სამოზა არის საჭმელი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ინდოეთში, პაკისტანში, ნეპალსა და ბანგლადეშში. ზოგადად, სამოსი შედგება სამკუთხა საკონდიტრო ნაწარმისგან, რომელსაც აქვს ვეგეტარიანული შევსება, რომელიც შედგება კარტოფილის, ხახვის, კილანტროსა და ბარდისგან. პანერისა და ხორცის შიგთავსის ვერსიებიც საკმაოდ პოპულარულია. იხილეთ ნაბიჯი 1, თუ როგორ გააკეთოთ შევსება და ჩაპატინი და შემდეგ მოაწყეთ სამოსი შეწვის წინ.
ინგრედიენტები
ცომი
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი ზეთი ან ნახარში
- 1 ჭიქა წყალი
- მცენარეული ზეთი, შესაწვავად
ჩაყრა
- 1 ჭიქა მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა მოხარშული ბარდა
- 1/2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი ჯანჯაფილი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- 2 წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ქინძი და კამრის თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
- 1/2 ჩაის კოვზი გარამ მასალა
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი ან ნახარში
- Მარილი
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ფქვილი და მარილი თასში
დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ხახვი ან ზეთი
აურიეთ თითებით, აურიეთ გარკვეული რაოდენობის ფქვილი ერთდროულად. აურიეთ სანამ მთელი ფქვილი დაფარულია ცხიმით და ცომის ფორმირებას დაიწყებს. ცომი მშრალი უნდა იყოს და ადვილად იშლება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი წყალი
გამოიყენეთ თითები, რომ აურიოთ წყალი, სანამ ცომი არ გახდება წებოვანი. ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს გლუვი და მოქნილი, მაგრამ არა სველი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ცომი და მოზილეთ
მოათავსეთ ცომი სუფთა ზედაპირზე და გააჩერეთ ხელებით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ოდნავ პრიალა. ფორმა ბურთად.
ნაბიჯი 5. დატოვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში
გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გააჩერეთ სანამ შეავსებთ. ამგვარად თქვენს ცომს ექნება უკეთესი ტექსტურა.
3 ნაწილი 2: შევსების გაკეთება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში
ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და დაუშვით ზეთი გაცხელდეს.
ნაბიჯი 2. სანიშნეს cumin თესლი
ხახვი გახეხეთ სანამ არ გამოუშვებს არომატს და გემოს. გახეხეთ სანამ თქვენს ოთახს სასიამოვნო სუნი არ ექნება და თესლი არ გაიხსნება, დაახლოებით 30 წამი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ხახვი და ჯანჯაფილი
ქინძის თესლთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ნიორი, ჩილი, კურკუმა, მარილი და გარამ მასალა
გახეხეთ მწვანილი და აურიეთ ნარევი 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კარტოფილი და ბარდა
ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ გაშრება, რაც დაახლოებით 3 წუთია. აურიეთ და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 6. გააცივეთ შევსება
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ სანამ ჩაპატი მოამზადებთ შევსებისთვის.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: სამოსების დამზადება
ნაბიჯი 1. გაყავით ცომი რვა თანაბარ ნაწილად
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საზომი ჭიქა, მაგრამ უფრო ადვილია მისი შეხედვა.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ თითოეული ნაჭერი ჩაპატიში
ჩაპატი არის მრგვალი, ბრტყელი, თხელი ცომი. ამ შემთხვევაში თითოეული უნდა იყოს 6 ინჩის დიამეტრით. გამოიყენეთ ხის წისქვილი ან დააჭირეთ ჩაპატი ხელებით.
ნაბიჯი 3. თითოეული ჩაპატი გაჭერით ორ ნაწილად
დანით გამოიყენეთ ჩაპატი.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ და დაკეცეთ სამოსი
აიღეთ 2 სუფრის კოვზი შევსება და ჩადეთ ცომის შუაგულში, შემდეგ კი ბოლოები ერთმანეთთან მიიტანეთ, რომ ჩამოყალიბდეს ძაბრი. დაფარეთ ბოლოები ცოტა წყლით. (ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა ფქვილით და წყლით, რათა სამოსების დაფარვა უფრო ადვილი იყოს).
- თითებით დააწექით სამოსის ბოლოებს.
- უფრო ლამაზი დასასრულისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი, რომ დააჭიროთ ბოლოებს.
ნაბიჯი 5. გაიმეორეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი ამოიწურება
როდესაც დაასრულებთ ყველაფრის შევსებას, გადადეთ თეფშზე ან უჯრაზე.
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ ზეთი
დაამატეთ ზეთი, სანამ არ შეივსება დიდი ქვაბის ან ტაფის რამდენიმე სანტიმეტრით. გააცხელეთ ზეთი 170 გრადუსამდე C. გამოიყენეთ თერმომეტრი ზეთის ტემპერატურის შესამოწმებლად ან დაამატეთ მცირე რაოდენობის ცომი ზეთის სითბოს შესამოწმებლად.
ნაბიჯი 7. Fry samosas
მოათავსეთ 3 -დან 4 სამოზა ტაფაში. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი. ზედმეტად არ შეავსოთ ტაფა, თორემ თქვენი სამოსი გაიბზარება.
- როდესაც გამოცხობა დასრულდება, ამოიღეთ სამოსი და დადეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეაგროვოთ.
- ნუ შეწვით სამოსი ძალიან დიდხანს, რადგან ცომი გამკვრივდება.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ცხელი მწვანე ხაჭოთი
Crispy ცხელი samosas მზად არის ჭამა chutney.
