დაფქული ხორცი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰამბურგერი, ხორცის ტაკო (მექსიკური კერძი), სპაგეტის სოუსი და ა. თუ არ ხართ დარწმუნებული მაცივარში დაფქული ხორცი ჯერ კიდევ კარგია თუ არა, შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი რამდენიმე მარტივი გზით, რათა გაარკვიოთ მისი მდგომარეობა. დაიმახსოვრე, არასოდეს ჭამო დამპალი ხორცი!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: შემოწმება დაფქული ხორცი
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ თუ არა ხორცის ფერი ყავისფერი ან მოსაწყენი ნაცრისფერი
ახალი ხორცი არის ღია წითელი ფერის, თუმცა ცენტრში შეიძლება იყოს ყავისფერი ლაქები, რადგან ის ძროხის რამდენიმე ნაწილიდან არის აღებული. რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო ნაცრისფერი იქნება დაფქული ხორცი. გადაყარეთ დაფქული ხორცი, თუ ის ნაცრისფერია, არა წითელი ან ყავისფერი.
შეფუთული დაფქული ხორცი შიგნიდან ყავისფერი გახდება, რადგან ჟანგბადი ცენტრამდე ვერ აღწევს
ნაბიჯი 2. სუნი minced ხორცის თუ არა მას აქვს მჟავე სუნი
ახალ ხორცს ექნება უმნიშვნელო სუნი, მაგრამ ხორცი, რომელიც იწყებს ლპობას, გამოსცემს უხეშ ან მჟავე სუნს. სუნი მოდის გაზში, რომელიც წარმოიქმნება ხორცში არსებული ბაქტერიების მიერ. არ გამოიყენოთ იგი თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი სუნი.
ბევრი საკვებით გამოწვეული დაავადების გამომწვევი ბაქტერია (მაგალითად, სალმონელა) უსუნოა და გვხვდება ახალ ხორცში. ყოველთვის მოხარშეთ საქონლის ხორცი, სანამ არ მოიხარშება ბაქტერიების მოსაკლავად. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი ხორცის მდგომარეობაზე და არ გსურთ მისი ჭამა, გადაყარეთ ის
ნაბიჯი 3. შეეხეთ ხორცს, თუ ის გრძნობს ლორწოს
გაწურეთ ხორცი თითებით, რათა შეამოწმოთ სიმკვრივე. ახალი ხორცი ადვილად იშლება თითებზე და გამოყოფილია რამოდენიმე ნაწილად. თუ ხორცი იგრძნობა წებოვანი ან აქვს ლიმფური ტექსტურა, ის სავარაუდოდ დამპალია.
დაიბანეთ ხელები უმი ხორცის გამოყენებამდე და მის შემდეგ, რათა არ გაავრცელოთ ბაქტერიები და არ დააბინძუროთ ხორცი
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ დაფქული ხორცის შეფუთვა, რომ ნახოთ გაყიდვის თარიღი
ნედლი დაფქული ხორცი უსაფრთხოდ გამოიყენება მხოლოდ გაყიდვის ვადის მიღებიდან 1 ან 2 დღის შემდეგ. შეამოწმეთ კალენდარი, რომ ნახოთ რამდენი ხანია ყიდულობთ მას. ხორცი გადაყარეთ ასევე რეკომენდებული დრო.
მეთოდი 2 დან 2: დაფქული ხორცის სწორად შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ დაუმუშავებელი დაფქული ხორცი მაცივარში 4 ° C ან ნაკლებ ტემპერატურაზე
თუ გსურთ მისი მოხარშვა დაუყოვნებლივ, შეინახეთ ხორცი მაცივარში. ოთახის ტემპერატურაზე დარჩენილი ხორცი 2 საათის განმავლობაში იწყებს მავნე ბაქტერიების შეტევას. არასოდეს დატოვოთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, ან 1 საათზე მეტი, თუ ის 32 ° C- ზე მეტია.
თუ არ გსურთ მისი მოხარშვა მაშინვე გაყინეთ
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ დაფქული ხორცი გაყიდვის დღიდან 2 დღის განმავლობაში
თუ მას მუდმივად შეინახავთ მაცივარში, ხორცი დარჩება სუფთა და უსაფრთხო გამოსაყენებლად შეფუთვაზე მითითებული თარიღიდან 2 დღემდე. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ დაფქული ხორცი ყიდვისთანავე, ისე რომ არ დაიკარგოს.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ნედლი ხორცი საყინულეში 4 თვემდე
მოათავსეთ ხორცი საყინულეში უსაფრთხო პლასტმასის კონტეინერში და ჩაწერეთ შეფუთვაზე მითითებული შესყიდვის თარიღი. ამოიღეთ ყველა ჰაერი პლასტმასის ჩანთაზე მჭიდროდ დალუქვამდე, რათა შეინახოთ ადგილი საყინულეში.
თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ თეთრი საყინულე ლაქები ხორცზე რამდენიმე თვის გასვლის შემდეგ. თქვენ შეგიძლიათ გააუქმოთ ეს განყოფილება, თუ ტერიტორია მხოლოდ მცირეა. თუ ბევრია, უბრალოდ გადაყარეთ ხორცი
ნაბიჯი 4. გაყინეთ გაყინული ხორცი მაცივარში ან ცივი წყლით სავსე ნიჟარაში მოთავსებით
გაყინული ხორცი გადაიტანეთ მაცივარში 1-დან 2 დღემდე, სანამ გამოიყენებთ მას გაყინვის მიზნით. თუ თქვენ იყენებთ ნიჟარას, ჩაალბეთ ხორცი ცივი წყლით სავსე ნიჟარში. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, სანამ გაყინვა მთლიანად არ გაქრება.
- წყლით გაყინული ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ.
- ნუ დაუშვებთ ხორცის გალღობას ოთახის ტემპერატურაზე.
- ხორცის გალღობა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ უნდა მოხარშოთ გალღობისთანავე დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ დაფქული ხორცი 71 ° C ტემპერატურაზე, სანამ შეინახავთ ან მოიხმართ
ხორცში არსებული ბუნებრივი ბაქტერიების განადგურების ერთადერთი გზა მისი საფუძვლიანად მოხარშვაა. ხორცის მოხარშვისას შეამოწმეთ ტემპერატურა ხორცის შიგნით ხორცის თერმომეტრით.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ მოხარშული ხორცი მაცივარში ან საყინულეში
მოხარშული დაფქული ხორცი შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს მაცივარში 7 დღემდე, სანამ დაიწყება გაფუჭება. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი 8 თვემდე საყინულეში. დარწმუნდით, რომ ჩასვით ჰერმეტულ კონტეინერში!
გაფრთხილება
- ყოველთვის მოხარშეთ ხორცი სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 71 ° C.
- შეინახეთ ცივი საკვები 4 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე და ცხელი საკვები 60 ° C- ზე ზემოთ. ამ ორ ტემპერატურულ დიაპაზონს შორის პირობები წარმოადგენს "საფრთხის ზონას", რადგან ბაქტერიები შეიძლება განვითარდნენ.
- გარეცხეთ ხელები უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ზედაპირის დაბინძურება.
