ცხარე საკვები რჩეულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, ასე რომ თქვენ შეიძლება თავი დაანებოთ თავს, თუ თქვენი გემოვნების კვირტი მიეჩვევა უგემურ საჭმელს - ან ენა დაიწვება, თუ ჩილს დააგემოვნებთ თქვენი ცოდნის გარეშე. თუ გსურთ ჭამოთ და ისიამოვნოთ ცხარე საკვებით, თქვენ უკეთ გესმით რა ხდის ცხარე საკვებს ცხარე; როგორ დამუშავდეს, მოამზადოს და შეჭამოს ისინი; და როგორ გაათავისუფლოთ წვის შეგრძნება თქვენს ენაზე მისი მოხმარების შემდეგ. (ამ სტატიის მიზნებისათვის სიტყვა "ცხარე" ეხება საკვებს, რომელიც შეიცავს ჩილი წიწაკას).
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: ცხარე საჭმლის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიტყვეთ კაპსაიცინის შესახებ
სჯობს იცოდე მტერი, რომლის წინაშეც ხარ ბრძოლის წინ, არა? ჩილი წიწაკა გვაგრძნობინებს ცხელებას, რადგან შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებას კაპსაიცინს, რომელიც შედის სისხლში და "ამშვიდებს" თქვენს სხეულს, რომ თქვენი სხეულის ტემპერატურა იზრდება.
- ამიტომაც ოფლიანობთ, გაწუხებთ კუჭი და ზოგჯერ თავბრუსხვევა ხვდება ცხარე საკვების მიღებისას.
- კაპსაიცინი გვხვდება ჩილის წიწაკაში, კაპსაიცინს ასევე შეუძლია გააღიზიანოს კანი და ლორწოვანი გარსები.
- კაპსაიცინი არის ბუნებრივი თავდაცვის მექანიზმი, რომელიც გვხვდება ზოგიერთ მცენარეში, რათა თავიდან აიცილოს ძუძუმწოვრების ჭამა. ძუძუმწოვრების უმეტესობას შეუძლია მისი შეგრძნება და შემდეგ მისგან შორს წასვლა, მაგრამ არა ადამიანებმა.
ნაბიჯი 2. დაფიქრდით, რატომ უყვარს ხალხს ასე ცხარე საკვები
არიან ადამიანები ისეთივე ჭკვიანები, როგორც თაგვები, ღორები და სხვა ძუძუმწოვრები? ალბათ მიზეზი ჩვენს ტვინშია.
ჩვენი ტვინის ნეირონები პასუხისმგებელნი არიან სიამოვნებისა და ტკივილის განცდებზე, რომლებიც ახლოსაა და შესაძლოა დაკავშირებული იყოს. ამიტომაც არის, რომ ბევრი ადამიანი ჩქარობს სარისკო საქმეებთან ურთიერთობისას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მათ შეუძლიათ განიცადონ ზიანი/ტკივილი მნიშვნელოვანი რისკის გარეშე, მაგალითად ცხარე საკვების მიღებისას
ნაბიჯი 3. გაეცანით ცხარე საკვების გავლენას ჯანმრთელობაზე
ხალხი მიაჩნია, რომ ცხარე საკვები იწვევს წყლულებს, გულძმარვას და სხვა დისკომფორტს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, მაგრამ სინამდვილეში არ არსებობს რეალური მტკიცებულება ამ ვარაუდის დასადასტურებლად. თუ ეს ვარაუდი თქვენზე მოქმედებს, ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ თქვენზე არსებული ალერგია, მაგალითად ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია რძის პროდუქტებზე, ცხიმიან საკვებზე და ა.
რასაკვირველია, არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულება, რომელიც ცხადყოფს, რომ ცხარე საკვები თქვენთვის სასარგებლოა: ცხარე საკვები გიბიძგებთ ნაკლები კალორიების მიღებით ტკბილი/მარილიანი/ცხიმიანი საკვებისადმი ლტოლვის შემცირებით; გაზარდოს კალორიების დაწვა სხეულის ტემპერატურის გაზრდით; აქვს სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და ქოლესტერინის დონეზე; და რაც გასაკვირია, ცხარე საკვები ასევე ამცირებს კუჭის მჟავის წარმოებას
ნაბიჯი 4. ისწავლეთ როგორ ფრთხილად მოამზადოთ ჩილი წიწაკა
ჩილის სპრეი, რა თქმა უნდა, შეიცავს კაპსაიცინს, რომელიც ასევე არის ჩილი წიწაკაში თქვენს სადილზე. ასე რომ თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად, თუ არ გსურთ იგრძნოთ ჩილის სპრეის შეტევა.
- გამოიყენეთ ხელთათმანები წიწაკის მომზადებისას. ან, სულ მცირე, დაიბანეთ ხელები წიწაკის დამუშავებისას.
- დაიცავით თვალები და სხვა მგრძნობიარე ნაწილები. ჩილის წიწაკის დაჭრისას განიხილეთ თვალის დაცვის ტარება. ხელების დაბანის წინ არ გახეხოთ თვალები, ცხვირი ან პირი.
- სწორედ ამიტომ, თუ თქვენ უნდა მიხვიდეთ აბაზანაში ან იგრძნოთ ქავილი მგრძნობიარე ადგილებში, დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები ადრე (და შემდეგ!).
- ჩილის ყველაზე ცხელი ნაწილია თესლი და შიდა გარსი (ჩვეულებრივ თეთრი), რომელიც თესლებს აერთიანებს. სწორედ აქ მდებარეობს კაპსაიცინის უმეტესობა. ამოიღეთ ეს თესლი წიწაკის მომზადებისას, თუ გინდათ რომ თქვენი საკვები იყოს ნაკლებად ცხარე.
მე –3 ნაწილი 2: გახდი ადამიანი, რომელსაც უყვარს ცხარე საკვები
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ ნელა
თუ თქვენ მიჩვეული ხართ ხორცისა და კარტოფილის ჭამას, გარდა ამისა იშვიათად ჭამთ ჩილეს, თქვენ უნდა მისცეთ საშუალება თქვენს სხეულს ნელ -ნელა მოერგოს ცხარე გემოს.
- დაამატეთ ცოტა ცხარე სუნელი იმ საკვებს, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევთ. დაამატეთ ცოტა ჩილის ფხვნილი წვნიანისთვის, ან ცოტა ჩილის სოუსი სოუსისთვის.
- მიირთვით დაჭრილი წიწაკა, ან ჩილის სოუსი, როგორც ცალკე გვერდითი კერძი. ჭამის დროს დაამატეთ სამბალი თქვენს საკვებს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ რამდენად ცხარე გსურთ.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცხარე დონე
თუ თქვენს მეგობარს შეუძლია კაიენის წიწაკის ჭამა, ხოლო თქვენ მხოლოდ წიწაკის ჭამა, შესაძლებელია, რომ მან დროთა განმავლობაში შეიმუშავა ტოლერანტობა კაპსაიცინის მიმართ. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი პიკანტურობის დონე ნელა, მაგრამ აუცილებლად, საშუალოდან ცხარეზე. შეგიძლიათ გაწვრთნათ თქვენი სხეული ადაპტირება ცხელ ამინდში; ასევე ცხარე გემო. თქვენ შეგიძლიათ გაწვრთნათ საკუთარი თავი ადაპტირება ცხელ წიწაკასთან.
სკოვილის სკალა არის ჩილი წიწაკის პიკანტურის გაზომვის სტანდარტული სახელმძღვანელო. რაც უფრო მეტი სქოვილის ერთეულია, მით მეტი კაპსაიცინი, მით უფრო ცხელი იქნება ჩილი. გამოიყენეთ ეს მასშტაბი, როგორც გზამკვლევი იმის დასადგენად, თუ რა წიწაკა უნდა სცადოთ შემდეგ
ნაბიჯი 3. ჭამე ნელა და დააგემოვნე ცხარე სუნელი
იმის ნაცვლად, რომ შეეცადოთ ტკივილის მოშორება ერთბაშად წიწაკის ჭამით, მიირთვით ისინი პატარა ნაჭრებად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ტოლერანტობას აყალიბებთ ცხარე საკვების მიმართ. გაავრცელეთ კაპსაიცინი უფრო მცირე დოზებით, რათა თქვენს სხეულს შეეძლოს მისი უფრო ეფექტურად შთანთქმა.
თუ არ დაწვით ენა, შეგიძლიათ უკეთ განსაჯოთ ცხარე საკვების არომატების მრავალფეროვნება
ნაბიჯი 4. ნუ აიძულებ მას
ყველა განსხვავებულია. იმ ბიჭის მსგავსად, რომელსაც შეუძლია ბევრი ალკოჰოლის დალევა თავის ტკივილის გარეშე, ან თქვენი მეგობარი, რომელსაც შეუძლია ჭამოს ბევრი საკვები წონის მომატების გარეშე, ზოგიერთი ადამიანი სხვებზე უკეთ იტანს ცხარე საკვებს. ტერმინი "შედეგი არ არის შრომისმოყვარეობის გარეშე" შეიძლება დაგეხმაროთ, გამოიყენეთ საღი აზრი, რათა დადგინდეს თქვენი სხეულის მაქსიმალური უნარი მოერგოს ცხარე გემოვნებას.
თუ თქვენ უკვე ამოწურული ხართ თქვენი სკოვილის მასშტაბის ასარიდებლად, შეიძლება დაგჭირდეთ ამ წერტილის მიღება როგორც თქვენი ლიმიტი. იფიქრეთ ყველა ცხარე საკვებზე, რომელიც თქვენ დაამატეთ თქვენს დიეტას
მე -3 ნაწილი 3: გაათავისუფლეთ ცხარე საკვების ეფექტი
ნაბიჯი 1. რაიმე რძე?
წინააღმდეგ შემთხვევაში, იყიდეთ რძე ცხარე ტაილანდური საჭმლის შეკვეთისას. უბრალო რძე (რაც უფრო მეტი ცხიმია მით უკეთესი) შეიძლება იყოს იდეალური საშუალება კაპსაიცინით გამოწვეული წვის შეგრძნებისთვის.
- რძე შეიცავს ცილოვან კაზეინს, რომელიც ამოიღებს კაპსაცინის მოლეკულებს პირის ნერვული რეცეპტორებიდან.
- ცივ რძეს აქვს გამაგრილებელი ეფექტი წვის შეგრძნების მოსახსნელად.
- რძეში შემავალ ცხიმს შეუძლია დაიცვას ენა და პირი. გარდა ამისა, მას შეუძლია შექმნას გამაგრილებელი ეფექტი და კაზეინი უფრო ეფექტურად იმუშაოს როგორც "გამწმენდი".
- სხვა რძის პროდუქტებიც დაგეხმარებათ. არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ზოგიერთ საკვებს რძის სოუსით მიირთმევენ, განსაკუთრებით მექსიკურ საკვებს, რომელსაც ჩვეულებრივ არაჟანით მიირთმევენ, ხოლო კარის ჩვეულებრივ იოგურტის სოუსით.
ნაბიჯი 2. სცადეთ განსხვავებული სასმელი
რძე არის საუკეთესო ვარიანტი, მაგრამ არა ყოველთვის საიმედო ვარიანტი. თუ თქვენ ხართ ლაქტოზას აუტანელი, ან მეგობართან ერთად ხართ ბარში და თუ ჭიქა რძის შეკვეთა შეუსაბამოდ გეჩვენებათ, არსებობს ალტერნატივები.
- კაპსაცინი ხსნადია ალკოჰოლში. ეს ნიშნავს, რომ ალკოჰოლურ სასმელებს შეუძლიათ მოიცილონ კაპსაიცინის შემცველობა (და წვის შეგრძნება). ასე რომ, აქ არის თქვენი მიზეზი შეუკვეთოთ ლუდი ცხარე ქათმის ფრთებთან ერთად.
- კაპსაიცინი ასევე ნავთობში ხსნადია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ გამწვანება მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით და კვლავ გადააფურთხოთ (სასურველია სახლში). გარდა ამისა, უფრო მაღალი ცხიმის შემცველი საკვები, როგორიცაა შოკოლადი, ათავისუფლებს ცხარე გემოს.
- შაქრის წყალი კიდევ ერთი ვარიანტია, განსაკუთრებით თუ სახლში ხართ. ტკბილი (ან მარილიანი) გემო დაფარავს პიკანტურობას, ამიტომ შაქრის სითხე დაეხმარება ენის დაცვას და აქვს გამაგრილებელი ეფექტი. დაამატეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ჭიქა წყალში. ეს ნარევი, ისევე როგორც ნებისმიერი ზეთი, უკეთესად იმუშავებს, თუ მას პირის ღრუს გასარეცხად და შემდგომ კვლავ გადააფურთხებთ.
- მოერიდეთ წყალს, რადგან სასმელი წყლის გამაგრილებელი ეფექტი დამარცხდება იმით, რომ წყალი მხოლოდ კაპსაიცინს გაავრცელებს თქვენს პირში და ყელში.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ წვის შეგრძნება
სიცივე გაათავისუფლებს სითბოს, იქნება ეს ბუნებრივი სითბოს გამომწვევი თუ კაპსაიცინი. შეგიძლიათ პირის ღრუს რაიმე ცივით გაუმკურნალოთ ნერვული რეცეპტორების გასაგრილებლად, ან გამოიყენოთ ცხარე საჭმლის შემდეგ.
- სცადეთ მიირთვათ ცივი ხილი (რომელიც შეიცავს შაქარს) ან ნაყინი (რომელიც შეიცავს შაქარს და კაზეინს) ცხარე საკვებთან ერთად. მილქშეიკს შეუძლია უზრუნველყოს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ცხარე-ცხარე რელიეფის, ცხიმის, შაქრის, დამცავი ეფექტისა და შესანიშნავი გემოსთვის.
- თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ყინულის ნატეხები თქვენი პირის გასაცივებლად, მაგრამ ყინულის დნობისთანავე იგრძნობთ, რომ კაპსაიცინი იწყებს გავრცელებას ისე, როგორც თქვენ, როდესაც დალევთ ჭიქა წყალს.
ნაბიჯი 4. შეიწოვება სითბო
ბრინჯი მთელ მსოფლიოში ცხარე საჭმელთან ერთად ემსახურება. მისი მიმზიდველობის ნაწილია ის, რომ სახამებელს, როგორიცაა ბრინჯი და პური, შეუძლია შთანთქას კაპსაიცინის ნაწილი, სანამ ის მოხვდება თქვენში.
ღრუბლის მსგავსად, ტექსტურას, რომელსაც აქვს მსუბუქი ტექსტურა, შეუძლია შეიწოვოს კაპსაიცინი. შეცვალეთ თქვენი არჩევანი "ღრუბლები" ცხარე საკვებით. ზოგიერთი ადამიანი ეყრდნობა მარშმელოუს
ნაბიჯი 5. დაელოდეთ ტკივილის შესამცირებლად და გაუმკლავდეთ სხვა სიმპტომებს მათი დაწყებისთანავე
თქვენ შეიძლება იგრძნოთ, რომ პირის ღრუში წვის შეგრძნება არ ქრება, მაგრამ კაპსაიცინის მოქმედება ჩვენს სხეულზე მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში გრძელდება მას შემდეგ, რაც ჩვენ შევწყვეტთ მის ჭამას.
- თუ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გამოჩნდება, როგორიცაა მჟავა რეფლუქსი, გულძმარვა, მჟავა რეფლუქს დაავადება, რომელსაც ეწოდება გასტროეზოფაგური რეფლუქსის დაავადება (GERD) და სხვა, გაუმკლავდეთ მას ჩვეულებისამებრ. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჩილი არ ახდენს უნიკალურ გავლენას საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, რაც განსაკუთრებულ მკურნალობას მოითხოვს.
- სცადეთ თხევადი, საღეჭი ანტაციდი, როგორიცაა პეპტო-ბისმოლი, ან სხვა წამალი, რომელიც თქვენთვის მუშაობს. თუ თქვენ ხშირად განიცდით გულძმარვას ან გულძმარვას, ესაუბრეთ თქვენს ექიმს ან ფარმაცევტს არსებული მედიკამენტების შესახებ (ჩვეულებრივ ყოველდღიურად იღებთ სიმპტომების გამოვლენამდე).
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიზეზი, როგორც საზომი, როგორიცაა საკვების მიღების შეზღუდვა, რომელიც იწვევს გულძმარვას, არ მიირთვათ ცხარე საკვები ღამით, რადგან კუჭის სიმპტომები, როგორც წესი, უფრო მტკივნეულია ღამით, და გრავიტაციულ მდგომარეობას აადვილებს საჭმლის მონელებას დგომით ან სიარულისთვის უკეთესი შედეგის მისაღწევად. უკეთესი.
