მოგწონთ ნამცხვრების დამზადება, მაგრამ ყოველთვის უჭირთ, როდესაც დგახართ კრემისებრი ყინვის დროს? Არ იდარდო! სინამდვილეში, თუ ყინვაგამძლე ტექსტურა ძალიან გამჭვირვალეა იმისათვის, რომ გაართულოს ნამცხვრის გაფორმება, არსებობს რამოდენიმე რჩევა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ სწრაფად დააფიქსიროთ. მაგალითად, სცადეთ გაყინოთ ყინვაგამძლე სანამ არ გასქელდება, ან დაამატეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა შაქარი, კარაქი ან სიმინდის სახამებელი, რომ გაყინოთ ნაკლებ დროში. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტები დაემატება მცირე ნაწილებში, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ შედეგი, დიახ! სრული გადაწყვეტისთვის, განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სქელი ყინვაგამძლე
ნაბიჯი 1. გააცივეთ ყინვაგამძლე მასალის გასქელებისთვის ყოველგვარი ინგრედიენტების დამატების გარეშე
ზოგჯერ, ყინვაგამძლე უნდა იყოს გაცივებული გაცილებით დიდი ხნის განმავლობაში, რომ გასქელდეს. ამიტომ, სცადეთ მოათავსოთ თასი მაცივარში და გააჩერეთ 30 წუთიდან ერთ საათამდე. ამის შემდეგ, ნახეთ თუ არა ყინვის სისქე თქვენი სურვილისამებრ.
- ეს ნაბიჯი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ სცადოთ, თუ თქვენი სამზარეულო საკმარისად თბილია.
- შეამოწმეთ ყინვის სისქე 30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კოვზით და ნაზად აურიეთ.
- ეს მეთოდი ასევე გამოსადეგია ყინვის გასქელებისთვის, რომელსაც დიდი ხანია ურევენ ან ამუშავებენ მიქსერით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი, რომ სწრაფად დაასქელოთ კარაქის კრემი
დაამატეთ დაახლოებით 1-2 სტადიის. შაქრის ფხვნილი თანდათანობით და არ დაგავიწყდეთ ყინვის დამუშავება მიქსერით ან ათქვიფეთ თითოეულ დანამატს შორის, რათა დარწმუნდეთ, რომ შაქრის მთელი ნაწილი მთლიანად დაიშალა. განაგრძეთ შაქრის დამატება, სანამ ყინვა არ მოგეწონებათ.
- ყინვაგამძლე სქელდება, თუ ის არ ჩამოვარდება ან კოვზით დაფარვისას ისევ გადმოდის თასში.
- უმჯობესია დაამატოთ შაქრის პუდრა ცოტაოდენი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყინვა არ გახდება ძალიან ტკბილი ან ძალიან სქელი.
ნაბიჯი 3. თანდათანობით დაამატეთ ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, რათა შესქელდეს ტკბილი ყინვაგამძლე
თუ გაყინვა საკმარისად ტკბილია, სცადეთ გამოიყენოთ ნეიტრალური არომატიზატორი, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი შაქრის ფხვნილის ნაცვლად. კერძოდ, დაამატეთ tsp. სიმინდის სახამებელი თანდათანობით, განაგრძეთ ყინვის დამუშავება მიქსერის გამოყენებით ან ათქვიფეთ თითოეულ დამატებას შორის. გააგრძელეთ ფქვილის დამატება სანამ ყინვა არ გახდება გასქელებული ტექსტურა.
არ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი. სიმინდის სახამებელი ყინვაგამძლე ნარევში ისე, რომ ყინვის გემო არ იყოს ძალიან სახამებელი
ნაბიჯი 4. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი ყინვაგამძლე ნარევში, რათა გასქელდეს ტექსტურა გემოვნების შეუცვლელად
ადრე, კარაქი უნდა დარბილებულიყო და არა გამდნარი, ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჩენით ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაამუშავეთ კარაქი ყინვაგამძლე ნარევით კოვზის ან მიქსერის გამოყენებით, სანამ ყინვა არ გახდება სქელი ტექსტურა.
- დარწმუნდით, რომ კარაქი არ არის ძალიან გამდნარი, რათა არ დაანგრიოთ ყინვის თანმიმდევრულობა!
- კარაქის ტექსტურის შესამოწმებლად ერთი მარტივი გზაა სწორი, სცადეთ ზედაპირის დაჭერა კოვზის უკანა მხარეს. თუ ტექსტურა დაჭერისას რბილია, ეს ნიშნავს, რომ კარაქი მზად არის ყინვაში დასამატებლად.
მეთოდი 2 -დან 2: სხვა ყინვის პრობლემების აღმოფხვრა
ნაბიჯი 1. დაამუშავეთ ყინვა უფრო მაღალი სიჩქარით ან უფრო დიდი ხნის განმავლობაში თანმიმდევრულობის გასაუმჯობესებლად
თუ იყენებთ ელექტრო მიქსერს, სცადეთ გაზარდოთ მიქსერის სიჩქარე და დაამატოთ დამატებით 1-3 წუთი ყინვის დამუშავებისას. იმავდროულად, თუ ყინვა გაკეთდა ხელით, დაიჭირეთ თასი თქვენი არა დომინანტური ხელით, შემდეგ სწრაფად აურიეთ ყინვა თქვენი დომინანტური ხელით კოვზის ან მასის გამოყენებით.
თუ ყინვა ხელით გაკეთდა, სცადეთ სწრაფად აურიოთ მინიმუმ 3-5 წუთის განმავლობაში და დააკვირდით შედეგებს
ნაბიჯი 2. შეასწორეთ ყინვაგამძლე, რომელიც ძალიან სქელია, თანდათანობით დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი რძე
თუ ყინვა ძალიან სქელია და ძნელია ტორტის მთელ ზედაპირზე გავრცელება, სცადეთ დაამატოთ 1 ს.კ. რძე თანდათანობით, შემდეგ კვლავ აურიეთ ყინვაში, რომ დაიცვას თანმიმდევრულობა. გააგრძელეთ 1 ს.კ. რძე სანამ ყინვაგამძლე იქნება თქვენი სურვილისამებრ.
რძის დამატების შემდეგ, აურიეთ ყინვაგამძლე მინიმუმ 10 წამი, სანამ რძე გაიზრდება
ნაბიჯი 3. გაათბეთ თასი ფენით, თუ ყინვაგამძლე გამოიყურება ერთიანად
ჩართეთ თმის საშრობი, შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა, რომ თბილოთ. შემდეგ, გადაიტანეთ საშრობი პირი თასის გვერდებზე და გააგრძელეთ ყინვაგამძლე, სანამ ტექსტურა აღარ იქნება ერთიანად.
დიდი ალბათობით, ყინვის დაგროვება ხდება ერთი ან მეტი ინგრედიენტის არსებობის გამო, რომელიც არ არის ოთახის ტემპერატურაზე სხვა ყინვის ინგრედიენტებთან შერევისას
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ყინვაგამძლე მიკროტალღურ ღუმელში
თუკი ცომის ნაწილი გიჭირთ სხვა ინგრედიენტებთან შერევა, სცადეთ გაათბოთ დაახლოებით 240 გ ყინვა მიკროტალღურ ღუმელში 5-10 წამის განმავლობაში. შემდეგ, ხელახლა შეურიეთ გაცხელებული ყინვაგამძლე დანარჩენ ნარევს, შემდეგ აურიეთ ან დაამუშავეთ ორივე კარგად შერწყმამდე.
- თუ გაყინვა გაკეთდა ელექტრო მიქსერის დახმარებით, ორივე ტიპის ცომი საშუალო სიჩქარით დაამუშავეთ.
- თუ თითოეული ინგრედიენტის ტემპერატურა არ არის იგივე, თქვენ ალბათ გაგიჭირდებათ მათი შერევა. გარდა ამისა, გაყინვა ხახვის მსგავსად იკრიბება რბილი, გლუვი ტექსტურის ნაცვლად, რომელიც უნდა ჰქონდეს კარაქის კრემს.
Რჩევები
- მოათავსეთ ნამცხვრები ან ნამცხვრები, რომლებიც გაფორმებულია ყინვით მაცივარში, სანამ ყინვა არ გახდება მყარი.
- დარწმუნდით, რომ ყველა ყინვაგამძლე ინგრედიენტი, როგორიცაა კარაქი, არის ოთახის ტემპერატურაზე ცომის საუკეთესო კონსისტენციისთვის.
- არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სითხე ყინვაგამძლე, ასე რომ არ დასრულდება ძალიან გამხდარი.
