გიყვართ ყაბაყის ჭამა? ძირითადად, ყაბაყი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ყაბაყი, არის ძალიან გემრიელი ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება ბრინჯთან ერთად როგორც გვერდითი კერძი. გიჭირთ მისი დამუშავება? ზუკინის ფაქტობრივად შემწვარი შეიძლება შეიქმნას ტექსტურა, რომელიც გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან რბილი, ძალიან გემრიელი გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყაბაყი არის ბოსტნეულის სახეობა ნეიტრალური გემოთი და ტექსტურით, ამიტომ ძალიან ადვილია მრავალფეროვანი კერძების შექმნა. Რას ელოდები? მოდი, წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ იპოვოთ მრავალფეროვანი უგემრიელესი და მარტივი ყაბაყის რეცეპტები!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 – დან: ძირითადი გამომცხვარი ყაბაყის რეცეპტის პრაქტიკა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი
შემწვარი ყაბაყის უგემრიელესი ფირფიტისთვის, დარწმუნდით, რომ გრილის ტემპერატურა მართლაც მაღალია, ან თუნდაც საშუალო. რაც უფრო ცხელია გამოწვის ტემპერატურა, მით უფრო აშკარა იქნება გრილის კვალი ყაბაყის ზედაპირზე. თუმცა, რადგან ყაბაყი ძალიან ადვილად იწვის, უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სითბო. ყოველივე ამის შემდეგ, zucchini ყოველთვის შეიძლება ხელახლა გამომცხვარი თუ ტექსტურა ან გემო მაინც არ არის თქვენი liking.
- გრილის გათბობა არ არის რთული. თუ იყენებთ გაზის გრილს, უბრალოდ ჩართეთ გრილი მანამ, სანამ გაზის ნაკადი არ მოხვდება სანთებელაზე. შემდეგ, დაფარეთ გრილი და გააჩერეთ იქამდე, სანამ არ გახდება. იმავდროულად, თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, უბრალოდ დაწვით ნახშირი სანამ ის არ გამოუშვებს ფერფლს და ფორთოხლის ალი.
- სანამ გრილის გაცხელებას ელოდებით, მოგერიდებათ სხვა რამის მომზადება. მაგალითად, შეგიძლიათ სუფრა გააწყოთ, მოამზადოთ სხვა კერძი, ან დაიწყოთ ყაბაყის დაჭრა.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ყაბაყი
გემრიელი შემწვარი ყაბაყის დამზადების გასაღები არის მათ წვრილად დაჭრა. თუ ნაჭრები ძალიან სქელია, დიდი ალბათობაა, რომ ყაბაყი გარედან დაიწვას, მაგრამ შიგნიდან მაინც ნედლი იყოს. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ ყაბაყის მოჭრა მრგვალებად, კამათლებად, ნაჭრებად ან თუნდაც წვრილ ფურცლებად!
- ყაბაყის ნაჭრები მრგვალია, სისქით 0.5-1 სმ. ეს პრაქტიკაში ყველაზე მარტივი მეთოდია. ამ სტანდარტულ ფორმაში მოჭრილი ზუკინი უგემრიელესია ყოველგვარი დანამატის გარეშე.
- ყაბაყი დაჭერით 0,5-1 სმ სისქემდე. ყაბაყის უგემრიელესი სქელი ნაჭრები ქაბაბის დასამზადებლად.
- ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად. სოლიების გრძელი, თხელი ნაჭრები გაუადვილებს ყაბაყს გრილზე მოხარშვას. კერძოდ, დაჭერით ყაბაყი რვა თანაბარ ზომად.
- თითოეული ნაჭერი დაჭერით გრძელი, თხელი ფურცლებით. კერძოდ, ყაბაყი სიგრძეზე დაჭერით თხელი გრძივი ფურცლებით, დაახლოებით 0,2 სმ სისქით. მიუხედავად იმისა, რომ მას სჭირდება მყარი და სტაბილური ხელის მოკიდება, ამ გზით დაჭრილი ყაბაყი გემრიელად არის დამუშავებული "მინი შეფუთვაში" და ივსება სხვა ინგრედიენტებით.
ნაბიჯი 3. ყაბაყის ზედაპირი წაუსვით ზეთს
მას შემდეგ, რაც ყაბაყი დაჭრა, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში. შემდეგ დაასხით 1 სტადიის. დაამატეთ ზეთი თითოეულ ყაბაყს და აურიეთ ყაბაყი მანამ, სანამ მთელი ზედაპირი არ დაიფარება ზეთით. ზეთის დამატებამ შეიძლება ამატოს ყაბაყს არომატი, გაადვილოს მისი მოხარშვა და ხელი შეუშალოს გრილის ბადეებზე მოხარშვისას.
ზეითუნის ზეთს აქვს ყველაზე შესაფერისი გემო. ამასთან, ამ ტიპის ზეთს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი, ასე რომ ის დაიწყებს მოწევას მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას. ასე რომ, თუ თქვენ გაწუხებთ იმის გამო, რომ გრილიდან ზედმეტი კვამლი დაგხვდებათ, სცადეთ აირჩიოთ ზეთი უფრო მაღალი კვამლის წერტილით, როგორიცაა მცენარეული ზეთი, კანოლის ზეთი ან არაქისის ზეთი
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ყაბაყი 2 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღოთ ყაბაყის ნაჭრები და განათავსოთ ისინი სათითაოდ გრილზე. სავარაუდოდ, ძალიან ძლიერი ყიჟინა გაისმის, როდესაც ყაბაყი კონტაქტში შევა ცხელ გრილ ბარებთან. აცხვეთ ყაბაყის ერთი მხარე 2 წუთის განმავლობაში შეუფერხებლად.
- თუ ყაბაყის ნაჭრები არ არის ძალიან სქელი, სცადეთ მოათავსოთ ისინი 90 გრადუსიანი კუთხით, რათა არ მოხვდეს გრილის ბოლოში.
- თუ გაწუხებთ, რომ ყაბაყი გრილზე იჭერს, გამოყენებამდე შეზეთეთ გრილის ზეთები ხორცის ჯაგრისით ან სამზარეულოს ქაღალდით.
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ ყაბაყი და შეწვით მეორე მხარეს 2 წუთის განმავლობაში
რამდენიმე წუთის გამოცხობის შემდეგ, ყაბაყის ის მხარე, რომელიც გრილთან არის კონტაქტში, უნდა დარბილდეს და გაწითლდეს. როდესაც ეს მდგომარეობა მიღწეულია, გადააბრუნეთ ყაბაყი და გამოაცხვეთ ნედლი მხარე 1-2 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცესი რამდენჯერმე საჭიროებისამებრ, სანამ ყაბაყი სრულად არ დარბილდება და მთელი ზედაპირი გაყავისფრდება.
დარწმუნდით, რომ ყაბაყის ყველა ნაჭერი სრულად არის მოხარშული, სცადეთ გადაატრიალოთ იმ თანმიმდევრობით, რაც ყაბაყი გრილზე იყო განთავსებული. ამრიგად, რა თქმა უნდა, ყაბაყის ყველა მხარე სრულყოფილად მომწიფდება შედარებით ერთსა და იმავე ხანგრძლივობაში
ნაბიჯი 6. სეზონი და ემსახურება zucchini
მას შემდეგ, რაც ყაბაყის ყველა მხარე მოიხარშება, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე. ყაბაყი გაცივდეს, შემდეგ დაასხით ზედაპირი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მიირთვით გემრიელი შემწვარი ყაბაყი თბილი დროს!
- სინამდვილეში, არ არსებობს სუნელი, რომელიც არის ყველაზე "შესაფერისი" გამოსაყენებლად. თუმცა, თუ თქვენ ეძებთ სანელებლების ნარევს, რომელსაც აქვს პოტენციალი იყოს უფრო დიდი ყველასთვის, უბრალოდ დაასხით ყაბაყი ახლად დაფქული მარილისა და შავი წიწაკის ნაზავით. კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი ვარიანტია მარილის გამოყენება ნივრის ფხვნილისა და კაჟუნის სუნელის ნარევით!
- გახადეთ ეს რეცეპტი უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი დაბალი ნახშირწყლების გვერდითი კერძი!
3 მეთოდი 2: ზუკინის რეცეპტის შეცვლა
ნაბიჯი 1. დაასველეთ ყაბაყი ვინაგრეტის ძმრის ხსნარში, რათა გაამდიდროთ გემო
დაიღალეთ ყაბაყის ჭამით ისეთი გემოთი? სცადეთ გაჟღენთილი ისინი მდიდარ, არომატულ მარინადში, სანამ შემწვარ მათ! ხრიკი, უბრალოდ შეურიეთ ცოტა მცენარეული ზეთი თქვენს საყვარელ მჟავასთან, როგორიცაა ძმარი ან ციტრუსის ხილის წვენი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გამოაცხვეთ მასში ყაბაყის ნაჭრები.
- მაგალითად, აურიეთ 60 მლ ბალზამიანი ძმარი 120 მლ ზეითუნის ზეთით. შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ნივრის ფხვნილი და კოვზი გამხმარი როზმარინი, რეჰანი და ორეგანოს ნარევი. თუ თქვენ არ გაქვთ სამივე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები. ჩაასხით ძმრის ხსნარი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ გააცხელეთ ყაბაყი ხსნარში გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე.
- თუ თქვენ გაქვთ შეზღუდული დრო, არ არის საჭირო ყაბაყის ჩადება მარინადში. ამის ნაცვლად, უბრალოდ დაასხით თითოეული ყაბაყი 60 მლ სალათის ვინაგრეტის სოუსით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ შეწვით.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სოუსი ლიმონისა და ნივრის ნარევიდან, რათა გააკეთოთ თეფში ქონდარი ყაბაყი
ძირითადად, ყაბაყის ნეიტრალური გემო მშვენივრად ერწყმის მჟავე ციტრუსებს, ქონდარი ნივრის არომატს და მდიდარ კარაქიან არომატს. ამიტომაც ლიმონისა და ნივრის ნარევისგან დამზადებული სოუსი გემრიელია შემწვარ ყაბაყთან ერთად. კერძოდ, გამოცხობამდე წაუსვით სოუსი ზუკჩინის ზედაპირს ზეთის ნაცვლად.
გავადნოთ კარაქის ჯოხი 2 ს.კ. ლიმონის წვენი. შემდეგ დაამატეთ 1 სტადიის. გახეხილი ლიმონის ცედრა, 1 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი და 1 ჩ.კ. მშრალი ორეგანო მასში. თუ ეს შესაძლებელია, დაამატეთ ცოტაოდენი კარი ფხვნილი, რომ გაამდიდროთ სოუსი. წაუსვით სოუსი ყაბაყის ზედაპირს და დაუყოვნებლივ შეწვით, როგორც ყოველთვის
ნაბიჯი 3. ყაბაყის ზედაპირი მოაყარეთ მარილისა და გახეხილი ციტრუსის ქერქის ნარევით, რათა მიიღოთ როგორც ქონდარი, ასევე მჟავე კერძი
გსურთ გაამდიდროთ შემწვარი ყაბაყის გემო? სცადეთ მარილის ნაზავი გახეხილი ციტრუსის ხილის ქერქებით, როგორიცაა ლიმონი, ცაცხვი ან ფორთოხალი, შემდეგ კი დაასხით ყაბაყზე სუფრაზე მიტანის წინ.
ხარშეთ ყაბაყი ჩვეულებისამებრ, შემდეგ გადადეთ სანამ ჭამის დრო არ დადგება. სანამ ყაბაყის გაგრილებას ელოდებით, აიღეთ 3 ლიმონი და წვრილ სახეხზე გახეხეთ ლიმონის ცედრა საჭრელ დაფაზე. შემდეგ, აურიეთ გახეხილი ხილის კანი 1 ჩ.კ. მარილი და გამოიყენეთ დანა წვრილად დაჭერით, ხოლო ორი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. დაუყოვნებლივ დაასხით მარილის და გახეხილი ხილის ქერქის ნაზავი ყაბაყის ზედაპირზე, შემდეგ კი მიირთვით ყაბაყი თბილ დროს. თუ მას ძალიან დიდხანს დატოვებთ, შიშობენ, რომ მარილი დაიწყებს დნობას
ნაბიჯი 4. მიირთვით ყაბაყი პესტოს სოუსით
მიუხედავად იმისა, რომ უგემრიელესად მიირთმევენ ყოველგვარი დანამატის გარეშე, ყაბაყი ასევე გემრიელია პესტოს სოუსთან ერთად, რომ შეჭამს უფრო შემავსებელი. მაგალითად, შეგიძლიათ ყაბაყი ჭამის წინ ჩაყაროთ პესტოს სოუსში ან წვრილად დაჭერით და გამოიყენოთ იგი პესტოს სოუსისთვის.
მოვხარშოთ ყაბაყი ჩვეულებისამებრ. სანამ ყაბაყის მოხარშვას ელოდებით, ბლენდერში შეურიეთ 20 გრამი რეჰანი, 1 კბილი ნიორი, 120 მლ ზეითუნის ზეთი და 30 გრამი ფიჭვის კაკალი ან ნიგოზი. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერევამდე. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი, სანამ პროცესს განაგრძობთ, სანამ პესტოს სოუსი არ გახდება სქელი და მდიდარი არომატით. მიირთვით პესტოს სოუსი დიპლომატიური ან ყაბაყის შევსების სახით
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ყაბაყის ქაბაბი უნიკალური და გემრიელი ყაბაყის ვარიანტისთვის
ყაბაყის შემწვარი სხვა ინგრედიენტებით შამფურის გამოყენებით გამოიწვევს საჭმლის თეფშს, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჭამაც საინტერესოა. სინამდვილეში, ყაბაყი უგემრიელესია, ჩვეულებრივ გამომცხვარ ინგრედიენტებთან ერთად. ამიტომ, მოგერიდებათ ყაბაყის ქაბაბის დამზადება თქვენი სახლის სამზარეულოში არსებული თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების ნარევით. ზოგიერთი უგემრიელესი ინგრედიენტი ყაბაყის ქაბაბთან ერთად არის:
- ბოსტნეული: ზაფხულის გოგრა, წიწაკა, დაჭრილი ხახვი, სოკო
- ხორცი: ქათამი, ცხვრის, ღორის, საქონლის ხორცი
ნაბიჯი 6. დაადნეთ პარმეზანის ყველი ყაბაყის თავზე, რათა გაამდიდროთ გემო
სინამდვილეში, ქონდარი პარმეზანის ყველი შესანიშნავად ერწყმის ყაბაყის უფრო ნეიტრალურ გემოს. როდესაც მდნარი ყველით მიირთმევთ, თქვენ მიიღებთ ხრაშუნა და ხრაშუნა ტექსტურას ყაბაყის ძირში და ზედაპირზე რბილ, მდიდარ ტექსტურას. წაიკითხეთ სრული ინსტრუქცია ქვემოთ.
პარმეზანის ყველის ნარევით ყაბაყის გასაკეთებლად, ჯერ ყაბაყი დაჭერით წვრილ, ფართო ნაჭრებად. შემდეგ, ყაბაყის ნაჭრების ზედაპირი წაუსვით ზეთს და დაალაგეთ გრილზე, როგორც ყოველთვის. ნაზად მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი ყაბაყის თითოეულ ნაჭერს, შემდეგ დაფარეთ გრილი და ხარშეთ ყაბაყი 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც ყაბაყი დარბილდება და ზედაპირზე ყველი დნება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გრილიდან. არ არის საჭირო ყაბაყის გადაბრუნება ხარშვის დროს
ნაბიჯი 7. შეწვით ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული გრილის კალათაში ჯანსაღი გვერდითი კერძისთვის
გსურთ ერთდროულად მოხარშოთ სხვადასხვა სახის ბოსტნეული? ამის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი გზა არის ტოსტერის კალათის გამოყენება, რომელიც წააგავს პატარა ლითონის "გალიას", რომელიც იჭერს მას. საერთოდ, გრილის კალათები იყიდება, როგორც დამატებითი ინსტრუმენტები საკვების შესაწვავად. მისი გამოსაყენებლად, საკმარისია შეავსოთ შემწვარი კალათა სხვადასხვა სახის ბოსტნეულით, შემდეგ ბოსტნეული გამოაცხვეთ ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ყველა არომატი სრულყოფილად არ გაერთიანდება, ხოლო ზედაპირი გამოიყურება ხრაშუნა და გაშავებული. ამით თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთავარი გრილი ხორცის ან სხვა კერძების დასამზადებლად.
- სანამ შემწვარ კალათაში მოათავსებთ, ბოსტნეული გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, სეზონი ბოსტნეული თქვენი საყვარელი სანელებლებით (როზმარინი და დაფქული ნიორი შესანიშნავი ვარიანტებია), შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული, სანამ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდება. შემდეგ, ბოსტნეული ჩადეთ კალათაში და მოათავსეთ გრილის ცხელ ზედაპირზე.
- არ გაქვთ ტოსტერის კალათა? მსგავსი ეფექტისთვის სცადეთ ბოსტნეული ალუმინის ფოლგისგან დამზადებულ ჩანთაში.
მეთოდი 3 -დან 3: კარგი ხარისხის ყაბაყის არჩევა
ნაბიჯი 1. შეხედეთ მცირე და საშუალო ზომის ყაბაყს
გააცნობიერე, რომ დიდი ყაბაყი ფაქტობრივად გამოსაცხობად არ გამოდგება, რადგან რაც უფრო დიდია ყაბაყი, მით უფრო ნაზი იქნება მისი გემო. გარდა ამისა, დიდი ყაბაყი ზოგადად უფრო წვნიანი იქნება ვიდრე პატარა ყაბაყი. ამიტომ, გამოსაყენებლად ყოველთვის გამოიყენეთ მცირე და საშუალო ზომის ყაბაყი.
იდეალურ შემთხვევაში, არ აირჩიოთ ყაბაყი, რომელიც უფრო დიდია, ვიდრე ხელის ფანარი. კერძოდ, ყაბაყის გემო იწყებს კლებას, როდესაც ის 15-20 სმ სიგრძეს აღწევს
ნაბიჯი 2. შეხედეთ კაშკაშა ფერის ყაბაყს
იცოდით რომ ყველა ყაბაყი მწვანე არ არის? სინამდვილეში, სრულად მწიფე ყაბაყი შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი ან თუნდაც თეთრი. როგორი ტიპის ყაბაყსაც იპოვით, დარწმუნდით, რომ ის ნამდვილად კაშკაშა და გასაოცარია.
მეორეს მხრივ, სავარაუდოა, რომ ის, ვინც გაფუჭებული ჩანს, უფრო მეტად მოხარშული იქნება და, შესაბამისად, ნაკლებად სასიამოვნოა გრილზე
ნაბიჯი 3. შეხედეთ ყაბაყს გლუვი ზედაპირით და მყარი ტექსტურით
იდეალურ შემთხვევაში, ყაბაყი, რომელიც მოხარშულია და გამოსაცხობად მზად უნდა იყოს, უნდა იყოს მყარი და შეხებისას არა გამხდარი. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ყაბაყის ტექსტურა არ არის ძალიან მყარი და მაინც იძლევა გარკვეულ წინააღმდეგობას დაჭერისას. ყაბაყის ყიდვამდე, ჯერ იგრძენით ზედაპირი, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ აქვს ნაკაწრები, ნაკაწრები და/ან სხვა დეფექტები. თუ ზედაპირი არ არის მთლად გლუვი, სცადეთ სხვა ყაბაყი.
კარგი ხარისხის ყაბაყს აქვს ძალიან წვრილი და მსუბუქი "ბეწვი" ზედაპირზე. თქვენ უნდა შეგეძლოთ ბეწვის შეგრძნება, თუ ხელის ზურგით შეხებით ყაბაყის ზედაპირს
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ყაბაყი მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში
ძირითადად, კარგი ხარისხის ყაბაყი შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი კვირა მაცივარში. თუ შესაძლებელია, ყაბაყი შეფუთეთ ქაღალდის ჩანთაში პლასტმასის ნაცვლად. ჰერმეტულ პლასტმასს შეუძლია ტენიანობის დაგროვება და, შესაბამისად, გარისკოს რისკი, რომ ყაბაყი სწრაფად გახვიდეს ან დამპალი გახდეს.
ჰერმეტულ კონტეინერში შეფუთული ზუკინი ასევე შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ერთი თვის განმავლობაში. თუმცა, თუ გსურთ ყაბაყის შენახვა საყინულეში, სცადეთ მჭიდროდ შეფუთოთ იგი პლასტმასის შეფუთვაში ან შეფუთოთ პლასტმასის სამაგრში. ადრე, მოკლედ დაასველეთ ყაბაყი მდუღარე წყალში, რათა გაყინვისას ფერი და ტექსტურა არ შეიცვალოს
Რჩევები
- თუ თქვენ იყენებთ იმავე გრილს ხორცის დასამზადებლად, ნუ მისცემთ ყაბაყს კონტაქტში უმი ხორცთან. თუ ისინი კონტაქტში შედიან, ყაბაყი უფრო დიდხანს მოხალეთ, რომ მოკლას ბაქტერიები, რომლებიც ზედაპირზე იჭრება.
- უგემრიელესი ყაბაყი ემსახურება ყვითელ საზაფხულო გოგრას. სინამდვილეში, ამ ორი სახის ბოსტნეულს ნათესაობაც კი აქვს, რადგან ყაბაყი გოგრის მცენარეა. სწორედ ამიტომ, ორივეს გემოვნება მსგავსია.
