ათქვეფილი ნაღები, ასევე ცნობილი როგორც ნაღები, არის ერთ -ერთი უგემრიელესი რძის პროდუქტი, რომელიც შეჭამეს მისი დამზადებისთანავე, მით უმეტეს, თუ კრემი მზადდება სახლში, სუპერმარკეტში შეძენის ნაცვლად. თუმცა, არის შემთხვევები, როდესაც თქვენ ძალიან ბევრი კრემი გააკეთეთ, ასე რომ ძნელია მისი დასრულება, ან თქვენ გააკეთეთ ეს მიზანმიმართულად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი როცა გინდათ. თუ ეს ასეა, არ დაგავიწყდეთ კრემის სწორად შენახვა, რომ შეინარჩუნოს რბილი ტექსტურა და ხარისხი ახალი, იყოს მაცივარში ან საყინულეში, სანამ არ დადგება მისი გამოყენების დრო.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: შენახული ნაღები მაცივარში
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ათქვეფილი კრემი ჰერმეტულ კონტეინერში
ძირითადად, პლასტმასისგან დამზადებული Tupperware არის ჰერმეტული კონტეინერი, რომელიც იდეალურია ათქვეფილი ნაღების შესანახად. თუმცა, თუკი კრემი იყიდება სუპერმარკეტში, თქვენი დამზადების ნაცვლად, უმჯობესია კრემი შეინახოთ თავდაპირველ კონტეინერში.
დარწმუნდით, რომ კონტეინერი მთლიანად დახურულია მაცივარში მოთავსებამდე. თუ კონტეინერი გამოიყურება დაზიანებული ან ფხვიერი, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ კრემი სხვა ჰერმეტულ კონტეინერში
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ კონტეინერი მაცივრის უკანა ნაწილში
გახსოვდეთ, ათქვეფილი ნაღები უნდა ინახებოდეს იმ ადგილას, სადაც ტემპერატურა ყველაზე მაგარია და სტაბილური, რომელიც მაცივრის უკანა ნაწილშია, ვიდრე კარის მახლობლად, სადაც ტემპერატურა უფრო თბილია.
- განათავსეთ კრემის კონტეინერი ცივი საკვები ინგრედიენტების ქვეშ, სტაბილური ტემპერატურის შესანარჩუნებლად. გახსოვდეთ, სტაბილურ ტემპერატურას შეუძლია შეინარჩუნოს ათქვეფილი ნაღების ტექსტურა და თანმიმდევრულობა!
- ათქვეფილი ნაღები მაცივარში შენახვის შემთხვევაში შეიძლება 5-7 დღე გაგრძელდეს. თუ თქვენ კვლავ ამოიღებთ მას, ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები დაკარგოს ტექსტურა და უფრო სწრაფად გახუნდეს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ჟელატინი ხელნაკეთი ათქვეფილ ნაღებს ტექსტურის სტაბილიზაციისთვის
ხრიკი, უბრალოდ აურიეთ ჩ / კ. ჩვეულებრივი ფხვნილის ჟელატინი 60 მლ ცივი წყლით პატარა ქვაბში, შემდეგ დაელოდეთ 4 წუთს, სანამ წყალი სრულად არ შეიწოვება ჟელატინში. შემდეგ, გააცხელეთ ჟელატინის ხსნარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება, დროდადრო ურიეთ. მას შემდეგ, რაც კრემი ათქვეფილდება, სანამ არ მიაღწევს რბილ მწვერვალებს, დაუმატეთ ჟელატინის ხსნარი, შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ კრემი მანამ, სანამ კვლავ არ მიიღება რბილი მწვერვალები.
- მოათავსეთ სტაბილიზირებული ათქვეფილი კრემი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ ათქვეფილ კრემთან შერევისას ჟელატინი არ არის ცხელი. ამიტომაც ჟელატინი ათქვეფილ კრემში დამატებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა გაცივდეს.
ნაბიჯი 4. დააკვირდით კრემის ფორმას და სუნი არომატით დარწმუნდით, რომ ხარისხი მაინც კარგია
ფრთხილად იყავით, დაძველებულმა კრემმა შეიძლება დაგავადოთ! ამიტომ ისწავლეთ ათქვიფებული ნაღების მახასიათებლების ამოცნობა, რომელთა ხარისხი მოხმარებისთვის აღარ არის კარგი, როგორიცაა:
- მყარი ტექსტურის კრემსა და თხევადი ტექსტურის რძეს შორის არის გამყოფი
- მჟავე ან უსიამოვნო სუნი კრემიდან
- კრემისებრი ტექსტურა ჰგავს პასტას
- კრემის ნაწილების არსებობა, რომლებიც გაყვითლებულია (განსაკუთრებით სუპერმარკეტებში ქარხნული წარმოების კრემებისთვის)
მეთოდი 2 დან 2: გაყინული ათქვეფილი კრემი
ნაბიჯი 1. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით
შეარჩიეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ მოათავსოთ ათქვეფილი ნაღების მთელი პორცია. ასევე, დარწმუნდით, რომ ტაფის ზომა ემთხვევა საყინულეში არსებული სივრცის რაოდენობას, რათა კრემი შეუფერხებლად გაყინოთ.
პერგამენტის ქაღალდის გამოყენება გაადვილებს ტაფაზე გაყინული ათქვეფილი ნაღების ამოღებას
ნაბიჯი 2. განათავსეთ კოვზი ათქვეფილი ნაღები პერგამენტის ქაღალდზე
რადგანაც გაყინვისას კრემი გაფართოვდება, გახსოვდეთ კრემებს შორის დატოვეთ დაახლოებით 4-5 სმ. შეეცადეთ გაზარდოთ თითოეული კრემი მისი შემდგომი გამოყენების გეგმის მიხედვით.
- მაგალითად, თუ კრემი გაფორმებული იქნება ყავით ან ცხელი შოკოლადით, დარწმუნდით, რომ ის არ გასცდება ჭიქის დიამეტრს.
- თუ კრემი გამოყენებული იქნება როგორც გარნირი სხვადასხვა დესერტებისთვის, შეცვალეთ ზომა იმ კერძის ნაწილის მიხედვით, რომელიც მოგემსახურებათ.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ ათქვეფილი ნაღები ღამით ან სანამ ის ფაქტიურად მტკიცეა ტექსტურაში
დატოვეთ ათქვეფილი ნაღები ღამით ან მინიმუმ 3 საათი საყინულეში, სანამ ტექსტურა არ გამკვრივდება. შემდეგ, გაყინული კრემი გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში ან დიდ ჰერმეტულ კონტეინერში. სავარაუდოდ, 3-4 თვის განმავლობაში კრემის ხარისხი არ შეიცვლება.
მას შემდეგ, რაც კრემი გამკვრივდება, ასწიეთ ქაღალდის კიდეები თითოეული გაყინული კრემის ნაყოფის მახლობლად, შემდეგ ნაზად გაიყვანეთ კრემი ისე, რომ ტექსტურა არ გაიბზაროს
ნაბიჯი 4. შეზეთეთ ათქვეფილი ნაღები პერგამენტის ქაღალდზე გარკვეული ნიმუშით, რათა გაზარდოთ გარეგნობა
ხრიკი, უბრალოდ ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები პლასტმასის სამკუთხედში, შემდეგ გაჭერით პლასტმასის ბოლო იმ ზომით, რომელიც არ არის ძალიან დიდი. შემდეგ დაასხით ათქვეფილი ნაღები თქვენი საყვარელი ნიმუში პერგამენტის ქაღალდზე და გაყინეთ ღამით ან სანამ კრემის ტექსტურა ნამდვილად გამკვრივდება. კრემის გაყინვისთანავე დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ქაღალდიდან და მოათავსეთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში. დაასრულეთ კრემი 3-4 თვის განმავლობაში.
- თუ გსურთ, გაყინული კრემი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ პლასტმასის სამაგრში. თუმცა, დარწმუნდით, რომ არ გადააწეროთ ჩანთა სხვა ინგრედიენტებით, რომ კრემი არ დაიშალოს!
- ალტერნატიულად, თითოეული გაყინული ნაღების ხილი ასევე შეიძლება გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში ან ცალკე პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ კი ცალკე თაროზე შესანახად, კრემის დაშლის რისკის შესამცირებლად.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ გაყინული ნაღები საყინულედან, გამოყენებამდე დაახლოებით 15-20 წუთით ადრე
თუ მოგვიანებით კრემი გამოყენებული იქნება ღვეზელების, ნამცხვრების ან სხვა საჭმლის გასაფორმებლად, კრემის გამოყენებამდე არ დაგავიწყდეთ მისი დარბილება 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ, მოათავსეთ გაყინული ათქვეფილი ნაღები თითოეული ტორტის ან ნამცხვრის ნაწილის თავზე, რომ შეინარჩუნოთ ფორმა და ტექსტურა.
თუ გსურთ გაყინული ნაღები შეავსოთ თქვენი ყავა ან ცხელი შოკოლადი, არ არის საჭირო ოთახის ტემპერატურაზე მისი დარბილება! ამის ნაცვლად, მოათავსეთ გაყინული ნაღები უშუალოდ ყავაზე ან ჩაიზე და დაუშვით ტექსტურა თავისით დარბილდეს სასმელის ცხელ ტემპერატურაზე ზემოქმედების შემდეგ
Რჩევები
- დაამატეთ გაყინული ათქვეფილი ნაღები ყავას ან ცხელ შოკოლადს.
- მიქსერის ნაცვლად მოამზადეთ ათქვეფილი ნაღები კვების პროცესორის დახმარებით, რათა ტექსტურა უფრო დიდხანს გაგრძელდეს.
- დაამატეთ კრემი თქვენს ათქვეფილ ნაღებს, რომ შეინარჩუნოს რბილი და ფაფუკი.
