უხვად სტაფილო შესანიშნავია საჭმლისთვის, მაგრამ შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ცივი შენახვის შემდეგ დაიწყოს ცუდი გემოვნება ან დაკარგოს გემო. თქვენ შეგიძლიათ გაშროთ ისინი წვნიანებისა და სასმელების ჩიპების ან ნაჭრების დასამზადებლად. გამხმარი სტაფილო დიდ დამატებას ხდის სამზარეულოში და ინახება ერთ წლამდე.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სტაფილოების მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ახალი სტაფილო სასურსათო მაღაზიიდან ან გათხარეთ საკუთარი ბაღიდან
გამხმარი და შენახული სტაფილო შესანიშნავია წვნიანებისთვის, ხარშვისთვის და სხვა რეცეპტებისთვის, რომლებიც ნაწილობრივ თხევადია.
ნაბიჯი 2. სტაფილო გახეხეთ კარტოფილის ჯაგრისით, თუ ისინი ახლად გათხრილია მიწიდან
ნაბიჯი 3. გახეხეთ სტაფილო
სტაფილოს ზედა მოჭრა. განიხილეთ კანი და ზედა ნაწილი ბოსტნეულის ბულიონის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ მხოლოდ იმდენი სტაფილო, რამდენიც მოთავსდება თქვენს დეჰიდრატატორის უჯრაზე ერთი პარტიისთვის
მცირე ზომის დეჰიდრატატორს შეუძლია მოათავსოს მხოლოდ ექვსი სტაფილო, ხოლო დიდი დეჰიდრატატორი ცხრა უჯრით - 30 დიდი სტაფილო ან მეტი.
ნაბიჯი 5. დაჭერით სტაფილო მრგვალ ფორმებად
თუ გსურთ მათი გაშრობა წვნიანებისთვის ან ხარშვისთვის, იდეალური მრგვალი ფორმა არის ერთი და ნახევარი ინჩის (0,6 სმ) სისქის. თუ გსურთ სტაფილოს ჩიპების გაკეთება საჭმლისთვის, სცადეთ დაჭრათ რვა ინჩიანი (0.15 სმ) სისქის ნაჭრებად ჩიპების საჭრელით.
ასევე შეგიძლიათ სტაფილო გახეხოთ, თუ გსურთ გამოიყენოთ გახეხილი სტაფილო რეცეპტში. გახეხილი სტაფილო შეიძლება გაკეთდეს იმავე გზით, მაგრამ შეიძლება მოითხოვოს უფრო მოკლე საშრობი დრო
ნაწილი 3 3 -დან: სტაფილოს გახეხვა ორთქლზე
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ გახეხილი სტაფილო ორთქლზე, რომ შეინარჩუნოს მათი საკვები შემცველობა
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ქვაბი ღუმელზე რამდენიმე სანტიმეტრი წყლით
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ორთქლზე გაწურული წყალი, როდესაც ადუღდება
შემდეგ, სტაფილო ჩაასხით კალათაში.
ნაბიჯი 4. საფარი და ორთქლი სამი ოთხი წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ საცერი და გაწურეთ სტაფილოების შემდეგი პარტია, თუ თქვენ ავსებთ უამრავ დეჰიდრატატორულ უჯრას.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: სტაფილოს გაშრობა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ დეჰიდრატატორის უჯრა სტაფილოთი
შეეცადეთ დატოვოთ ცოტა ადგილი სტაფილოებს შორის, ასე რომ ჰაერი შემოვა. ეს დააჩქარებს გაშრობის დროს.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ უჯრა დეჰიდრატატორში
გაააქტიურეთ დეჰიდრატორი 125 გრადუსი ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე (52 ცელსიუსი).
ნაბიჯი 3. გაამშრალეთ სტაფილო 6 -დან 12 საათამდე
შეამოწმეთ ექვსი საათის შემდეგ და შემდეგ ყოველ ორ საათში. სტაფილო გაშრობისთანავე უნდა იყოს მშრალი, უხეში და ხრაშუნა.
წვრილად დაჭრილ ჩიფსებს გაშრობას ექვსი საათი დასჭირდება
ნაბიჯი 4. შეინახეთ გამხმარი სტაფილო დალუქულ შუშის ქილაში, ქილის თავზე ინჩით ან ნაკლები თავისუფალი ადგილი
შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, რომ შეინახოთ. დაამატეთ საჭიროებისამებრ თქვენს რეცეპტებს.
