შემწვარი ქათმის დაჭრა შეიძლება იყოს რთული ამოცანა, მაგრამ ღირს. ნუ მოერიდებით ამ დელიკატესს მხოლოდ იმიტომ, რომ არ იცით როგორ გაჭრათ - აი ვიკი როგორ გიჩვენებთ შემწვარ ქათმის მარტივ გზას, როგორც პროფესიონალი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ფეხის მოჭრა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათმის მკერდის მხარე საჭრელ დაფაზე
ეს მნიშვნელოვანია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რას აკეთებთ. თუ თქვენ უბრალოდ ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, გააცივეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაიჭირეთ ქათამი დაჭრილი ჩანგლით
დიდი საჭრელი დანით, გაჭერით კანი ფეხებსა და სხეულს შორის.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ხორცი კუდსა და თეძოს სახსარს შორის
გაჭერით რაც შეიძლება ახლოს ხერხემალთან. მოხარეთ ფეხები სანამ ბარძაყის სახსრები წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 4. განაგრძეთ ძვლის ირგვლივ ჭრა
გაიყვანეთ ფეხი სხეულიდან მანამ, სანამ ხორცი არ გამოყოფს ძვალს. გათიშეთ დარჩენილი კანი. გაიმეორეთ მეორე მხარეს.
თუ თქვენ გიჭირთ კანის მოჭრა, გამოიყენეთ დამჭკნარი დანა. გაჭერით წინ და უკან, სანამ კანი წარმატებით არ მოიჭრება
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: ბარძაყის გამოყოფა ბარაბნისგან
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ფეხების კანი საჭრელ დაფაზე
ყველაზე ადვილია ჯერ ხორცის მოჭრა და შემდეგ კანის ნებისმიერ უბანზე დამუშავება, რომელიც შეიძლება დაგჭირდეს დაკეცილი დანით.
ნაბიჯი 2. გაჭერით 1/12.5 სმ ცხიმის ხაზიდან ბარაბნისკენ
ბარაბანი არის ფეხის მცირე ნაწილი, რომელიც მიმაგრებულია ფეხის ძვლის ბოლოს. არსებობს თეთრი ცხიმის თხელი ხაზი, რომელიც გადის დრამსა და ბარძაყს შორის სახსრის გასწვრივ.
ნაბიჯი 3. გაყოფა ერთობლივად, რომელიც აკავშირებს ბარძაყსა და ბარძაყს
გაიმეორეთ ეს პროცედურა მეორე ფეხისთვის.
მეთოდი 3 დან 4: ძუძუს ხორცის მოხსნა
ნაბიჯი 1. მკერდის გასწვრივ გაჭრა
დაიწყეთ ქათმის უკნიდან და განაგრძეთ წინსვლა (დასასრული იქ, სადაც ფრთები ჯერ კიდევ დამაგრებულია.)
ნაბიჯი 2. დაჭერით ჩანგლის ძვალი მას შემდეგ, რაც იქ მიხვალთ
დახრილი დანა და გაჭრა ჩანგალი ძვლის გასწვრივ ფრთა. გააკეთეთ გაჭრა გულმკერდსა და ფრთებს შორის.
ან შეგიძლიათ გულმკერდი შუაზე გაკეცოთ ისე, რომ გამოჩნდეს გულმკერდის ხრტილი, შემდეგ ამოიღეთ ხრტილი. ფრინველის მაკრატლით ან დანით დაჭერით მკერდი შუაზე ჩანგლის ძვლის მეშვეობით. თითოეული მკერდი გაყავით ორ ნაწილად
ნაბიჯი 3. უკან დაიხიეთ მკერდის ხორცი
ძვლისგან ხორცის მოჭრისას გაიყვანეთ სხეულიდან. გაჭერით კანი, რომელსაც გულმკერდი უჭირავს სხეულზე.
თუ გსურთ მკერდის შემდგომი მოჭრა, მკერდი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. დახრილი დანა დაფისგან 45 გრადუსიანი კუთხით და დაჭერით ხორცი
მეთოდი 4 დან 4: ფრთების მოჭრა
ნაბიჯი 1. მოხარეთ ფრთები სხეულიდან
ამის გაკეთება გაგიადვილებთ სახსრის დანახვას.
ნაბიჯი 2. დაჭრილი შევიდა ფრთის სახსრების ერთად chopping დანა
გააბრტყელეთ დანა სახსრის გასწვრივ ისე, რომ დანა გაჭრა სახსრის გასწვრივ. გაიმეორეთ დარჩენილი ფრთებით.
