უხამსი ბურგერები? სეზონი მასთან ერთად. გამოყენების მარტივი ინგრედიენტების სწავლით, შეგიძლიათ ბურგერი მოსაწყენიდან გემრიელად აქციოთ. სუნელი არის სამზარეულოს ტექნიკის ნაწილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ ბურგერის სუნელების საფუძვლები, შემდეგ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი სანელებლების შემოქმედება და ექსპერიმენტი გაუკეთოთ გემოს. იხილეთ ნაბიჯი 1, რომ შეიტყოთ მეტი ჰამბურგერის სუნელობის შესახებ.
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: სეზონური საფუძვლები
ნაბიჯი 1. დაამატეთ მარილი მას შემდეგ, რაც ბურგერის ხორცი გახდება
სურნელიდან და ბურგერის ტიპებიდან გამომდინარე, სურვილისამებრ, სანელებლების მრავალფეროვნება და კომბინაცია უსასრულოა. ბურგერების დამზადების სხვადასხვა ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სუნელი, მაგრამ ერთი რამ ყოველთვის საჭიროა: მარილი. სანამ ბურგერებს გრილზე ან გაზქურაზე დადებთ, ბურგერის ორივე მხარეს დაასხით საკმარისი მარილი.
მარილი ხსნის კუნთების ცილებს, ამოიღებს წყალს ხორციდან. უმი ხორცის მარილის დამატებამდე ბურგერის ღვეზელი გამოიწვევს მშრალ, მყარ ბურგერს და გემოს და ტექსტურის დაკარგვას უგემრიელეს ხორცზე. ასე რომ, როდესაც ბურგერის ღვეზელს ამზადებთ, ნუ დაასხამთ მას უშუალოდ და მარილს ვასხამთ გარედან
ნაბიჯი 2. ყოველთვის გამოიყენეთ გამხმარი მწვანილი გარედან შიგნიდან ნაცვლად
თუ თქვენ ეძებთ სანელებლების ვარიანტს იმის გამო, რომ თქვენი ბურგერი მშრალი და ხავერდოვანია, ეს ალბათ ხორცის მოპყრობის გამოა. მნიშვნელოვანია, რომ არ ჩადოთ სანელებლები ხორცში. ბურგერის ღვეზელის გარედან სუნელის დამატება უგემრიელეს ბურგერს გახდის.
- ხორცი უნდა ჩამოყალიბდეს სწრაფად, დაახლოებით 113 გ ნაწილებად, შუაში პატარა ღარით, შემდეგ კი გაწურეთ მომზადებამდე.
- არ გაწუროთ. თუ გინდათ, რომ ის ისეთივე მშრალი იყოს, როგორც ნეკნები, წადით მასზე, მაგრამ არ აურიოთ ხორცი. რაც შეიძლება იშვიათად გაატარეთ ბურგერის ხორცი.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ბევრი სანელებლები
დაასხით იმდენი მშრალი სუნელი, რამდენიც გინდათ ღვეზელიდან რამდენიმე სანტიმეტრიდან ზემოდან, თანაბრად და გულუხვად. რესტორანში გემრიელ ბურგერს შორის დიდი განსხვავება არის ხორცზე გამოყენებული სუნელის რაოდენობა. გამოიყენეთ იმაზე მეტი ვიდრე ჩვეულებრივ იყენებთ.
ძროხის ხორცი არ არის მდიდარი არომატით. თუნდაც საუკეთესო ხარისხის ძროხის ხორცს აქვს მიდრეკილება დააგემოვნოს უგემრიელესი, როდესაც არ არის კარგად გაჟღენთილი. მიეცით ბევრი სუნელი ან უბრალოდ არ მიირთვათ ბურგერები. დაასხით უხვად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, სანამ არ იგრძნობთ სანელებლებს ყოველ ნაკბენში
ნაბიჯი 4. მიუხედავად იმისა, რომ მას ბევრი სანელებელი სჭირდება, ზოგჯერ საუკეთესო რამ არის სიმარტივე
ბურგერები, რომლებიც მხოლოდ მარილით და პილპილით არის დაფარული და ყველით ამზადებენ უგემრიელეს და ხშირად ყველაზე იდეალურ ბურგერს, გარდა ხარშვისა და ტოპინგების დამატებისა. მაშ, რატომ შეცვალეთ სრულყოფილი რამ?
შესანიშნავი ბურგერის გასაკეთებლად, დაამატეთ ეს ყველაფერი ბურგერის ხორცის მომზადების შემდეგ. მოგწონთ უმი ხახვი და რანჩოს სოუსი? უბრალოდ გამოიყენეთ იგი. არავის მისცეთ უფლება მართოს თქვენი ბურგერი
ნაბიჯი 5. ექსპერიმენტი
არ არსებობს უკეთესი გზა ბურგერის მოსასხამებლად, თუ ის თქვენთვის სასიამოვნოა. აურიეთ სუნელები და ჩაატარეთ და ჩაატარეთ გემოვნების ტესტი, სცადეთ რამდენიმე კომბინაცია რამდენიმე ნედლეულ ბურგერზე, რომ ნახოთ რომელი მოგწონთ თქვენ და თქვენს ოჯახს საუკეთესოდ. არ დაგავიწყდეთ რაც შეიძლება იშვიათად გაატაროთ ნედლეული ბურგერები, დაასხით სანელებლები ღუმელზე ან გრილზე დადებამდე, თქვენი კვება წარმატებული იქნება.
2 ნაწილი 2: სცადეთ რამდენიმე კომბინაცია
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მარილის სუნელი
თუ მოგწონთ მაკკორმიკის ან ლოურის სანელებლების ნარევები, რატომ არ უნდა სცადოთ საკუთარი? მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მზა კაბინეტში თქვენს სამზარეულოში. ბურგერების ან სხვა ხორცისთვის მარტივი მარილის დასალევად, დაიწყეთ ნივრის კბილი დაჭერით. უფრო სწრაფად მოსამზადებლად მოათავსეთ გახეხილი ხახვი კვების პროცესორში. დააჭირეთ პროცესორის ჩართვისა და გამორთვის ღილაკს სრულ დაჭრამდე და დაამატეთ ნიორი:
- 1 ჭიქა მარილი
- 1 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
- 1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი რეჰანი
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი ნიახურის თესლი
- 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი კამა
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად, შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბურგერების და სხვა ხორცის დასამუშავებლად. ეს არის ახალი ბაზის ნაზავი.
ნაბიჯი 2. სცადეთ კარის სანელებლების ნაზავი
თუ გსურთ ბურგერი სცადოთ ინდური სანელებლებით, ეს შეიძლება იყოს სასიამოვნო სიურპრიზი, როგორც ჩვეულებრივი მარილისა და წიწაკის ალტერნატივა. ბურგერების, ბოსტნეულის ან ქათმის შესანიშნავი კერძი რომ მოამზადოთ, მოხარშეთ ეს სანელებლები ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და განაგრძეთ მორევა სურნელოვანი და მსუბუქად გაყავისფრებამდე:
- 1 სუფრის კოვზი კამინი
- 1 სუფრის კოვზი ქინძი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1/2 ჩაის კოვზი ფენგრიკი
- 1/2 ჩაის კოვზი კამა
- ამოიღეთ სანელებლები ტაფაზე და გახეხეთ და კარგად აურიეთ. ეს სანელებელი შესანიშნავია ბურგერებისათვის ახალი ქინძითა და ცხარე ხაჭოთი.
ნაბიჯი 3. სცადეთ შეურიოთ ახალი ინგრედიენტები დაფქულ საქონლის ხორცს
გააკეთეთ ეს ნაზად, ხორცს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, რეჰანი და სხვა მწვანე სანელებლები, ეს არის კარგი გზა, როდესაც ის ხარშავს საინტერესო გემოს და არომატს. ბურგერების მოყვარულებს მოსწონთ უმი ნიორი ხორცში, ზოგს მოსწონს ორეგანოს დამატება. გამოიყენეთ სუნელი, რომელიც მოგწონთ. დამოკიდებულია ტოპინგის ტიპზე და არომატზე, რომელსაც იყენებთ ბურგერზე მომზადების შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე ახალი ინგრედიენტი ხორცში დამატებითი შეხებისთვის.
ნაბიჯი 4. ხარშეთ მარინადი ან სველი სუნელი ბურგერის ღვეზელის გარედან მომზადებამდე
ვურესტერშირის (ინგლისური სოიოს სოუსი), ყავისფერი შაქრის, ცხენის, სოიოს სოუსისა და ჰოიზინის ნაზავი უგემრიელესია, როდესაც ძროხის ხორცს დაამატებთ. თუ გსურთ სველი სანელებლებისა და სოუსების შერევა, მოხარშეთ ბურგერებზე მომზადებამდე, ეს გამოიწვევს კარამელიზაციას და გემრიელ ქერქს.
სველი სანელებლების ნარევები ნაკლებად რეკომენდირებულია, მაგრამ შესაძლებელია. ამ მეთოდს შეუძლია ხორცის გადატანა და ცილის დაშლა, მაგრამ სოიოს სოუსის ნაზად შეზეთვა არ უნდა იყოს პრობლემა
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი სუნელი ბურგერის ღვეზელზე, როდესაც დაამთავრებთ ერთ მხარეს მომზადებას.
- გამოიყენეთ კოშერი ან უხეში ზღვის მარილი ხორცის დასამუშავებლად. ამ მარილს აქვს უნიკალური ფორმა და მარილის კრისტალების უფრო დიდი ზედაპირი, რაც ზრდის არომატის გავლენას ხორცზე.
- გამოიყენეთ ახლად დაფქული შავი ან თეთრი წიწაკა ბურგერების მოსასხამებლად.
