ბევრი კერძი მოითხოვს თქვენ შეარბილოთ კრემის ყველი სანამ დაამატებთ მას რეცეპტში. თქვენ შეგიძლიათ შეარბილოთ კრემის ყველი მრავალი გზით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ რეცეპტში. უმარტივესი გზაა მისი გაცხელება, მით უმეტეს, თუ მაცივარში შეინახავთ. თუმცა, თუ გსურთ, რომ ნაღების ყველი მაგრად დარჩეს, მაგალითად ყინულის რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ გაადნოთ იგი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რომ შეინარჩუნოთ რბილი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: შეარბილეთ კრემის ყველი ოთახის ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 1. ნაღების ყველი დავჭრათ კუბიკებად, რათა უფრო სწრაფად დარბილოთ
თუ ნაღების ყველს ბლოკებად დატოვებთ, გარეგანი დარბილდება, მაგრამ შიგნით ცივი დარჩება, რაც შეანელებს დარბილების პროცესს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნაღების ყველი დაჭერით 5 სანტიმეტრზე კარაქის დანის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. დატოვეთ ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს
თუ დრო გაქვთ, შეარბილეთ ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, ნაღების ყველი შესამჩნევად რბილი გახდება. თუ შეხებისას ჯერ კიდევ ცივა და ჯერ კიდევ არ არის რბილი, გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი.
- კრემის ყველი შეგიძლიათ დატოვოთ თავდაპირველ კონტეინერში, ან გადაიტანოთ ახალ კონტეინერში.
- თუ მას გააჩერებთ ერთი საათის განმავლობაში და ნაღების ყველი ჯერ კიდევ არ არის რბილი, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი შერევა სხვა ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ლიმონის წვენი, რძე ან ათქვეფილი ნაღები, რომ დარბილდეს.
ნაბიჯი 3. ნაღების ყველი გახეხეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ ხელით დარბილდეს
მისი გავრცელებით, შეგიძლიათ კრემის ყველი გახადოთ რბილი, სითბოს დამატების გარეშე. მოათავსეთ ნაღების ყველი თასში, შემდეგ გახეხეთ ყველი კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით. რაც უფრო დიდხანს გახეხავთ, რბილი იქნება ნაღების ყველი.
თუ თქვენ გაქვთ მჯდომარე მიქსერი, აურიეთ ნაღების ყველი მიქსერით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. წაუსვით ნაღების ყველი თხლად, რომ უფრო სწრაფად დარბილდეს
სწრაფი შედეგისთვის, მოათავსეთ ნაღების ყველი ორი პერგამენტის ქაღალდის ცენტრში, შემდეგ დაჭერით მოძრავი პინით (ხის მრგვალი) ან ხის ჩაქუჩის გვერდით. როდესაც გავრცელდება, ნაღების ყველი სწრაფად დარბილდება.
დაიმახსოვრეთ, თქვენ უნდა ამოიღოთ კრემის ყველი პერგამენტის ქაღალდიდან, როდესაც დაასრულებთ
ნაბიჯი 5. დაჭერით ნაღების ყველი კოვზით, რომ შეამოწმოთ მისი რბილობა
მას შემდეგ, რაც ნაღების ყველი გაათბეთ, შეამოწმეთ ნაღების ყველი რბილობის სწორ დონეზე. კრემის ყველი დაჭერით კოვზის უკანა ნაწილში, ან შეფუთვით ან პირდაპირ კრემ ყველზე. თუ ნაღების ყველი ადვილად დაჭერით, ის საკმაოდ რბილია რეცეპტების უმეტესობისთვის. თუ ის ჯერ კიდევ მყარია, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გაცხელება ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 6. არ დაუშვათ ნაღების ყველი რბილი დარჩეს 2 საათზე მეტხანს
კრემის ყველი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში. ზოგჯერ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში 1 თვემდე, ან საყინულეში ჩასმის შემთხვევაში 2 თვემდე. თუმცა, რძის პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, ნაღების ყველი სწრაფად გაფუჭდება ოთახის ტემპერატურაზე. გაცხელებისთანავე გამოიყენეთ კრემის ყველი რაც შეიძლება სწრაფად და დანარჩენი დააბრუნეთ მაცივარში.
არ დატოვოთ კრემის ყველი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტ ხანს. თუ ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურაზე მეტი დროა, უნდა გადაყაროთ
3 მეთოდი 2: სითბოს გამოყენება კრემის ყველის შესარბილებლად
ნაბიჯი 1. მიკროტალღოვანი კრემის ყველი 15 წამის განმავლობაში სწრაფად დარბილდება
მოათავსეთ ნაღების ყველი მიკროტალღოვანი ღუმელში ან თასში. მაღალი სიმძლავრის პირობებში გააცხელეთ კრემის ყველი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში, სანამ შეამოწმებთ. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის რბილი, გაზარდეთ დრო 10 წამით და შეამოწმეთ ამის შემდეგ.
- დიდი რაოდენობით ნაღების ყველის გასათბობად, გაზარდეთ დრო 10 წამით ყოველ 250 გრამ დამატებით ნაღების ყველისთვის.
- თუ ის ძალიან რბილია, მოათავსეთ ნაღების ყველი ცივ თასში, შემდეგ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შედოთ მაცივარში 2 წუთით.
- თუ ნაღების ყველი შეფუთულია ალუმინის კილიტაში, ნუ შედგით მიკროტალღურ ფოლგაში.
- თუ არის თხევადი, რომელიც ცნობილია როგორც შრატი, გამოაცალეთ სითხე ნაღების ყველისგან, როდესაც გაათბობთ მას. დაამატეთ ხაჭო რეცეპტს მყარ ნაწილებთან ერთად.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ ნაღების ყველი თანდათანობით ჩაყავით თბილ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით თბილი წყალი თასში, შემდეგ დაუმატეთ ნაღების ყველი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნაღების ყველი დადექით წყალში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, თუ ყველი არ არის საკმარისად რბილი. თუ ამის შემდეგ ნაღების ყველი ჯერ კიდევ არ არის რბილი, თასს დაუმატეთ თბილი წყალი. თუმცა, არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი, რადგან მას შეუძლია დნება კრემის ყველი.
- გახსნისთანავე მოათავსეთ ნაღების ყველი ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში ან მჭიდროდ შემოახვიეთ, რომ წყალი არ შევიდეს.
- თუ ნაღების ყველი გაყინულია, გამოიყენეთ ცივი წყალი და არა თბილი. ამას გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ ცივი წყალი გაყინულ ნაღების ყველს უფრო თანაბრად შეარბილებს.
ნაბიჯი 3. მოერიდეთ კრემის ყველის გადახურებას, რომ ტექსტურა არ შეიცვალოს
ძალიან სავარაუდოა, რომ თქვენ ზედმეტად გაათბეთ ნაღების ყველი, როდესაც მისი დარბილება გინდოდათ. ნაღების ყველი შეიძლება დნება და იქცეს სქელ სითხეში. სამწუხაროდ, ეს მდგომარეობა ჩვეულებრივ არ უბრუნდება თავის ჩვეულებრივ ტექსტურას მაცივარში გაყინვის შემდეგაც კი.
პრევენცია არის საუკეთესო მოქმედება. გამოიყენეთ ნაზი სითბო მოკლე დროში, რათა არ გაცხელდეთ. თანდათან გაზარდეთ ტემპერატურა და დრო, თუ გსურთ რბილი ტექსტურა
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: შეარბილეთ კრემის ყველი სხვა ინგრედიენტებით
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ნაღები ან რძე, რომ შეარბილოს ყველი გემოვნების შეცვლის გარეშე
ჩაასხით 250 გრამი ნაღების ყველი თასში, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. (5 მლ) უშაქრო რძე ან ნაღები და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ნაღები ან რძე, სანამ ნაღების ყველი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ეს ნეიტრალური სურნელოვანი რძის პროდუქტი იდეალურია ნაღების ყველის შესარბილებლად, გემოზე ზედმეტად ზემოქმედების გარეშე. ნაღების ყველის არომატი შეიძლება ოდნავ ნაკლებად გამხდარი იყოს, მაგრამ განსხვავება არ იქნება შესამჩნევი უმეტეს რეცეპტებში
ნაბიჯი 2. შეურიეთ გამდნარი კარაქი, რომ მიიღოთ რბილი და ნაღების კრემის ყველი
კარაქი კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია ნაღების ყველის შესარბილებლად. 250 გრამი ნაღების ყველი რომ დარბილდეს, გავადნოთ დაახლოებით 1 ს.კ. (15 გრამი) კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ აურიეთ ნაღების ყველი და გამდნარი კარაქი თასში და კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი, თუ ნაღების ყველი წინა კარაქით არ დარბილებულა.
- არ გააცხელოთ ნაღების ყველი კარაქით, თუ თქვენც არ გსურთ მისი დნობა.
- თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ უმარილო კარაქი, რადგან დამარილებული კარაქი ცვლის ნაღების ყველის გემოს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 ჩ.კ. (5 მლ) ლიმონის წვენი ოდნავ მჟავე გემოსთვის
გარდა იმისა, რომ მკვრივი კრემის ყველი არბილებს, ლიმონის წვენს შეუძლია მომჟავო გემოც მისცეს. მას შეუძლია უგემრიელესი არომატი მიანიჭოს ყინვაგამძლე და ტკბილ და მჟავე დესერტებს, თუმცა ის კარგად არ ჯდება ყველა კერძთან. დაამატეთ 1 ჩ / კ. (5 მლ) ლიმონის წვენი ყოველ 250 გრამ ნაღების ყველისთვის.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ნაღების ყველი ათქვეფილ ნაღებს სიტკბოსთვის
კოვზი ათქვეფილი ნაღები შესანიშნავია კრემის ყველის შესარბილებლად, რომლის გამოყენებაც გსურთ. ეს კრემ ყველს მისცემს ტკბილ გემოს და არა მჟავე გემოს, როგორც ლიმონის წვენის გამოყენებისას.
პირველ რიგში, დაამატეთ დაახლოებით 15 მლ ათქვეფილი ნაღები 250 გრამ ნაღებს, შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი
ნაბიჯი 5. მასკარპონე შეურიეთ ნაღების ყველით, რომ ოდნავ დარბილდეს
მასკარპონე არის იტალიური სპრედი, რომელიც ძალიან ჰგავს ნაღების ყველის. თუმცა, ეს პროდუქტი უფრო მსუბუქი და რბილია. იმის გამო, რომ ის ძალიან წააგავს ნაღების ყველს, მასკარპონე შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი, თუ გსურთ ნაღების ყველი გახადოთ ოდნავ უფრო რბილი ვიდრე მისი ნორმალური მდგომარეობა. ეფექტი არის დახვეწილი, მაგრამ აშკარად ჩანს. ეს კომბინაცია შესანიშნავია დესერტებზე, როგორიცაა პურის პუდინგი ან ფრანგული სადღეგრძელო.
Რჩევები
- უცხიმო ნაღების ყველი შეიძლება შეუფერხებლად არ დარბილდეს ცხიმის შემცირების გამო.
- ცოტაოდენი, სცადეთ ნაღების ყველი შეცვალოთ მასკარპონეს ან ნეიფჩატელის ყველით (ფრანგული ყველი). ორივეს აქვს მსგავსი ტექსტურა და გემო და შეიძლება ერთნაირად დარბილდეს.
