შემწვარი არის ერთ -ერთი მარტივი გზა ამ ზაფხულის ბოსტნეულის საუკეთესო არომატების გამოსაყვანად. ეს არის ერთ – ერთი უგემრიელესი გზა ყაბაყის (ან გოგრის) დასრულების მიზნით, მასში ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. ყაბაყის რბილი გემო აადვილებს სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად, ასე რომ ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! იხილეთ ნაბიჯი 1 ქვემოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შემწვარი ყაბაყი სამი გზით.
ინგრედიენტები
მარტივი შემწვარი ყაბაყი
- 456 გრ ყაბაყი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი იტალიური სუნელი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი პაპრიკის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
შემწვარი ყაბაყი ყველის არომატით
- 456 გრ ყაბაყი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- რეჰანი, გარნირისთვის
Crispy გამომცხვარი Zucchini in Breadcrumbs
- 456 გრ ყაბაყი
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 ჭიქა დამარილებული პურის ფქვილი/უხეში პურის ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მარტივი შემწვარი ყაბაყი
სცადეთ ყაბაყის ეს რეცეპტი ზაფხულის ცხელ საღამოს, როდესაც არ ხართ განწყობილი, რომ ბევრი დრო გაატაროთ სამზარეულოში. ეს არის ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც ხაზს უსვამს ყაბაყის ახალ, დახვეწილ გემოს. მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი სახის ხორცთან ან თევზთან ერთად.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე
მაღალ ტემპერატურაზე ყაბაყის გამოწვა გამოიწვევს ხორცის კარამელიზაციას და ოქროსფერ შეფერილობას, რაც კერძს უფრო გემრიელს გახდის.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ყაბაყი
წაშალეთ ნებისმიერი ჭუჭყი და ნიადაგი, რომელიც შეიძლება დარჩეს ყაბაყის კანზე. გამოიყენეთ ბოსტნეულის სკრაბერი ან ფუნჯი საჭიროების შემთხვევაში, რათა დარწმუნდეთ რომ ის მთლიანად სუფთაა.
ნაბიჯი 3. დავჭრათ ყაბაყი
მოათავსეთ ყაბაყი საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა სიგრძის გასაზრდელად. გადააბრუნეთ ყაბაყის თითოეული ნახევარი და დანით დაჭერით 2,5 სმ სისქის ნაჭრებად. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი მთელი ყაბაყისთვის.
- ყაბაყის გამოცხობისას კანი არ გჭირდებათ. გამოცხობისას კანი დარბილდება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი გადაყრა.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ შემწვარი ყაბაყი ახლად განახევრებული, კვლავ გათხელების გარეშე, ან დაჭერით გრძელი ზოლები ან ზოლები, როგორც მწნილი კამა. გაჭერით ის ნებისმიერ ფორმაში, რომელიც მოგწონთ.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ სანელებლები
მოათავსეთ მშრალი იტალიური სუნელი, წიწაკა და მარილი თასში და აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 5. ყაბაყი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთში
მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი მაშებით გადაახვიეთ სანამ ყაბაყის ყველა მხარე თანაბრად არ არის დაფარული ზეთით.
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ ყაბაყი
დაამატეთ ნიორი თასში. დაასხით სანელებლების ნარევი ყაბაყზე, შემდეგ კვლავ გადაყარეთ სანელებლებით.
ნაბიჯი 7. დაალაგეთ ყაბაყი საცხობ ფირფიტაზე
დარწმუნდით, რომ ყაბაყის ნაჭრები არ გადაფარავს ერთმანეთს - ყაბაყი უნდა იყოს ასახული ერთ ფენაში ისე, რომ თანაბრად გამოცხვეს.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ყაბაყი
აცხვეთ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით ღუმელი და გადააბრუნეთ ყაბაყი. აცხვეთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხრიდან.
მეთოდი 2 დან 3: შემწვარი ყველი არომატირებული ყაბაყი
ყველის არომატით შემწვარი ყაბაყი არის კლასიკა, რომელიც ყველას უყვარს, მაშინაც კი, ვისაც ჩვეულებრივ არ უყვარს ყაბაყი. ეს იმიტომ ხდება, რომ მდიდარი პარმეზანის ყველი დნება და ერწყმის ნაზ ყაბაყს და ამზადებს რაღაც მართლაც გემრიელს.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ყაბაყი
წაშალეთ ნებისმიერი ჭუჭყი და ნიადაგი, რომელიც ჯერ კიდევ ყაბაყის კანზეა. გამოიყენეთ ბოსტნეულის სკრაბერი ან ფუნჯი საჭიროების შემთხვევაში, რათა დარწმუნდეთ რომ ის მთლიანად სუფთაა.
ნაბიჯი 3. დავჭრათ ყაბაყი
მოათავსეთ ყაბაყი საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა სიგრძის გასაზრდელად. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი დარჩენილი მთელი ყაბაყისთვის.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ ყაბაყი საცხობ ფირფიტაზე
ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები ხორცის გვერდით (კანის გარეშე).
ნაბიჯი 5. წაუსვით ყაბაყს ზეითუნის ზეთი
დარწმუნდით, რომ ორივე მხარე თანაბრად არის დაფარული ზეთით.
ნაბიჯი 6. ყაბაყს მოაყარეთ მარილი და პილპილი
მსუბუქად დაასხით ყაბაყის ყველა მხარე მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 7. ყაბაყს წაუსვით გახეხილი პარმეზანის ყველი
მოათავსეთ თანაბარი რაოდენობის გახეხილი ყველი თითოეულ ყაბაყის ნაჭერზე. თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი ყველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის - ეს არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ყაბაყი
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და აცხვეთ ყაბაყი 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პარმეზანის ყველი არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
ნაბიჯი 9. მიირთვით რეჰანის ფოთლებით
მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები ყაბაყის თავზე სუფრაზე. ეს შემწვარი ყაბაყი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ან მსუბუქი მთავარი კერძი.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ხრაშუნა გამომცხვარი ყაბაყი პურის ნამცეცებში
ეს საჭმელი ჯანსაღია, რადგან გარეგნულად შემწვარს ჰგავს, მაგრამ არასოდეს შემწვარია ბევრ ზეთში. ამ გზით, ყაბაყი გახეხილი იქნება პურის ნამცხვრის, კარაქისა და კვერცხის ნარევის ფენაში. ეს შეიძლება იყოს უგემრიელესი მადისაღმძვრელი ნებისმიერი კერძისთვის და განსაკუთრებით კარგია იტალიურ რჩეულებთან ერთად, როგორიცაა რავიოლი და ლაზანია.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ყაბაყი
წაშალეთ ნებისმიერი ჭუჭყი და ჭუჭყი, რომელიც ჯერ კიდევ ყაბაყის კანზეა. გამოიყენეთ ბოსტნეულის სკრაბერი ან ფუნჯი საჭიროების შემთხვევაში, რათა დარწმუნდეთ რომ ის მთლიანად სუფთაა.
ნაბიჯი 3. დავჭრათ ყაბაყი
მოათავსეთ ყაბაყი საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა საშუალო სისქის მრგვალ ნაჭრებად. გააკეთეთ ეს ყველა დარჩენილი ყაბაყისთვის.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მარილი
იმის გამო, რომ ყაბაყს აქვს მაღალი წყლის შემცველობა, კარგი იდეაა მარილი მას შემდეგ, რაც მრგვალი ნაჭრების სახით იქნება. ეს ხელს შეუწყობს საბოლოო შედეგს იყოს crispy.
- ყაბაყის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე.
- ყაბაყს მოაყარეთ მარილი.
- დატოვე 10 წუთი.
- გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ წყალი წაშალოთ ყაბაყის ნაჭრებიდან.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ მასალები და ადგილები საფარისთვის
ათქვიფეთ კვერცხი და მოამზადეთ არაღრმა თასში. გაადნეთ კარაქი და ცალკე თასში აურიეთ პურის მარცვლები. გქონდეთ საცხობი ფურცელი ახლოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ყაბაყის ნაჭრები პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ ყაბაყი
სათითაოდ, ჩაყარეთ ცისფერთვალება ყაბაყი ათქვეფილ კვერცხში ჯერ, შემდეგ კი პურის ნამცეცში. ყაბაყის ნაჭრების თითოეული მხარე კარგად უნდა იყოს დაფარული პურის ნამცეცებით. მოათავსეთ დაფარული ყაბაყი საცხობ ფირფიტაზე, ჩაყარეთ 1 ფენად, არ დააწყოთ.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ ყაბაყი
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ყაბაყი 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პურის ნამცეცები არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ეს ხრაშუნა შემწვარი ყაბაყის ნაჭრები
ეს კერძი უგემრიელესია ბალზამური სოუსით ან ძმრით და ზეითუნის ზეთით.
