ტკბილი გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი არის უგემრიელესი გვერდითი კერძი და კარგად ერგება ბევრ სხვა კერძს. გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი იდეალურია ახალბედა მზარეულებისთვის, რადგან მისი დამზადება ადვილია, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა კერძად ექსპერტ მზარეულთა მიერ, რადგან ის კარგად მუშაობს როგორც ტკბილ, ასევე ცხარე ინგრედიენტებთან. აქ არის რამოდენიმე გზა მისი გამოცხობისას, ასევე რამოდენიმე წინადადება, რომ გემო განსხვავებული იყოს.
ინგრედიენტები
- 250 გრ ტკბილი კარტოფილი თითოეული პორციისთვის
- 1 სუფრის კოვზი (13 გრ) ზეთი
- თქვენი არჩევანი სანელებლებზე
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გამოაცხვეთ დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ტკბილი კარტოფილი
ტკბილი კარტოფილის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ჩვეულებრივ იყიდება ორი სახის ტკბილი კარტოფილი: "ყვითელი ტკბილი კარტოფილი", რომელსაც აქვს ღია ნარინჯისფერი ხორცი და "თეთრი ტკბილი კარტოფილი", რომელსაც აქვს ღია ყვითელი ხორცი. თეთრი ტკბილი კარტოფილი არის ტკბილი კარტოფილის ტიპი, რომელიც შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს, ეს ტკბილი კარტოფილი ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოში.
ბროწეული ტკბილი კარტოფილი ნათელი ფორთოხლის ხორცით და ტკბილი გემოთი მოხარშვისას სწორი არჩევანია ნაჭრებად გამოწვისთვის
ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ გააცალეთ ტკბილი კარტოფილი
ტკბილი კარტოფილის კანი საკვებია, მაგრამ შეიძლება მკაცრი და სიმებიანი იყოს, ასე რომ, თუ ტექსტურას ყურადღებას აქცევთ, უმჯობესია კანი გააცალოთ.
ნაბიჯი 3. ტკბილი კარტოფილი დავჭრათ ერთიანი ზომის ნაჭრებად
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შევეცადოთ თუნდაც შემცირდეს, რადგან ეს უზრუნველყოფს ტკბილი კარტოფილის თანაბრად მოხარშვას.
- სქელი კისრის ფორმის ნაჭერი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, მაგრამ არ არსებობს წესები ტკბილი კარტოფილის ფორმასთან დაკავშირებით. ბევრს მოსწონს შემწვარი ტკბილი კარტოფილი, დაჭრილი პატარა სიგრძეში.
- პატარა კუბურები მისცემს უფრო ძლიერ კარამელის არომატს, რადგან ზედაპირი უფრო მეტ სითბოს ექვემდებარება. უფრო მცირე ზომის ბალიშები შეიძლება ხრაშუნა იყოს, თუ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშავთ.
ნაბიჯი 4. ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები გადაიტანეთ დიდ თასში და მოაყარეთ
დაამატეთ სუნელი, რომ გაამდიდროთ სიტკბო, ან მისცეთ ტკბილ კარტოფილს ტკბილი გემო.
- თუ გსურთ ხაზი გაუსვა ტკბილი კარტოფილის სიტკბოს, მოაყარეთ დარიჩინი ან წიწაკა და აურიეთ გახეხილი ქერქი და ერთი ფორთოხლის წვენი (ოთხი პორციისთვის). თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ყავისფერი შაქარი, ტკბილი ჩილის სოუსი, ან მსგავსი სოუსი, მაგრამ ტკბილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე და უფრო ხშირად შეამოწმოთ ისე, რომ შაქარი, რომელსაც თქვენ მისცემთ, არ დაიწვას.
- თუ გსურთ ხაზი გაუსვა ტკბილი კარტოფილის გემრიელ გემოს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ჩაის კოვზი ოხრახუშისა და როზმარინის ნარევი.
ნაბიჯი 5. დაასხით სუნელი ტკბილი კარტოფილი ზეთით
აურიეთ ისე, რომ ყველა ნაწილი თანაბრად იყოს დაფარული. მორევა უზრუნველყოფს, რომ ტკბილი კარტოფილის მთელი ზედაპირი ლამაზად გამოიყურებოდეს და გამოცხობისას კარამელიზირდეს.
ნაბიჯი 6. შეარჩიეთ თქვენი გრილის ტაფა და დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტა
თუ თქვენ გაქვთ არასასურველი გრილის ტაფა ან ლითონის კასეროლის სტილის საცხობი ფურცელი, მაშინ ეს ვარიანტი შესანიშნავია თქვენთვის.
- დარწმუნდით, რომ ისინი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოათავსოს ტკბილი კარტოფილის ნაჭრების უმეტესობა ერთმანეთის გადაფარვის გარეშე. ამგვარად, ტკბილი კარტოფილის დაბრაწვის პროცესი უკეთესი იქნება.
- ტკბილი კარტოფილი შეიცავს უამრავ შაქარს და წყალს, ასე რომ მათ შეუძლიათ ადვილად დაიმალონ გადაუდებელი საცხობი ფურცელი.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ ტკბილი კარტოფილი გრილის ტაფაზე
გაითვალისწინეთ, რომ დაგჭირდებათ ტაფა საკმარისად ფართო, რათა ცხელი ჰაერი ტრიალებდეს ტკბილი კარტოფილის თითოეულ ნაჭერს. (რომელთა შორის არის დაახლოებით 1 სმ ან მეტი). თუ ისინი ძალიან მჭიდროა, ტკბილი კარტოფილი შეიძლება დაიღვაროს და არათანაბრად მოხარშოს. თუმცა, თუ ის ძალიან ფხვიერია, მაშინ ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მშრალი და მძიმე გახდეს.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში
პირველი 15 წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ ტკბილი კარტოფილი და გადაიტანეთ ტაფაზე ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს და მისცეს ლამაზი, თანაბარი ფერი.
ნაბიჯი 9. სეზონი კვლავ
გამოცხობამდე ყველა სუნელი არ უნდა დაემატოს. ხარშვის შემდეგ უნდა დაემატოს უფრო მსუბუქი, ახალი სუნელები. Მაგალითად:
- 1 ჩაის კოვზი (16 გრ) ბალზამიანი ძმარი (ან სალათის გასახდელი) და მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სუფრასთან მიტანის წინ.
- ახალი რეჰანის ან ოხრახუშის ნაჭრები, ჩილის წიწაკა და ცოტა ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 10. მიირთვით და ისიამოვნეთ
მიირთვით თბილი, სხვა საკვებთან ერთად, ან დაამატეთ სხვა რეცეპტები.
გამომცხვარი, გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში: დაფქული და ჩაყრილი სუპებში, ჩაყრილი ბოსტნეულში ან ქათამში, მიირთვათ სქელი ხორცის სოუსით, ან ხარშვით, ან მიირთვათ ცივად ან თბილ სალათებთან ერთად
მეთოდი 2 დან 2: გამოაცხვეთ ტკბილი კარტოფილი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ტკბილი კარტოფილი
ტკბილი კარტოფილის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ ჩვეულებრივ იყიდება ორი სახის ტკბილი კარტოფილი: "ყვითელი ტკბილი კარტოფილი", რომელსაც აქვს ღია ნარინჯისფერი ხორცი და "თეთრი ტკბილი კარტოფილი", რომელსაც აქვს ღია ყვითელი ხორცი. თეთრი ტკბილი კარტოფილი არის ტკბილი კარტოფილის ტიპი, რომელიც შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს, ეს ტკბილი კარტოფილი ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოში.
- კოვინგტონის ტკბილი კარტოფილი, რომელსაც აქვს ღია ფორთოხლის ხორცი და ტკბილი გემო, როდესაც მოხარშულია, შესანიშნავი არჩევანია მთლიანი გამოწვისთვის.
- თეთრი ტკბილი კარტოფილი ძალიან შესაფერისია წვნიანებისა და ღუმელებისთვის, რომლებიც არ აქცევს ტკბილ გემოს ტკბილი გემო სამზარეულოს მთავარ კომპონენტად.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ტკბილი კარტოფილი
გამოიყენეთ პატარა ჯაგრისი ტკბილი კარტოფილის ზედაპირიდან ჭუჭყის მოსაშორებლად. ასევე დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ტკბილი კარტოფილის დამპალი ნაწილები პატარა დანით
ნაბიჯი 3. რამდენჯერმე დახვრიტეთ ტკბილი კარტოფილი დანით ან ჩანგლით
ამრიგად, ორთქლი ადვილად გამოვა, სანამ ტკბილი კარტოფილი იწვება და ტკბილი კარტოფილი არ გაიბზარება.
ნაბიჯი 4. განსაზღვრეთ თქვენი საცხობი ფურცელი და დააფინეთ იგი ალუმინის კილიტა
თუ თქვენ გაქვთ არასასურველი გრილის ტაფა, ან ლითონის კასეროლის სტილის ტაფა, ეს ვარიანტი არის სრულყოფილი.
ტკბილი კარტოფილი შეიცავს უამრავ შაქარს და წყალს, ასე რომ, ისინი, სავარაუდოდ, გამყარებულია საცხობ ფირფიტაზე
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 180 გრადუსამდე
ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ტემპერატურაზე, ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ სხვა საკვებს, მოხარშეთ ისინი ტკბილი კარტოფილით ერთდროულად და დაარეგულირეთ ტემპერატურა, უბრალოდ დაარეგულირეთ თქვენი სამზარეულოს დროც.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში
თუ ამზადებთ 180 C ტემპერატურაზე, აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი. შეამოწმეთ ტკბილი კარტოფილი მზადყოფნაში დაახლოებით 45 წუთის შემდეგ. გაწურეთ ზედაპირი ჩანგლით. თუ მისი ადვილად გასხვლა შესაძლებელია, ეს ნიშნავს რომ ტკბილი კარტოფილი მწიფეა.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ტკბილი კარტოფილი ღუმელიდან და მიირთვით
გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარი კარტოფილის მსგავსად, დაჭრილი ღია, ცხიმწასმული კარაქით, შემდეგ მოაყაროთ მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი (გაცივების შემდეგ) და შეურიოთ მას დამატებითი სანელებლებით.
იმისათვის, რომ ის კიდევ უფრო ტკბილი იყოს, სცადეთ დაამატოთ ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი, ცოტაოდენი კარაქი. ეს სანელებლები გახდის თქვენს დაფქულ ტკბილ კარტოფილს გემრიელ და საინტერესო გვერდით კერძად
Რჩევები
- ტკბილი კარტოფილის მოხარშვის მარტივი და სწრაფი ხერხისთვის წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ტკბილი კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში.
- ტკბილი კარტოფილი ძალიან მდიდარია ნუტრიენტებით. საკვებს დამატებისას ტკბილი კარტოფილი უზრუნველყოფს ბეტა კაროტინს და ანტიოქსიდანტებს.
