ხელნაკეთი ვაშლის ფოთლის დამზადება ადვილია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოხარშულია ძველ ნელ გაზქურაში (ჭურჭელში). თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ვაშლი, ჩაყაროთ ძველ ქვაბში რამდენიმე სხვა ინგრედიენტით და დატოვოთ. თქვენს ვაშლის ფოთოლს შეუძლია რამდენიმე საათში მოხარშოს. აქ მოცემულია ის მნიშვნელოვანი ნაბიჯები, რომლებიც უნდა გადადოთ ძველ ქვაბში ვაშლის ფოთლის მომზადებისას.
ინგრედიენტები
იღებს დაახლოებით 3 ჭიქას (750 მლ)
- 8 საშუალო ვაშლი
- 2 ჩ / კ ლიმონის წვენი (10 მლ)
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) პალმის შაქარი
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი
- 1 ს / კ (15 მლ) დაფქული დარიჩინი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: ვაშლის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ვაშლი
ჩამოიბანეთ ვაშლი ცივი ან თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა სქელი ქსოვილით.
- მაშინაც კი, თუ ვაშლის ქერქის ამოღებას აპირებთ, სხვა რამის გაკეთებამდე მაინც უნდა დაიბანოთ იგი ჭუჭყისა და ჭუჭყისთვის. ვაშლის კანზე არსებული ჭუჭყი შეიძლება გადაინაცვლოს ხორცს ქვემოთ, როდესაც გახეხილია.
- ვაშლი უფრო ტკბილი უნდა იყოს ვიდრე მჟავე, ამიტომ გალა, ფუჯი, იონაგოლდი, წითელი დელიცესი, მელროუზი, თაფლი და ოქროს გემრიელი ვაშლი კარგი არჩევანია.
- ყველაზე მდიდარი და რთული არომატისთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ვაშლი.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ვაშლი
გამოიყენეთ ბოსტნეულის კანი ან წვრილი ხილის საჭრელი დანა თითოეული ვაშლის გასასუფთავებლად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ინსტრუმენტი სამი ფუნქციით, პილინგი, ბირთვის მოცილება, დაჭრა. ეს არის ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება ხელით ერთდროულად სამი ფუნქციის შესასრულებლად. მიამაგრეთ ვაშლი ძირზე და გადაუგრიხეთ ვაშლი იმ პატარა პირების საწინააღმდეგოდ, რომლებიც აცლიან მას. სანამ ცენტრი შლის ვაშლის ბირთვს, ხოლო მეორე დანა გაჭრის ვაშლს
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად
გამოიყენეთ ვაშლის ბირთვის საჭრელი ბირთვის მოსაშორებლად, ხოლო დანა გამოიყენეთ ვაშლის რვა ნაწილად.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ვაშლის ბირთვის საჭრელი, შეგიძლიათ ბირთვი გაჭრათ დანით ან აიღოთ ბირთვი რამდენიმე ნაწილისგან, მას შემდეგ რაც ვაშლი დაჭერით.
- ასევე არსებობს რამდენიმე ძირითადი საჭრელი და საჭრელი კომბინირებული ინსტრუმენტი. ამ ინსტრუმენტს აქვს მრგვალი ცენტრალური დანა, რომელიც ჭრის ვაშლის ბირთვს, ასევე აქვს პატარა დანა, რომელიც დაჭერით ვაშლში, როდესაც მასზე დააჭერთ.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ ვაშლი
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა თითოეული ნაჭერი მეოთხედზე ან პატარაზე.
ტექნიკურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის ფოთოლი ნელა მოხარშულ ტაფაში, ამ პატარა ვაშლის დაჭრის გარეშე. სანამ კანი და ნაჭერი მათ, შეგიძლიათ კვლავ ვაშლის. ვაშლის უფრო მცირე ზომის მოჭრა გამოიწვევს ვაშლის უფრო რბილს
ნაწილი 2 2: სამზარეულო ვაშლი
ნაბიჯი 1. ჩადეთ ვაშლი ძველ ქვაბში
გააბრტყელეთ ვაშლის ნაჭრები ძველ გაზქურაში, შეკუმშეთ ვაშლი დაჭყლეტის გარეშე.
- ამ რაოდენობის ვაშლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3 ლიტრიანი ქვაბი. თუ იყენებთ 5 ლიტრიან ტაფას, ვაშლი ნახევრად სავსე იქნება. კიდევ უფრო დიდი ქოთანი იქნება ძალიან დიდი ამ რეცეპტისთვის.
- ვაშლის ფოთოლი არ დაიწვება ქოთნის კედლებზე, მაგრამ თუ გსურთ იყოთ უფრო ფრთხილად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალურად შექმნილი პლასტიკური ძველი სამზარეულოს ქვაბების გასასუფთავებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ტაფა არაწებვადი სპრეით ვაშლის დამატებამდე.
ნაბიჯი 2. დაასხით ლიმონის წვენი
ლიმონის წვენი პირდაპირ დაასხით ვაშლს და აურიეთ ვაშლი ხის კოვზით, რომ თანაბრად დაფაროს ლიმონის წვენი.
ლიმონის წვენის მთავარი ფუნქცია, როგორც წესი, არის ვაშლის ნაჭრების ძალიან ყავისფერი გახდომა. იმის გამო, რომ ვაშლი ბუნებრივად ყავისფერდება სამზარეულოს დროს, ბევრი მზარეული გამოტოვებს ამ ნაბიჯს, მიიჩნევს მას არასაჭიროდ. ლიმონის წვენს ასევე შეუძლია დაბალანსდეს ვაშლის და სხვა ინგრედიენტების სიტკბო, ამიტომ ეს ნაბიჯი მაინც რეკომენდირებულია
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სანელებლები და წყალი
დაასხით ვაშლი დარიჩინით, პალმის შაქრით და ვანილით. ნელა დაასხით წყალი ვაშლზე და მის გარშემო, შეავსეთ ცარიელი სივრცე მათ შორის.
- თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ვაშლის წყალში ჩადება. რადგან მას შეუძლია აწარმოოს წყლიანი ვაშლის ფოთლები, ამიტომ არ არის რეკომენდებული.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ არომატიზატორები წყალთან ერთად სანამ დაასხით მათ ვაშლზე. ამრიგად, სანელებლები თანაბრად გავრცელდება ვაშლის თითოეულ ნაჭერზე, მაგრამ რადგან მომზადების პროცესი ძალიან ნელია, გემო მაინც თანაბრად გავრცელდება, თუნდაც მხოლოდ ვაშლის ზედაპირის თავზე მოათავსოთ.
- ზოგიერთი მზარეული ასევე ირჩევს დარიჩინის, შაქრის და ვანილის დამატებას სამზარეულოს პროცესის ბოლოს. ამ ინგრედიენტების მომზადება ვაშლთან ერთად იწვევს არომატების უფრო ღრმად შეღწევას ვაშლში, ხოლო არომატები შეიძლება არ იყოს ისეთი ღრმა ან რთული, თითქოს თქვენ უბრალოდ დაამატეთ სანელებლები სამზარეულოს პროცესის ბოლოს.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში
დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ ვაშლი, სანამ არ გახდება რბილობი.
- სამზარეულოს ზუსტი დრო განსხვავდება. ზოგიერთ რეცეპტს მხოლოდ 4 საათი სჭირდება, ზოგს 12 საათი. ტექნიკურად, შეგიძლიათ დატოვოთ ვაშლი ღამით ვაშლის ფოთლის გაფუჭების გარეშე, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. უფრო მეტ ვაშლს შეიძლება დასჭირდეს მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე ან 4 საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ამ რეცეპტში ვაშლის რაოდენობისთვის საკმარისი იქნება 4 -დან 6 საათამდე.
- თუ ვაშლის ფოთოლი დამსხვრეული ჩანს, ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი, რომ შეამციროთ წყლის რაოდენობა.
ნაბიჯი 5. სურვილისამებრ პიურე ვაშლის ფოთოლი
როდესაც ვაშლის მომზადებას დაასრულებთ, თქვენ მიიღებთ არც ისე გლუვ ვაშლს. თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ, თუ გსურთ ვაშლის უფრო რბილი.
- შეგიძლიათ დატოვოთ ვაშლის ფოთოლი, თუ მოგწონთ ის ნაკლებად გლუვი, ან შეგიძლიათ ნაზად გახეხოთ ლითონის კოვზით, რომ ვაშლის ნაჭრები ოდნავ უფრო პატარა იყოს.
- თუ გირჩევნიათ გლუვი ვაშლის სოუსი, გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი, რომ გახეხოთ ვაშლის ფოთლები, სანამ არ გახდება გლუვი. შეგიძლიათ სოუსი პიურე გახადოთ, სანამ ის ჯერ კიდევ ძველ ქვაბშია.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
თქვენი ვაშლის წვნიანი ახლა მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ჯერ კიდევ თბილად ან გაცივდეთ მაცივარში ჭამის წინ.
