გაქვთ ბევრი გაყინული ნაჯახი ან ხახვი საყინულეში? თუ ასეა, დარწმუნდით, რომ ხახვი დარბილდება სანამ მოხარშული შეინარჩუნებს მათ ბუნებრივ, ძალიან რბილ ტექსტურას და ასე რომ, როდესაც ჭამთ, ის არ იგრძნობა წებოვანი. ოხრახუშის დარბილების საუკეთესო მეთოდია ღამით მაცივარში გაშვება. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ შეზღუდული დრო და არ გაქვთ დრო, რომ დარბილოთ ნაჭუჭები წინა ღამეს, შეგიძლიათ თავისუფლად დაასველეთ ქლიავი ცივ წყალში ან თუნდაც გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რათა დააჩქაროთ დარბილების პროცესი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მაცივარში გაყინული ნაჯახის ჭურვების დარბილება
ნაბიჯი 1. შეარბილეთ მალამო ღამით მაცივარში საუკეთესო შედეგისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ამას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, ეს მეთოდი გამოიმუშავებს ჭურვი საუკეთესო ტექსტურითა და გემოთი. ვინაიდან ეს მეთოდი ჭურვების თანდათანობით დარბილების საშუალებას იძლევა, ჭურვების დაზიანების ან დაბინძურების რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი!
მას შემდეგ, რაც მოლუსკები უნდა გალღვეს ღამით მაცივარში, დარწმუნდით, რომ არ გეჩქარებათ ან შეზღუდული დრო გაქვთ ქერქის მომზადებისთვის
ნაბიჯი 2. დააყენეთ მაცივრის ტემპერატურა 3 გრადუსი ცელსიუსით
დაიმახსოვრეთ, მაცივრის ტემპერატურა ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სკალოპები სრულად დარბილდება. კერძოდ, ცულის სამარხის დარბილების საუკეთესო ტემპერატურაა 3 გრადუსი ცელსიუსი. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ მაცივრის ტემპერატურის შეცვლა ამ რიცხვზე.
რჩევა:
მაცივრების უმეტესობა დაყენებულია 2 გრადუს ცელსიუსზე. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ არ შეინახავთ სხვა საკვებს, რომელიც დაძველდება 3 გრადუს ცელსიუსზე! თუ რომელიმე საკვები პროდუქტს ემუქრება ამ ტემპერატურაზე დაძველება, სცადეთ მისი გადატანა სხვაგან ცოტა ხნით, ხოლო საკინძები დარბილდება.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ მოლუსკები მათი შეფუთვიდან და გადაიტანეთ საკმარისად დიდ თასში
კერძოდ, თასის ზომა საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ მოლუსკების მთელი ნაწილი მოათავსოს ყინულთან ერთად, რომელიც გალღვება ზედაპირების ზედაპირზე. დარბილებამდე, ჯერ ამოიღეთ მოლუსკი პაკეტიდან, შემდეგ მოაწყვეთ მოლუსკები თასის შესავსებად.
გამოიყენეთ სხვა თასი, თუკი ძალიან ბევრი ნაჭუჭია და არ ჯდება ერთ თასში
ნაბიჯი 4. დაფარეთ თასი პლასტიკური შეფუთვით
ვინაიდან ნაჯახის მარცვლები უნდა დარჩეს ღამით მაცივარში, ბაქტერიებით დაბინძურების ან თუნდაც შემორჩენის რისკი ძალიან მაღალია. სწორედ ამიტომ, თქვენ უნდა დაფაროთ თასის ზედაპირი პლასტმასის შესაფუთი, რათა თავიდან აიცილოთ საკინძები მაცივარში არსებული სხვა საკვები ნაწილაკებით.
თუ თასი აღჭურვილია სპეციალური სახურავით, გთხოვთ გამოიყენოთ იგი პლასტიკური შესაფერის ნაცვლად
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ მოლუსკების თასი მაცივრის ქვედა თაროზე
პლასტმასის გადასაფარებლის დაფარვისთანავე მოათავსეთ მოლუსკების თასი მაცივრის ქვედა თაროზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ შედიან პირდაპირ კონტაქტში სხვა საკვებთან.
არ დადოთ თასი თაროზე, სადაც ტემპერატურა ავტომატურად კონტროლდება, თუ თაროზე ტემპერატურა არ არის დადგენილი 3 გრადუსი ცელსიუსით
ნაბიჯი 6. მოდით clams თასი იჯდეს 24 საათის განმავლობაში მაცივარი
24 საათის შემდეგ ამოიღეთ თასი მაცივრიდან და თითებით ნაზად დაჭერით გარსის ცენტრი ყველაზე სქელი ხორცით. ამ დროს, ხახვები ჯერ კიდევ უნდა იყოს ცივი, მაგრამ აღარ დარჩეს გაყინული ნაჭრები.
- თუ დაუყოვნებლივ მოხარშავთ, ჯერ არ დარბილდება, გაყინულ ნაჯახს ექნება ძალიან მკაცრი და საღეჭი ტექსტურა, როდესაც შეჭამს.
- თუკი მუწუკები ბოლომდე არ დარბილებულა, დაფარეთ თასის ზედა ნაწილი პლასტიკური შესაფუთით და მოათავსეთ თასი მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
მეთოდი 2 3 -დან: გაყინული ნაჯახის ჭურვი ცივ წყალში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ცივი წყალი, რათა გაათბოთ გაყინული ქლიავი შედარებით სწრაფად
დარბილების პროცესის დასაჩქარებლად, სცადეთ ჩადოთ ისინი ცივ წყალში, იმის ნაცვლად, რომ ღამით დატოვოთ მაცივარში. თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდს, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტად მოხარშული მიდიების რისკი, როდესაც დარბილდება.
ამ მეთოდს შეუძლია შეარბილოს ნაჯახის ნაჭუჭი ნაკლებ დროში, თუმცა მოხარშვისას ტექსტურა ცოტა უფრო მკაცრი იქნება
ნაბიჯი 2. განათავსეთ გაყინული ცულის ჭურვები პლასტმასის სამაგრში
გაჟღენთისას, დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ არის პირდაპირ კონტაქტში წყალთან, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიული დაბინძურება. ამიტომ, თქვენ ჯერ უნდა ამოიღოთ გარსი მათი შეფუთვიდან და ჩადოთ ისინი პლასტმასის სამაგრში.
დარწმუნდით, რომ ჩანთა მაქსიმალურად მჭიდროდ არის დახურული ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს მასში
რჩევა:
ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან ისე, რომ ჩანთა წყალში ჩაძირვისას არ ამოტივტივდეს.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ მუწუკების ტომარა დიდ თასში
დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად დიდია, რომ მოათავსოს მუწუკების ტომარა და გაჟღენთილი წყალი. ასევე, დარწმუნდით, რომ თასი მთლიანად გაწმენდილია ისე, რომ ქერცლის გაჟღენთილი არ იყოს ბაქტერიული დაბინძურება.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თასი ნიჟარის ონკანის ქვეშ, შემდეგ კი ჩართეთ ონკანი, რომ თასი ცივი წყლით შეავსოთ
საჭიროების შემთხვევაში, გადაიტანეთ ჩანთა ნელა, რადგან ის ავსებს თასს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მთლიანად დაფარულია წყლით. კერძოდ, წყლის იდეალური ტემპერატურა მოლბენის შესარბილებლად, მათი ზედმეტი მოხარშვისა და ტექსტურის შეცვლის რისკის გარეშე არის 10 გრადუსი ცელსიუსი. დარწმუნდით, რომ თასი მთლიანად არის სავსე, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთელი ჩანთა მთლიანად ჩაძირულია.
შეინახეთ თასი ნიჟარაში იმ შემთხვევაში, თუ ის ძალიან სავსე გახდება და დაღვრის საფრთხე ემუქრება
ნაბიჯი 5. შეცვალეთ მუწუკის აბაზანის წყალი ყოველ 10-30 წუთში
დახურეთ ონკანი, როდესაც თასი სავსეა და დაუშვით ქაშაყი 10 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ გადაყარეთ მუწუკის გაჟღენთილი წყალი და დაუყოვნებლივ შეცვალეთ იგი ახალი ცივი წყლით. ამის შემდეგ, ნავთობი კვლავ გაჟღენთილია კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მეორე 10 წუთის შემდეგ, გადააგდეთ წყალი მუწუკებიდან და დააჭირეთ ზედაპირის ზედაპირს, რომ შეამოწმოთ ტექსტურა. ხახვი უნდა იყოს მაგარი და რბილი შეხებით და აღარ უნდა იყოს გაყინული ნაწილები.
- საერთოდ, ყველა ჭურვის გახეხვას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება, თუმცა უფრო დიდ ხახვს მეტი დრო დასჭირდება.
- დარწმუნდით, რომ პლასტიკური სამაგრის ჩანთა კვლავ მჭიდროდ არის დახურული მას შემდეგ, რაც შეამოწმებთ ჭურვების ტექსტურას.
- არ ხელახლა გაყინოთ დარბილებული მიდიები.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მიკროტალღოვანი გაყინული ნაჯახის სკალპები
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი დარბილების მიზნით, თუ შეზღუდული დრო გაქვთ
იმის გამო, რომ კეხიანი ხახვები ძალიან რბილია და ძალიან ადვილია მოხარშვა, დარწმუნდით, რომ შეარბილებთ მათ "გაყინვის" პარამეტრზე, ჩვეულებრივი ტემპერატურის პარამეტრების ნაცვლად. გთხოვთ შეამოწმოთ თქვენი მიკროტალღური, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს პარამეტრი ხელმისაწვდომია.
საერთოდ, მიკროტალღოვანი დარბილებული ხალიჩა მოხარშული იქნება უფრო მკაცრი და საღეჭი
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გაყინული მოლუსკები სითბოს გამძლე თასში, რომელიც უსაფრთხოა მიკროტალღოვანი გამოყენებისათვის
კერძოდ, შუშის ან ფაიფურისგან დამზადებული მაღალი კედლის თასი არის სრულყოფილი ვარიანტი მდნარი მოლუსკების ზედაპირზე ყინულის შესანახად. გათბობის წინ, ამოიღეთ მოლუსკები მათი შეფუთვიდან და მოათავსეთ მომზადებულ თასში.
გამოიყენეთ თასი, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ დაიჭიროს მოლუსკების მთელი პორცია
ნაბიჯი 3. დაფარეთ თასი სამზარეულოს ქაღალდით
გამოიყენეთ სქელი ქაღალდის პირსახოცი, რომ დაფაროთ თასის ზედაპირი მუწუკებით, რათა არ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას. კერძოდ, ქაღალდის პირსახოცებს შეუძლიათ შთანთქონ მიკროტალღოვანში ნებისმიერი ტენიანობა ან ტენიანობა და ხელი შეუშალონ მათ შეცვალონ ჭურვის ტექსტურა.
გამოიყენეთ სამი ფენის ქაღალდის პირსახოცები, რომლებიც საკმარისად სქელია, ნაცვლად თხელი ქაღალდის პირსახოცებისა, რომლებიც სავარაუდოდ ვერ შეძლებენ ტენიანობის და ტენიანობის შენარჩუნებას მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 4. გაათბეთ მიკრობები მიკროტალღურ ღუმელში 2 -ჯერ 30 წამიანი ინტერვალით
გამოიყენეთ "გაყინვის" პარამეტრი შედეგების მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად, დიახ! მას შემდეგ, რაც ძალიან დიდხანს ათბობს მუწუკებს მათი გადახარშვა და ზედმეტად მოხარშული ხახვის შეკეთება შეუძლებელია, დარწმუნდით, რომ ეს არ არის ძალიან გრძელი, დაახლოებით 30 წამი. პირველი 30 წამის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ თასი და დაჭერით მოლუსკების ზედაპირი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად რბილია. არ უნდა იყოს ჭურვის ნაწილი, რომელიც შეხებისას ცივდება ან გაყინული.
- თუ 30 წამის შემდეგ მუწუკები სრულად არ დარბილებულა, გაიმეორეთ პროცესი კიდევ მანამ, სანამ არ დარჩება მოლუსკების გაყინული ნაჭრები.
- ფაქტობრივად, ცულის ნაჭუჭები მხოლოდ 4 -ჯერ უნდა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამიანი ინტერვალით. თუ სიხშირე უფრო მეტია, რა თქმა უნდა, მურაბის ხორცი დაიწყებს მოხარშვას და ტექსტურა შეიცვლება.
რჩევა:
ნაზად დააჭირეთ ყველაზე სქელი გარსის ცენტრს თითებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთელი გარსი მთლიანად დარბილებულია.
