თუ მოგწონთ მთლიანი შემწვარი ქათმის გემო, მაგრამ ხშირად მისი დამზადება გიჭირთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ ქათმის ბარძაყები შეწვათ. ამ მუქი ხორცისა და კანის ნაწილს აქვს მდიდარი და ღრმა არომატი. შემწვარი ბარძაყების დამამშვიდებელი არომატი ავსებს თქვენს სახლს. გააფორმეთ ბარძაყები თქვენი საყვარელი არომატით და ბოსტნეულით უგემრიელესი კერძისთვის მცირე მომზადებით. ამ სტატიაში მოცემულია ინსტრუქცია, თუ როგორ მოხარშოთ შემწვარი ქათმის ბარძაყები ძირეული ბოსტნეულით, მოასხუროთ თაფლ-ნივრის სოუსი და მოაყაროთ იტალიური სანელებლები.
ინგრედიენტები
შემწვარი ქათმის ბარძაყები ძირეული ბოსტნეულით
- ოთხი ქათმის ბარძაყი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 2 ტკბილი კარტოფილი, 2 კარტოფილი, ან 2 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
- 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და მსხვილად დაჭრილი
- Მარილი და პილპილი
შემწვარი ქათმის ბარძაყები თაფლის ნივრით
- ოთხი ქათმის ბარძაყი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა თაფლი
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- Მარილი და პილპილი
შემწვარი ქათმის ბარძაყები იტალიური სანელებლებით
- ოთხი ქათმის ბარძაყი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 პატარა წითელი პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
- 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანო
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- Მარილი და პილპილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 -დან: შემწვარი ქათმის ბარძაყები ძირეული ბოსტნეულით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ქათამი
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები ცივ წყალში. მოაცილეთ ცხიმი და კანი. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. დააყენეთ ქვაბი სახურავით საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 3. Fry ქათამი
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები კანის ქვევით ქვაბში სახურავით. მოხარშეთ მხარე სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ მაშები მეორე მხარეს გადასაბრუნებლად და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
ნაბიჯი 4. სანიშნეს ხახვი, root ბოსტნეულის არჩევანი და ნიორი saucepan ერთად lid
დაალაგეთ ბოსტნეული ქათმის ირგვლივ, მაგრამ მთლიანად არ დაფარეთ ქათამი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაახურეთ ქვაბს თავსახური.
ნაბიჯი 5. შეწვით ქათამი და ბოსტნეული
მოათავსეთ დაფარული ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და ამოიღეთ სახურავი.
ნაბიჯი 6. დააბრუნეთ ქათამი და ბოსტნეული ღუმელში
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი და ბოსტნეული არ მოიხარშება.
ქათამი კეთდება მაშინ, როდესაც შიდა ტემპერატურა 165 გრადუსს აღწევს. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი მზაობის შესამოწმებლად
ნაბიჯი 7. მიირთვით ქათამი და ბოსტნეული მწვანე სალათით, ან გვერდითი კერძი
მეთოდი 2 დან 3: შემწვარი ქათმის ბარძაყები თაფლით ნივრის მინანქრით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ქათამი
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები ცივ წყალში. მოაცილეთ ცხიმი და კანი. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. დააყენეთ ქვაბი სახურავით საშუალო მაღალ ცეცხლზე
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 3. Fry ქათამი
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები კანის ქვევით ქვაბში სახურავით. მოხარშეთ მხარე სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ მაშები მეორე მხარეს გადასაბრუნებლად და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
ნაბიჯი 4. შეწვით ქათამი
დაახურეთ სახურავს ტაფა და შედგით ტაფა ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ თაფლის ნივრის ჭიქურა
სანამ ქათამი იწვის, დადგით პატარა ქვაბი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი, თაფლი, სოიოს სოუსი და კაიენის წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი
ნაბიჯი 6. ჭიქურა ქათამი
ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან. ჩაასხით თაფლი-ნივრის მინანქარი ქათამზე, დაფარეთ თითოეული ნაწილი.
ნაბიჯი 7. დააბრუნეთ ქათამი ღუმელში
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ქათმის მზადყოფნის შესამოწმებლად.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად, ან არჩეული გვერდითი კერძი
3 მეთოდი 3 – დან: შემწვარი ქათმის ბარძაყები იტალიური სანელებლებით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ქათამი
გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები ცივ წყალში. მოაცილეთ ცხიმი და კანი. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. დააყენეთ ქვაბი სახურავით საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 3. Fry ქათამი
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები კანის ქვევით ქვაბში სახურავით. მოხარშეთ მხარე სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ მაშები მეორე მხარეს გადასაბრუნებლად და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
ნაბიჯი 4. ქათამს დაამატეთ ხახვი, პომიდორი, ნიორი, ორეგანო და ნივრის ფხვნილი
მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5. შეწვით ქათამი
ქვაბს დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და ამოიღეთ სახურავი.
ნაბიჯი 6. დააბრუნეთ ქათამი ღუმელში
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი მზაობის შესამოწმებლად. მიირთვით ნივრის პურით და მწვანილით, ან თქვენს მიერ არჩეული გვერდითი კერძი.
Რჩევები
- თუ ქვაბი არ გაქვთ სახურავით, ქათამი გამოაცხვეთ ტაფაში და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე. დაფარეთ ალუმინის ფურცელი, გამოაცხვეთ რეკომენდებული დრო, შემდეგ გახსენით ალუმინი საცხობი საბოლოო საფეხურისთვის.
- არ გადააადგილოთ ქათამი გამოწვის პროცესში. გადატანილი ნაჭრები ხშირად მოხარშულია, მაგრამ არა კარამელიზებული.
- იმისათვის, რომ ქათმის კანი უფრო ხრაშუნა გახადოთ, ჩართეთ გრილი და ჩაყარეთ ქათამი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება.
- ტემპერატურის გაზომვისას ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და მოათავსეთ თერმომეტრი სქელ ნაწილზე ძვალთან შეხების გარეშე.
