გაუფერულება არის საკვების ინგრედიენტების ადუღება მოკლე დროში მდუღარე წყალში და შემდეგ ცივ წყალში ჩაყრა, რომ შეაჩეროს მომზადების პროცესი. გახეხილი სტაფილო გამოავლენს მათ ნათელ ფერს და საუკეთესო გემოს. ეს მეთოდი ზოგადად გამოიყენება სტაფილოების მოსამზადებლად სალათებში დასამატებლად და ასევე შესანიშნავი საშუალებაა სტაფილოების მოსამზადებლად გაყინვისთვის. უბრალოდ მიყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს, რომ ჩვეულებრივი სტაფილო უგემრიელეს კერძად აქციოთ!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: სტაფილოების მომზადება გასუფერულების მიზნით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ სტაფილო
გარეცხეთ სტაფილო კარგად წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ სტაფილო
გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი სტაფილოდან კანის გასაწმენდად. ეს გააუმჯობესებს გახეხილი სტაფილოების გემოსა და ტექსტურას და ასევე გახდის მათ ლამაზს.
ნაბიჯი 3. სტაფილო დავჭრათ
სტაფილო უფრო სწრაფად მოიხარშება და უკეთესი ტექსტურა ექნება, თუ გაჭყლეტამდე უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრით. ეს მათ თანაბრად მოხარშვაში დაეხმარება და არ მოგიწევთ მათი ზედმეტად მოხარშვა. დაჭერით სტაფილოს ორივე ბოლო და ამოიღეთ სისხლჩაქცევები. შემდეგ სტაფილო დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- დავჭრათ თხელი მრგვალი ფორმები უგემრიელესი სალათის დამატებისთვის.
- გაჭერით ისინი ჯოხის ფორმებად ჯანსაღი საჭმლისთვის.
- დაჭერით სტაფილო ოთხ ნაწილად, თუ აპირებთ მათ გაყინვას შემდგომი გამოყენებისთვის.
- შეეცადეთ სტაფილო გაჭრათ იმავე ზომაზე ან სისქეზე, რომ ისინი თანაბრად და ერთდროულად მოხარშონ.
2 ნაწილი 2: სტაფილოების გაწითლება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყინულის წყლის თასი
ეს წყალი დაგჭირდებათ სტაფილოების მოხარშვის შემდგომი შეწყვეტის მიზნით.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ წყლის ჭურჭელი
გამოიყენეთ ქვაბი იმდენად დიდი, რომ სტაფილო დაიჭიროს და შეავსოთ ისინი დაახლოებით 3/4. გააცხელეთ წყალი ღუმელზე ყველაზე მაღალ ცეცხლზე. დაასხით წყალი გემოვნებით მარილის დამატებით. დაელოდეთ სანამ წყალი ნამდვილად ადუღდება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სტაფილო წყალს და დაიწყეთ ტაიმერი 2-5 წუთის განმავლობაში
ზოგადად, დიდი სტაფილოსთვის უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე დაჭრილი პატარა სტაფილოს ან სტაფილოს. დაელოდეთ გაზქურის მახლობლად და ამოიღეთ სტაფილო მდუღარე წყალში, როგორც კი ტაიმერი ითიშება ან ტაიმერი ამოიწურება.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ სტაფილო ცივ წყალში
დაიწყეთ ტაიმერი და მიეცით საშუალება სტაფილო გაცივდეს იმავე ოდენობით, რაც დუღილის პროცესი. თუ სტაფილო ადუღდება 3 წუთის განმავლობაში, მაშინ სტაფილო გააცხელეთ ყინულის წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ სტაფილო წყლიდან, როდესაც ტაიმერი გადის
გაწურეთ სტაფილო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან სამზარეულოს ქაღალდით. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან გამოყავით სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად.
