თუ თქვენ არ გაქვთ შოკოლადის საკვები შეღებვა ან არ გსურთ შეიძინოთ მზა შოკოლადის საკვები შეღებვა, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ აურიოთ ან გააკეთოთ საკუთარი შეღებვა. წაიკითხეთ ეს სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ სრულყოფილი შოკოლადის ფერი სხვა საღებავების შერევით და როგორ გააკეთოთ ნატურალური შოკოლადის საღებავი საკვები ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა კაკაოს ფხვნილი ან ყავა.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: საკვების შეღებვის შერევა
ნაბიჯი 1. იპოვნეთ ორი საპირისპირო ფერი ფერის ბორბალში
წითელი და მწვანე, ნარინჯისფერი და ლურჯი, ან ყვითელი და მეწამული შეიძლება შერეული იყოს ყავისფერი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ან გელი საღებავები. გელის საღებავები სასურველია, რადგან მათ შეუძლიათ მცირე რაოდენობით კარგი ფერის წარმოება
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ორი ფერი 1: 1 თანაფარდობით
ასე რომ, 1 წვეთი წითელი, დაამატეთ 1 წვეთი მწვანე.
შეურიეთ ორი ფერი მინის ან ლითონის თასში. საღებავმა შეიძლება შეღებოს პლასტიკური თასი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ საღებავი სასურველი ყავისფერი ფერის მისაღწევად
- შეურიეთ წითელი და ყვითელი 1:10 პროპორციით (1 წვეთი წითელი და 10 წვეთი ყვითელი) რუჯის მისაღებად.
- დაამატეთ 1 წვეთი ლურჯი, რომ მიიღოთ მუქი ყავისფერი ფერი.
- დაამატეთ წითელი ან ყვითელი, თუ შედეგად მიღებული ფერი ნაცრისფერი ან შავია.
- დაამატეთ ფორთოხალი და მწვანე წითელი და მწვანე ნარევის გასანათებლად და რუჯის შესაქმნელად.
- დაამატეთ 1 წვეთი შავი, რომ მიიღოთ ძალიან მუქი ყავისფერი.
ნაბიჯი 4. გაითვალისწინეთ, რომ ყავისფერი საღებავი ჩაბნელდება, რადგან ის იწყებს გამკვრივებას
ესპრესოს ფერი, რომელიც თქვენ გააკეთეთ, შეიძლება მეორე დღეს შავდება. ამიტომ, გააკეთეთ ფერების ნაზავი, რომელიც უფრო მსუბუქია ვიდრე სასურველი ფერი.
- თუ ყინვას ხატავთ, გააკეთეთ საღებავი 1-2 დღით ადრე, რომ მიიღოთ სასურველი ფერი.
- თუ ყინვა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად მუქი, დაამატეთ 1 წვეთი შავი ან მეტი.
- თუ ყინვაგამძლე ძალიან მუქია, დაამატეთ ცოტა თეთრი ფერის გასანათებლად.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ საღებავი თანდათანობით
კარგი ფერის შესაქმნელად, ყავისფერი საღებავის დამატება ხშირად ხდება დიდი რაოდენობით. თუმცა, ამან შეიძლება დააზიანოს ყინვაგამძლე ან სათამაშოების ცვილი ზედმეტი საღებავის დამატებით.
მეთოდი 2 დან 2: მიღების ბუნებრივი საკვები შეღებვა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ შეღებვის მასალა
საღებავი მოგცემთ საჭირო ყავისფერ ფერს. გარუჯვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ესპრესო, ხსნადი ყავა, კაკაოს ფხვნილი, დარიჩინი, ან შავი ჩაი.
- გაითვალისწინეთ, რომ ძალიან მუქი ყავისფერი შესაქმნელად დაგჭირდებათ ბევრი ინგრედიენტი. ამიტომ, საღებავის გემო ძალიან ძლიერი იქნება. დარიჩინი შესანიშნავია ღია ყავისფერი ფერის შესაქმნელად, მაგრამ არომატი ძალიან ძლიერი იქნება მუქი ყავისფერი შესაქმნელად.
- თუ თქვენ იყენებთ მცირე რაოდენობას, თქვენ ვერ იგრძნობთ საღებავს. კარგია, თუ გსურთ გამოიყენოთ კამა თესლზე დაფუძნებული საღებავი თქვენს კარაქში, სანამ მცირე რაოდენობას იყენებთ.
- თქვენ შეიძლება არ მიიღოთ იგივე ფერი, როგორც მზა საღებავები. ზეთზე დაფუძნებულ საღებავებს მხოლოდ მცირე რაოდენობით სჭირდებათ კარგი ფერის წარმოსაქმნელად, ხოლო ბუნებრივ საღებავებს-დიდი რაოდენობით ფერის შესაქმნელად. რეცეპტების უმეტესობა ჩავარდება, თუ დიდი რაოდენობით საღებავი დაემატება. რეცეპტი ან უცნაური იქნება, ან ძალიან დამღლელი იქნება მასთან მუშაობისთვის.
ნაბიჯი 2. დალიეთ საღებავი წყლით, რათა მიიღოთ თხევადი საღებავი
ჭიქა წყალს დაამატეთ ჭიქა ყავა, ჭიქა კაკაოს ფხვნილი, 10 ჩაის პაკეტი, ან 4 სუფრის კოვზი სუნელი.
- ადუღეთ წყალი და შეღებვის მასალა.
- ნელა ადუღეთ ან ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-30 წუთის განმავლობაში.
- დაუშვით საღებავის ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით ნარევი საცერში, რათა გაფილტროთ დარჩენილი მუწუკები. შეინახეთ საღებავი მინის ან ლითონის თასში ისე, რომ არ დატოვოს კვალი.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ შეღებვის მასალა ყავის ან სანელებლების საფქვავით, რომ მიიღოთ ფხვნილი საღებავი
ფხვნილის საღებავის დამზადების გასაღები არის მისი ძალიან წვრილად დაფქვა. თუ გამოყენებული საღებავი არის უხეში (ისევე როგორც კრისტალები ხსნადი ყავისას), გახეხეთ მასალა წვრილ ფხვნილად.
ფხვნილის საღებავებს აქვთ უფრო მკვრივი ტექსტურა, ასე რომ მათ შეუძლიათ მიიღონ მუქი ფერი. გაითვალისწინეთ, რომ ზედმეტმა შეღებვამ შეიძლება შეცვალოს საჭმლის გემო
ნაბიჯი 4. დაამატეთ საღებავი თანდათანობით
გაითვალისწინეთ, რომ ძალიან ბევრი თხევადი საღებავის გამოყენებამ შეიძლება გააფუჭოს ტექსტურა და ფორმა იმისა, რასაც თქვენ შეღებავთ, განსაკუთრებით ყინვაგამძლე. ძალიან თხევადი შეღებვა შეიძლება გავლენა იქონიოს გემოზე. დარწმუნდით, რომ გასინჯეთ ფერადი საკვები, სანამ კვლავ დაამატებთ მას.
შეხედეთ რეალობას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი, ნათელი ფერები ბუნებრივი საღებავებისგან. გემო და თანმიმდევრულობა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე სრულყოფილი ფერის მიღება
Რჩევები
- ატარეთ წინსაფარი საღებავის მიღებისას, რათა ტანსაცმელი არ დაბინძურდეს.
- დაამატეთ მაქსიმუმ 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა/ფქვილი/და ა. (რაც არ უნდა გამოიყენოთ ფხვნილი ყინულის დასამზადებლად) ყავის გრანულების დაფქვა ან ჩაის უხეში ფანტელები შეიძლება შედეგს უფრო გლუვს გახდის გემოზე ზედმეტად ზემოქმედების გარეშე.
