გაყინული ღორის ხორცის გალღობის საუკეთესო და უსაფრთხო გზაა მათი ღამით შენახვა მაცივარში. თუმცა, სამზარეულოს დაწყებამდე საჭიროა ფრთხილად დაგეგმვა. საბედნიეროდ, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მიირთვათ ვახშამი მაშინაც კი, თუ ღორის ხორცი ჯერ კიდევ გაყინულია, როდესაც სამსახურიდან შუადღისას შინ დაბრუნდებით. ცივი წყლით და მიკროტალღურით, თქვენ გაქვთ 2 უსაფრთხო მეთოდი გაყინული ღორის ხორცის მყისიერად გაყინვის მიზნით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ცივი წყლის გამოყენება გაყინული ღორის ხორცის გასალღობად
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ონკანის წყლის თასი
ტემპერატურა არის გასაღები გაყინული საკვების უსაფრთხოდ გალღობისათვის; გამოყენებული წყალი ყოველთვის უნდა იყოს ცივი. შეავსეთ თასი იმდენი წყლით, რომ დაფაროს ხორცი.
ბაქტერიებს შეუძლიათ სწრაფად გამრავლება 4 ° C- დან. ასე რომ ცივი წყალი გაყინულ კატლეტს ამ ტემპერატურის ქვემოთ შეინარჩუნებს
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ხორცი გაჟონვის საწინააღმდეგო პაკეტში
თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ღორის თითოეული ნაჭერი ცალკე ან ჩაყაროთ დიდ, დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. ეს შეფუთვა დაიცავს ხორცს წყლისგან, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს.
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ხორცი ცივ წყალში
თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ წყალი ოთახის ტემპერატურამდე. შეცვალეთ წყალი ყოველ 20-30 წუთში უფრო მაგარი წყლით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი გაშვებული ონკანის ქვეშ, მაგრამ ეს დახარჯავს წყალს
ნაბიჯი 4. ამოღება ღორის chops საწყისი თასი ცივი წყალი, როდესაც ისინი thawed
ხორცის ერთჯერადი ნაჭრები ჩვეულებრივ დნება 30 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, მთელი ღორის ნაჭერი თანდათან დნება, დაწყებული ზემოდან და ქვემოდან. მას შემდეგ რაც ხორცზე ყინული დნება, გაჭერით ხორცის ის ნაწილი, რომელიც არ არის გაყინული და შეინახეთ მაცივარში. დააბრუნეთ გაყინული ხორცი, შემდეგ კვლავ გააცხელეთ ცივ წყალში.
მას შემდეგ, რაც ყინული დნება, ღორის ხორცი კვლავ გაყინვამდე უნდა მოხარშოთ
მეთოდი 2 დან 2: მიკროტალღოვანი ღორის გაყინული გაყინვა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ გაშლილი ღორის ნაჭერი სითბოს გამძლე ფირფიტაზე
თუ თქვენ მხოლოდ გაყინავთ ხორცის ნაჭერს, განათავსეთ იგი შუაზე. თუ თქვენ გაყინავთ სამი ნაჭერი ხორცი, დატოვეთ თანაბარი ადგილი თითოეულისთვის. იმისათვის, რომ მიკროტალღოვანი ხორცი უკეთ გაყინოს, გახსენით შეფუთვა, რომელიც მას ფარავს.
თუ ხორცის სამი ნაჭერი სხვადასხვა ზომისაა, მოათავსეთ ყველაზე პატარა ან ყველაზე თხელი ფირფიტის ცენტრში, რადგან კიდეები ყველაზე ცხელია
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ 30% (დაბალი) ან 50% (საშუალო) სიმძლავრის პარამეტრი 2 წუთის განმავლობაში
მიკროტალღებს აქვთ განსხვავებული ძალა და ეფექტურობა. მიკროტალღურზე "მაღალი" პარამეტრი ძალიან ძლიერია გაყინვისთვის.
მიკროტალღურ ღუმელზე "გაყინვის" დაყენება ჩვეულებრივ იყენებს ენერგიის 30% -50% -ს
ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ ღორის კოტლეტი; კვლავ გალღვა 2 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც მიკროტალღური არათანაბრად ათბობს საკვებს, თქვენ უნდა გადმოაბრუნოთ და გადააბრუნოთ ხორცის ნაჭრები, რომ გაათბოთ სითბო. გამოიყენეთ ჩანგალი ან ჩხირები ხორცის გადასატანად, შემდეგ გააგრძელეთ პროცესი მანამ, სანამ ხორცი მთლიანად არ გადნება. ეს პროცესი ჩვეულებრივ იღებს 5-10 წუთს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ცალი მოხარშულია.
- თუ ხორცის მთელ ნაჭრებს იყენებთ, დაიწყეთ მათი მომზადება მაქსიმუმ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ გამოყავით ნაჭრები ისე, რომ არ დაგროვდეს.
- კატლეტის კიდეები შეიძლება მოხარშული იყოს ამ პროცესის დასრულების შემდეგ.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ გაყინული ღორის ხორცი მიკროტალღურიდან და მოემზადეთ საზ
მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული გაყინული საკვები დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ. ამიტომ, თქვენ უნდა გაყინოთ იგი ხორცის მოხარშვამდე, მოხარშვამდე ან მოხარშვამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
ცივ წყალში გაყინული ხორცი შეიძლება ხელახლა გაყინოთ მომზადების შემდეგ
Რჩევები
- ხორცის გაყინვა მაცივარში ყველაზე უსაფრთხო გზაა. ზომა განსაზღვრავს გაყინვის ხანგრძლივობას, მაგრამ კონკრეტულად ღორის ქათმისთვის, ერთი ღამე საკმარისია. შედარებისთვის, გაყინული მთელი ინდაური უნდა გალღვეს 1-3 დღის განმავლობაში.
- მაცივარში ხორცის გალღობისას გაითვალისწინეთ, რომ მაცივრის ქვედა თარო არის ყველაზე ცივი, ხოლო ზედა თარო ყველაზე ცივი თქვენს სახლში.
გაფრთხილება
- არასოდეს დატოვოთ მალფუჭებადი საკვები, როგორიცაა გაყინული ღორის ხორცი, სამზარეულოს დახლთან გაყინვის მიზნით. ეს მხოლოდ საკვებს უფრო მგრძნობიარე გახდის ბაქტერიების მიმართ, რომლებიც იწვევენ საკვებით მოწამვლას.
- არ დატოვოთ მალფუჭებადი გაყინული საკვები ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტხანს.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ საპონს ხელების დასაბანად, დანაჩანგალზე და სხვა ნებისმიერ რამეზე, რაც გაყინვის პროცესში ხვდება უმი ხორცთან.
