იცით თუ არა, რომ გარდა იმისა, რომ ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ნაყინის ან ღვეზელის გაფორმება, ათქვეფილი კრემი ასევე შესაფერისია ნამცხვრის ნაყინის დასამზადებლად? თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრის დამზადებას და ზედაპირის გაფორმებას ათქვეფილი ნაღებით, ნუ დაგავიწყდებათ კრემის სტაბილიზაცია, ასე რომ მას გამოიყენებთ უფრო მტკიცე ტექსტურა. ასევე, დარწმუნდით, რომ ათქვეფილი ნაღების და ჟელატინის თანაფარდობა სწორია ისე, რომ კრემის ტექსტურა იგრძნობა მსუბუქი და ფუმფულა. ზოგადად, ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტი გამოიღებს დაახლოებით 480 მლ ათქვეფილ ნაღებს, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ დაამშვენოთ 23 სმ დიამეტრის მრგვალი ნამცხვარი. თუ გსურთ უფრო დიდი ტორტის დამზადება ან რამდენიმე ფენა, სცადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი თანხის გაორმაგება.
ინგრედიენტები
- 250 მლ ათქვეფილი ნაღები
- 1 ს.კ. (15 მლ) შაქრის პუდრა
- 1 ჩ / კ (5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი
- tsp (2.5 მლ) ფხვნილი ჟელატინი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3: მიღების whipped კრემი Icing
ნაბიჯი 1. გააგრილეთ სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება 10-15 წუთის განმავლობაში
სანამ ყინულის დამზადებას დაიწყებთ, მოათავსეთ თასი და ლითონის შემრევი, რომელიც მოყვება თქვენს ელექტრო მიქსერს, საყინულეში, სანამ არ გაცივდება. ძირითადად, ათქვეფილი ნაღების დამზადება უფრო ადვილი იქნება, თუ გამოყენებული ჭურჭელი ცივია.
- არ გაქვთ ლითონის თასი? სცადეთ გამოიყენოთ პლასტმასის თასი, თუმცა შედეგები არ იქნება ისეთი კარგი, როგორც ლითონის თასის გამოყენება, მით უმეტეს, რომ ლითონს შეუძლია გაუძლოს ცივ ტემპერატურას ყინულში და ტექსტურა უფრო სტაბილური გახადოს მისი დამზადებისას.
- დარწმუნდით, რომ თასის ზომა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, საკმარისად დიდია, რომ მოთავსდეს 480 მლ ათქვეფილი ნაღები, რისკის გარეშე გადინება.
ნაბიჯი 2. გააორმაგეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი თანხა, თუ გსურთ ნამცხვრის ორი ფენა
ამ სტატიაში ჩამოთვლილი თანხები მხოლოდ დაახლოებით 480 მლ ათქვეფილ ნაღებს და ზოგადად მხოლოდ ერთი სტანდარტული დიამეტრის ნამცხვრის დასამშვენებლად გამოიყენება. ამიტომ, თუ გსურთ ნამცხვრის დამზადება ორი ფენისგან, სცადეთ ინგრედიენტების გაორმაგება, რათა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ საკმარისი ყინული.
ნაბიჯი 3. დაითხოვეთ ჟელატინი ოთახის ტემპერატურის წყალში
სანამ ელოდებით ჭურჭლის მთლიანად გაგრილებას, დაითხოვეთ ჩ.კ. (2.5 მლ) ფხვნილი ჟელატინი 1 ს.კ. (15 მლ) წყალი პატარა თასში. შემდეგ აურიეთ ორი ინგრედიენტი, სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება. გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები მაგარი ლითონის თასში
ამოიღეთ თასი და ლითონის ათქვეფი საყინულედან და დაუმატეთ 250 მლ ათქვეფილი ნაღები, 1 ს.კ. (15 მლ) შაქრის პუდრა და 1 ჩ.კ. (5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი მასში. ამ ეტაპზე არ დაამატოთ ჟელატინი.
დამუშავებამდე დატოვეთ ათქვეფილი ნაღები მაცივარში
ნაბიჯი 5. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო სიჩქარით
ელექტრო მიქსერის დახმარებით დაამუშავეთ კრემი, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო სიჩქარით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ გახდება სქელი ტექსტურაში. მას შემდეგ, რაც ცომი დამუშავებისას ჰაერი შემოვა, ნუ გაგიკვირდებათ, რომ ცომის მოცულობა შემდეგ გაიზრდება.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ჟელატინი და გააგრძელეთ ყინულის ნარევის დამუშავება 3-5 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ რაც ცომი გასქელდება, დაუმატეთ ჟელატინი და გააგრძელეთ ცომის დამუშავება საშუალო სიჩქარით. კერძოდ, ჟელატინი ემსახურება როგორც ათქვეფილი ნაღების კრემის ტექსტურის სტაბილიზაციას, ასე რომ როდესაც დაემატება, ცომის ტექსტურა აღმოჩნდება უფრო სქელი და მკვრივი.
ნაბიჯი 7. შეწყვიტეთ ცომის დამუშავება მას შემდეგ, რაც მყარი მწვერვალები ჩამოყალიბდება
3-5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომის გამაფხვიერებელი და დააკვირდით ყინულის მდგომარეობას. თუ ყინულის ზედა ნაწილი, რომელიც წარმოიქმნება, მყარად იგრძნობა და შეუძლია დაიჭიროს ადგილი დაცემის გარეშე, ეს ნიშნავს, რომ ყინული მყარია და გამოსაყენებლად მზადაა. თუ ეს პირობები არ იქნა მიღწეული, კვლავ გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნუ გადაამუშავებთ ცომს ზედმეტად ისე, რომ მასში შემავალი ინგრედიენტები არ გაიყოს და დაძველდეს
ნაბიჯი 8. მოათავსეთ კრემის ნაწილი სამკუთხა პლასტმასის ჩანთაში და გადადგით, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება (სურვილისამებრ)
გადმოდგით ყინულის ნაზავი, რათა შემდგომ ტორტის ზედაპირზე გადაისხათ გარკვეული ფორმები. სრულად შევსების შემდეგ, მოათავსეთ ტომარა მაცივარში, რომ გაცივდეს ყინულის ტემპერატურა, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
თუ ტორტი არ იქნება გაფორმებული სამკუთხა პლასტმასის ჩანთაში შესხურებული ყინულით, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი
ნაწილი 3 3: დამატება Icing
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ათქვეფილი ნაღები თასიდან ტორტის ზედაპირზე
გამოიყენეთ რეზინის სპატულა, რომ ამოიღოთ თასში არსებული ყველა ყინული და დაასხით ტორტს. ამ დროს, ყინული უნდა გამოიყურებოდეს კრემის არარეგულარულ გროვად ტორტის ცენტრში.
- დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის ტემპერატურა სრულად გრილდება, სანამ ყაბაყით გაშლით.
- თუ თქვენი ნამცხვარი ორი ფენისგან შედგება, რეზინის სპატულის დახმარებით დაიდეთ ტაფის ზედაპირზე, რომელიც ქვედა ფენაზეა. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა ყინულის თავზე, და გაწურეთ ზედაპირი დარჩენილი ყურძნით.
ნაბიჯი 2. თანაბრად გაანაწილეთ ტორტის მთელ ზედაპირზე
გადაიტანეთ სპატულა წრიული მოძრაობით, რომელიც არც ისე ფართოა იმისათვის, რომ კრემი გამოაგდოთ გარეთ, ტორტის პირას უფრო ახლოს. ამ მეთოდის მიზანია ნამცხვრის კიდეებზე ზედმეტი ყინულის გადატანისას თანაბარი ფენის შექმნა.
ნაბიჯი 3. წაისვით დარჩენილი ყინული ტორტის გვერდებზე
მიუთითეთ სპატულის წვერი ქვემოთ და თქვენსკენ, რათა მოკლე დარტყმები გააკეთოთ ტორტის გვერდებზე. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ტორტის ყველა კიდე დაფარული არ იქნება ყინულით.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: დეკორაციების გამდიდრება
ნაბიჯი 1. შექმნა rustic სტილის დიზაინი შექმნის wavy შეგრძნება ზედაპირზე icing
თუ არ გსურთ ყინულის შესხურება გარკვეული დიზაინით, მაგრამ მაინც გსურთ განსაკუთრებული შთაბეჭდილების მოხდენა, სცადეთ ეს მეთოდი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ტალღოვანი ტექსტურა ტორტის მთელ ზედაპირზე სპატულის დახმარებით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ საკონდიტრო დანა ტორტის ზედაპირის გასაბრტყელებლად, სანამ ზედაპირს დაამშვენებთ
ყინულის სრულყოფილი, თანაბარი ფენისთვის, გაატარეთ საკონდიტრო დანა ტორტის კიდეებსა და ზედაპირზე. ამის შემდეგ, გაიყვანეთ დანა თქვენსკენ და ამოიღეთ ზედმეტი ყინული, რომელიც დაგროვდა დანაზე.
ნაბიჯი 3. Spray icing დაამშვენებს ზედაპირზე ტორტი
ტორტის ზედაპირზე თანაბარი ფენის წასმის შემდეგ, ამოიღეთ სამკუთხა პლასტიკური ჩანთა მაცივრიდან და დაასხით დამატებითი ყინული იმ ფორმით, რომელიც გსურთ გაამდიდროთ ტორტის გარეგნობა. საერთოდ, ტაფის კიდეების გასწვრივ შეგიძლიათ წებოვანა დაასხით, შემდეგ კი ტორტის ზედაპირზე დაამატეთ ყვავილის ან სხვა პატარა, ლამაზი ობიექტის ფორმა.
ივარჯიშეთ ცვილის ქაღალდზე სხვადასხვა დიზაინის ყინულის შესხურება ტორტის ზედაპირზე გამოყენებამდე
ნაბიჯი 4. შეინახეთ მოხარშული ნამცხვრები მაცივარში
სუფრასთან მიტანის წინ ტორტი მაცივარში 30 წუთით გააჩერეთ სანამ გარნირი არ გახდება მყარი. საერთოდ, მაცივარში შენახვისას ყინულის ფორმა არ შეიცვლება 2-3 დღის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე საათი გაგრძელდება, თუ ოთახის ტემპერატურაზე დარჩება.
თუ ათქვეფილი ნაღები ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათზე მეტხანს დარჩება, ტექსტურა შეიძლება შეიცვალოს. კერძოდ, ყინული იწყებს ფორმისა და რბილობის დაკარგვას და შეიძლება დნება ნამცხვრის ზედაპირზე
Რჩევები
- დაამატეთ 2-4 ს.კ. (30-60 გრამი) შაქრის პუდრა რეცეპტში, თუ გსურთ ტკბილი ყინულის გემო.
- თუ ადამიანი, რომელიც მიირთმევს თქვენს ნამცხვარს, არის ვეგეტარიანელი ან ვეგანური, გამოიყენეთ აგარი, რომელიც დამზადებულია მცენარეებისგან და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელატინის ნაცვლად.
