Poha არის მარტივი და ჯანსაღი საუზმე და საუზმე, რომელიც წარმოიშვა სამხრეთ ინდოეთიდან. ასევე ცნობილია როგორც ალოო პოჰა, პოჰა მზადდება გაბრტყელებული ბრინჯის, კარტოფილის, ხახვისა და სანელებლებისგან და არის სწრაფი და მარტივი კერძი, როდესაც მოამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. პოჰა მომდინარეობს მაჰარაშტრიანი სიტყვიდან, რაც ნიშნავს გაბრტყელებულ ბრინჯს, რომელსაც მხოლოდ ინდურ სასურსათო მაღაზიებში ნახავთ. ეს რეცეპტი ემსახურება მთავარ მენიუს და საკმარისია ამისათვის 4 პორცია.
ინგრედიენტები
- 1 ს / კ არაქისის, კანოლის ან მცენარეული ზეთი
- 2-3 ჭიქა პოჰა (გაზრდილი ან დაფქული ბრინჯი, მშრალი)
- 1/2 ჩ/კ შაქარი
- 1 ჩ / კ მდოგვის თესლი
- 1-2 მწვანე წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თუ მოგწონთ ცხარე გემო
- 1 წითელი ხახვი (დაჭრილი პატარა კუბიკებად)
- 1 ჭიქა კარტოფილი, დაჭრილი (წითელი, იუკონის ოქრო, აღმოსავლეთ თეთრი)
- 1/2 ჭიქა თხილი (შეიძლება ჩაანაცვლოს კეშიუ)
- 3/4 ჩ/კ კურკუმა
- კარის 4 ფოთოლი
- მარილი, როგორც სუნელი
არჩევანი
- 1/2 ჭიქა ახალი კილანტრო (დაჭრილი) გარნირისთვის
- ახალი ლიმონი (შესუსტებას დასკვნით ეტაპზე)
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი
- ცოტა ასაფოეტიდა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: პოჰას საუზმეზე
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ 2-3 ჭიქა პოჰა წყლით და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში
როდესაც პოჰა შეიძლება ოდნავ გასწორდეს თქვენი თითებით, პოჰა მზად არის. არ არის საჭირო მისი დიდი ხნის დალევა. ბრინჯის გაჟღენთილი პროცესი მას უფრო რბილს ხდის, როდესაც შემდგომ მოხარშულია.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ერთი ჭიქა დაჭრილი კარტოფილი ორი წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში
ეს ნაწილობრივ მოხარშავს კარტოფილის შიგნით, რადგან კარტოფილს დიდი დრო დასჭირდება ზეთში მოხარშვისთვის. კარტოფილი უნდა იყოს დაახლოებით 12.5 მმ კამათელი.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან
წვრილ საცერში გადაწურეთ წყალი და ნაზად დაჭერით პოჰა თითებით, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოთ. დასრულების შემდეგ გადაიტანეთ თასში და გადადგით შემდგომი გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ 1 ჩ / კ ზეთი ვოკში ან ტაფაში
თუ თქვენ გაქვთ ვოკი, გამოიყენეთ იგი. თუმცა, ჩვეულებრივი ტაფა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი.
ქოთანი გამოყოფს კვამლს, როდესაც ის საკმარისად ცხელდება, ისევე როგორც პატარა ორთქლები, რომლებიც გამოდიან ზედაპირზე
ნაბიჯი 5. დაამატეთ 1 ჩ / კ მდოგვის მარცვლები ზეთში, სანამ არ გაფრქვევა
თესლი დაიწყებს ცეკვას და ხმამაღლა გამოსცემს ხმას, ჩვეულებრივ 25-30 წამის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც თესლი იწყებს მცირეოდენი ხუჭუჭის წარმოქმნას, შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების დამატება.
- თუ არ გაქვთ მიკროტალღური, დაამატეთ კარტოფილი ახლავე.
- თუ თქვენ დაამატეთ ცოტა ასაფოეტიდა რეცეპტს, დაამატეთ ის ახლავე.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანე წიწაკა და ნაწილობრივ მოხარშული კარტოფილი
ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და 1-2 მწვანე წიწაკა და მოათავსეთ ქვაბში, მიკროტალღურიდან ამოღებულ კარტოფილთან ერთად. აურიეთ და გააჩერეთ ორი ან სამი წუთის განმავლობაში. ხახვი გახდება ნათელი (თითქმის გამჭვირვალე), როდესაც დაასრულებთ.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ კარის ოთხი ფოთოლი, სანელებლები, 1/2 ჭიქა არაქისი და 1/2 ჩ/კ შაქარი
მოათავსეთ ყველაფერი ციანტროსა და ლიმონის გარდა ვოკში და აურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება. ინგრედიენტები მოხარშეთ და აურიეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ საფეხურზე გადასვლამდე დარწმუნდით, რომ კარტოფილი სრულად არის მოხარშული - თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გახვრიტოთ მთელი კარტოფილი ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით.
სანელებლებისთვის დაიწყეთ ცოტა მარილი, 3/4 ჩ/კ კურკუმა და კარის ფხვნილი, გარამ მასალა, ჩილის ფხვნილი და/ან ნივრის ფხვნილი გემოვნებით
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ სანამ თანაბრად გადანაწილდება
აურიეთ ყველაფერი პოჰაში და შეამცირეთ გაზქურაზე ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე. გააგრძელეთ ყველა ინგრედიენტის მომზადება მანამ, სანამ არ გაცხელდება და მზადაა გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 9. გააფორმეთ კილანტროთი და ლიმონის წვენით და მიირთვით ცხელი
მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ, ლიმონი და კილანტრო მისცემს ახალ არომატს, კერძის ბოლოს.
მეთოდი 2 დან 2: ვარიაციები
ნაბიჯი 1. იცოდეთ, რომ პოჰა ძალიან ადაპტირებადი და მრავალმხრივი რეცეპტია
შედარებით მარტივი რეცეპტის გამო, არსებობს ბევრი ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ ჩაამატოთ პოჰაში თქვენი გემოვნების შესაბამისად. ზოგიერთი დამატებითი სანელებელი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ხახვის კომპანიონად არის:
- 3 მწვანე კარდამის ფურცელი
- 1 ჩ / კ ჯანჯაფილის ფხვნილი ან ახალი ჯანჯაფილი
- 1/2 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი
- ცოტაოდენი ასაფოეტიდა (შეგიძლიათ იხილოთ ინდოეთის სასურსათო მაღაზიებში)
- 1/2 ჩ/კ გარამ მასალა
ნაბიჯი 2. წინასწარ გახეხეთ კარტოფილი, რათა ბატატა პოჰა იყოს
ეს რეცეპტი იღებს მის მსუბუქ, ხრაშუნა ტექსტურას კარტოფილიდან, რომელიც კარგად ერწყმის ლობიოს. გამოიყენეთ დამატებით 1/2 ს/კ ზეთი და შეწვით კარტოფილი ზეთში, სანამ კარტოფილი გარედან არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და გააგრძელეთ რეცეპტის მიხედვით.
არ მოხარშოთ კარტოფილი სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება სანამ გააგრძელებთ - ისინი ხახვთან და სანელებლებთან ერთად მოხარშავთ
ნაბიჯი 3. დაუმატეთ 1/2 ჭიქა მოხარშული ჩიჩილაკი, ან ჭანა ჯანსაღი ფოჰასთვის
წიწიბურა, რომელიც ცნობილია როგორც "ჭანა" ინდურ კერძებში, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვის წინ, რაც მოგანიჭებთ სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას საბოლოო კერძში. ზოგისთვის ჭანა აუცილებელია პოჰას კარგი რეცეპტისთვის.
ნაბიჯი 4. სცადეთ დაამატოთ 1 ჭიქა ბარდა ბოსტნეულზე დაფუძნებული ფოჰას დასამზადებლად
მიუხედავად იმისა, რომ პოჰას ბევრ ტრადიციულ რეცეპტში არ არის ნაპოვნი, თანამედროვე მზარეულები იწყებენ ბოსტნეულის შერევას მთელი მსოფლიოდან პოჰაში საოცარი შედეგებით. ბარდის უმნიშვნელო სიტკბო და სწრაფი მოხარშვის დრო მათ სრულყოფილად აქცევს პოჰაში.
ასევე სცადეთ დაამატოთ 1/2 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი სუფრაზე მიტანის წინ
ნაბიჯი 5. მიირთვით იოგურტის ნაჭუჭით, რათა განსხვავდებოდეს ფოჰას ცხარე დარტყმისგან
საუზმის ეს რამოდენიმე რჩევა არის გემრიელი და ცხარე იდეალური წყვილი. დაამატეთ კოვზი უბრალო იოგურტი თასში, სანამ მიირთმევთ, თუ ფიქრობთ, რომ პოჰა ძალიან ცხარეა, ან თუ გსურთ, რომ ცოტაოდენი პოჰაში იყოს.
