ბანანი ყავისფერი ხდება რამდენიმე მიზეზის გამო. ბანანის მოჭრისას ჰაერში არსებული ჟანგბადი გავლენას ახდენს ბანანის ფერმენტებზე, რის გამოც ის ყავისფერდება. იმავდროულად, როდესაც ბანანის კანი ყავისფერდება, ეს იმიტომ ხდება, რომ ბანანის ქერქში ყვითელი პიგმენტი შემცირდა და არ იცვლება, სამაგიეროდ ის ყავისფერ ფერს იძლევა. ბანანის მომწიფების მიღმა მეცნიერების ცოდნა აუცილებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ბანანი სუფთა, გემრიელი და საკვები. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, რათა თავიდან აიცილოთ ბანანის ძალიან სწრაფად მომწიფება.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ბანანის შენახვა ქერქში
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ბანანი, რომელიც ბოლოებში მწვანეა და შუაში ყვითელი
ეს ნიშნავს, რომ ბანანი ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული.
- დარწმუნდით, რომ ბანანს არ აქვს ყავისფერი ლაქები ან გატეხილი ნაწილები. ჭრა/დეფექტები და პუნქციები იწვევს ბანანის ჰაერის ზემოქმედებას, რამაც შეიძლება დააჩქაროს მომწიფების პროცესი.
- არ აირჩიოთ ბანანი, რომელიც მთლიანად ყვითელია. ბანანი სწრაფად იხარშება და აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა. ამ მიზეზით, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ იყიდეთ რამდენიმე მწვანე ბანანი; ამ გზით თქვენ გაქვთ ბევრი დრო მათი შესანახად, სანამ მომწიფების პროცესი დაიწყება.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ბანანი ოთახის ტემპერატურაზე (± 20-25 ° C) სანამ თვითონ არ მომწიფდება
მოერიდეთ ბანანის გაცხელებას, რადგან ეს დააჩქარებს სიმწიფის პროცესს.
არ შეინახოთ ბანანი მაცივარში მომზადებამდე. ამის გაკეთება ექნება საპირისპირო ეფექტს და ბანანის კანი უფრო სწრაფად გახდება ყავისფერი. ეს ხდება იმიტომ, რომ ცივი ჰაერი იწვევს უჯრედის კედლების ნაადრევ დაშლას, რაც მელანინის გამომუშავების საშუალებას იძლევა, რაც ბანანის კანს მთლიანად შავდება. ბედის ირონიით, ბანანის შიგნით დარჩება მწიფე, რადგან ცივი ტემპერატურა აფერხებს მომწიფების პროცესს
ნაბიჯი 3. გათიშეთ ბანანი
ეს ხელს შეუშლის ბანანის დაზიანებას და ჰაერში მოხვედრას, ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ბანანის მტევნების ღეროები პლასტიკური შესაფუთით. ეს ზღუდავს ჟანგბადის რაოდენობას, რომელსაც ღეროები იღებენ და შეუძლია ბანანი სუფთა დარჩეს ერთი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ბანანი სხვა ხილისა და ბოსტნეულისგან
ხილი და ბოსტნეული გამოყოფს სპეციალურ ჰორმონებს/ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ დააჩქარონ სიმწიფის პროცესი.
- სხვადასხვა (სასოფლო -სამეურნეო) პროდუქციის ერთად შენახვას შეუძლია დააჩქაროს სიმწიფის პროცესი. გასაკვირია, რომ მომწიფება გადამდებია. ბუნებრივია, მცენარეები წარმოქმნიან ჰორმონს, სახელად ეთილენს, რაც იწვევს სიმწიფეს. ყავისფერი ხილი და ბოსტნეული ჩვეულებრივზე მეტ ეთილენს გამოყოფს და იწვევს ახლომდებარე ახალი ხილის/ბოსტნეულის უფრო სწრაფად მომწიფებას.
- არ შეინახოთ ბანანი დახურულ ჩანთებში/ჩანთებში. ასეთი შენახვა გამოიწვევს ბანანის უფრო სწრაფად შეწითლებას, რადგან მათ მიერ წარმოებული ეთილენის ჰორმონი ხაფანგშია და რჩება ხილის გარშემო.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ბანანი მაცივარში მომწიფებისთანავე
იმ დროისთვის უკვე დაწყებულია მომწიფების პროცესი, შეგიძლიათ გადადოთ იგი მაცივრიდან ცივი ტემპერატურის დაყენებით.
- სიმწიფის პროცესის შესაჩერებლად საჭიროა ეთილენით გამოწვეული ქიმიური რეაქციის დათრგუნვა. ცივი ტემპერატურა ხელს შეუშლის ეთილენის მიმოქცევას და დააყოვნებს ბანანის შიდა მომწიფებას.
- არ ინერვიულოთ, თუ ბანანის კანი შავი გახდა, რაც დიდი ალბათობით მოხდება. გაშავებული ნაწილი მხოლოდ ბანანის ქერქის პიგმენტია და არაფერი აქვს საერთო ბანანის სიახლესთან შიგნით. ბანანი მაინც უნდა იყოს არომატული და ოდნავ ძლიერი.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: დაკონსერვებული ბანანის შენახვა
ნაბიჯი 1. განათავსეთ გახეხილი ბანანი ჰერმეტულ პლასტმასის კონტეინერში და შეინახეთ საყინულეში. შეგიძლიათ გაათბოთ ბანანი მომავალი გამოყენებისთვის.
-
მიუხედავად იმისა, რომ გახეხილი ბანანი არ არის დაცული ჰაერის ზემოქმედებისგან, ჰერმეტულად დახურული კონტეინერი ზღუდავს სუფთა ჰაერის რაოდენობას, რომელიც პირდაპირ კონტაქტში მოდის ბანანებთან. გაყინვის ტემპერატურა უფრო მეტად შეანელებს ეთილენის გამოყოფას, ვიდრე უბრალოდ გაგრილებას.
თავიდან აიცილეთ ბანანის მომწიფება ძალიან სწრაფად ნაბიჯი 6 ბულეტი 1 -
მაცივარ ბანანისგან განსხვავებით, გაყინული ბანანის დაუყოვნებლივ ჭამა არ შეიძლება. თქვენ უნდა გაუშვათ ბანანი ოთახის ტემპერატურაზე (± 20-25 ° C) დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რათა დაითხოვოს.
თავიდან აიცილეთ ბანანის მომწიფება ძალიან სწრაფად ნაბიჯი 6Bullet2
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ბანანი ლიმონის ან ცაცხვის წვენით ჩაყრით ან წაისვით
ფორთოხლის მჟავიანობა მოქმედებს როგორც სამკურნალო საშუალება და ინარჩუნებს ბანანის ყვითელ ფერს უფრო დიდხანს.
- თქვენ არ გჭირდებათ ბანანის გაჯერება ლიმონის წვენში. ლიმონის წვენის დამატება არ არის უკეთესი შენარჩუნების სინონიმი. მისი ზედმეტი რაოდენობა ბანანს ექნება გულისრევის მომწარო გემო.
- როგორც ტკბილი გემოს ალტერნატივა, ჩაანაცვლეთ ლიმონის წვენი ანანასის, ტკბილი ფორთოხლის ან ვაშლის წვენით. სამივე სახეობის ხილს აქვს საკმარისი მჟავიანობა, რათა შეანელოს ბანანის ფერის ყავისფერში შეცვლის პროცესი, მაგრამ არ არის საჭირო მისი განზავება. ვაშლის წვენი ასევე იმდენად მსუბუქია, რომ ძლივს შესამჩნევია; შეარჩიეთ წვენები სხვა ხილისგან, თუ აპირებთ მათთან ერთად ბანანის შერევას.
ნაბიჯი 3. გახეხილი ბანანი ჩაასხით წყალ-ძმრის ხსნარში
ეს მეთოდი ასევე იყენებს მჟავიანობას ბანანის შესანარჩუნებლად, მაგრამ ხილის წვენის ნაცვლად ძმარს იყენებს.
- ძმრის გამოყენება შესანიშნავი ალტერნატივაა, თუ ხილის წვენი ძალიან ამახინჯებს ბანანის არომატს. დაამატეთ 1/4 ჭიქა ძმარი ყოველ ჭიქა წყალზე. ჩაყარეთ ბანანი, დაჭრილი ან მთლიანი, ძმარი-წყლის ხსნარში 3 წუთის განმავლობაში.
- მოერიდეთ ბანანის ჩაყრას წყალ-ძმრის ხსნარში 3 წუთზე მეტ ხანს. გაჟღენთამ შეიძლება გამოიწვიოს ბანანის ძალიან რბილი და მისცეს ძლიერი ძმრის გემო, რაც, სავარაუდოდ, ნაკლებად მადისაღმძვრელია, ვიდრე ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
ნაბიჯი 4. დაასველეთ ბანანი წყლის ხსნარში დაქუცმაცებული C ვიტამინით
თუ თქვენ არ გაქვთ ხილი ან ძმარი, C ვიტამინს შეიძლება ჰქონდეს მსგავსი ეფექტი წყალში გახსნისას.
-
კოვზით დააქუცმაცეთ C ვიტამინის ტაბლეტი და დაუმატეთ ჭიქა წყალს. აურიეთ ნარევი, შემდეგ ჩაყარეთ ბანანი მასში რამდენიმე წამის განმავლობაში.
თავიდან აიცილეთ ბანანის მომწიფება ძალიან სწრაფად ნაბიჯი 9 ბულეტი 1 -
C ვიტამინის შუშხუნა ტაბლეტები განსაკუთრებით კარგად რეაგირებენ ამაზე. ჩადეთ ჭიქაში ერთი ვიტამინი C ტაბლეტი. როგორც კი ქაფის პროცესი შეჩერდება, შეაჩერეთ ნარევი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მასში ბანანი რამდენიმე წამის განმავლობაში.
თავიდან აიცილეთ ბანანის მომწიფება ძალიან სწრაფად ნაბიჯი 9Bullet2
მეთოდი 3 -დან 3: რეცეპტი ბანანის ზედმეტად მოხარშვისთვის
ნაბიჯი 1. აცხვეთ ბანანის პური
მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ არ შეანელებთ ყველა ბანანის მომწიფებას, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი რაიმე გემრიელის დასამზადებლად.
- სინამდვილეში, ბანანის პურს ექნება ყველაზე ტკბილი და არომატული გემო, თუ მის დასამზადებლად იყენებთ ძალიან მწიფე ბანანს. ბანანის პური, როგორც წესი, არის პასუხი, როდესაც ბანანი ითვლება "გარდაუვალ დამარცხებად".
- ბანანის ჭამა შეიძლება იმაზე დიდხანს, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. სანამ ბანანი არ ინახება ობის, ხილის ბუზების ან ხილის ბუდის კვერცხის კვალი, ისინი მაინც საკვებია, მიუხედავად მათი რბილობისა და კანის დაბნელებისა.
ნაბიჯი 2. სმუზი ბისკვიტის, ბანანის და ვაშლის ნარევიდან. სმუზი არის სასმელი, რომელიც მზადდება გაყინული ხილის, თაფლის/სიროფის და გაპარსული ყინულის ან ხილის, რძის, იოგურტის/ნაყინის ნარევისგან, რომელიც ბლენდერში გახეხილია სანამ არ გახდება გლუვი. ამ უგემრიელესი სასმელის მოსამზადებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბლენდერში მოათავსოთ ძალიან მწიფე ბანანი და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი.
- ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ძალიან მწიფე ბანანი, ნახევარი გახეხილი ვაშლი, რომელიც გაწმენდილია შუაში, ოთხი ორცხობილა (ორიგინალური რეცეპტის ინგრედიენტები იყო ბისკოფის ნამცხვრები, რომლებიც დარიჩინის ორცხობილაა. ბისკოფი არის სასაქონლო ნიშანი. ბისკოფი ასევე ნიშნავს ბისკვიტი+ყავა, არა ყავის არომატით ნამცხვარი, არამედ ორცხობილა ჩვეულებრივ ყავასთან ერთად), დარიჩინი, კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, ერთი ჭიქა რძე და მუჭა ყინულის კუბურები.
- მოათავსეთ ბანანი, ვაშლი და ორცხობილა ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები და განაგრძეთ შერევა. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ რძე სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
- ტექსტურა კიდევ უფრო განსაკუთრებული რომ გახადოთ, დაუმატეთ მთლიანი შვრია ან აურიეთ მათ სმუზში. ეს მისცემს სმუზს კრიჭის ელემენტს, რათა შეაფასოს მასში შემავალი ცხიმის არომატი.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ გამდნარი ბანანი Bananas Foster Popsicle Mold- ში. Bananas Foster, რომლის დამზადებაც ძალიან ადვილია, ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია ნიუ ორლეანში (შეერთებული შტატები).
- დაგჭირდებათ 2 ძალიან მწიფე ბანანი, რომელიც თხლად იყო დაჭრილი; 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი (ღია ყავისფერი შაქარი); 1 სუფრის კოვზი კარაქი; 1/2 სუფრის კოვზი დარიჩინი; 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი; 1/2 ჭიქა რძე; 1 ჩაის კოვზი ვანილი; და 1 ჩაის კოვზი რომის ექსტრაქტი.
- პირველ რიგში, ბანანი, ყავისფერი შაქარი, კარაქი და დარიჩინი ჩაყარეთ პატარა თასში; შემდეგ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამი სანამ ბანანი რბილი გახდება. აურიეთ ნარევი. ნება მიეცით ბანანი გაცივდეს, შემდეგ მოათავსეთ ნარევი ბლენდერში ბერძნულ იოგურტთან, რძესთან, ვანილთან და რომის ექსტრაქტთან ერთად. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაასხით შერეული ნარევი ყურძნის ფორმებში (ღეროვანი ნაყინი) და მოათავსეთ საყინულეში რამდენიმე საათით, სანამ მთლიანად არ გაიყინება. ამოიღეთ ბანანი ყურძნის ფორმებიდან, როდესაც მზად იქნებით ემსახუროთ.
