დამეთანხმებით, რომ არაფერია იმაზე გემრიელი, ვიდრე შემწვარი ქათამი ნაზი ხორცით და ხრაშუნა, ხრაშუნა კანით. სამწუხაროდ, ქათმის შენახვა მაცივარში მყისიერად გაანადგურებს თქვენს წარმოსახვას გემრიელი შემწვარი ქათმის კონცეფციის შესახებ! მერე რა, რომ უკვე იყიდეთ ძალიან ბევრი შემწვარი ქათამი? უნდა აიძულოთ თავი დახარჯოთ მაშინვე და იქ? არ ინერვიულოთ, უგემრიელესი შემწვარი ქათმის აღდგენა, რომელიც ღამით (ან მეტი) ინახებოდა მაცივარში ან საყინულეში არ არის რთული. ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯების გამოყენებით, ცივი და ბუშტუკოვანი შემწვარი ქათმის კანი შეიძლება მყისიერად ხრაშუნა და ხრაშუნა იყოს, იცით! გარდა ამისა, ტექსტურა და გემოვნება ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც შემწვარი ქათამი, რომელიც ახლახანს გამოვიდა ტაფაზე!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: შემწვარი ქათმის გაცხელება ღუმელში
ნაბიჯი 1. დააყენეთ ღუმელი 190 ° C- ზე
სანამ ელოდებით ღუმელის გათბობას, ამოიღეთ შემწვარი ქათამი მაცივრიდან და ქათმის თითოეული ნაჭერი დაალაგეთ ბრტყელ თეფშზე; დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ადგილი ქათმის ნაჭრებს შორის და არ დააყაროთ ისინი. გააჩერეთ ქათამი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ტემპერატურა ნორმალურ დონეზე არ დაუბრუნდება.
გამოიყენეთ თქვენი დრო მაქსიმალურად ეფექტურად, გააკეთეთ ყველა მომზადება ღუმელის გათბობის მოლოდინში (მაგალითად, შეგიძლიათ დაიწყოთ გვერდითი კერძების მომზადება, სუფრის გაშლა და ა. შ.)
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე
პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ ტაფა ალუმინის ფოლგით დააფინეთ ისე, რომ გამოცხობისას ქათამი ტაფის ბოლოში არ მიეკრას. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ალუმინის ფოლგა შეზეთოთ ცოტა ზეთით ან კარაქით.
არ შეწვათ ჯერ კიდევ ცივი ქათამი. ფრთხილად იყავით, ქათმის ცივმა ტემპერატურამ შეიძლება დაარღვიოს კანის დამსხვრევის პროცესი და შეამციროს საბოლოო პროდუქტის გემო
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ქათამი ღუმელში
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათამთან ერთად თქვენი ღუმელის ცენტრალურ თაროზე, დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში.
- ზოგიერთი ონლაინ წყარო გირჩევთ ქათმის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ცოტაოდენი წყალი, რათა შემწვარი ხორცის გამოშრობა არ მოხდეს; მაგრამ ეს ნაბიჯი არჩევითია, რადგან ბევრი ამას არ აკეთებს.
- ქათმის დათბობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს; თუმცა, როგორც სავარაუდოა, მოხარშეთ ქათამი მინიმუმ 10-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. დარწმუნდით, რომ რეგულარულად შეამოწმეთ ქათმის მდგომარეობა
ფრთხილად იყავით, ქათმის ნაჭრების ზომა განსაზღვრავს გამოწვის დროს. ზოგადად, ქათმის უფრო დიდი, სქელი ნაჭრები (მაგალითად, მკერდი და ბარძაყები) მოითხოვს გამოწვის უფრო ხანგრძლივ პროცესს, ვიდრე მცირე ზომის ნაჭრები (მაგალითად, ფრთები და ბარძაყები). იმისათვის, რომ პატარა ქათამი არ გაშრეს და არ დამძიმდეს, დარწმუნდით, რომ ყოველ რამდენიმე წუთში შეამოწმეთ ქათმის მდგომარეობა. თუ შემწვარი ქათმის კანი გამოიყურება ხრაშუნა და ქათმის ხორცი საკმარისად თბილია, ეს იმას ნიშნავს, რომ ქათამი მზადაა მისაწოდებლად.
ერთ-ერთი ონლაინ წყაროს თანახმად, ფრთებს და ბარძაყებს გამოცხობა 15-20 წუთი სჭირდება, ხოლო მკერდსა და ბარძაყებს-20-25 წუთი
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე
როდესაც ქათმის კანი გამოიყურება ხრაშუნა და ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება, ეს იმის ნიშანია, რომ ქათამი მზად არის საჭმელად! ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, დაალაგეთ მავთულის თაროზე და მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ 5-10 წუთის განმავლობაში. ისიამოვნეთ!
თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის ხელახალი სეზონი, რადგან იდეალურ შემთხვევაში, ქათმის გემო არ შეიცვლება, თუნდაც ის გაცხელდეს
მეთოდი 2 დან 3: შემწვარი უკან
ნაბიჯი 1. მოდით ქათამი იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ქათმის გასათბობად არის მისი ხელახლა შეწვა; მით უმეტეს, რომ ეს მეთოდი ეფექტურია ქათმის წარმოებაში ხრაშუნა, ხრაშუნა, ოქროსფერი ყავისფერი კანით. ღუმელის გათბობის მეთოდის მსგავსად, პირველი ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ტემპერატურა ნორმალურამდე არ მიაღწევს. გააკეთეთ აუცილებელი პრეპარატები, სანამ ელოდებით ქათმის მზადყოფნას.
არ შეწვათ ცივი ქათამი; გახსოვდეთ, ცივ ქათამს ცხელ ზეთში ჩადებით შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ზეთის ტემპერატურა. შედეგად, თქვენი შემწვარი ქათმის კანი შეიძლება არ იყოს ისეთი ხრაშუნა, როგორც გსურთ
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში
როდესაც ქათმის ტემპერატურა თითქმის ნორმალურია, მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ მაღალზე. უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ტაფა, რომ უკეთ დაიჭიროთ ტემპერატურა. ჩაასხით დიდი რაოდენობით ზეთი ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ზეთი ნამდვილად ცხელდება (ყოველ შემთხვევაში დარწმუნდით, რომ ქათამი ნაწილობრივ ჩაძირულია ზეთში).
- არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ან სხვა ზეთი დაბალი დუღილის წერტილით, რადგან თქვენი ქათამი შეიძლება მწარე ან დამწვარი აღმოჩნდეს. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ მაღალი დუღილის, არომატიზებული ზეთი, როგორიცაა კანოლის ზეთი, მცენარეული ზეთი ან არაქისის ზეთი.
- თუ თქვენ გაქვთ ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი!
ნაბიჯი 3. Fry ქათამი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
ძალიან ფრთხილად, ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი ზეთში (სასურველია მაშები გამოიყენოთ ზეთის გაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად). შეწვით ქათამი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ორივე მხარე სრულად არ მოიხარშება.
მორგება შემწვარი დრო თქვენი გემოვნებით. უფრო დიდმა შემწვარმა დრომ შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის ხრაშუნა კანი, მაგრამ ჭამის დროს მკაცრი და მკაცრი ხორცის წარმოების რისკი. ნუ შეგეშინდებათ რეგულარულად შეამოწმოთ თქვენი შემწვარი ქათმის მდგომარეობა
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ ქათამი
მას შემდეგ, რაც კანი გახდება ხრაშუნა და ხრაშუნა, ეს იმის ნიშანია, რომ ქათამი მზად არის საჭმელად. გადაიტანეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი მავთულის თაროზე და ნავთობი ჩამოწურეთ. გახსოვდეთ, ამ ეტაპის გაკეთება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან რაც ნაკლები ზეთი დარჩა, შემწვარი ქათმის კანი უფრო ხრაშუნა იქნება. მინიმუმ, გააკეთეთ ეს ნაბიჯი 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი თითქმის არ დარჩება.
ნაბიჯი 5. მიირთვით და მიირთვით
უკიდურესი სიფრთხილით, ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი (ან ხელახლა გამოყენება) გაგრილებისთანავე. მიირთვით შემწვარი ქათამი, როგორც კი ის საკმარისად თბილი გახდება საჭმელად!
მეთოდი 3 დან 3: იცოდეთ ქათმის დათბობის აკრძალვები
ნაბიჯი 1. არ ქათამი მიკროტალღოვანში
ითვლება, რომ მიკროტალღური ღუმელები ეფექტურია ყველა სახის საკვების ადვილად და სწრაფად გათბობისას; მაგრამ დამიჯერეთ, ინსტრუმენტი შემწვარი ქათმის ყველაზე დიდი მტერია! Რატომ არის, რომ? თქვენ იცით, რომ გაცივებული შემწვარი ქათმის კანის ტექსტურა აუცილებლად დარბილდება და მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს უნარი აღადგინოს ხრაშუნა. შედეგად, მიუხედავად იმისა, რომ ტემპერატურა თბილია, თქვენი შემწვარი ქათამი ნაკლებად გემრიელი იქნება, რადგან კანის ტექსტურა არ არის ხრაშუნა.
ნაბიჯი 2. თუ ეს შესაძლებელია, არ გამოიყენოთ ტოსტერიც
თუ სხვა არჩევანი არ გაქვთ, მოგერიდებათ ეს მეთოდი. მაგრამ გახსოვდეთ, ტოსტერი რისკავს ქათმის არათანაბარ გათბობას. შედეგად, შემწვარი ქათამი მხოლოდ გარედან თბება, მაგრამ შიგნიდან მაინც ცივა. გარდა ამისა, ტოსტერების უმეტესობას არ შეუძლია შემწვარი ქათმის კანის ხრაშუნაობის აღდგენა.
ნაბიჯი 3. არ შეწვათ ცოტა ზეთში ტაფაზე
ძალიან ცოტა ზეთში ქათმის შეწვა ძალიან ცუდი იდეაა! სავარაუდოდ, ეს მეთოდი არ გაათბობს ქათამს თანაბრად (ძირითადად ქათმის არათანაბარი ფორმის გამო). მაშინაც კი, თუ სითბო თანაბრად არის განაწილებული, ქათამი გაშრობის რისკს ემუქრება, რადგან ცხიმის უმეტესი ნაწილი წვება ტაფის ბოლოში.
ნაბიჯი 4. არ გადაწუროთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებზე
მიუხედავად იმისა, რომ ქაღალდის პირსახოცები შეიძლება კარგი არჩევანი აღმოჩნდეს ჭარბი ცხიმის შეწოვისთვის, ქათამი უშუალო კონტაქტში შევა ქსოვილთან შეწოვილი ცხელი, ორთქლიანი ზეთით. შედეგად, ცხელი ზეთი და ორთქლი ხელახლა ატენიანებს შემწვარი ქათმის ხრაშუნა და ხრაშუნა კანს, რითაც უშედეგოდ მიიღებთ თქვენს ყველა მცდელობას.
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ხელახლა შეწვის" მეთოდი სხვადასხვა სწრაფი კვების რესტორნების შემწვარ ქათამზე; ამიერიდან, აღარ არის საბაბი იმისათვის, რომ გადააგდოთ თქვენი დარჩენილი KFC, ჰა!
- როგორც ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს პროცესი ცხელ ზეთთან დაკავშირებით, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის ფრთხილად იყავით ქათმის შეწვისას; რომ არ დააზარალოთ საკუთარი თავი!
