გაუფერულება ან გაუფერულება (ზოგი მას გაუფერულებას უწოდებს) არის ბოსტნეულის მოხარშვის მეთოდი მოკლე დროში - ან მდუღარე წყალში, ან ორთქლის გამოყენებით - და შემდეგ დაუყოვნებლივ გაყინვა ყინულის წყალში. როდესაც სწორად გაკეთდება, გაუფერულება შეინარჩუნებს ბოსტნეულის ნათელ მწვანე ფერს და ასევე შეინარჩუნებს მათ ხრაშუნა ტექსტურას. აქ მოცემულია გაწმენდის ორი მეთოდი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ბროკოლი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გაწმენდა წყლით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი ბროკოლი
გარეცხეთ და დაჭერით ბროკოლი თქვენთვის სასურველ ზომაზე. ეცადეთ ბროკოლის ყვავილები გაჭრათ ერთგვაროვან ზომებში, რათა ყველა ერთნაირი სიჩქარით მოხარშოთ.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით 2/3. დააფარეთ ქვაბი და დადგით ქურაზე მაღალ ცეცხლზე.
როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი წყალში. მარილის დამატება მდუღარე წყალში არა მხოლოდ არომატს მისცემს, არამედ გაზრდის წყლის დუღილის წერტილს, რაც დაგეხმარებათ საჭმლის უფრო ეფექტურად მომზადებაში
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა
სანამ ელოდებით ქვაბში წყლის ადუღებას, შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით და რამდენიმე ყინულის კუბით. გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბროკოლი
როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, ფრთხილად დაუმატეთ ბროკოლის ნაჭრები. დაიწყეთ გათეთრების დროის დათვლა მას შემდეგ, რაც ბროკოლის დამატების შემდეგ წყალი კვლავ ადუღდება.
- ბროკოლის ნაჭრებისთვის, რომლებიც დიამეტრის დაახლოებით 3.75 სმ -ია ყვავილედებში, მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მორგება სამზარეულოს დრო სხვადასხვა ზომის/ყვავილის ზომის მიხედვით.
- ბროკოლი მაინც უნდა იყოს ღია მწვანე და მკვრივი ტექსტურით (თუმცა ოდნავ დარბილებული), როდესაც მდუღარე წყლიდან ამოიღებთ.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ ბროკოლი მომზადების შემდეგ
წაიღეთ ბროკოლი საცერში ან დაჭრილი კოვზით, ან დაასხით ბროკოლი საცერში/კონტეინერში ხვრელებით, რომ ამოიღოთ სამზარეულოს წყალი. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბროკოლი ყინულის წყლის აბაზანაში, რომ ამოიღოთ ცეცხლი და შეაჩეროთ მომზადების პროცესი.
30 წამის შემდეგ ამოიღეთ გაცივებული ბროკოლი ცივი გაჟღენთილი წყლიდან და კვლავ გადაწურეთ საცერში ან გახეხილი კოვზით
ნაბიჯი 6. მიირთვით
როგორც ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, ბროკოლის გახეხვა შეიძლება იყოს სამზარეულოს ძირითადი მეთოდი, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პირველი ნაბიჯი ან წინასწარ შემწვარი მკურნალობა.
მეორადი სამზარეულოს მეთოდები (მაგალითად შეწვა) უფრო მეტად ეხება ბოსტნეულის სუნელსა და არომატს და ჩვეულებრივ არ ამზადებთ ბოსტნეულს ისე საფუძვლიანად, როგორც საჭიროა. ამიტომაც გაუფერულება შესანიშნავი გზაა ბოსტნეულის გასახარებლად
მეთოდი 2 -დან 2: ორთქლის გამოყენებით გაწმენდა
ორთქლით გაუფერულება შეიძლება იყოს სამზარეულოს ძირითადი მეთოდი ან წინასწარ გაყინვის პრეპარატი. ეს მეთოდი ინარჩუნებს ბოსტნეულის ფერს, კრახს, კვებას და ტექსტურას. ბოსტნეული, რომელიც გაყინულია გაყინვამდე, ინახავს 1300% -მდე მეტ ვიტამინს C და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ბოსტნეულს, რომელიც ჯერ არ არის გათეთრებული.
ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ და მოამზადეთ თქვენი ბროკოლი
ბროკოლი გაჭერით თითქმის თანაბარ ზომებში, რომ მიაღწიოთ ერთგვაროვან სინაზეს.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ორთქლმავალი
შეავსეთ დიდი ქვაბი 2.5 - 5 სმ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ბოსტნეული ორთქლის ქვაბში ან ორთქლის კალათაში, რომელიც მდებარეობს წყლის ხაზის ზემოთ (წყალთან შეხების გარეშე). დაფარეთ ქვაბი და მოამზადეთ ცივი წყალი მარინადისთვის, როგორც ზემოთ აღწერილი მეთოდით.
ეცადეთ ბროკოლის ნაჭრები დაალაგოთ ერთ ფენაში (არ იყოს დაწყობილი), რათა ორთქლი თანაბრად მიაღწიოს ყველა ბროკოლს
ნაბიჯი 3. გამოთვალეთ ორთქლის დრო
როდესაც ორთქლი გამოვა, დაიწყეთ ბროკოლის გაწმენდის დრო.
- ბროკოლის ორთქლის გაწმენდას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
- სამზარეულოს ნახევარიდან ამოიღეთ ქვაბიდან სახურავი და დარწმუნდით, რომ ბროკოლი არ იკეცება და დარწმუნდით, რომ ეს ყველაფერი თანაბრად ხარშავს.
ნაბიჯი 4. შეაჩერე სამზარეულო პროცესი
ხარშვის დასრულების შემდეგ აიღეთ ბროკოლი ან ამოიღეთ ორთქლის კალათა ტაფაზე და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ბროკოლი მომზადებულ გაყინულ წყალში.
ნაბიჯი 5. დაასრულეთ გაუფერულების პროცესი
მას შემდეგ, რაც ბროკოლი გაცივდა გაყინულ წყალში, გადაწურეთ ბროკოლი საცერში და გააშრეთ სანამ მიირთმევთ ან შეფუთავთ გასაყინავად.
Რჩევები
- გაყინეთ გახეხილი ბროკოლი ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში შემდგომი გამოყენებისთვის.
- უბრალოდ გამოიყენეთ ბროკოლი გაჟღენთილი საწებლების დასალევად, ან გამოიყენეთ სალათებში.
- გაათბეთ ბროკოლი მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში სხვა კერძებისთვის გამოყენებისას.
- დაამატეთ გახეხილი ბროკოლი პასტაში ან აურიეთ, რომელიც მოხარშულია მანამ, სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები მოხარშული და ამოსაღები მზად იქნება.
გაფრთხილება
- 2 წუთზე მეტხანს გაწითლება გამოიწვევს ბოსტნეულის გაფუჭებას და ბუშტუკ, რბილ ტექსტურას.
- წყლით გაწმენდისას საკმარისი რაოდენობის წყლის გამოყენება და ზოგიერთი ბოსტნეულის დაუცველი დატოვება გამოიწვევს არათანაბარ მოხარშვას. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ბევრი წყალი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბროკოლი მთლიანად ჩაძირულია წყალში გაშრობისას.
