გაქვთ საყინულეში გაყინული ყველის მარაგი? სინამდვილეში, არსებობს სამი მეთოდი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გაათბოთ გაყინული ყველი ჭამის წინ. ყველაზე რეკომენდებული მეთოდია ყველის დატოვება მაცივარში დაახლოებით 2 დღის განმავლობაში, რათა თანდათან დარბილდეს. ამ მეთოდის გამოყენების შემთხვევაში ყველი არ დაკარგავს ტენიანობას, ორიგინალურ ტექსტურას და ბუნებრივ გემოს. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ შეზღუდული დრო, მოგერიდებათ მიმართოთ უფრო სწრაფ და პრაქტიკულ მეთოდს, რომლის მიხედვითაც ის 2,5-3 საათის განმავლობაში ინახება დახლზე, თუმცა ეს გამოიწვევს ყველის უფრო მკვრივ ტექსტურას. თუ ეს ჯერ კიდევ ძალიან გრძელია თქვენთვის, სცადეთ გაათბოთ ყველი მიკროტალღურ ღუმელში. რაც მთავარია, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ უფრო მყარი ყველი (მაგალითად, კედარი ან პროვოლონი) საუკეთესოდ შეეფერება გაყინვას და გალღობას, ვიდრე რბილი ყველი (მაგალითად, რიკოტა ან ბრი), განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც რბილი ყველი სველდება და დნება დარბილებისას. რა
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ყველის დარბილება მაცივარში
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ყველი საყინულედან და შეამოწმეთ შეფუთვის მდგომარეობა
საყინულედან ამოღების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ კონტეინერი ან ყველის შეფუთვა ჯერ კიდევ მჭიდროდ არის დახურული. თუ ის ინახება კონტეინერში ან შეფუთვაში, რომელიც არ არის ჰერმეტულად საყინულეში, ყველი უდავოდ ჰაერში გამოჩნდება და აღარ იქნება ჰიგიენური. გარდა იმისა, რომ მგრძნობიარეა ბაქტერიების ზემოქმედებისადმი, ტექსტურა გამკვრივდება და ორიგინალური გემო შემცირდება.
- სუფთა ჰაერზე ყოფნისას ყველი გაივლის ჟანგვის პროცესს. შედეგად, თუ ექსპოზიციის ხანგრძლივობა ძალიან გრძელია, ყველი ფერმკრთალდება და შეხებისას ძნელად იგრძნობა.
- მაცივარში ყველის დარბილება საუკეთესო ვარიანტია, მით უმეტეს, რომ ეს მეთოდი ყველს გაყინვამდე დაუბრუნებს პირვანდელ ტექსტურას. ამიტომ გამოიყენეთ ეს მეთოდი, თუ ყველი შეჭამს პირდაპირ, გამოიყენებს როგორც პურის შემავსებელს, ან გამოიყენებს გარნირად სხვა საკვებისთვის.
- გარდა ამისა, ეს მეთოდი არ შეცვლის ყველის თავდაპირველ გემოს, თუმცა საჭირო პროცესს რა თქმა უნდა მეტი დრო დასჭირდება ვიდრე სხვა მეთოდებს.
- ყველი, რომელიც გაყინულია 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, შეიძლება აღარ იყოს შესაფერისი მოხმარებისთვის.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ყველი ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე
გახსოვდეთ, არ გახსნათ ყველის პაკეტი მანამდე და სანამ ყველი დარბილდება მაცივარში. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი ან ლანჩის ყუთი თეფშის ან საცხობი ფურცლის ნაცვლად.
ყველის შეფუთვის გახსნა გაათავისუფლებს ტენიანობას, რომელიც ხაფანგშია ყველის თავდაპირველ ყუთში. შედეგად, ყველი დარბილების შემდეგ უფრო მშრალი და ხრაშუნა გახდება
ნაბიჯი 3. ყველი შეინახეთ მაცივარში 24-48 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ ყველი და მისი კონტეინერი მაცივარში, შემდეგ ყველი გააჩერეთ 24-48 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია სისქეზე. მაგალითად, დაჭრილი ყველის პროდუქტები შეიძლება დადგეს 24 საათის განმავლობაში, ხოლო ყველი, რომელიც ჯერ კიდევ ნაჭრებად უნდა იყოს, უნდა დარჩეს 48 საათის განმავლობაში ან მეტი, რომ ტექსტურა ნამდვილად დარბილდეს.
რჩევა:
თუ გაწუხებთ, რომ ჰაერი შევა ყველის პაკეტში, სცადეთ შეინახოთ იგი ბოსტნეულის თაროზე ისე, რომ ყველი არ დაბინძურდეს სხვა საკვების სუნით.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ყველი მაცივრიდან და მაშინვე შეჭამეთ ან დაამუშავეთ
ამოიღეთ ყველი მაცივრიდან და შეფუთვიდან, შემდეგ შეამოწმეთ ტექსტურა. თუ ყველი ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მდგომარეობა შესანიშნავად არის დარბილებული და მზად არის საჭმელად ან გადამუშავებისთვის სხვადასხვა სხვა კერძებში. თუ თქვენ აპირებთ ყველის გავრცელებას სხვადასხვა სახის საჭმელში, როგორიცაა ჯემი, ან თუ არ მოგწონთ ცივი ყველის ჭამა, მოგერიდებათ დატოვეთ იგი ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ყველი ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათზე მეტხანს არ ექვემდებარება, კარგი!
- შემორჩენილი ყველი, როგორც წესი, გასცემს უსიამოვნო სუნს, იცვლის ფერს და მჟავე ან მწარე გემოს შეჭამს.
- ძირითადად, ყველი, რომელიც ჯერ კიდევ ახალია ყველით, რომელიც იყო გაყინული და შემდეგ დარბილებული, აქვს განსხვავებული ტექსტურა, მიუხედავად იმისა, რომ ტიპი ერთნაირია. კერძოდ, ყველის გაყინვისა და დარბილების პროცესი გახდის მას უფრო დამსხვრეულს და უფრო მკაცრს ტექსტურაში.
- რაც უფრო რბილია ყველის ტექსტურა, მით უფრო მოკლეა მისი ასაკი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებისას. ამიტომ რბილი ყველი, რომელსაც ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათზე მეტ ხანს შეეძლო იჯდეს, უნდა განადგურდეს, ხოლო მყარი ყველი საკვებად აღარ ვარგა, თუკი 6 საათის განმავლობაში დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე. ყველის ზოგიერთი სახეობა, რომელიც კლასიფიცირდება როგორც რბილი, არის ბრი, გორგონზოლა, ფეტა და რიკოტა. იმავდროულად, ყველის ზოგიერთი სახეობა, რომელსაც აქვს უფრო რთული ტექსტურა, არის კედარი, პროვოლონი, გუდა და რომანო.
- თუ ყველი სხვა კერძებში იქნება გამოყენებული, ალბათ ჯერ არ დაგჭირდებათ მისი დარბილება. მაგალითად, ყველი შეიძლება დამუშავდეს მაშინვე გაყინული, თუ მოგვიანებით გალღვება ან სხვა კერძებთან იქნება შერეული.
3 მეთოდი 2: ყველის დარბილება სამზარეულოს მაგიდაზე
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ყველი საყინულედან და შეამოწმეთ შეფუთვის ან კონტეინერის მდგომარეობა
საყინულედან ამოღების შემდეგ შეამოწმეთ შეფუთვა ან ყველის კონტეინერი და დარწმუნდით, რომ ის ჯერ კიდევ მჭიდროდ არის დახურული. ფრთხილად იყავით, სუფთა ჰაერზე მყოფი ყველი აღარ არის იდეალური საჭმელად. მაშინაც კი, თუ ის არ არის დაბინძურებული ბაქტერიებით, ყველი მაინც დაკარგავს პირვანდელ გემოს და ტექსტურას.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მეთოდი არ არის რეკომენდებული, დრო, რომლის გატარებაც გჭირდებათ, სინამდვილეში გაცილებით მოკლეა, ვიდრე პირველი მეთოდის გამოყენებისას. ამრიგად, გამოიყენეთ ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველის ტექსტურა მისი დარბილების შემდეგ თქვენთვის აღარ არის მნიშვნელოვანი, მაგალითად, თუ ყველი გამოყენებული იქნება სამზარეულოს ნაცვლად დაუყოვნებლივ ჭამის ნაცვლად
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ყველი და მისი კონტეინერი ან შეფუთვა თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე
არ ამოიღოთ ყველი კონტეინერიდან ან პაკეტიდან და შემდეგ მოათავსეთ ყველი თასში, თეფშში ან საცხობ ფირფიტაში. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ყველი დახლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ შეარბილოს ტექსტურა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ლანჩის ყუთში ყველიც მოათავსოთ.
გაფრთხილება:
არ მოათავსოთ ყველი ფანჯრების მახლობლად ან იმ ადგილებში, სადაც მზის პირდაპირი სხივებია. ფრთხილად იყავით, ყველი, რომელიც მზისგან სითბოს ექვემდებარება დარბილების დროს, შეიძლება უფრო ადვილად გაფუჭდეს.
ნაბიჯი 3. მოდით ყველი იჯდეს დახლზე 2,5-3 საათის განმავლობაში, რომ შეარბილოს ტექსტურა
ნება მიეცით ყველი დარჩეს კონტეინერში ან პაკეტში, შემდეგ მოათავსეთ ყველი დახლზე 2,5-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ის სრულად რბილი გახდება. ძირითადად, დრო, რომელიც ნამდვილად სჭირდება, დამოკიდებულია ყველის სიმკვრივეზე. რბილ ყველს შეიძლება დასჭირდეს მხოლოდ 2.5 საათი, ხოლო უფრო მყარ ყველებს შეიძლება დასჭირდეს 3 საათზე მეტხანს დგომა.
არ ამოიღოთ ყველი მისი კონტეინერიდან ან შეფუთვიდან, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველი რჩება ტენიანი და რომ არ დარბილდება დარბილების დროს
ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ დაამუშავეთ ან მოიხმარეთ ყველი, სანამ შეიცვლება მისი ხარისხი
მას შემდეგ, რაც ტექსტურა მთლიანად დარბილდება, ამოიღეთ ყველი შეფუთვიდან. შემდეგ, დაუყოვნებლივ მიირთვით ყველი ან დაამუშავეთ იგი სხვადასხვა კერძში. თუ მას ოთახის ტემპერატურაზე ძალიან დიდხანს დატოვებთ, ყველი უმოკლეს დროში აუცილებლად დაძველდება. სწორედ ამიტომ, ყველი უნდა შეჭამოს ან დამუშავდეს მისი ხარისხის შესანარჩუნებლად!
- თუ ყველი დამუშავდება სხვადასხვა კერძებად, თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ მისი დარბილება. თუმცა, გააგრძელეთ ინსტრუქციის შემოწმება, რადგან ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს დარბილებულ ყველს.
- ყველი, რომელიც დაძველდა, მჟავე გემო ექნება, ცუდი სუნი ექნება და შეიცვლის ფერს.
მეთოდი 3 -დან 3: ყველის დარბილება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. გახსენით ყველის მყარი ტექსტურირებული პლასტიკური შესაფუთი, შემდეგ კი ყველი მოათავსეთ სითბოს მდგრადი კონტეინერში, რომელიც უსაფრთხოა მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად
უპირველეს ყოვლისა, ამოიღეთ ყველი საყინულედან. შემდეგ ამოიღეთ ყველი პლასტმასის, ალუმინის კილიტადან ან ორიგინალური კონტეინერიდან და გადაიტანეთ ყველი სითბოს გამძლე ფირფიტაზე, თასში ან საცხობ ფირფიტაზე.
- მიკროტალღოვანში ყველის დათბობა არის ყველაზე სწრაფი მეთოდი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ ყველის გასარბილებლად. სამწუხაროდ, ვეი (ლაქტოსერუმი) და რძის შემცველობა ყველში შეიძლება ამოვიდეს ზედაპირზე, რაც ყველი სველი ან ცხიმიანი გახდება შემდგომში. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გეჩქარებათ, არ გაქვთ სხვა ვარიანტი, ან აპირებთ ყველის დნობას შემდგომ.
- დაიმახსოვრეთ, ერთადერთი, რისი რბილებაც შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში არის მყარი ყველი. თუ ყველი რბილია, მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას გარე ფენა დნება, ხოლო შიგნიდან სავარაუდოდ მაინც მყარი იქნება.
- იმის გასარკვევად, შესაფერისია თუ არა კონტეინერი თქვენი საჭიროებისთვის, შეეცადეთ მოძებნოთ სიმბოლო, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ კონტეინერი უსაფრთხოა მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად. ჩვეულებრივ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სიმბოლო კონტეინერის ბოლოში. თუ თქვენ ვერ იპოვით ასეთ სიმბოლოს ან ეტიკეტს, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ დაბეჭდილი მინის ან კერამიკული კონტეინერი, რომელიც ყოველთვის უსაფრთხოა მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ ყველი მიკროტალღურ ღუმელში 30-45 წამის განმავლობაში, ყველაზე დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით
მოათავსეთ ფირფიტა მიკროტალღოვანი ცენტრში, შემდეგ დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე. შემდეგ გაათბეთ ყველი 30-45 წამის განმავლობაში. თუ ყველი ჯერ კიდევ არ არის სრულად დარბილებული, სცადეთ მისი გაცხელება 30 წამიანი ინტერვალით.
სავარაუდოდ, რამდენიმე წუთი დასჭირდება ყველის სრულად დარბილებას. ამასთან, გესმოდეთ, რომ უმჯობესია ყველი თანდათან გაათბოთ მოკლე დროში, რათა დარბილებისთანავე დარჩეს მყარი და არა გამდნარი
რჩევა:
თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს აქვს სპეციალური პარამეტრი ყველის შესარბილებლად, მოგერიდებათ მისი გამოყენება და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეიტანოთ შესარბილებელი ყველის სავარაუდო წონა. თუმცა, თვალი ადევნეთ ყველის მდგომარეობას, რადგან ის დარბილდება, მით უმეტეს, რომ ეს პარამეტრი შეიძლება მიმართული იყოს ყველის დნობისკენ, ვიდრე დარბილებისკენ.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ყველი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის მთლიანად დარბილებულია
მას შემდეგ, რაც მიკროტალღური გამორთულია, ნიშანი იმისა, რომ ყველის გათბობის პროცესი დასრულებულია, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მისგან ყველის შემცველი ფირფიტა. შემდეგ, გამოიყენეთ კარაქის დანა ყველის ნაჭრებად. თუ დანა შეუფერხებლად მოძრაობს, ეს ნიშნავს, რომ ყველი მთლიანად დარბილდა. თუ არა, დააბრუნეთ ყველი მიკროტალღურ ღუმელში და გააგრძელეთ გაცხელება, სანამ ის სრულად არ დარბილდება.
Რჩევები
- მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკულად ნებისმიერი სახის ყველი შეიძლება გაყინული იყოს, ყველის თხელი ან კრემისებრი ვერსიები გახდება გამხდარი და ერთიანი, როდესაც დარბილდება. რამოდენიმე მაგალითია ყველისა, რომელიც დარბილებისთანავე კარგავს ტექსტურასა და გემოს, არის ბრი, კამამბერი, სტილტონი, ნაღების ყველი და უცხიმო ყველი.
- გახეხილი ყველი არ არის საუკეთესო ვარიანტი გაყინვისა და გალღობისთვის, განსაკუთრებით იმის რისკის გამო, რომ ყველში ცხიმი და მყარი ნივთიერებები შეიძლება განცალკევდეს, როდესაც ყველი დარბილდება. შედეგად, ყველი გამოიყურება სველი ან გამხდარი.
