცხვეთ 222 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი
პური მზად იქნება ამოსაღებად, როდესაც ქერქი ზემოდან ლამაზი ოქროსფერი გახდება და ფსკერი გამკვრივდება, რაც დააკაკუნებს, როდესაც თითებს დააჭერთ ან დააჭერთ თითებს.
ნაბიჯი 13. გახადეთ პურის ქერქი ხრაშუნა ორთქლით
საიდუმლო პურის სრულყოფილი ქერქის? ორთქლი. გამოიყენეთ სპრეის ბოთლი პერიოდულად შეასხურეთ პური, ან გამოაცხვეთ ღუმელის შიგნიდან ცოტაოდენი წყალი ცხობის პროცესში, რათა შეიქმნას ორთქლის ნისლი ღუმელში, რომელიც შექმნის ხრაშუნა გარე ქერქს, რაც შესანიშნავია ფრანგული პურისთვის.
ალტერნატიულად, მცხობლები ჩვეულებრივ დებენ ქვაბს ღუმელში პურის ქვეშ მდგარ თაროზე, ისე რომ ორთქლი ნელ -ნელა გამოჩნდება გამოცხობის პროცესში. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ღუმელში, რომ ნახოთ რომელი მეთოდია თქვენთვის შესაფერისი
მეთოდი 2 დან 4: სენდვიჩების დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
სენდვიჩის პური ძირითადად მზადდება იგივე მომზადების პროცესით, როგორც ფრანგული პური, მაგრამ არსებობს რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც მას ტკბილ გემოს და რბილ ტექსტურას მისცემს. დამატებითი ან ალტერნატიული ინგრედიენტები საჭირო იქნება მოგვიანებით, მაგრამ დამწყებთათვის ძირითადი სენდვიჩის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 6 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი (თეთრი ან ხორბლის ფქვილი)
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა რძე
- 2 ს / კ უმარილო კარაქი
- 2 ს / კ შაქარი ან თაფლი
- 1 ს / კ მარილი
- ზეთი (სურვილისამებრ)
- 1 ათქვეფილი კვერცხი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი 2. გააქტიურეთ საფუარი
მოამზადეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი (55-61 ° C). საფუარი ჩადეთ მიქსერის ან დიდი თასის თასში და დაასხით წყალი მასში საფუარის გასააქტიურებლად.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ რძე სოუსში
რძე სწრაფად გააცხელეთ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. სანამ რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი და შაქარი, აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება. რძე არ უნდა გაცხელდეს ადუღებამდე და ფრთხილად იყავით რომ არ მოხარშოთ რძე, რადგან ის სწრაფად ქაფდება. მიაქციეთ ყურადღება და ამოიღეთ იგი ღუმელიდან, როგორც კი რძე გამოჩნდება ორთქლზე. სანამ რძეს საფუარს შეურევთ, ოდნავ გაცივდეს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაათბოთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში და დაამატოთ კარაქი და შაქარი, როდესაც რძე ცხელია
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ მიქსერი, რომ შეურიოთ სველი ნარევი 1 ჭიქა ფქვილს
საშუალო სიჩქარით აურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი იწყებს ფორმირებას, განაგრძეთ დარჩენილი ფქვილის თანდათანობით დამატება, თითო ჭიქა ფქვილი ერთდროულად. როდესაც მთელი ფქვილი დაემატება, მიქსერი დააყენეთ უფრო მაღალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში.
გამოყენებული ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ტენიანია ცომი. ამიტომ, მიაქციეთ ყურადღება ცომს და გამოიყენეთ თქვენი განსჯა. ხორბლის ფქვილს ასევე აქვს ძალიან განსხვავებული თვისებები - შეიძლება დაგჭირდეთ მისი ნაკლები გამოყენება ცომის შესაქმნელად. თუ დამწყები ხართ, კარგი იდეაა გამოიყენოთ ნახევარი ხორბლის ფქვილი და ნახევარი თეთრი ფქვილი, რათა შეეგუოთ განსხვავების დანახვას
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ცომი და დაიწყეთ მისი ცომი
ჩაასხით ყველა დარჩენილი ფქვილი ცომის ბურთში, შემდეგ ამოიღეთ ცომი და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გააგრძელეთ მოზელვა მანამ, სანამ ცომს არ ექნება გლუვი და რბილი ტექსტურირებული ზედაპირი, და დაჭერისას ცომი უკან დაბრუნდება.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ცომი მიქსერით მიირთვათ, სანამ პურის ცომის მიქსერი გაქვთ. ქსოვა ბევრად უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე ხელების გამოყენება. მოზილეთ ცომი მიქსერში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა შეიქმნას წებოვანა, რომელიც მისცემს პურს სასიამოვნო საღეჭი ტექსტურას
ნაბიჯი 6. შეზეთეთ ცომი ზეთით და ჩადეთ ცხიმწასმულ თასში
ეს მეთოდი ხელს შეუშლის ცომის ზედაპირის გამოშრობას და გაფუჭებას ცომის ამოსვლისას - მშრალი ცომი ცუდ ფორმას მიიღებს, როდესაც პურის გამოცხობა დასრულდება. დაფარეთ თასი სუფთა ხელსახოცით ან პლასტიკური გადასაფარებელით და მოათავსეთ თბილ (მაგრამ არა ცხელ) ადგილას.
ცომი დაისვენეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი ამოვიდეს. ცომი უნდა იყოს დაახლოებით ორჯერ თავდაპირველი ზომის, ან თუნდაც ბევრად უფრო ფუმფულა თუ ბევრ ხორბლის ფქვილს იყენებთ
ნაბიჯი 7. სცემეს ცომი
მოათავსეთ ცომის ბურთი მანამ, სანამ არ შეიცვლება ზომა თავდაპირველ ზომამდე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი კიდევ ერთხელ მოზელა, რადგან ცომი უკვე რბილი და საღეჭია. გაყავით ცომი ორ თანაბარ ნაწილად შეფის დანის ან საკონდიტრო დანის შესაქმნელად.
ნაბიჯი 8. გააბრტყელეთ ორი ცომი და პურის ტაფაზე წაუსვით ზეთი
ცომი ხელით გააბრტყელეთ ბრტყელ ზედაპირზე. ჯერ გააბრტყელეთ ცომი ერთგვარი მაღალი ოთხკუთხედის სახით, შემდეგ ქვედა და ზემოდან დაკეცით ცენტრისკენ და დახუჭეთ ნაოჭები. ეს იქნება პურის ბოლოში.
მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და დაფარეთ ტაფაზე ხელსახოცი, რომ ცომი კვლავ გაიზარდოს კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში, ხოლო თქვენ გაასუფთავეთ საფქვავის ზედაპირი და გააცხელეთ ღუმელი
ნაბიჯი 9. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი
სანამ ცომს შედგამთ ღუმელში, გააკეთეთ შუალედი 3 ან 4 -ჯერ დაახლოებით 1 სმ სიღრმეზე ზედაპირზე, შემდეგ პურის თავზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან ზეთი, თუ გსურთ ხრაშუნა, პრიალა ქერქი.
პური კეთდება მაშინ, როდესაც პურის ქვედა ნაწილი გამკვრივდება და თითებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღრუები. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ამოიღეთ პური ქვაბიდან და შეამოწმეთ მზადყოფნა რამდენჯერმე თითის დაჭერით თავზე. პური ჯერ კიდევ ცხელია, ასე რომ ფრთხილად იყავით
მეთოდი 3 დან 4: მყისიერი პურის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ლუდის ფუნთუშები
არაფერია უფრო მარტივი, ვიდრე თბილი, მკვრივი და უგემრიელესი საფუარიანი ჭარხლის პური, მისი გაძნელების გარეშე. უბრალოდ აურიეთ 3 ჭიქა თეთრი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და 340 გრამი დაკონსერვებული ლუდი თასში და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ პურის ტაფაში, წაუსვით გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ 208 ° C ტემპერატურაზე 45-50 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული პური არ გაგიცრუებთ იმედგაცრუებას და სადილისთვის უგემრიელეს წამალს გახდის.
ნაბიჯი 2. სცადეთ საცხობი სოდა პური
სოდა პური შეიძლება იყოს ტკბილი ან გემრიელი, თქვენი გემოვნებისა და არსებული ინგრედიენტების მიხედვით. მარტივი სოდა პურის გასაკეთებლად, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: 4 ჭიქა ფქვილი 1 ჩ / კ მარილი და 1 ჩ / კ საცხობი სოდა, შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი (1 ს / კ თუ გინდათ ქონდარი პური, 4 ს / კ თუ გინდათ პური უფრო ტკბილი გახადოთ) რა სველი ინგრედიენტების ნარევის დასამზადებლად, შეურიეთ 2 ჭიქა რძე ან ნაღები 4 სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქს და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. მოკლედ მოვზილოთ ცომი და გამოვაცხოთ ცხიმწასმულ პურის ტაფაში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 205 ° C ტემპერატურაზე.
ჩვეულებრივ გამოყენებულ დანამატებს მიეკუთვნება ფორთოხლის ან ლიმონის კანი და ჩირი ან თხილი. მიირთვით ზემოდან ჯემით ან დატოვეთ უბრალო
ნაბიჯი 3. ექსპერიმენტი სხვა რეცეპტებით
მყისიერი პური შესანიშნავი გამწმენდია სასურსათო და მაცივრებისთვის: გამოიყენეთ რაც გაქვთ და ნახეთ, შესაფერისია თუ არა ისინი პურის დასამზადებლად. კარგია გამოიყენოთ ნებისმიერი მასალა, რაც გაქვთ. სცადეთ გააკეთოთ:
- ყაბაყის პური
- გოგრა პური
- Ბანანის პური
- სიმინდის პური
მეთოდი 4 დან 4: სხვა პურის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ნივრის პური
ნივრის პური სადილის საყვარელი კერძია და მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის პურის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ჩალას პური
ეს ცხიმიანი და გემრიელი ებრაული საფუარის პური ჰგავს ბრიოშს, მაგრამ ოდნავ ტკბილი გემოთი. ეს პური უგემრიელესი კერძია და კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, როდესაც მიირთმევთ კარაქს და სხვა მურაბებს.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ხილის ფუნთუშა
ამ ტიპის პური ხელს შეუწყობს თქვენს შემოქმედებას და თქვენს ხელნაკეთ პურს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ხილის პურის მაგალითებია ბანანის პური, ვაშლის პური, პაპაიას პური და მანგოს პურიც კი.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ დარიჩინის მორევი ფუნთუშა
ერთი დელიკატესი არის დარიჩინის მორევი ფუნთუშა, რომელსაც ბევრი უყვარს ზამთრისა და დასვენების სეზონზე. ამ პურის დამზადება ადვილია და ძალიან გემრიელიც!
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ბოსტნეულის ფუნთუშა
ბოსტნეულის ფუნთუშები გემრიელია და ასევე ჯანმრთელია! ბოსტნეულის პურის მაგალითებია გოგრის პური, სიმინდის პური და ყაბაყის პურიც კი.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ კრუასანი
ეს კარაქიანი, მრავალ ფენიანი ფრანგული საუზმის საჭმელი დიდხანს იღებს ნულიდან მოსამზადებლად, მაგრამ პური პირში მომდის. მიიღეთ დრო, რათა ის!
ნაბიჯი 7. გააკეთეთ ბისკვიტი
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი, ამერიკული სტილის ორცხობილა, რომელსაც აქვს ფენიანი ტექსტურა თვით ამოსული ფქვილის გამოყენებით. მზად ხართ გემრიელად მიირთვათ ეს უგემრიელესი კერძები?
ნაბიჯი 8. მოამზადეთ ფრანგული პური
აჰ, ხრაშუნა კარაქიანი ბაგეტი - არის უფრო დიდი კულინარიული სიამოვნება? ფრანგული პური საუკეთესო გემოთი გამოდის, როდესაც პირდაპირ ღუმელიდან გამოვა; მას შემდეგ რაც დაიწყებთ მის დამზადებას სახლში, აღარ გსურთ გაჩერება.
Რჩევები
- თხევადი ინგრედიენტები, რომლებსაც იყენებთ, ცვლის პურის გემოს. რძე და შემოკლება (თეთრი კარაქი) გახდის პურს ღია თეთრ ფერს. წყალი და ზეითუნის ზეთი ამძაფრებს იტალიურ პურს.შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ან თეთრი ფქვილი, ან ორივეს ნარევი (სასურველია, როგორც მთელი ხორბლის ფქვილი ჩვეულებრივ ძალიან მძიმეა), ან დაამატოთ მარცვლეული, თესლის ქატო, სელის თესლი, თესლი და სხვა მწვანილი… მას შემდეგ რაც იცით, როგორ შეძლებთ რათა ნებისმიერი კომბინაცია გსურთ!
- პური-ერთი პურის რეცეპტი ჩვეულებრივ ათეულობით პატარა პურს ამზადებს. მოათავსეთ პატარა პურის ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ 5 სმ მანძილი თითოეულ მათგანს, გახსოვდეთ, რომ ცომი ამოდის და შეეხოთ ერთმანეთს, როდესაც ცომი მეორედ ამოვა.
- "პურის მანქანას ფქვილი" აქვს მაღალი ცილის შემცველობა და ეხმარება საფუარს შექმნას მეტი წებოვანა, რაც შესაფერისია როგორც პურის ინგრედიენტი პურის მანქანაში შესასვლელად და გასასვლელად. ძალიან მკაცრი და უხეში იტალიური პურის დასამზადებლად შეცვალეთ იგი 'მაკარონი დურა' ფქვილით და არ გამოიყენოთ პურის ტაფა.
- გარდა ამისა, ფუნჯის გამოყენებით შეგიძლიათ რძე წაუსვათ პურს, თუ გნებავთ გლუვი დასრულება, ან ზემოდან მოაყაროთ კვერცხი, რათა ზედა პრიალა იყოს. თუ გსურთ მარცვლეული ან სხვა ინგრედიენტები მოათავსოთ პურის თავზე, გააკეთეთ ეს გამოცხობამდე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი, ჩვეულებრივი შვრიის ფაფა ან სეზამის თესლი.
- შეგიძლიათ გაათბოთ ღუმელი დაბალ ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთი ვარიანტია რადიატორზე დაბალ ტემპერატურაზე, ან მზის პირდაპირ შუქზე, განსაკუთრებით თუ ცომს დაფარავთ მუქი ქსოვილით.
- დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ სწორი ინგრედიენტები. ნამცხვრის ან საკონდიტრო ფქვილი ძალიან "რბილია" პურისთვის-რადგან პურს უნდა ჰქონდეს ოდნავ საღეჭი ტექსტურა. ასევე, მოერიდეთ თვით ამოსულ ფქვილს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოვლისმომცველი ფქვილი, მაგრამ პურის ფქვილი (მასში ჩვეულებრივ წერია "პურის ფქვილი", "მაღალი ცილის ფქვილი" ან "ფქვილი პურის აპარატებისთვის") საუკეთესო არჩევანია. ჯარიმა-ამ ფქვილს აქვს უმაღლესი წებოვანა, უკეთესად უპასუხებს მორევას.
- დაფქვა: მოათავსეთ ცომი თქვენს წინ, მოათავსეთ ხელის ქუსლი ცომზე და დაჭერით ცომი, თითქოს ცომი მოგაშოროთ. ასწიე ხელი და უკან დაიხიე. არ გაუშვათ ცომი თქვენი მარჯვენა ხელით: აიღეთ და ცომის პირას გადაუხვიეთ 1/4 წრე მარცხნივ, შემდეგ გადაკეცეთ ცომი უკან, მოათავსეთ ხელის ქუსლი და უკან დააბრუნეთ ცომი. დაფქვა ხდება ცომის მთლიანი ბურთის დაჭერით - ცომის გადაბრუნება მოგცემთ ცომის ახალ ნაჭერს.
