ყაბაყი მრავალმხრივი საზაფხულო ბოსტნეულია, რომლის ჭამა შეგიძლიათ უმად, დაამატოთ სალათებს, ან გამოიყენოთ პურის დასამზადებლად. ამ სტატიაში მოცემულია ყაბაყის გაშენების სამი გზა.
ინგრედიენტები
შემწვარი ზუკინი
- 1 საშუალო ზომის ნიორი, გახეხილი
- 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 4 საშუალო ზომის ყაბაყი, დაჭრილი 1.5 სმ სისქემდე
- Მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი (სურვილისამებრ)
მომსახურება: 4 | საერთო დრო: 20 წუთი
ჯანსაღი შემწვარი ყაბაყი
- 2 ყაბაყი
- 1 კვერცხის ცილა
- 1/4 ჭიქა რძე
- 1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ბურღული
მომსახურება: 32 | საერთო დრო: 40 წუთი
ზუკინის პური
- 3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 3 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
- 3 კვერცხი
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 2 1/4 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 ჭიქა გახეხილი ყაბაყი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი
მომსახურება: 2 | საერთო დრო: 1 საათი 40 წუთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: გახეხეთ ზუკინი
ნაბიჯი 1. წვრილად დაჭერით ნიორი
გამოიყენეთ საჭრელი დაფა და დანა.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ტაფაზე
ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მშრალი წითელი წიწაკა. მოხარშეთ 30 წამი, დროდადრო აურიეთ. ამოიღეთ ნიორი (არ არის სავალდებულო).
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ყაბაყის ნაჭრები ტაფაში
აურიეთ ყაბაყი ხის კოვზით, სანამ თითოეული ნაჭერი არ დაიფარება ზეთში.
ნაბიჯი 4. საზ სანამ ყველა zucchini browned, შემდეგ Flip და საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ
სურვილისამებრ მოაყარეთ პარმეზანის ყველი.
მეთოდი 2 დან 3: ჯანსაღი შემწვარი ყაბაყი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი 220 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. ყაბაყი გავჭრათ სიგრძეზე
ის დაახლოებით 8 სმ სიგრძისა და 1.5 სმ სიგანეა, კარტოფილის კარტოფილის მსგავსად.
ნაბიჯი 3. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და რძე პატარა თასში
ცალკე თასში აურიეთ ყველი და პურის ნამცეცები.
ნაბიჯი 4. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით
ზეთის გარდა, გრილის დასაფენად ასევე შეგიძლიათ ალუმინის ფოლგა გამოიყენოთ, რომ არ გაიწებოს.
ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ ყაბაყი კვერცხის ცილის ნარევში, შემდეგ გადააფარეთ პურის ხორცის ნარევი
მოათავსეთ ყაბაყი ტაფაში.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთი
შემწვარი ყაბაყი მოხარშვისას გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ გრილიდან და ისიამოვნეთ
მეთოდი 3 დან 3: ზუკინის პური
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი 160 გრადუსამდე
მოამზადეთ 2 პური 7x22 სმ ზომის. შეზეთეთ ტაფის ზედაპირი ზეთით და შემდეგ დაასხით ფქვილი.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ყაბაყი ყველის სახეხით
ყაბაყის კანს არ სჭირდება კანი.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და დარიჩინი დიდ თასში
ნაბიჯი 4. შეუთავსეთ კვერცხი, ზეთი, ვანილი და შაქარი ცალკე თასში
ნაბიჯი 5. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში, რომელიც ადრე იყო შერეული
ნაბიჯი 6. დაუმატეთ ყაბაყი და არაქისი კარგად აურიეთ
ჩაასხით ცომი ტაფაში.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში
ჩადეთ ჩანგალი პურში, რათა დადგინდეს მისი მზაობა. პურს ეძახიან მოხარშულს, თუკი ცომი არ ეკიდება ჩანგალს.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ გრილიდან
გააცივეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 9. მიირთვით და ისიამოვნეთ
Რჩევები
- იმის გამო, რომ ყაბაყის კანი რბილია, ხარშვის წინ არ სჭირდება კანი.
- ყაბაყის მოხარშვისას სცადეთ სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები და სოუსები.
- ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. უბრალოდ დაამატეთ იგი სალათებში ან პასტაში, როგორც მთავარი კერძი.
- ყაბაყის არჩევისას სასურსათო მაღაზიაში ან ბაზარზე, მოძებნეთ ის, რაც არის ღია მწვანე და არაუმეტეს 25-30 სმ სიგრძისა.
