ნივრის პური ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია და მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის პურის გამოყენებით. იმისათვის, რომ ხახვის პური ტრადიციული მეთოდით გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნაჭრები, როგორიცაა ბაგეტი (ფრანგული პური) ან თხლად დაჭრილი ქერქიანი იტალიური პური. ხახვის პურს ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაკარონთან და სუპებთან ერთად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პიცასთან, ზღვის პროდუქტებთან და სხვა კერძებთან ერთად. მისი უგემრიელესი გემო გაამდიდრებს თქვენს კულინარიულ გამოცდილებას.
ამ სტატიაში თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ხახვის პურის ორი რეცეპტი: ერთი იყენებს კარაქს და მეორე იყენებს ზეითუნის ზეთს.
ინგრედიენტები
რეცეპტი კარაქით:
- 1 ბაგეტი
- ნიორი
- 200 გრ კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი (7.5 გრ) ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- მარილი და შავი პილპილი (გემოვნებით)
რეცეპტი ზეითუნის ზეთით:
- პურის ჩხირები (ფრანგული პური უკეთესი იქნებოდა)
- ნიორი, მინიმუმ 2 კბილი ან რამდენიც გსურთ
- Ზეითუნის ზეთი
- ნივრის ფხვნილი ან პასტა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ხახვის პური კარაქით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 175 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ნივრის კარაქი
აიღეთ პატარა თასი, ჩაასხით კარაქი თასში.
- ხახვის დამსხვრეულში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მჭიდროდ დააჭირეთ სახელურს და მოათავსეთ დაფქული ნიორი თასში. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ყველა ნიორი არ გაანადგურებს.
- დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 3. დაჭრილი და გამოიყენეთ
მოათავსეთ ბაგეტი საჭრელ დაფაზე და გააკეთეთ დიაგონალური ნაჭრები დაახლოებით 2-3 სმ სისქით, მაგრამ პური ბოლომდე არ გაჭრათ.
- გააკეთეთ უფსკრული თითოეულ ნაჭერს შორის.
- დაამატეთ კოვზი ნივრის კარაქი და გაასუფთავეთ პურის მთელ ზედაპირზე პურის დანით.
- ბოლოს, დარჩენილი კარაქი წაუსვით ბაგეტის თავზე.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ბაგეტი ალუმინის კილიტაში
გახსენით ალუმინის კილიტა და გაანადგურეთ ნაჭერი იმდენად დიდი, რომ ბაგეტი შემოახვიოთ. მოათავსეთ ხახვის ღვეზელი ალუმინის ფოლგის ცენტრში.
შეახვიეთ ხახვის პური. ბოლოები მჭიდროდ გადაკეცეთ
ნაბიჯი 5. აცხვეთ პური
მოათავსეთ ბაგეტი ღუმელის ცენტრში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბაგეტი ღუმელიდან გამოცხობის დროის დასრულების შემდეგ.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
ამოიღეთ ბაგეტი, გაჭერით პურის თითოეული ნაჭერი ნაჭრებად და მიირთვით.
3 მეთოდი 2: ხახვის პური ზეითუნის ზეთით
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი პურის ტიპი
საუკეთესოა ფრანგული პური (გრძელი ფუნთუშა/ ბაგეტი), მაგრამ უფრო სქელი პურის გამოყენება შესაძლებელია მანამ, სანამ მათ აქვთ საკმაოდ დიდი რბილი ზედაპირი.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ნივრის და ზეითუნის ზეთის ნაზავი
აიღეთ პატარა თასი, აურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. პური დაჭერით ნაჭრებად, მაგრამ არ გატეხოთ
გამოიყენეთ ფუნჯი ზეითუნის ზეთის ნაზავი პურზე.
ნაბიჯი 4. დაასხით ნივრის ფხვნილი
ნუ დაასხამთ ძალიან ბევრ ნივრის ფხვნილს, უბრალოდ დაიფარეთ ზედაპირი თხლად, ნუ დაუშვებთ ნივრის ფხვნილს პურის გადაბრუნებისას.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ პური
შეფუთეთ პური ალუმინის კილიტაში და მოათავსეთ პური ტოსტერში ან ჩვეულებრივ ღუმელში ტორტის ტაფაზე, შემდეგ გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ პური მსუბუქად არ გახდება.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
გაახურეთ პური და გაჭერით თითოეული ნაჭერი სანამ არ გაფუჭდება, შემდეგ მიირთვით.
მეთოდი 3 -დან 3: ვარიაციები
ნაბიჯი 1. განიხილეთ ნივრის და კარაქის ან ზეითუნის ზეთის ნაზავის შეცვლა შემდეგნაირად:
- დაამატეთ ახალი მწვანილი ნარევს. წვრილად დაჭერით ფოთლები. ან, აურიეთ გამხმარი ფოთლის სანელებლები გემოვნებით.
- ჩაასხით პარმეზანის ყველი ნივრის კარაქში. ამრიგად, ყველის გემო უფრო ძლიერი იქნება.
- გამოიყენეთ მეორე კარაქი/ზეითუნის ზეთი, რომელიც გამოიყენება მეორე მეთოდით, უკეთესი შემწვარი ხახვისთვის.
- სცადეთ დაასხით ნივრის ფხვნილი ან ჩილის ფხვნილი ახალი არომატისთვის.
- ნივრის კარაქის ან ზეთის ნარევს დაასხით ახლად დაფქული წიწაკა.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ უგემრიელესი ბრუშეტა
ზეითუნის ზეთისა და ნივრის ნარევი წაუსვით პურის ნაჭრებს, შემდეგ პურზე დაასხით დაჭრილი ხახვი და პომიდორი. სურვილისამებრ დაამატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.
ნაბიჯი 3. ესპანური სადღეგრძელოს გასაკეთებლად, შეწვით თეთრი პური (გაჭერით პური თქვენთვის სასურველ ზომაზე)
ნიორი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ სადღეგრძელოს თავზე. შემდეგ პომიდორი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ ტოსტზე. დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ძალიან გემრიელია შეჭამეთ მარტო ან ყველის ან პომიდვრის დამატებითი ნაჭრებით!
Რჩევები
- თუ ნიორი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ნივრის ფხვნილი.
- ეს რეცეპტი საკმარისია 2 ან 3 ადამიანისთვის. ორმაგი ან სამმაგი ინგრედიენტები მეტი კერძების დასამზადებლად.
- რეცეპტები ზეითუნის ზეთით არის სრულყოფილი მათთვის, ვისაც რძის ჭამა არ შეუძლია. დარწმუნდით, რომ პური ასევე რძის გარეშეა.
გაფრთხილება
- მიიღეთ ჩვეულებრივი სიფრთხილის ზომები ღუმელის გამოყენებისას, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი თითები/ხელები. ფრთხილად გახსენით ალუმინის კილიტა, რადგან ორთქლი გადის და პურის შიგნით პირველი შეხებისას ძალიან ცხელი იქნება.
- გაფრთხილებთ, რომ არიან ადამიანები, რომლებიც ალერგიულები არიან ნიორზე ან არ მოსწონთ. დარწმუნდით, რომ ჰკითხეთ თქვენს სტუმრებს ამის შესახებ, სანამ სადილზე ხახვის პურს მიირთმევთ. კარგი იქნება, თუ თქვენ ასევე მიაწოდებთ უბრალო პურს ან სანელებლებით სუნელოვან პურს სტუმრებისთვის მსგავსი შემთხვევებით.
- საცხობი ფურცელი ძალიან ცხელი იქნება, როდესაც ღუმელიდან ამოიღებთ. ასე რომ დარწმუნდით რომ განათავსებთ მას სითბოს მდგრად ზედაპირზე სანამ არ გაცივდება და გამოიყენეთ სამზარეულოს ხელთათმანები მის გადასატანად.
