ტკბილი კარტოფილი არის ნახშირწყლები, რომლებიც შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. ეს ტკბილი კარტოფილი დაბალია ნატრიუმით, ცხიმით და ქოლესტერინით, მაგრამ მდიდარია ბოჭკოვანი, A ვიტამინი, ვიტამინი B6, მანგანუმი და კალიუმი. თუ გსურთ ჯანსაღი საჭმლის გაკეთება კარტოფილის ჩიპების ნაცვლად, შეგიძლიათ ტკბილი კარტოფილი გამოაშროთ ღუმელში ან დეჰიდრატატორში, რათა დაამზადოთ ხრაშუნა საჭმელი.
ინგრედიენტები
- 1 საშუალო ან დიდი ტკბილი კარტოფილი
- 2 ს.კ. ზეთი (სურვილისამებრ)
- მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ტკბილი კარტოფილის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ტკბილი კარტოფილი
გახეხეთ ტკბილი კარტოფილი გარედან ბოსტნეულის ჯაგრისით, ნებისმიერი ჭუჭყის მოსაშორებლად. მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილი წყლის ნაკადის ქვეშ, ამოიღეთ ჭუჭყი და სხვა ნაწილაკები ხელით. ტკბილი კარტოფილი გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.
არ გააცხელოთ ტკბილი კარტოფილის კანი, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი ნუტრიენტები. ამის გამო, შეარჩიეთ პესტიციდების გარეშე ტკბილი კარტოფილი, შეძლებისდაგვარად
ნაბიჯი 2. დაჭერით ტკბილი კარტოფილი
მოამზადეთ დანა ან მკვეთრი ხილის საჭრელი. თუ იყენებთ ხილის საჭრელს, დააყენეთ იგი ყველაზე თხელ ნაჭრებად, ან დაჭერით ტკბილი კარტოფილი მრგვალებად 2-3 მმ სისქით. იდეალური ინსტრუმენტია ხილის საჭრელი, რადგან შეგიძლიათ ტკბილი კარტოფილი გაჭრათ თანაბარ სისქეში, რათა თანაბრად გაშროთ.
ხილის საჭრელი რომ გამოვიყენოთ, დაჭერით ტკბილი კარტოფილი ზემოდან დაჭერით, შემდეგ გადაიტანეთ ქვევით, რომ ტკბილი კარტოფილი ბოლომდე დაჭრათ. გამოიყენეთ ბოსტნეულის დამჭერი, რათა თავიდან აიცილოთ ხელები მკვეთრი ხილის საჭრელი დანით
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები
ჩაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე დიდ თასში. გააცხელეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები 1-2 საათის განმავლობაში. ტკბილ კარტოფილში არსებული სახამებელი საშუალებას მისცემს ტკბილ კარტოფილს წყალი შეაღწიოს. თუმცა, ეს გაჟღენთილი ასევე ამოიღებს სახამებლის ნაწილს, რაც ტკბილი კარტოფილის ჩიპს ხდის უფრო ხრაშუნას.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი გაჟღენთილი პროცესის შუაგულში, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები
გაჟღენთის შემდეგ ამოიღეთ ტკბილი კარტოფილი წყლიდან და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე. ტკბილი კარტოფილი გააშრეთ სანამ გაშრობის პროცესს დაიწყებთ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ზეთი
მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები დიდ თეფშში. ტკბილ კარტოფილს წაუსვით ზეითუნის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი. ალტერნატიულად, მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები თასში, დაამატეთ ზეთი მათში და აურიეთ ტკბილი კარტოფილი მანამ, სანამ ყველა ზეთში არ დაიფარება.
ტკბილი კარტოფილის გასაშრობად, თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის გამოყენება. თუმცა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ტკბილი კარტოფილის ჩიპი
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები
შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი კარტოფილის ჩიფსები ტკბილი ან ტკბილი და დაამატოთ სანელებლები სურვილისამებრ. რამდენიმე ინგრედიენტი უნდა სცადოთ:
- ზღვის მარილი ან ჰიმალაის მარილი
- შავი წიწაკა ან წითელი წიწაკა
- დარიჩინი
- როზმარინი ან thyme
- შალოტის ფხვნილი ან შებოლილი პაპრიკა
3 ნაწილი 2: ტკბილი კარტოფილის გაშრობა დეჰიდრატატორით
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები დეჰიდრატორის უჯრაში
დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ ისინი ერთ ფენაში და რომ არ იყოს ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები ერთმანეთზე დაგროვებული. ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები თანაბრად არ გაშრება, თუ მათ ერთმანეთზე დაალაგებთ.
ნაბიჯი 2. შექმენით დეჰიდრატატორი
მოათავსეთ დეჰიდრატორის უჯრები სათითაოდ, დააწყვეთ ისინი დასტაში. ამის შემდეგ, ჩართეთ დეჰიდრატორი. თუ გსურთ დააჩქაროთ გაშრობის დრო, დააყენეთ დეჰიდრატორი 60 ° C ტემპერატურაზე.
ნედლი ტკბილი კარტოფილის ჩიპებისთვის, დააყენეთ დეჰიდრატორი 45 ° C ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 3. გააშრეთ ტკბილი კარტოფილის ჩიპი
სწრაფი მეთოდისთვის, გააშრეთ ტკბილი კარტოფილი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს სასურველ ხარისხს. ნელი მეთოდისთვის ტკბილი კარტოფილი გააშრეთ 20-24 საათის განმავლობაში.
დაგეგმილი გაშრობის დროის დასრულებამდე რამდენიმე საათით ადრე, შეამოწმეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები ყოველ საათში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტკბილი კარტოფილი ზედმეტად არ არის მოხარშული
ნაბიჯი 4. გააცივეთ და შეინახეთ ტკბილი კარტოფილი
როდესაც გაშრობის დრო დასრულდება და ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები საკმარისად ხრაშუნა და თქვენი შეხედულებისამებრ, ტკბილი კარტოფილი გააციეთ უჯრაზე. როდესაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილი პლასტმასის ჩანთაში, ქილაში ან სხვა კონტეინერში, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს.
სწორად შენახული მშრალი საკვები (განსაკუთრებით ზეთის გარეშე) შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით 1 წელი
3 ნაწილი 3: ტკბილი კარტოფილის გაშრობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე
ნედლი გაშრობის იდეალური ტემპერატურაა 45 ° C და ქვემოთ. ტკბილი კარტოფილი ასევე შეგიძლიათ გააშროთ 60 ° C ტემპერატურაზე. თუ ღუმელში ყველაზე დაბალი მაჩვენებელი არ მიაღწევს ამ რაოდენობას, თვალი მიადევნეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრებს და შესაბამისად დაარეგულირეთ გაშრობის დრო.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ მავთულის თარო (გამაგრილებელი თარო) საცხობ ფორმაში
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გადაუდებელი დეჰიდრატორი, რომელიც ჰაერს ბრუნავს ტკბილი კარტოფილის ნაჭრების ქვეშ. მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები მავთულის თაროზე ერთ ფენად.
ნაბიჯი 3. მშრალი ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები
მოათავსეთ უჯრა ღუმელში, ოდნავ გაღებული კარით. შეამოწმეთ ტკბილი კარტოფილი ყოველ საათში, თუ ღუმელში ყველაზე დაბალი ტემპერატურაა 60 ° C- ზე მეტი. როდესაც ტკბილი კარტოფილი მიაღწევს სასურველ ხარისხს, ამოიღეთ ნაჭრები ღუმელიდან და შეინახეთ.
- თუ იყენებთ ღუმელს 45 ° C ტემპერატურაზე, გაამშრალეთ ტკბილი კარტოფილი 20-24 საათის განმავლობაში.
- ღუმელში 60 ° C ტემპერატურაზე, გააშრეთ ტკბილი კარტოფილი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
- თუ ღუმელში ყველაზე დაბალი ტემპერატურაა 80 ° C- ზე მეტი, გაამშრალეთ ტკბილი კარტოფილი 3-4 საათის განმავლობაში. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის მშრალი თქვენი სურვილისამებრ, გააგრძელეთ გაშრობის პროცესი, მაგრამ შეამოწმეთ ტკბილი კარტოფილი ყოველ 15 წუთში.
