თუ ტორტის საფუძველი არ არის საკმარისად ცხიმიანი ან საცხობი ფურცელი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, ჯერ პერგამენტის ქაღალდით არ არის გაფორმებული, დიდი შანსია, რომ ნამცხვრის ცომი მოხარშვისას დადგეს ტაფაზე. შედეგად, თქვენ გაგიჭირდებათ ტორტის ამოღება და უზადოდ მირთმევა. თუ ეს მოხდება, არ ინერვიულოთ. მცირეოდენი ძალისხმევით და მოთმინებით, აუცილებლად ნამცხვრის გამოშვების პროცესი არ იქნება ისეთი რთული, როგორც მთების გადაადგილება. მაშ, რა მოხდება, თუ ტორტს ნამდვილად არ სურს ქვაბიდან ამოსვლა, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გამოიყენეთ ყველა შემოთავაზებული მეთოდი? თუ ეს ასეა, სცადეთ წაიკითხოთ რჩევები, რომლებიც სპეციალურად მიზნად ისახავს პრობლემის მოგვარებას.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ტორტის ამოღება ტაფაზე
ნაბიჯი 1. სცადეთ ტორტის კიდეები დანით შემოხაზოთ
თუ ასეა, გამოიყენეთ პალიტრა დანა. თუ არა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ თხელი კარაქის დანა. შემდეგ, გადაიტანეთ დანა იმ სივრცეში, რომელიც გამოყოფს ტორტის პირას ტაფის კიდედან და გადაიტანეთ იგი ტაფაზე ძალიან ფრთხილად, რომ ამოიღოთ ტორტის კიდე ტაფიდან. დარწმუნდით, რომ დანა მტკიცედ არის მიმაგრებული ტაფის კიდეზე, ასე რომ თქვენ არ გაჭრით ზედმეტად თქვენს ნამცხვარს.
- თუ ტორტი უნდა მიირთვათ მნიშვნელოვან დღესასწაულზე, სცადეთ ჯერ სხვა მეთოდის გამოყენება, რადგან ეს მეთოდი ხშირად გამოიწვევს ტორტის ფორმისა და ტექსტურის უმნიშვნელო დაზიანებას.
- თუ ტორტის კიდეები დამსხვრეულია და აქერცლილია, სცადეთ დანა ნელა და ქვევით გადაწიოთ, რომ ტორტი ამოიღოთ ტაფის კიდეებიდან. დიდი ალბათობაა, რომ ნამცხვარი მთლიანად ამოვა მას შემდეგ, რაც თქვენ ოთხჯერ ხუთჯერ გააკეთებთ პროცესს.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ მოქნილი ნეილონის სპატულა ტორტის ძირში
უბიძგეთ სპატულამ სანამ არ მიაღწევს ტორტის ცენტრს, როგორც ამას დანით აკეთებდით, შემდეგ კი ოდნავ აწიეთ იგი ტაფის შემობრუნებისას. ის უნდა იყოს საკმარისად მოქნილი, რომ გამოყოს ტორტის ქვედა ნაწილი ტაფის ქვეშ.
- თუ ტორტს ნამდვილად არ სურს გადმოდგი ტაფაზე, ნუ აიძულებ მას! ამის ნაცვლად, დაუყოვნებლივ გადადით სხვა მეთოდზე, რომელიც უფრო აქტუალურია შემთხვევისთვის.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი ლითონის სპატულა ან პიცის კანი. ადრე გაუშვით მოწყობილობა ცხელი წყლით გამოსაყენებლად, რათა ცხელმა და ტენიანმა ტემპერატურამ ხელი შეუწყოს ნამცხვრის ამოღების პროცესს.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ნამცხვარი სუფრის თეფშზე
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა განათავსოთ ძალიან დიდი ფირფიტა საცხობ ფირფიტაზე. მტკიცედ დაიჭირეთ თეფში და ტაფა, შემდეგ გადააბრუნეთ და ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ნამცხვარი უფრო ადვილად გამოვა.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ნამცხვრები მოვლის თაროზე გადაიტანოთ. თუმცა, დარწმუნდით, რომ პირველად მოათავსეთ თეფში ან უჯრა თაროს ქვეშ, რათა დაიჭიროთ ნებისმიერი ნამსხვრევები.
- თუ ნამცხვრის ტექსტურა დაიმსხვრა ან დაზიანდა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ წაიკითხოთ დაზიანებული ნამცხვრის შეკეთების ინსტრუქცია ბოლო ნაწილში.
ნაბიჯი 4. შეეხეთ ტაფის ძირს
ამის შემდეგ ნამცხვარი უფრო ადვილად უნდა ამოვიდეს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ტაფა გადაახვიოთ სუფრაზე, შემდეგ კი 45 ° -იანი კუთხით დაახვიეთ ტორტი. თუ ეს არ გამოდგება, გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ტორტი ზემოდან იყოს, შემდეგ კი ტაფის ბოლოში დაახურეთ მრიცხველს, სანამ ნამცხვარი არ გამოვა.
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ ტაფა სუფრაზე, შემდეგ კი ნამცხვარი მთლიანად გაცივდეს
თუ ტორტი არ გადმოვა ტაფაზე, სცადეთ ტორტი თავდაყირა მიაქციოთ თეფშზე და გააჩერეთ სანამ ნამცხვარი მთლიანად არ გაგრილდება. ნამცხვარი უნდა გამოვიდეს უფრო ადვილად, როდესაც ის აღარ ცხელდება.
ნაბიჯი 6. გადაუგრიხეთ ან გახეხეთ ტორტის ძირი, რომ ამოიღოთ იგი ტაფიდან (არ არის რეკომენდებული)
უმჯობესია ჯერ სხვა მეთოდი სცადოთ. თუ თქვენ არ გაქვთ საჭირო დრო ან რესურსი, შეგიძლიათ სცადოთ ტორტის ამოღება ძალის გამოყენებით. ამასთან, გესმით, რომ ზოგადად, ნამცხვრის ტექსტურა დაიმსხვრევა ან დაზიანდება.
- ტორტი დაიჭირეთ ხელებით ან ტაფის შემობრუნებისას ჩაასრიალეთ სპატულა ქვედა ნაწილში.
- და/ან იგივე დანით, სცადეთ ტორტის ძირი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო ადვილად ამოვიდეს, დანის ჯვარი უნდა იყოს მიმართული ტორტის ცენტრისკენ!
მეთოდი 2 დან 4: ცხელი ტემპერატურის, ცივი ტემპერატურის ან ცხელი ორთქლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ცხელი წყალი საკმარისად ღრმა უჯრაში
დაიმახსოვრე, უჯრა საკმარისად ფართო უნდა იყოს ტორტის ფორმაში ჩასასმელად! შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი, სანამ არ ივსება უჯრის ფსკერზე დაახლოებით 6 მმ.
თუ არ გაქვთ უჯრა, რომელიც საკმარისად დიდია, სცადეთ ტაფის ძირში გახვეული ცხელი წყლით გაჟღენთილი სამზარეულოს პირსახოცით
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წყლით სავსე უჯრაზე
სავარაუდოდ, ცხელი წყალი გამოიწვევს ლითონის ტაფის ოდნავ გაფართოებას, ამიტომ ნამცხვრის კიდეები ამოვა ზედაპირზე. დატოვეთ ტაფა წყლის უჯრაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ სცადეთ ტორტის ამოღება.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ნამცხვარი
ცხელი ორთქლი, რომელიც გროვდება, გაზრდის ტენიანობას ნამცხვარში და გაადვილებს ტაფაზე ამოღებას. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა აადუღოთ წყალი ქვაბში ან ქვევრში და შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში. შემდეგ, მოათავსეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ნამცხვრის ფორმები მიკროტალღურ ღუმელში, კარადაში ან სხვა დაფარულ ადგილას. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კვლავ სცადეთ ტორტის გამოშვება.
არ ჩართოთ მიკროტალღური! გახსოვდეთ, თქვენ იყენებთ მას მხოლოდ ცხელი ორთქლის დასაჭერად და ტორტზე გადასატანად
ნაბიჯი 4. ტაფის ძირზე მოათავსეთ ყინულის კუბურები
ჯერ ტაფა გადააბრუნეთ სუფრაზე, შემდეგ კი მოათავსეთ ყინულის კუბურები ტაფის ძირში. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კვლავ სცადეთ ტორტის გამოშვება.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ნამცხვარი
დატოვეთ ნამცხვარი მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაყინეთ ნამცხვარი საყინულეში ექვსი საათის განმავლობაში. ეს მეთოდი ეფექტური უნდა იყოს ტორტის ფორმის გასაძლიერებლად, რათა შემდგომ მისი ადვილად ამოღება ქვაბიდან. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი გაყინულია, სცადეთ ტაფის კიდეები და ქვედა ნაწილი შემოიხვიოთ კარაქის დანით, თუნდაც ეს გააკეთოთ ტორტის გაყინვამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ ტაფა და შეეხეთ ბოლოში, რომ ნამცხვარი გამოუშვას.
მეთოდი 3 დან 4: გატეხილი ტორტის შეკეთება
ნაბიჯი 1. დაჭერით ნამცხვრის ნამცხვარი
თუ ნამცხვრის ნაწილი დამწვარია, სცადეთ მისი დაჭრა ძალიან ფრთხილად დიდი პურის დანით ან ტორტის საჭრელით. თუ შედეგი არ არის სისუფთავე, ნუ ეცდებით კიდევ ერთხელ დაჭრათ ისე, რომ ნამცხვრის ნამცეცები არ ჩამოვარდეს ყველა მიმართულებით. სამაგიეროდ, მოაწესრიგეთ უწესრიგო ადგილები ყინვით, როგორც მომდევნო ნაწილი განმარტავს.
ნაბიჯი 2. აიღეთ რამდენიმე ცალი ნამცხვარი, შემდეგ გამოიყენეთ ნაჭრები ნებისმიერი ხვრელის ან არათანაბარი ადგილების შესავსებად
თუ ნამცხვრის ნამსხვრევები ან ნაჭრები ამოვარდება, სცადეთ მათი გამოყენება ტორტის არანაკლებ გლუვ ზედაპირზე ან ბაზაზე. თუ ნამცხვრის ტექსტურა საკმარისად რბილია, ნამსხვრევები კარგად უნდა ეწებოს ტორტის ზედაპირს, განსაკუთრებით თუ ნამცხვარი ჯერ კიდევ ცხელია.
ნაბიჯი 3. მცირე დაზიანების შეკეთება ყინვით
სცადეთ გააკეთოთ ყინვაგამძლე თასი, შემდეგ დაასხით იგი მთელ ტორტზე, რომ დაფაროს ნებისმიერი ხვრელი და/ან არათანაბარი ადგილი.
უმჯობესია არ გამოიყენოთ შაქარი და თხევადი ნაყენი, რადგან ტექსტურა ძალიან მსუბუქი და გამდინარეა
ნაბიჯი 4. წებოთი დაზიანებული ნაწილი ტორტი frosting
თუ ნამცხვრის ფორმა დამსხვრეული ან მოუწესრიგებელი ჩანს, სცადეთ გამოიყენოთ ძალიან მბზინავი ყინვაგამძლე მის გასაერთებლად. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ გაყინვა კარამელისგან, დულშე დე ლეჩეს სოუსით, ან გამოიყენოთ შოკოლადის ეს რეცეპტები:
- შეურიეთ 1 ქილა ტკბილი შესქელებული რძე 3 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი და 2 ჩ.კ. უმარილო კარაქი.
- მოხარშეთ ყინვაგამძლე ნარევი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. შეწყვიტეთ აღრევა, როდესაც ტექსტურა გასქელდება და კონსისტენცია წააგავს წებოს.
- დატოვე ყინვა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გაცივდება და ტექსტურა არ გასქელდება.
- დაალაგეთ ნამცხვრის ნაჭრები სანამ არ მიიღებენ სასურველ ფორმას, შემდეგ დაასხით ყინვა ტორტის მთელ ზედაპირზე და შუალედებს შორის ფორმის შესანარჩუნებლად.
მეთოდი 4 დან 4: მიირთვით ნამცხვრები, რომლებიც არ შეიძლება ამოიღოთ საცხობი ტაფაზე
ნაბიჯი 1. ტორტი დავჭრათ კვადრატებად
გააკეთეთ ეს მაშინაც კი, თუ ნამცხვარი გამომცხვარია მრგვალ ტაფაში. შემდეგ, გამოიყენეთ ფართო, მოქნილი სპატულა, რომ გამოყოთ ნამცხვრის ნაჭრები ცომიდან, რომელიც ჯერ კიდევ ბოლოშია ჩარჩენილი.
განაგრძეთ კითხვა იმის გასარკვევად, თუ როგორ ისარგებლოთ ტორტით, რომელიც იჭერს ტაფის ბოლოსა და კიდეებს
ნაბიჯი 2. მიირთვით ტორტი ტაფაში
უმარტივესი გზა ემსახურება ნამცხვრებს, რომლებიც აბსოლუტურად არ შეიძლება ამოღებულ იქნას ტაფაზე, არის მათი გაყინვა, შემდეგ კი პირდაპირ ტაფაში მირთმევა. ყოველ შემთხვევაში, ტორტის გარეგნობა მაინც მიმზიდველად გამოიყურება, როდესაც სუფრაზე მიირთმევთ, თუმცა გაჭრისას ტექსტურა მაინც დაიმსხვრევა.
ნაბიჯი 3. ტორტი გადააქციეთ ტორტი
თუ ტორტის ფორმა უკვე დაზიანებულია, რადგან თქვენ ცდილობთ მისი ამოღებას ტაფიდან, ნუ შეგეშინდებათ კრეატიულობისა, ტორტის ტორტის შემობრუნებად გადაქცევით! წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ იპოვოთ სრული რეცეპტი, ან სცადოთ ამ საგანგებო რეცეპტების პრაქტიკაში გამოყენება:
- მოათავსეთ ნამცხვრის ნაჭრები დიდ თასში.
- დაამატეთ ნაღების ყველი ან კარაქი, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი სანამ ტექსტურა არ წააგავს წებოვან ცომს.
- შემდეგ მრგვალდება ცომი თქვენთვის სასურველ ზომაზე.
- ჩაასხით ცომის ბურთულები შოკოლადის სოუსში და ფერად ბადეებში (სურვილისამებრ).
