გამოცხობა არ უნდა შემოიფარგლოს მხოლოდ დღის გარკვეულ მონაკვეთებით ან იმ სახლებით, რომლებსაც აქვთ ეზოები გრილის დასაყენებლად. ისწავლეთ როგორ გამოიყენოთ ღუმელი გამოსაცხობად, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვადი დღის ნებისმიერ დროს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ბროილერის გამოყენება გრილზე
ნაბიჯი 1. დააყენეთ სამზარეულოს თარო, თუ ბროილერი ღუმელშია
ზოგიერთი ბროილერი თაროზე დგას ღუმელის ქვეშ, მაგრამ ზოგი ღუმელშია. თუ ის ღუმელშია, შეაკეთეთ თარო ისე, რომ საცხობი ზედაპირი იყოს 10-20 სმ ღუმელის ზედა ნაწილიდან.
- რაც უფრო ახლოს არის სითბოს წყარო, მით უფრო სწრაფია გამოწვის პროცესი. მაგალითად, თუ გსურთ უფრო კარგად მომზადებული სტეიკი, განათავსეთ იგი ბროილერის მახლობლად. საშუალო იშვიათი და საშუალო იშვიათი სტეიკებისთვის, განათავსეთ ისინი სითბოს წყაროსგან უფრო შორს.
- თუ ბროილერი არის თაროზე ღუმელის ქვეშ, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე კორექტირება.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე და ჩართეთ ბროილერი
ღუმელების უმეტესობას შეუძლია მიაღწიოს ტემპერატურას 290 ° C- მდე. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში გამოსაყენებელ საცხობთან ერთად. ეს მეთოდი გარე მწვადების გარეგნულად წააგავს.
ბროილერი ძირითადად საპირისპირო შემწვარია, მაგრამ სითბო მოდის ზემოდან და არა ქვემოდან
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ღუმელის ბალიშები, რომ ამოიღოთ ტაფა მას შემდეგ, რაც გაცხელდება
განათავსეთ იგი სამზარეულოს დახლზე და ჩაყარეთ სეზონური ხორცი (და ბოსტნეული). საცხობ ტაფებს ექნება ღარები, რათა ცხიმმა წვეთოვდეს და ხორცი თავად არ შეწვას ცხიმში.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ტაფა ისევ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში
დატოვეთ ღუმელის კარი ოდნავ ღია. ღუმელების უმეტესობა გამორთავს გათბობის ელემენტს მას შემდეგ, რაც ის მიაღწევს გარკვეულ ტემპერატურას და ეს ჩაშლის სამზარეულოს ციკლს. კარის ოდნავ გაღებული დატოვებით, ცხელი ჰაერი გააგრძელებს ნაკადს ხარშვისას.
- როგორც ჩვეულებრივი მწვადი, შეამოწმეთ ხორცი და გადმოაბრუნეთ ხარშვისას. კერძების უმეტესობა მზადდება 8-10 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, გადააბრუნეთ ხორცი დაახლოებით 4 ან 5 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ორივე მხარე თანაბრად არის მოხარშული.
- თუ ბოსტნეულს ამზადებთ, ისიც გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად
საშუალო კარგად კარგად მოხარშული ქათამი და სტეიკი უნდა მიაღწიოს 70 ° C- ს. საშუალო იშვიათი (ნახევრად ნედლი) იშვიათი (ნედლეული) სტეიკები უნდა იყოს დაახლოებით 60 ° C ტემპერატურაზე.
ჩადეთ თერმომეტრი, სანამ წვერი არ მიაღწევს ხორცის ცენტრს. დატოვეთ ეს გარკვეული დრო, სანამ მონიტორი არ დაარეგისტრირებს სითბოს და რიცხვი არ შეიცვლება რამდენიმე წამით. თუ ხორცი არ არის მოხარშული, დააბრუნეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 6. გააგრილეთ ხორცი დახლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრებად დაჭერით
გაგრილება დაეხმარება ხორცს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სითხის შენარჩუნებისას. თუ თქვენ კვლავ გაზომავთ ტემპერატურას, რიცხვი გაიზრდება. ამას ეწოდება "მოწინავე მომწიფება" და ეს ნორმალურია.
არ დაგავიწყდეთ ღუმელისა და ბროილერის გამორთვა ღუმელიდან კერძის ამოღების შემდეგ
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: გამოსაცხობი ტაფის გამოყენება ღუმელში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ სპეციალური საცხობი ტაფა, როგორიცაა თუჯის ტაფა ზოლებით ბოლოში
ეს ხაზები გახდის სასიამოვნო გრილის ნიშანს სტეიკზე. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ კარგი ხარისხის თუჯის ტაფა რამდენიმე ასეულ ათას ლარად თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში. იყიდეთ ზოლიანი - გარდა შემწვარი ხაზების წარმოებისა, ჩაღრმავება ასევე იქნება ცხიმისა და სითხის საცავი.
თუჯის ქვაბი ძალიან კარგად ინარჩუნებს სითბოს, რაც იდეალურია ღუმელში გამოსაცხობად
ნაბიჯი 2. განათავსეთ თაროს ქვედა მხარდაჭერა და preheat ღუმელი
გააცხელეთ ღუმელი და თუჯის ქვაბი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე, რომელიც დაახლოებით 290 ° C- ია.
თაროს ქვედა საყრდენზე დაყენებით, ცხელ ჰაერს ექნება მეტი ადგილი საჭმლის მომზადებისთვის
ნაბიჯი 3. განათავსეთ მომზადებული ხორცი წინასწარ გახურებულ თუჯის ტაფაში
ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ღუმელის ხელთათმანები ტაფის ასამაღლებლად, შემდეგ კი დაალაგეთ კერძი მაშებით.
თუ ბოსტნეულს ამზადებთ, მოათავსეთ ხორცის ქვეშ ისე, რომ ყველა არომატი ერთმანეთში აირიოს
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხორცი 8-10 წუთის განმავლობაში ღუმელში
შეამოწმეთ 4-5 წუთის შემდეგ და გადააბრუნეთ ხორცი. თუ ბოსტნეულს აცხობთ, გადააბრუნეთ ერთდროულად. მისი გადაბრუნება საშუალებას მისცემს საჭმელს თანაბრად მოხარშოს უმოკლეს დროში.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად
ქათმის და კარგად მომზადებული სტეიკის უსაფრთხო ტემპერატურაა 70 ° C. საშუალო იშვიათი და იშვიათი სტეიკებისთვის უსაფრთხო ტემპერატურა არის 60 ° C დიაპაზონში.
ჩადეთ თერმომეტრის წვერი მოხარშული ხორცის ცენტრში. დატოვე იქ მანამ, სანამ ტემპერატურა არ მოიმატებს. გაზომვას დასჭირდება არა უმეტეს 1 წუთი
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ მოხარშული კერძი და გამორთეთ ღუმელი
გააჩერეთ სტეიკები 5-10 წუთის განმავლობაში დაჭრის წინ, რათა ხორცს გაცივების დრო მისცეს. ეს დრო დაეხმარება ხორცს შეინარჩუნოს ყველა თავისი წვენი. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დაჭერით.
მეთოდი 3 -დან 3: შებოლილი სუნის შექმნა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კერძი შებოლილი სანელებლების გამოყენებით
თუჯის ქვაბი შექმნის საკმაოდ გრილ ხაზებს, მაგრამ რადგან ნახშირის ან გაზის გრილის დაწვის შედეგად არ მოდის კვამლი, შეცვალეთ იგი ხორცის კარგად დამუშავებული მეთოდით.
- გაამშრალეთ ხორცი სუნელამდე, რომ არ დაიწვას ღუმელში.
- დაამატეთ შებოლილი მარილი, შებოლილი წიწაკა ან მწვადი მშრალი მწვანილი თქვენი საყვარელი სანელებლების ბრენდისგან.
- მოაყარეთ სუნელი ხორცის ყველა მხარეს და ხელებით წაისვით ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2. შემწვარ ბოსტნეულს დაასხით შებოლილი ზეითუნის ზეთი
გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით სასურველ ზომებად, შემდეგ მოაყარეთ შებოლილი ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ბოსტნეული, სანამ ზეთი თანაბრად გადანაწილდება. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და წიწაკის დამატება.
- ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ასპარაგუსი, პომიდორი, პორტობელოს სოკო, ყაბაყი და მეწამული ბადრიჯანი ღუმელში ცხარეა და გამოსაცხობად გემრიელი.
- საცხობი ფურცლის ან თუჯის ტაფის ქვედა ბოსტნეულით დაფარვა ხორცის გემოს ბოსტნეულში.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ chipotle chilies სოუსში დაამატოთ ელემენტი მოწევა
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი, დაკონსერვებული ან დაფხვნილი წიწაკა. ჩიპოტელის წიწაკა არის შებოლილი ხალაპენოები, ამიტომ ისინი ქმნიან დიდ სანელებელს მწვადი სტილის შემწვარში. ასევე შეგიძლიათ მშრალი ჩილის ფხვნილი პირდაპირ ხორცზე წაისვათ.
