Rhubarb ან (rhubarb) საკმაოდ ადვილი საზ. ეს მცენარე შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, C, კალციუმს და კალიუმს. ეს მცენარე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში ან მარტო ჭამა. რუბარბი ასევე ადვილად იზრდება. ასე რომ, თუკი ჯერ კიდევ არის ადგილი სახლის გარშემო, ეცადე გაზარდო ის, რომ მოამზადო ახალი რევანდა პირდაპირ ბაღიდან!
ინგრედიენტები
- 1 კგ რუბინი
- 300 გრ შაქრის პუდრა
- წყალი
- ცოტა მარილი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ღეროები და შემდეგ გათიშეთ ბოლოები ფოთლებთან ახლოს
ნაბიჯი 2. რუბარბის ყუნწი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
რუბარბის ნაჭრების ზომა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით, მაგრამ უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ რევანას ნაჭრები და შაქარი სქელძირიანი ქვაბში
ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი რუბარბის გასაშრობად.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ქვაბი
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ რუბარბის ნაჭრები, რომ არ დაიჭიროს. რუბარბი მოხარშულია, როდესაც ის დარბილდება და ბოჭკოები აშკარად ჩანს ნარევში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ტაფა და გააგრილეთ
ნაბიჯი 6. გადაწურეთ წყალი, თუკი რუბანი უნდა გამოიყენოთ რეცეპტში
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს წყალი სიროფის დასამზადებლად. ან, თუ რევანგი მიირთვით სხვა გვერდითი კერძების გარეშე, დატოვეთ ადუღებული წყალი კერძის ნაწილად.
Რჩევები
- Rhubarb ფუძეთა მოდის სხვადასხვა ფერის, მწვანე წითელი. შეინახეთ rhubarb მაცივარში ან მცენარე გახდება.
- ყოველთვის ამოიღეთ რევანდის ფოთლები ღეროების მოჭრისა და დაბანის წინ ჭუჭყის მოსაშორებლად.
- სცადეთ შაქრის შემცვლელები, როგორიცაა თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი, აგავას სიროფი, ან ბრინჯის სიროფი, თუ გსურთ შაქრის თავიდან აცილება. დამატკბობლის გარეშე მოხარშული რევანდის გემო ძალიან მჟავე იქნება და მხოლოდ ზოგს მოეწონება! გარდა ამისა, შაქრის შემცვლელი თაფლით არის შეფის საიდუმლო გემრიელი რევანდის კერძების მომზადებაში!
- Rhubarb შეიძლება გაყინული შემდეგ სამზარეულო.
- Rhubarb და vla არის ტრადიციული გზა მათი ჭამა. Rhubarb ასევე შეიძლება მსახურობდეს როგორც საუზმე კერძი.
- შაქრის შემცირების კიდევ ერთი გზაა დაამატოთ არომატები, როგორიცაა გახეხილი ფორთოხლის ცედრა. ეს გახდის კერძის გემოს უფრო რთულს და ამცირებს რუბარბის ბუნებრივ მჟავიანობას. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 1 მეტრი დაჭრილი რუბარბი (დაახლოებით 1 კგ), 1 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის გამხმარი კანი და მხოლოდ 1/4 ჭიქა თაფლი ან შაქარი.
- ზოგი მზარეული წყალს ცვლის ფორთოხლის წვენით ან უმატებს ვანილის ჩხირებს. ასევე ხშირად უმატებენ სანელებლებს. სანელებლების გამოყენება განისაზღვრება თქვენი გემოვნებით და რუბარბის არომატის რამდენის შემცირება გსურთ.
- შეცვალეთ გრანულირებული შაქარი ყავისფერი შაქრით ან უმი შაქრით.
- რუბარბი ასევე შეიძლება დაკონსერვებული. მოამზადეთ სტერილური ქილები სახურავის რგოლებით. რევანგი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ ქილებში და გააცხელეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
- უბრალოდ გამოიყენეთ შაქარი, როგორც რეცეპტში, თუ ძალიან არ მოგწონთ სიტკბო. ან სცადეთ გამოიყენოთ მისი ნახევარი.
- ჩაასხით შაქარი რევანას ნაჭრებად და დატოვეთ 2 საათი. ეს მეთოდი ამოიღებს რევანას წვენს, რომელიც შემდეგ შეიძლება ადუღდეს წყლის დამატების გარეშე. უგემრიელესი გემო აქვს!
გაფრთხილება
- შეეცადეთ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სითხე, თორემ რუბარბი გახდება ძალიან რბილი. უმჯობესია, თუ საჭიროა სამზარეულოს დროს ისევ დაამატოთ ნაკლები სითხე, ვიდრე ზედმეტი სითხის დაყრა. რევანას წყლის გარეშე მოხარშვის ერთ-ერთი საშუალებაა დაასხით შაქარი რევანას ნაჭრებად და დადგით ადუღებამდე 3-4 საათით ადრე.
- რუბარბის ხარშვისას გამოიყენეთ მინის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, რათა თავიდან აიცილოთ მასში მჟავასთან რეაქცია.
- არასოდეს ჭამოთ რუბარბის ფოთლები რადგან ის შეიცავს ტოქსიკურ მასალებს, როგორიცაა ოქსალიუმის მჟავა. მიუხედავად იმისა, რომ სასიკვდილო დოზაა დაახლოებით 5 კგ (ადამიანის მოხმარება თითქმის შეუძლებელია ერთდროულად), ეჭვმიტანილია, რომ რუბარბის ფოთლებში სხვა ტოქსიკური ნივთიერებები მაინც შეიძლება იყოს. ასე რომ, უსაფრთხოების მიზნით, ნუ გამოიყენებთ რუბარბის ფოთლებს კულინარიაში.
