პომიდვრის გაუფერულება არის პომიდვრის მოკლე დროში მოხარშვის პროცესი, შემდეგ ყინულის წყალში ჩადება. ეს მეთოდი პომიდვრის გახეხვას უადვილებს გახეხვის გარეშე. ეს არის მარტივი პროცესი, თუ გსურთ წვნიანის ან კეტჩუპის დამზადება.
- მომზადების დრო: 10-20 წუთი
- ადუღების დრო: 1 წუთი
- საერთო დრო: 10-20 წუთი
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: პომიდვრის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი ცივი წყლის გამოყენებით
სანამ მოხარშავთ, გარეცხეთ პომიდორი ონკანის წყლით, ჭუჭყისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად. ნაზად გადააბრუნეთ თითოეული პომიდორი ისე, რომ მთელი ზედაპირი წყალს დაექვემდებაროს.
გამოიყენეთ მხოლოდ პომიდორი პრიალა და მუქი წითელი ფერის. ამოიღეთ პომიდორი, თუ გაწმენდისას არის რბილი ან დამპალი ნაწილი
ნაბიჯი 2. გაჭრა ფუძეთა პატარა დანა
ჩადეთ დანის წვერი დაახლოებით 1 სმ სიღრმეში ტომატის ღეროს ძირში. მოათავსეთ ცერა თითი პომიდორზე და დადეთ დანარჩენი ოთხი თითი დანის ბლაგვ უკანა მხარეს. დაიჭირეთ პომიდვრის ქვედა ნაწილი მეორე ხელით, შემდეგ დაჭერით ტომატის ღერო წრიული მოძრაობით.
თუ თქვენ იყენებთ ღეროს მოსაშორებელს, ჩადეთ ინსტრუმენტის ჯაგარი ნაწილი პომიდორში და შეძლებისდაგვარად გადაატრიალეთ. შემდეგი, ამოიღეთ ინსტრუმენტი პომიდორიდან ღეროს მოსაშორებლად
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ "x" ფორმის მოჭრა დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ტომატის ძირში
მიამაგრეთ პატარა, მკვეთრი დანა პომიდორზე, შემდეგ კი ნელ -ნელა დაჭერით ქვემოთ. გააკეთეთ "x" გაჭრა საკმარისად ღრმად, რომ შეაღწიოთ კანში ისე, რომ არ შეხვიდეთ პომიდვრის ხორცში. "X" - ის ფორმირებით, მდუღარე წყლის სითბო შეიძლება შევიდეს პომიდორში და გაათავისუფლოს კანი, რაც მათ კანს გაუადვილებს.
თითოეული ჭრილი უნდა გაკეთდეს დაახლოებით 2 სმ სიგრძის
ნაწილი 3 3 -დან: მდუღარე პომიდორი
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე
გამოიყენეთ ქოთანი, რომელსაც შეუძლია დაიჭიროს ყველა პომიდორი და შეავსოთ იგი წყლით დაახლოებით 3/4. თქვენ უნდა მიაწოდოთ საკმარისი წყალი, რათა დაფაროს ყველა პომიდორი. დაამატეთ 12 სუფრის კოვზი მარილი ყოველ 4 ლიტრ წყალზე და დადგით წყალი ადუღებამდე (ანუ, სანამ წყალი ჯერ კიდევ ჩურჩხელაა შერევისას).
მარილის დამატება არ არის სავალდებულო, მაგრამ მას შეუძლია გაზარდოს წყლის დუღილის წერტილი. მარილი წყალს უფრო სტაბილურად ადუღებს, ვიდრე უბრალო სუფთა წყალი
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ყინულის წყალი
შეურიეთ წყალი და ყინული დიდ თასში. გადადეთ ეს კონტეინერი, რადგან თქვენ გამოიყენებთ მას, რათა თავიდან აიცილოთ პომიდვრის მოხარშვა ადუღების შემდეგ. პომიდვრის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვას შეუძლია ხაჭო გახადოს.
თუ ათეულზე მეტ პომიდორს ათბობთ, მოამზადეთ ყინულის წყლის კიდევ ერთი კონტეინერი. თითოეული კონტეინერი იდეალურად უნდა იქნას გამოყენებული 1 ათეული პომიდვრისთვის
ნაბიჯი 3. მოდით პომიდორი იჯდეს მდუღარე წყალში 30-60 წამი
არ მოხარშოთ ერთზე მეტი ათეული პომიდორი ერთდროულად, რადგან ამან შეიძლება გაართულოს მათი მოვლა.
- პომიდორი მზად არის ამოიღონ, როდესაც კანი იწყებს კანს.
- მცირე პომიდორს შეიძლება მხოლოდ 30 წამი დასჭირდეს. საჭირო დრო განსხვავდება ზომის მიხედვით.
- ნუ მოხარშავთ პომიდორს ძალიან დიდხანს, რადგან ამან შეიძლება ხორცი ხავერდოვანი და უხეში გახადოს.
მე -3 ნაწილი 3: პომიდვრის პილინგი და შენახვა
ნაბიჯი 1. ასწიეთ ყველა პომიდორი ერთად კოვზის გამოყენებით
ნაზად ამოიღეთ პომიდორი წყლიდან. დაიჭირეთ პომიდორი ცარიელ თასზე ან ჩაძირეთ, რომ დაასხით ნებისმიერი მდუღარე წყალი, რომელიც პომიდორმა წაიღო.
პომიდვრის ამოღებამდე გამორთეთ გაზქურა
ნაბიჯი 2. განათავსეთ პომიდორი ყინულის წყალში 30-60 წამი
ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი ხელით და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. ნაზად გაამშრალეთ პომიდორი სუფთა ქსოვილით.
თითოეული პომიდორი ხელით გადაატრიალეთ ისე, რომ მთელი ზედაპირი ყინულის წყალს დაუცდეს
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ კანი დაწყებული "x" - ით, როგორც კი პომიდორი გაშრება
თუ პომიდორი მოხარშული და გაგრილებულია სწორად, კანი ადვილად უნდა მოიხსნას ხელით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა რთულ უბნებზე, ნაზად გადაასრიალეთ პომიდვრის კანქვეშ და აწიეთ იგი.
გააკეთეთ ეს ნელა, ფრთხილად იყავით, რომ მასში ხორცი არ გაჭრა
ნაბიჯი 4. განათავსეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე და ჩადეთ საყინულეში
გააკეთეთ შემოწმება ერთი საათის შემდეგ. თუ პომიდორი ბოლომდე არ არის გაყინული, დატოვეთ საყინულეში კიდევ ერთი საათი.
შეამოწმეთ თითოეული პომიდვრის ნაზად დაჭერით. თუ რომელიმე პომიდორი ჯერ კიდევ რბილია, დატოვეთ საყინულეში ცოტა ხნით
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ გაყინული პომიდორი სპეციალურ საყინულეში
დალუქეთ ტომარა რაც შეიძლება მჭიდროდ, რათა შეამციროთ ჰაერის შემცველობა შიგნით და შეამციროთ გაფუჭება. შემდეგი, პომიდორი დააბრუნეთ საყინულეში მაქსიმუმ 8 თვის განმავლობაში.
- თუ გსურთ გაყინული პომიდვრის გამოყენება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ის ერთდროულად ან ერთდროულად.
- ცუდი პომიდორი ახასიათებს ობის გამოჩენა, გაუფერულება და დამპალი სუნი.
