კრემი არის კერძი კრემისა და კვერცხის გულიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად იყენებენ დესერტად, კრემი ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც საზრიანი საკვების საფუძველი, როგორიცაა კიში. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ მომზადებული კრემი, მაგრამ თქვენი ნება გახდება უფრო გემრიელი კრემი და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ სხვადასხვა რეცეპტს. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ კრემი, მიჰყევით ამ სახელმძღვანელოს.
ინგრედიენტები
მარტივი კრემი
- 4 კვერცხის გული
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 3 ჭიქა (700 მლ) რძე
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი (ან არ არის აუცილებელი!)
- 0.5 ჭიქა (100 გრ) შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- ვანილის ექსტრაქტი გემოვნებით
უცხიმო კრემი
- 2 ჭიქა (480 მლ) უცხიმო რძე
- 1 ვანილის მარცვალი, დაჭრილი სიგრძეში
- 1 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 2 კვერცხის გული
- მარწყვი გემოვნებით, დაჭრილი კუბიკებად
გამომცხვარი კრემი
- 2 კვერცხი
- 2 ჭიქა რძე
- 0.3 ჭიქა შაქარი
- 0.25 ჩაის კოვზი მარილი
- ცოტაოდენი დარიჩინი
- ზოგიერთი ჯავზი
კარამელის კრემი
- 1, 5 ჭიქა შაქარი, გამოყოფილი
- 6 კვერცხი
- 3 ჭიქა რძე
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: მარტივი კრემი
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვერცხის გულების გარდა ტაფაში
შეურიეთ 3 ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 0,5 ჭიქა (100 გრ) შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი და ცოტაოდენი ვანილის ექსტრაქტი ქვაბში. აურიეთ სანამ არ აირია მთლიანად.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე
გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე. შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 3. ათქვიფეთ კვერცხის გული საშუალო ზომის თასში
ათქვიფეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ 4 კვერცხის გული არ გახდება ღია.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით კრემი კვერცხის გულებში
ჩაასხით კრემი კვერცხის გულებში და გააგრძელეთ ამის შემდეგ. ეს გააცხელებს გულებს მოხარშვის გარეშე.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ნარევი ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე
მოხარშვისას გამუდმებით აურიეთ სპატულით. ფრთხილად გახეხეთ ტაფის ფსკერი სპატულით ისე, რომ კრემი არ დაიჭიროს ტაფის ზედაპირზე. მოხარშეთ და აურიეთ სანამ კრემი არ გასქელდება. ნუ მისცემთ კრემს ადუღებას, რადგან ეს გააფუჭებს თქვენს მიერ დამზადებულ კრემს.
ნაბიჯი 6. მოდით კრემი სქელდება
დაელოდეთ მინიმუმ ხუთი წუთი, სანამ კრემი ოდნავ გასქელდება.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი და კენკრა კექსის თავზე და მიირთვით ეს ტკბილი და ნაღების დესერტი.
მეთოდი 2 დან 4: უცხიმო კრემი
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძე (ინახება 2 სუფრის კოვზი) ქვაბში
ნაბიჯი 2. დავჭრათ 1 ვანილის ჯოხი თანაბარ სიგრძეზე
ამოიღეთ თესლი და შემდეგ დაამატეთ ვანილის ღეროები და თესლი რძეში.
ნაბიჯი 3. გაათბეთ რძე, სანამ თითქმის არ ადუღდება
ნაბიჯი 4. შეურიეთ შაქარი და სიმინდის სახამებელი დიდ თასში
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი და 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი რძე და 2 კვერცხის გული ნარევს
აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ რძედან ვანილის ღეროები
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევში
აურიეთ.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ მორეული ინგრედიენტები ქვაბში და აურიეთ საშუალო ცეცხლზე გაცხელებისას
გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ კრემი არ გასქელდება და არ გამოიყურება ბუშტუკებად.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
თუ კანიში დარჩა ვანილისა და ვანილის ლობიოს ნაჭრები, მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიირთვით როგორც არის ან შეგიძლიათ ზემოდან დაამატოთ დაჭრილი მარწყვი.
მეთოდი 3 დან 4: გამომცხვარი კექსი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 176 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, შაქარი და მარილი პატარა თასში
აურიეთ 2 კვერცხი, 2 ჭიქა რძე, 0.3 ჭიქა შაქარი და 0.25 სუფრის კოვზი მარილი პატარა თასში, სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ნარევი 4 240 მლ ალუმინის კონტეინერში
მოაყარეთ დარიჩინი და ჯავზი.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ალუმინის კონტეინერი 33x22 სმ საცხობ ფირფიტაზე
ჩაასხით ცხელი წყალი ტაფაში 1,9 სმ სიმაღლეზე.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 -დან 55 წუთის განმავლობაში
აცხვეთ მანამ, სანამ კერძი დანით გახვრეტთ, დანა მაინც სუფთაა. გამოცხობის დასრულებისთანავე ამოიღეთ კონტეინერი ტაფიდან, რომ მოკლედ გაცივდეს.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
მიირთვით ეს გამომცხვარი კექსი თბილი ან ცივი.
მეთოდი 4 დან 4: კარაქის კარამელი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 176 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ და აურიეთ 0.75 ჭიქა შაქარი დაბალ ცეცხლზე საშუალო ქვაბში
გააცხელეთ შაქარი გამდნარ და ოქროსფრად და ფრთხილად იყავით რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით გამდნარი შაქარი 177 მლ ალუმინის კონტეინერში
გაასუფთავეთ კონტეინერის ქვედა ნაწილი გამდნარი შაქრით. დატოვე 10 წუთი.
ნაბიჯი 4. ათქვიფეთ დარჩენილი რძე, კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი დიდ თასში
ათქვიფეთ 6 კვერცხი, 3 ჭიქა რძე, ვანილის ექსტრაქტი და 0.75 ჭიქა შაქარი კარგად შერწყმულად, მაგრამ არა ქაფიანი.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით კარამელით სავსე კონტეინერში
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ალუმინის კონტეინერი 2 20x20 სმ საცხობ ფირფიტაზე
ჩაასხით ცხელი წყალი ტაფაში 2,5 სმ სიმაღლეზე.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ 40 -დან 45 წუთის განმავლობაში
აცხვეთ მანამ, სანამ კბილის ჯაგრისს არ ჩაუშვებთ კბილის ჯაგრისი, როდესაც ის ამოიღებთ სუფთა რჩება. გამოცხობის დასრულებისთანავე ამოიღეთ კონტეინერი ტაფიდან მოკლედ გასაცივებლად.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
მიირთვით ეს კარამელის კრემი სანამ ის თბილია ან გაცივდება სანამ შეჭამთ.
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
Რჩევები
კრემი გახდება კანი, როდესაც მოხარშული ხდება ზედაპირზე წყლის აორთქლების გამო. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ტაფის დაფარვით ან კრემის ზედაპირის ქაფით. თუმცა, ადამიანების უმეტესობა ირჩევს ამ კრემის "კანს", როგორც კრემის გემრიელ ნაწილს
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ კრემი თანაბრად გაცხელდება ისე, რომ კვერცხები კარგად მოხარშოთ.
- ისევ და ისევ, ნუ მისცემთ კასტერს ადუღებას.
