თუ თქვენ გაქვთ მეტი სტაფილო, ვიდრე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოკლევადიან პერიოდში, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი გრძელვადიანი გამოყენებისთვის. სტაფილო რომ გაყინოთ, თქვენ უნდა მოაწყოთ ისინი და მოკლედ მოხარშოთ, რომ გაანადგუროთ ნებისმიერი მავნე ბაქტერია, სანამ საყინულეში მოათავსებთ. საბედნიეროდ, პროცესი საკმაოდ მარტივია და თქვენ შეძლებთ სტაფილოს გაყინვას უმოკლეს დროში!
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სტაფილოების მომზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ კარგი სტაფილო
შეარჩიეთ ახალი სტაფილო, რომელიც არის ახალი, ნაზი და უნაკლო.
- საშუალო ზომის სტაფილო ჩვეულებრივ საუკეთესოა. ბავშვის სტაფილო, რომელიც სინამდვილეში პატარა სტაფილოა და მათი გემო შეიცვლება გაყინვის პროცესში, მაგრამ ტექნიკურად, მისი გამოყენება შესაძლებელია ამ გაყინვის პროცესში.
- შეძლებისდაგვარად, შეარჩიეთ სტაფილო, რომელიც ახლახანს დაკრეფილია. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ სტაფილო მოსავლის აღებისთანავე, თქვენ უნდა შედგით მაცივარში, სანამ არ გაყინავთ.
- არ გამოიყენოთ ხმელი ან მშრალი სტაფილო.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ სტაფილო
გარეცხეთ ან გახეხეთ სტაფილო წყლის ქვეშ, ჭუჭყის მოსაშორებლად.
- საკუთარი ბაღიდან მოპოვებული სტაფილოების გამოყენებისას, თქვენ დაგჭირდებათ მათი გახეხვა ბოსტნეულის ჯაგრისით, რათა ამოიღოთ ნიადაგი.
- მაღაზიაში შეძენილი სტაფილოს გამოყენებისას, ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყლით ჩამობანვა ჩვეულებრივ საკმარისია მათი გასაწმენდად.
ნაბიჯი 3. სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
დანით სტაფილო გაჭერით 0,6 სმ სისქის მონეტებად.
- გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი, რომ ამოიღოთ გარე ფენა და გამოაჩინოთ მის ქვეშ მკვეთრი, ნარინჯისფერი ხორცი.
- მორთეთ ბოლოები. დანით გამოიყენეთ ორივე ბოლო 0.6 სმ. გადაყარეთ ნაჭრები.
- დარჩენილი სტაფილო დავჭრათ 0.6 სმ სისქის მონეტებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სტაფილო მოაჭრათ ჯულიანის სტილის თხელი ზოლებით ან უფრო მცირე ზომის, მაგრამ მონეტის ფორმები, როგორც წესი, ყველაზე ადვილი გასაკეთებელია.
- თუ თქვენ იყენებთ ბავშვის სტაფილოს, თქვენ აღარ გჭირდებათ მისი დაჭრა.
ნაწილი 3 3 -დან: მდუღარე სტაფილო
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი დიდ ქვაბში
შეავსეთ ქვაბი წყლით 2/3 და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე.
- წყალი ბუშტუკად უნდა ადუღდეს.
- თუ არ გაქვთ საკმარისად დიდი ქვაბი, რომ მოხარშოთ ყველა სტაფილო, მოხარშეთ ნაჭრებად. დაასრულეთ ერთი ჯგუფის სტაფილოების გაწითლების პროცესი მომდევნო პარტიის დაწყებამდე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ყინულის წყალი დიდ თასში
ყინულის წყლის თასი უნდა იყოს ისეთივე დიდი, როგორც მდუღარე წყალი. მოათავსეთ ყინულის კუბის მინიმუმ ერთი თარო, დაახლოებით 12 კვადრატი თასში და შეავსეთ ცივი წყლით.
- მნიშვნელოვანია სტაფილოების გახეხვის წინ ყინულის წყლის მომზადება.
- თუ პროცესი დაყოფილია ჯგუფებად, ყინულის კუბების დამატება დაგჭირდებათ, როდესაც ყინული დნება.
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ სტაფილო მდუღარე წყალში
გადაიტანეთ სტაფილო მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მოკლედ.
- დაჭრილი სტაფილო მხოლოდ 2 წუთს იღებს. მთელი ბავშვის სტაფილოს 5 წუთი დასჭირდება.
- ადუღება მოკლედ ანადგურებს ბუნებრივ ფერმენტებს და კლავს სტაფილოში არსებულ გარკვეულ ბაქტერიებს, რითაც ხელს უშლის სტაფილოს გაუფერულებას, გემოს დაკარგვას ან საკვებ ნივთიერებებს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე წყალი, რათა უსაფრთხოდ მოხარშოთ ხუთამდე ღუმელი, მაგრამ თქვენ დაგჭირდებათ მეტი წყლის დამატება, რადგან რაოდენობა შემცირდება.
ნაბიჯი 4. სწრაფად გადაიტანეთ სტაფილო ყინულის წყალში
მას შემდეგ, რაც ადუღებამდე საჭირო დრო დასრულდება, დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ კოვზი სტაფილო ქვაბიდან ცივი წყლის თასში გადასატანად.
- დატოვეთ სტაფილო გაყინულ წყალში იმავე ოდენობით, როგორც მდუღარე წყალში. ასე რომ გაგრილების დრო დაახლოებით 2 წუთია დაჭრილი სტაფილოებისთვის და 5 წუთი მთელი ბავშვის სტაფილოებისთვის.
- სტაფილოს გაცივება მნიშვნელოვანია, რადგან ის შეაჩერებს პროცესს. სტაფილო, რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 5. გაამშრალეთ სტაფილო
გადაიტანეთ სტაფილო საცერში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ სტაფილო ცივი წყლიდან დაჭრილი კოვზით და განათავსოთ სქელ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ გაშრეს
3 ნაწილი 3: სტაფილოების გაყინვა
ნაბიჯი 1. გაანაწილეთ სტაფილო საცხობ ფირფიტაზე
განათავსეთ სტაფილო ერთ ფენაში, დარწმუნდით, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს და არ დაგროვდეს.
- თუ სტაფილო გროვდება, გაყინვისთანავე იკვრება. ეს ნაბიჯი კეთდება მხოლოდ იმისთვის, რომ სტაფილო საყინულეში არ დაიხუროს ისე, რომ მოგვიანებით ადვილად აიღოს და დნება.
- თუ არ არის საკმარისი ტაფა ყველა სტაფილოს შესანახად, გამოიყენეთ რამოდენიმე ან გააკეთეთ ეს პროცესი რამდენჯერმე სტაფილოზე.
ნაბიჯი 2. შეასრულეთ საწყისი გაყინვა
მოათავსეთ სტაფილოს უჯრა საყინულეში 1 ან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ სტაფილო არ გაიმაგრებს.
- წინასწარი გაყინვა არჩევითი ნაბიჯია. თუ თქვენ აპირებთ ყველა სტაფილოს გამოყენებას ჩანთაში ან კონტეინერში ერთდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა ინდივიდუალურად. თუ არ აპირებთ ერთჯერადი ჩანთის გამოყენებას, წინასწარი გაყინვა ხელს შეუშლის სტაფილოების ერთმანეთთან გამყარებას დიდი ხნის განმავლობაში გაყინვისას.
- მყარი სტაფილო იყინება მაშინ, როცა დანით დაჭრა ან გატეხვა შეუძლებელია.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ სტაფილო საყინულე კონტეინერში
ამოიღეთ სტაფილო ქვაბიდან სპატულით საყინულეში გამძლე კონტეინერში ან დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში.
- თუ პლასტმასის კონტეინერს იყენებთ, დატოვეთ მინიმუმ 1.25 სმ თავისუფალი ადგილი სტაფილოსა და კონტეინერის ზედა ნაწილს შორის. გაყინვისას საკვები ფართოვდება, ამიტომ სტაფილოებს დამატებითი ადგილი სჭირდებათ გაფართოებისათვის.
- პლასტიკური ჩანთის გამოყენებისას, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გაუშვით პლასტმასის დალუქვამდე. თუ თქვენ გაქვთ ერთი, გამოიყენეთ ვაკუუმური დალუქვა.
- შუშის კონტეინერები არ არის რეკომენდებული, რადგან ისინი საყინულეში იშლება და იშლება.
- მონიშნეთ კონტეინერზე მიმდინარე თარიღი, რათა მოგვიანებით გაიგოთ რამდენი ხანი იყო სტაფილო საყინულეში.
ნაბიჯი 4. ნება მიეცით გაიყინოს, სანამ მზად არ იქნება გამოსაყენებლად
სტაფილო შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით 9 თვის განმავლობაში საყინულეში და პლასტმასის ჩანთებში ან ჩვეულებრივ პლასტმასის კონტეინერებში.
- როდესაც იყენებთ ჩანთას, რომელიც დალუქულია ვაკუუმური დალუქვით და ინახება გრილ საყინულეში, სტაფილო ჩვეულებრივ შეიძლება 14 თვემდე გაგრძელდეს ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
- გაყინული სტაფილო საუკეთესოდ გამოიყენება მოხარშულ კერძებში, ვიდრე ნედლად.
