თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ შავი საკვები შეღებვა სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, მაგრამ ეს არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც სხვა სახის საღებავები. მოამზადეთ საკუთარი საღებავები სახლში სხვა საღებავებისგან, ან მოძებნეთ ბუნებრივი ინგრედიენტები ყინვაგამძლე/ყინულის გასაკეთებლად (კრემი დაფარავს ტორტს შაქრით, როგორც მთავარი ინგრედიენტი), ცომეულს ან მარილიან კერძებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: საკვების შეღებვის შერევა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ წითელი, ლურჯი და მწვანე საკვები შეღებვა
თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ ეს ფერები მუქი ნაცრისფერი საღებავის შესაქმნელად, რაც შეიძლება მაქსიმალურად ახლოს იყოს შავი საკვების შეღებვის ყიდვის გარეშე.
თუ თქვენ აკეთებთ ყინვას/ყინვას, გამოიყენეთ პასტა ან გელი საკვები საღებავი. თხევადი საკვების შეღებვა არ არის ძალიან კონცენტრირებული და შეუძლია ყინულის გამონადენი
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი (მხოლოდ თეთრი ყინვაგამძლე)
საბოლოო შედეგი ყოველთვის უკეთესია თუ დაიწყებთ მუქი ფერის საკვების რეცეპტით. თუ იყენებთ თეთრ ყინვას, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მას მხოლოდ კოვზის კაკაოს ფხვნილის შერევით.
- შავი კაკაოს ფხვნილი იძლევა საუკეთესო შედეგებს, მაგრამ ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი ჯარიმაა ამ მეთოდისთვის.
- თუ გამოტოვებთ ამ ნაბიჯს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მეტი საკვები საღებავი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვების გემოსა და ტექსტურაზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ თანაბარი რაოდენობით წითელი, ლურჯი და მწვანე საკვები შეღებვა რეცეპტს
დაიწყეთ თითოეული ფერის რამდენიმე წვეთი, თანაბრად ურიეთ. გაიმეორეთ სანამ ნარევი არ იქნება მუქი, მუქი ნაცრისფერი, ყოველთვის დაამატეთ იგივე რაოდენობის საღებავი.
მწვანე ფერის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი საკვების შეღებვა, მაგრამ ღია ფერები ართულებს ნარევის გაშავებას
ნაბიჯი 4. შეასწორეთ ფერი
თუ ხედავთ ნაცრისფერში სხვა ფერის მინიშნებებს, გააკეთეთ ეს კორექტირება:
- თუ ის გამოიყურება მწვანე, დაამატეთ წითელი.
- თუ ის მეწამულად გამოიყურება, დაამატეთ მწვანე.
- შეასრულეთ ყველა ცვლილება ერთი წვეთი საღებავის დამატებით და თანაბრად ურიეთ თითოეულ დამატებით წვეთზე.
ნაბიჯი 5. დაელოდეთ საბოლოო ფერს
საკვების უმეტესობა ბნელ კრემში ჩაბნელდება და ოდნავ ქრებოდა სამეფო ყინულში (გარდა შაქრისა, კვერცხის ცილისგან დამზადებული) ან მოხარშული ყაბაყის (დუღილისას). თუ ამ უკანასკნელ ტიპს ამზადებთ, განიხილეთ შეღებვის დამატება მიღებამდე ნახევარი საათით ადრე, რათა შემცირდეს მინიმუმამდე.
- ზოგიერთ ადგილას წყალში ქიმიკატებს შეუძლიათ შეცვალონ ფერი. Buttercream ჩვეულებრივ აქვს უფრო თანაბარი ფერი, თუ ის მზადდება რძისგან.
- შეინახეთ საკვების შეღებვა მოშორებით პირდაპირი შუქისა და სიცხისგან, რამაც შეიძლება ფერი გაუქრეს.
მეთოდი 2 დან 2: ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ შავი კაკაოს ფხვნილი ტორტის ცომში
ამ კონკრეტული სახის კაკაოს ფხვნილს, რომელსაც ეწოდება "შავი" ან "ულტრა ჰოლანდიური დამუშავება", აქვს უფრო მუქი ფერი და მსუბუქი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი. ეს კაკაოს ფხვნილი აძლევს ტორტს მუქ შავ ფერს შოკოლადის გემოთი. თუ გსურთ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი, შეიტანეთ შემდეგი ცვლილებები რეცეპტში:
- დაამატეთ ცოტა ცხიმი (კარაქი ან ზეთი).
- გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიცავს ნატრიუმის ბიკარბონატს, ტარტარის კრემს და საშრობს, კერძოდ სახამებელს) ნაცვლად ჩაის კოვზი საცხობი სოდა (შეიცავს მხოლოდ ნატრიუმის ბიკარბონატს).
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კალმარის მელანი მარილიანი საკვებისთვის
Squid მელნის აქვს მარილიანი გემო და არ არის შესაფერისი ტკბილეული ან desserts. კალმარის მელანი ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაკარონის, ბრინჯის ან მარილიანი სოუსების შესაღებად. ყველაზე ინტენსიური ფერისთვის, შეურიეთ კალმარის მელანი თქვენს ხელნაკეთ პასტას ნარევში (შეცვალეთ მარილი და რამდენიმე თხევადი ინგრედიენტი). უფრო სწრაფი მეთოდისთვის, მაგრამ ნაკლებად ინტენსიური ფერით, დაამატეთ მელანი წყალში, სანამ პასტა ან ბრინჯი ადუღდება. ასევე აურიეთ მელანი სოუსში უფრო დრამატული გარეგნობისთვის.
- თევზის გამყიდველები ხანდახან ყიდიან კალმარის მელანს, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე გამყიდველთან შემოწმება.
- დაამატეთ მცირე რაოდენობით კალმარის მელანი. ამ მელანს აქვს საკმაოდ მარილიანი გემო და შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს.
Რჩევები
- სპეციალურ საკონდიტრო მაღაზიებს შეუძლიათ გაყიდონ შავი საკვები შეღებვა.
- კვერცხის ნაჭუჭის გასაფორმებლად შავი კაკლის ნაჭუჭი შეიძლება მოხარშული იყოს შავი ან მუქი ყავისფერი ფერისთვის. ამ საღებავების მოხმარება შეიძლება საშიში იყოს, ამიტომ ნუ გამოიყენებთ მათ საკვებად. ეს საღებავი წყალი შეაფერხებს თქვენს კანს, ტანსაცმელს და ყველაფერს, რაც მას შეხება ექნება.
