უღლის ხილი მდიდარია C ვიტამინით და ბოჭკოებით და 40 კალორიაზე ნაკლებია თითო ნაჭრებად, ის შესანიშნავი მსუბუქი საჭმელია მათთვის, ვინც დაბალკალორიულ დიეტაზეა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხილის გარეგნობა გარეგნულად მიმზიდველია, შიგნიდან ივსება ხილი, რომელსაც ტკბილი და მჟავე გემო აქვს. ეს ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლად და ზუსტად ისე, როგორც არის, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა კერძები.
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: მახინჯი ხილის შერჩევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. იცოდეთ როდის და სად უნდა მოძებნოთ
უგლის ხილი ხელმისაწვდომია მხოლოდ დეკემბრიდან აპრილამდე და შეიძლება დაგჭირდეთ სპეციალურ სასურსათო მაღაზიაში წასვლა ამ ხილის მოსაძებნად.
- მახინჯი ხილი სინამდვილეში სხვა სახელია იამაიკური ტანგელოსთვის. ეს ხილი იამაიკაში აღმოაჩინეს და 1914 წლიდან გახდა ქვეყნის ერთ -ერთი საექსპორტო ხილი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილი იმპორტირებულია შეერთებულ შტატებში, მარაგი ძალიან შეზღუდულია, ამიტომ შეიძლება ძვირი იყოს. საშუალოდ, ეს ხილი გრეიფრუტის ფასზე ორჯერ ან სამჯერ ღირს.
- დაათვალიერეთ მაღაზიები თქვენს მხარეში, რომლებიც ცნობილია მათი მრავალფეროვანი საერთაშორისო საქონლით, მათ შორის იმპორტირებულით. ბევრი სტანდარტული სასურსათო მაღაზია არ ყიდის მახინჯ ხილს და ადგილობრივი ფერმერების მაღაზიები მათ თითქმის არასოდეს ყიდიან.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ხილი, რომელიც გრძნობს მძიმედ მისი ზომით
თქვენ არ შეგიძლიათ თქვათ რამდენად მწიფეა მახინჯი ხილი მხოლოდ მისი ფერის შემხედვარე. თუმცა, თქვენ უნდა მოძებნოთ ხილი, რომელიც მძიმეა თავისი ზომით და ოდნავ წამოსცდება, როდესაც ყვავილის ქვედა ნაწილს თითებით დააჭერთ.
- ეს ხილი ამართლებს მის სახელს და ადამიანების უმეტესობა ასევე თანხმდება იმაზე, რომ გარედან მახინჯი ჩანს. კანი მომწვანო ყვითელია ზოგჯერ ოდნავ ნარინჯისფერით და ყველაზე სქელია კისრის წვერზე. ეს ხილი ჰგავს მანდარინის ფორთოხალს, მაგრამ მას აქვს უფრო დიდი, გამოკვეთილი ფორები ან არათანაბარი გარეგნობა.
- არ ინერვიულოთ, რომ ზედაპირს აქვს ბევრი ნაკაწრი, არათანაბარი ფერი ან ფხვიერი კანი. არცერთი ნახსენები არაფერს ამბობს ნაყოფის ხარისხზე.
- უგლისის უმეტესობა საკმაოდ დიდია, მაგრამ პატარები უფრო არომატული და ტკბილია. ნაყოფის დიამეტრია 4 -დან 6 ინჩამდე (10 -დან 15 სმ -მდე).
- თუ ნაყოფზე არის რბილი ლაქა ან ყავისფერი ლაქა, ნაზად დააჭირეთ მას ცერა თითით. თუ თქვენი ცერა თითი შეიძლება შევიდეს, ნაყოფი დამპალია.
- ნაყოფს უნდა ჰქონდეს მცირედი ამობურცულობა, განსაკუთრებით ყვავის ბოლოს, მაგრამ არ უნდა იყოს ბუშტუკოვანი.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ეს ხილი ოთახის ტემპერატურაზე
ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას მახინჯი ხილი უნდა მიირთვათ ხუთი დღის განმავლობაში. თუმცა, მაცივარში რომ ჩადოთ, შეგიძლიათ შეინახოთ 2 კვირამდე.
- ეს ხილი არ უნდა იყოს შენახული რაიმე სახის ყუთში.
- ყოველდღიურად შეამოწმეთ ხილი, რომ დარწმუნდეთ რომ არ ლპება. იხილეთ თუ არა რბილი ლაქების წარმოქმნა და დააჭირეთ ამ რბილ ლაქებს ცერა თითით, რომ ნახოთ კანი დაუცველია თუ არა. თუ კანი ღიაა, ნაყოფი ზედმეტად მწიფეა და ნაწილობრივ დამპალია.
ნაბიჯი 4. გარეცხეთ ხილი გამოყენებამდე
ჩამოიბანეთ მახინჯი ხილი გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ ჭამთ კანს, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მას, როგორც ხილს, ამიტომ მნიშვნელოვანია გქონდეთ სუფთა კანი და სუფთა ხელები.
ნაწილი 4 მეოთხედან: უგლის ხილის ჭამა
ნაბიჯი 1. მიირთვით მახინჯი ხილი კოვზით
გაჭერით შუაზე, გაშალეთ სეგმენტები და მიირთვით პირდაპირ კანიდან კოვზით.
- როდესაც მახინჯის ნაყოფს დაჭრით მის გასახსნელად, შიგნიდან ციტრუსის მსგავსი უნდა იყოს, მაგრამ მახინჯი ხილი უფრო ხორციანი და წვნიანი ჩანს, ვიდრე ჩვეულებრივი ფორთოხალი.
- გრეიფრუტისგან განსხვავებით, მახინჯი ხილი იმდენად ტკბილია, რომ პირდაპირ მიირთმევთ და არ სჭირდება შაქრის დამატება. თუ დაამატებთ შაქარს, შეიძლება ის ძალიან ტკბილიც კი აღმოჩნდეთ.
- უგლის ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც უბრალო და მსუბუქი საუზმე.
- თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს ხილი ლანჩისთვის ან მსუბუქი, მაგრამ ეგზოტიკური დესერტისთვის, შეგიძლიათ გაყოთ შუაზე და მიირთვათ შერი ან კირში სანამ მიირთმევთ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ და გამოყავით სეგმენტები
გახეხეთ მახინჯი ხილის კანი და გაყავით ნაწილებად, ისევე როგორც ფორთოხალს. ეს ნაწილები შეიძლება მიირთვათ სათითაოდ.
- კანი სქელია, მაგრამ ფხვიერი და ფუმფულა, ასე რომ თქვენ უნდა შეგეძლოთ მისი მოცილება თითებით.
- ამ ხილს იშვიათად აქვს თესლი, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თესლის ამოღებაზე, სანამ ამ ხილით დატკბებით.
- ამ ხილის სეგმენტები ასევე ადვილი გამოსაყოფია და თქვენც უნდა შეგეძლოთ მათი გამოყოფა თითებით.
- მიირთვით ასეთი მახინჯი ხილი, როგორც მსუბუქი საჭმელი ან გვერდითი კერძი თქვენი საუზმის, ლანჩის ან სადილისთვის.
ნაწილი 3 მეოთხედან: უგლის ხილის გამოყენება კერძებისთვის
ნაბიჯი 1. მახინჯი ხილის გამოყენება ცივ კერძებში
სხვა ციტრუსოვანი ხილის მსგავსად, მახინჯი ფორთოხალი შესანიშნავია ცივ კერძებში, როგორიცაა შერეული სალათები შერეული მწვანილით ან ტროპიკული სალათები.
-
უბრალო სალათისთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა ფოთოლი სალათის ფოთოლი, ხვეული ენდივი, ცხვრის სალათის ფოთოლი და ისპანახი. განიხილეთ დამატებითი ხილის დამატება, როგორიცაა მარწყვი, ან სხვა აქცენტები, როგორიცაა დაჭრილი ნუში, ცისფერი ყველის სანელებლები ან გრანოლა (მარცვლეულის ნაზავი). თუმცა, მოერიდეთ ძალიან ბევრი სხვა არომატის დამატებას, რადგან ისინი შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს მახინჯი ხილის გემოს.
რაც შეეხება სუნელს, აირჩიეთ მსუბუქი ან მჟავე ვინაგრეტი
- უბრალო ხილის სალათისთვის ან შერეული ხილის კერძისთვის, შეურიეთ მახინჯი ხილი ტროპიკულ ბოსტნეულს ან სხვა დამატებით ბოსტნეულს, როგორიცაა მანგო, ანანასი, მარწყვი ან გრეიფრუტი. მოერიდეთ მახინჯი ხილის დამატებას სხვა მჟავე არომატით, როგორიცაა მანდარინის ფორთოხალი, რადგან მათი გემო ძალიან ჰგავს.
- გარდა იმისა, რომ უგრო ხილს შერეულ კერძებში სითბოს გარეშე გამოიყენებთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გარნირი გარკვეული დესერტებისათვის, მაგალითად ჩიზქეიქებისთვის.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ფორთოხლის ან გრეიფრუტის ნაცვლად
უგლის ნაყოფს აქვს სხვა ორი ციტრუსის ხილის მსგავსი გემო და სტრუქტურა მსგავსია, ამიტომ მახინჯი ხილი, როგორც წესი, კარგად მუშაობს შემცვლელად.
- სინამდვილეში, როგორც ტანგელოს ტიპი, მახინჯი ხილი სინამდვილეში გრეიფრუტის (ან პამელოს) და მანდარინის ფორთოხლის ჰიბრიდია.
- გემო უფრო ახასიათებს ფორთოხალს, ვიდრე გრეიფრუტს, მაგრამ მახინჯ ხილს აქვს მწარე არომატი, რაც ციტრუსებს არ აქვთ. ეს ხილი განსაკუთრებით წვნიანი და ტკბილია.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ტკბილეული
უგლის ხილის კანი და წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარმელადის დასამზადებლად, ისევე როგორც ციტრუსის ხილი მარმელადის დასამზადებლად.
შეურიეთ ერთი დაჭრილი უგლის ხილი ჭიქასთან (180 მლ) თეთრი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) გახეხილი უგლის ქერქი პატარა ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ და ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ მარმელადი დაკარგავს წყალს და უნდა იყოს სქელი და ბრწყინვალე
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სეგმენტები სამზარეულოს პროცესის ბოლოს
თუ თქვენ იყენებთ მახინჯ ხილს მოხარშულ კერძში, მაგალითად აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ის სეგმენტები, რომლებიც მომზადებული გაქვთ სამზარეულოს პროცესის ბოლოს, რათა ნაყოფი არ დაიშალოს.
- უგლის ხილის სეგმენტები კარგად იმუშავებს შემწვარ კარტოფილში ტკბილი სოუსებით და ტკბილი ბოსტნეულით, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა. ჯერ მოხარშეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაამატეთ მახინჯი ნაჭრები ბოლო 5 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ და ხარშეთ ცეცხლზე იმდენ ხანს, რომ გაათბოთ მათ გატეხვის გარეშე.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის სეგმენტები, როგორც შემწვარი იხვი, ლორი ან სხვა ხორცი ტროპიკული ხილის ან ციტრუსის მინანქრით მომზადებული. დატოვეთ მახინჯი ხილის ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მას გამოიყენებთ როგორც გარნირად, ან გააფორმეთ ხორცი ხილით და განათავსეთ იგი ღუმელში დამატებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ გაათბოთ უგლის სეგმენტები.
მეოთხე ნაწილი 4: უღლის ხილის გამოყენება სასმელებში
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ მახინჯი ხილი "ლიმონათი"
ახლად გაჟღენთილი უგლის ხილის წვენს შეიძლება შეურიოთ წყალი და შაქარი, რათა ლიმონათის მსგავსი სასმელი მიიღოთ.
- გააკეთეთ მარტივი სიროფი ჭიქა (125 მლ) თეთრი შაქრის ჭიქასთან (125 მლ) წყალთან ერთად და გააცხელეთ ნარევი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
- მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიშალა, გადაიტანეთ სიროფი ქვაბში და დაამატეთ 1 ჭიქა (250 მლ) ახლად გაწურული უგლის ხილის წვენი ნარევში.
- დაამატეთ 3–4 ჭიქა (750 – დან 1000 მლ) ცივი წყალი ქვაბს და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიოთ. შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნებით ემსახურება.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ცხელი ტოდი
შეურიეთ უგლის ხილის წვენს რომი და დამატკბობელი. გაათბეთ ტკბილი, დამამშვიდებელი, დამამშვიდებელი სასმელის დასამზადებლად.
- გაწურეთ წვენი ორი უგლისისგან ფორთოხლის ჩამხშობის გამოყენებით. მოათავსეთ წვენი პატარა ქვაბში, 2 გ (60 მლ) მუქი რომი და 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) თაფლი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ თაფლი არ დაიშლება.
- დასალევად, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, მოაყარეთ ცოტაოდენი დარიჩინი (თუ გირჩევნიათ) და მიირთვით ორ სუფთა ჭიქაში.
ნაბიჯი 3. დააბლენდერეთ სმუზიში
შაქართან, ყინულთან და სხვა ხილთან ან წვენებთან შერევისას მახინჯი ხილისგან შეიძლება დამზადდეს ხილის სმუზი მწარე გემოთი.
-
გახეხეთ და დაჭერით ერთი უგულისხილი ხილი, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით ბანანი. დაამატეთ ისინი ბლენდერში ჭიქასთან (60 მლ) ანანასის წვენით, ჭიქით (60 მლ) რძით და 2 სუფრის კოვზით (30 მლ) თეთრი შაქრით ან თაფლით. აურიეთ ერთმანეთში სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ 8 ყინულის კუბიკი და კვლავ აურიეთ სანამ ყინული არ გაანადგურებს.
ამან შეიძლება მიიღოს დაახლოებით 4 პორცია, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ საკუთარ ვარიაციებს. ნებისმიერი არომატი, რომელსაც ციტრუსთან ერთად შეხვდებით, ჩვეულებრივ გააკეთებს, მარწყვის, მანგოს, ან სხვა ტროპიკული ხილის ან ციტრუსის ხილის ჩათვლით.
