შემწვარი სეზამის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში და მოაყაროთ სხვადასხვა კერძს, რათა არომატი და ხრაშუნა იყოს. უმი სეზამის მარცვლეული ადვილი და სწრაფია, სანამ თვალს ადევნებთ მათ ისე, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: სწრაფი გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გამოაცხვეთ გაზქურაზე
თუ სეზამის თესლზე არ არის მტვერი ან პატარა კენჭი, შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაზე დაამატოთ. აცხვეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ სეზამის თესლი არ გახდება ყავისფერი, ბრწყინავს და დროდადრო გამოდის ქვაბიდან.
- ტაფაში არ დაამატოთ სამზარეულოს ზეთი.
- თხილის გემოსთვის, სცადეთ გამოიყენოთ შემწვარი საფუძვლიანი მეთოდი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ სეზამის თესლი ღუმელში
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააცხელოთ ღუმელი 175 გრადუს ცელსიუსზე და გააცხელოთ სეზამის თესლი გაუცხელებელ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება და ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა ყოველ რამდენიმე წუთში, რომ სითბო თანაბრად გავრცელდეს. ამ გამოწვას რვა თხუთმეტი წუთი სჭირდება, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია სეზამის თესლის ფენა.
- გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი ჩაღრმავებული მხარეებით, რათა თავიდან აიცილოთ დაღვრა.
- სეზამის თესლი ძალიან სწრაფად დაიწვება, თუკი სითბო ძალიან მოიმატებს. არ დატოვოთ სამზარეულო და არ დაგავიწყდეთ მისი ხშირი შემოწმება.
ნაბიჯი 3. გააგრილეთ სეზამის მარცვლები
როდესაც სეზამის მარცვლები გამოცხვება ნებისმიერ შემთხვევაში, გადაიტანეთ გრილ შემწვარ ტაფაში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სეზამის თესლი უფრო სწრაფად გაცივდება ლითონის ზედაპირებზე, ვიდრე პლასტმასის ან მინის.
3 მეთოდი 2: საფუძვლიანი გამოცხობა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ნედლი, გაუფერულებული ან გახეხილი სეზამის მარცვლები
ქერქის ქერქის თესლს აქვს მკაცრი, გაცვეთილი საფარი, რომელიც მერყეობს მოყვითალო თეთრიდან შავამდე. გახეხილი სეზამის მარცვლები გახეხილია და ყოველთვის ძალიან თეთრია, თითქმის გამჭვირვალე და მბზინავი. თქვენ შეგიძლიათ გამოწვათ ნებისმიერი სახის სეზამის თესლი, მაგრამ ქერცლის ქერცლი უფრო ხრაშუნაა და ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს. ქერქის სეზამის თესლი შეიცავს მეტ კალციუმს, მაგრამ შეიძლება უფრო რთული იყოს მისი მონელება, თუ არ გსურთ მათი დაფქვა, ისე რომ კვების ღირებულება შედარებული იყოს.
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გაჟღენთილი სეზამის მარცვლები გაათბოთ და შემდეგ ხელით გააცალეთ კანი, ეს პროცესი შრომატევადია და იშვიათად კეთდება სახლში. ორივე სახის სეზამის თესლი ხელმისაწვდომია აზიის სასურსათო მაღაზიებში, ასევე დასავლეთის სასურსათო მაღაზიებში
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ სეზამის მარცვლები
ჩამოიბანეთ სეზამის მარცვლები პატარა ჭურჭელში, წყლის ქვეშ, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. თუ სეზამის თესლი ახლახან აიყვანეს ბაღიდან ან წყალი ოდნავ დაბინძურდა, თქვენ უნდა აურიოთ ისინი წყლის თასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ. ამოიღეთ მტვერი, რომელიც ჩნდება წყლის ზედაპირზე და პატარა კენჭი, რომელიც იძირება წყლის ფსკერზე.
გამორეცხვა უარყოფითად არ იმოქმედებს სეზამის თესლის კვებაზე. ზოგს ურჩევნია სეზამის მარცვლის გაჟღენთილი გაღვივების მიზნით, რამაც შეიძლება გააუმჯობესოს გარკვეული საკვები ნივთიერებების მონელება. ამასთან, სეზამის თესლს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნედლად, ვიდრე შემწვარს
ნაბიჯი 3. აცხვეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სეზამის თესლი არ გაშრება
გარეცხილი სეზამის თესლი გადაიტანეთ მშრალ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. დროდადრო აურიეთ ხის კოვზით, მაგრამ დააკვირდით სეზამის მარცვლებს, რადგან მათ შეუძლიათ სწრაფად დაწვა, თუ სითბო ძალიან ცხელდება. ეს ნაბიჯი ჩვეულებრივ 10 წუთს იღებს. როდესაც გაშრება, სეზამის მარცვლები გემოსა და ჟღერს განსხვავებულად, როდესაც შერეულია და ტენიანობა არ დარჩება ტაფაში.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ სითბო საშუალო სითბოზე
განაგრძეთ დროდადრო მორევა შვიდი ან რვა წუთის განმავლობაში. როდესაც სეზამის მარცვლები სრულად იქნება შემწვარებული, ისინი გახდებიან კაშკაშა, მბზინავი ყავისფერი და ზოგიერთი თესლი დაიწყებს ქვაბიდან ამოსვლას.
აიღეთ რამდენიმე სეზამის თესლი კოვზით და გაწურეთ თითებით. შებოლილი სეზამის თესლი შეიძლება გახეხილი იყოს ფხვნილში და აქვს თხილის გემო, ვიდრე უმი სეზამის თესლი
ნაბიჯი 5. გააცივეთ და შეინახეთ
გაშალეთ გახეხილი სეზამის თესლი ლითონის საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ გამოუყენებელი სეზამის თესლი დაუყოვნებლივ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ.
სეზამის მარცვლები კარგ მდგომარეობაში იქნება მაცივარში ან საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში, მაგრამ დროთა განმავლობაში ისინი დაკარგავენ არომატს. აცხვეთ მშრალი სეზამის მარცვლები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა არომატი აღდგეს
მეთოდი 3 დან 3: შემწვარი სეზამის თესლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. დაასხით მზა კერძზე
სეზამის თესლი არის მთავარი კულინარია მთელს მსოფლიოში კორეიდან ლიბანამდე. დაასხით სეზამის თესლი ბოსტნეულის კერძებზე, სალათებზე, ბრინჯზე ან დესერტებზე.
- სურვილისამებრ, გახეხეთ სეზამის თესლი კვების პროცესორში, ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებიდან და გააჩეხეთ, თუ გირჩევნიათ ნაკლებად ხრაშუნა სეზამის ფხვნილი, ან თუ გსურთ თესლის გახეხვა სმუზიში.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ მყისიერი სანელებლები გრანულირებული შაქრის, მარილის ან შავი წიწაკის შერევით სეზამის თესლით.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ სეზამის თესლი ტაჰინის პასტაში
ერთადერთი ინგრედიენტია მცენარეული ზეთი. ზეითუნის ზეთი ტრადიციული ვარიანტია, რომელიც მის მდიდარ გემოს მატებს, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის ზეთი ან კანოლის ზეთი. განათავსეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები კვების პროცესორში და აურიეთ სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად, სანამ თანმიმდევრულობა არ გახდება გლუვი, მაგრამ არ გამოედინება.
გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი და გადააქციეთ ტაჰინი ჰუმუსად (ერთგვარი ჯემი ან სოუსი, რომელიც დამზადებულია ტაჰინის, წიწიბურის, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, ნივრის და მარილისგან)
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ სეზამის თესლი დესერტში
შემწვარი სეზამი გემრიელ გემოს მატებს საკონდიტრო ნაწარმს და მისი უსაფრთხოდ დამატება შესაძლებელია წებოვანის გარეშე რეცეპტებში. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, შემწვარ სეზამის მარცვლებს ამზადებენ კარაქით და გრანულირებული შაქრით ან თაფლით, რათა მიიღონ წებოვანი კანფეტი.
ნაბიჯი 4. საზ სეზამის თესლი სხვა რეცეპტებისთვის
სცადეთ დაამატოთ ცოტაოდენი სეზამის თესლი ხელნაკეთი ფალაფელის ღვეზელში, აურიეთ სუფრის კოვზ სეზამის თესლში რამოდენიმე წუთით ადრე აურიეთ, ან აურიეთ ისინი სალათის სოუსით.
