ლიჩი, ხილი, რომელიც ადრე მხოლოდ ტროპიკებში გვხვდებოდა, ახლა თითქმის მთელ მსოფლიოშია ხელმისაწვდომი. ლიჩის დაკონსერვებული ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ შეფუთვიდან. თუმცა, ახალი ლიჩის გემო გაცილებით ახალია და მის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წამი სჭირდება!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: მიირთვით ახალი ლიჩის ხილი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ლიჩის მწიფე ხილი
მოძებნეთ ხილი, რომელიც ჯერ კიდევ მტკიცეა, დაჭერისას ოდნავ რბილს გრძნობს, მაგრამ არ იბზარება და არ გაჟონავს. საკმაოდ გლუვი კანი რამდენიმე პატარა მუწუკით დიდი მუწუკების ნაცვლად ასევე კარგი ნიშანია. მიუხედავად იმისა, რომ გემო არ არის ძალიან ტკბილი, მყარი, მოუმწიფებელი ხილის ჭამაც შეიძლება. მეორეს მხრივ, სველი და რბილი ხილი შეიძლება იყოს ზედმეტად მწიფე და დადუღებული (ჯერ კიდევ საჭმელად, მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს მკვეთრი და განსხვავებული გემო), ან დამპალი (ცუდი გემო აქვს). ნაყოფი სველი ან დამსხვრეული კანით თითქმის ყოველთვის დამპალია.
ლიჩის სხვადასხვა სახეობას აქვს განსხვავებული კანის ფერი, მაგრამ უმეტესობა მომწიფებისას არის წითელი, ნარინჯისფერი ან მოყვითალო. ყავისფერი ხილი ჩვეულებრივ დამპალია
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ლიჩის ნაყოფის წვერი
დაიჭირეთ ლიჩის ღეროს პროტუზია და ამოიღეთ კანი, რომელიც ერთ ბოლოში ვარდისფერი ან მოყვითალო-ყავისფერია. ნაყოფის თეთრი ხორცი თითქმის გამჭვირვალეა შიგნით, რომელიც საკვებია. შეიძლება დაგჭირდეთ თასის ზედა ნაწილის კანი, რათა დაიჭიროთ წვენის წვეთები.
- თუ ლიჩის დატოვებთ გარეთ ცოტა ხნით, კანი შეიძლება გამკვრივდეს, რაც გაძნელდება კანი. გამოიყენეთ ფრჩხილები, კბილები ან დანა, რომ მოაცილოთ იგი. ნაყოფის დასველება ასევე გაადვილებს კანს.
- სრულიად გამჭვირვალე, ჭრელი ან მოყვითალო-მოყავისფრო ფერის ხორცი შეიძლება მიუთითებდეს ფერმენტირებულ ან თუნდაც დამპალ ლიჩის.
ნაბიჯი 3. დაჭერით და გაანადგურეთ კანი
მწიფე ლიჩის კანი გლუვია და ადვილად იხსნება ხორციდან. თქვენ შეგიძლიათ ნაზად დააჭიროთ ლიჩის ნაყოფს, რომ შიგნიდან ამოიღოთ ხორცი. თუ ეს არ გამოდგება, უბრალოდ ლიჩის კანი ამოიღეთ თითით.
ლიჩის ნაყოფის კანი საკვები არ არის. გადაყარეთ ან კომპოსტად აქციეთ
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ თესლი
ლიჩის თესლი ხორცის შუაშია. ნაზად გააცალეთ ხილის ხორცი თითებით, ამოიღეთ შიგნიდან ყავისფერი თესლი და გადაყარეთ. ლიჩის ნაყოფის თესლი ოდნავ შხამიანია.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ლიჩის ხილი
ლიჩის ახალი ხორცი არის ტკბილი, ხრაშუნა და რბილი, გამორჩეული არომატით, რომელიც არ შეიძლება მოიძებნოს დაკონსერვებულ პროდუქტებში. მიირთვით ნედლი ლიჩი, ან განაგრძეთ კითხვა სხვა გამოყენებისთვის.
ლიჩის ნაყოფის ხორცში, თესლზე არის თხელი ყავისფერი გარსი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გარსი ლიჩის ნაყოფის ხორცით. ლიჩის ტექსტურა ოდნავ ხრაშუნა იქნება, მაგრამ გემო არ შეიცვლება. ამ მემბრანის ამოღება ბევრ ლიჩის წვენს გახარჯავს
ნაბიჯი 6. შეინახეთ დანარჩენი ხილი
მოათავსეთ ლიჩი მშრალ ქსოვილში გახვეული პერფორირებულ პლასტმასის ჩანთაში ან ღია კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ კანი გახდება ყავისფერი და გამკვრივდება, ასე შენახვის შემთხვევაში ლიჩი შეიძლება კვლავ ერთ კვირაში იყოს. გადაყარეთ ხილი, თუ ნაცრისფერი გახდება.
თუ თქვენ ვერ შეძლებთ მთელი ლიჩის დასრულებას 1 კვირაში, გაყინეთ დანარჩენი სანამ პლასტმასის ტომარაში გადააჭარბებთ. დალიეთ თბილი წყალი გაყინული ლიჩის ნაყოფზე 15 წამის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ და ისიამოვნეთ! ნახევრად გაყინული ლიჩის ნაყოფს აქვს სორბეტის მსგავსი ტექსტურა
ნაწილი 2 2: ლიჩის ხილის გამოყენება რეცეპტებში
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ხილის სალათი
ეს ვარიანტი ძალიან შესაფერისია მშრალი სეზონისთვის. დაამატეთ ლიჩის ნაყოფი ბოლოს, რადგან ის სწრაფად კარგავს წვენს გახეხვის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ჩაყრილი ლიჩის ხილი
ფრთხილად გააცალეთ ლიჩის ნაყოფი და ამოიღეთ თესლი ხორცის გახეხვის გარეშე. შეურიეთ თხილი, თაფლი და/ან ჯანჯაფილი რბილ ყველს, როგორიცაა ნაღების ყველი ან ჩენა ყველი. ნაზად გახსენით ლიჩის ნაყოფი ცერა თითით და დაამატეთ შემავსებელი ნარევი პატარა კოვზით ან ჩხირებით.
თქვენ შეგიძლიათ ლიჩის ხილიც კი შეავსოთ ქონდარი საკვებით, როგორიცაა შემწვარი ქათამი. დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი და აცხვეთ ლიჩი 2-3 წუთის განმავლობაში მათი შევსების შემდეგ
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ სასმელის გარნირი
მარგარიტას ან სხვა გამაგრილებელ სასმელს დაადეთ თესლიანი ლიჩი "სატაი". ან სცადეთ სხვა სასმელების რეცეპტები, როგორიცაა მარტინი ლიჩით ან შეშლილი თვალი მარტინით
ნაბიჯი 4. სალსა სოუსის ინგრედიენტებად დაჭერით
ლიჩის რბილი და ტკბილი ხორცი მისცემს განსხვავებულ გემოს ცხარე ან მჟავე სალსა სოუსში. სცადეთ ავოკადოს, ლიჩისა და წითელი ხახვის უბრალო სალსა, თქვენი საყვარელი დიპლომატით.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ლიჩი ცხარე კერძში
ისეთი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ქათმის ლიჩი ან სხვა ცხარე და გემრიელი კერძები, მოათავსეთ ლიჩი გახეხილი ან გრილის ტაფაში კერძის მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ლიჩის ნაყოფი კარგად ერწყმის დარიჩინს, ჯანჯაფილს ან თაფლს.
Რჩევები
- მოსახერხებელ მაღაზიებში გაყიდული ლიჩი ხშირად ძველია ან ცუდად არის მოვლილი. მოითხოვეთ შემდეგი ლიჩის მიწოდების თარიღი ან მოძებნეთ ლიჩი ფერმერი, რომელიც პირდაპირ ყიდის.
- თუ ნაყოფის შიგთავსი არ ემთხვევა ამ სტატიის აღწერილობას, თქვენ გაქვთ განსხვავებული ხილი, როგორიცაა რამბუტანი, ლონგანი, ქინეტი ან გარეგნობა.
- ზოგიერთი ხილი არ არის მთლიანად დამტვერული, ამიტომ თესლი თხელია. გაგიმართლა თუ იპოვი, რადგან ხორცი უფრო სქელია!
- ლიჩის ხილი ასევე ხელმისაწვდომია გამხმარი ან დაკონსერვებული ფორმით.
გაფრთხილება
- ლიჩის ნაყოფი ძალიან ძველია და არ არის კარგი საჭმელად, თუ შიგნით ყვითელია.
- ლიჩის თესლი ოდნავ ტოქსიკურია ცხოველებისა და ადამიანებისთვის. ნუ შეჭამ.
