შავი კაკალი არის ველური კაკალი მშობლიური ჩრდილოეთ ამერიკაში. განსხვავებით ინგლისურ კაკალს, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება სასურსათო მაღაზიებში, შავ ნიგოზს აქვს უფრო ძლიერი არომატი და უფრო რთულია მისი ჭურვიდან ამოღება. თუ გსურთ ამ არომატული კაკლის სწორად მოსავლის აღება, დაელოდეთ ადრე შემოდგომას და შეაგროვეთ თესლი მომწიფებისას. მას შემდეგ, რაც ნიგოზი შეგროვდება, ამოიღეთ მყარი ნაჭუჭი და გაამშრალეთ ნიგოზი ნაჭუჭებით, სანამ გახეხავთ, რომ ამოიღოთ ხორცი.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: კაკლის შეგროვება
ნაბიჯი 1. ჩაიცვით ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ ხელების დაბინძურება
შავი კაკლის ნაჭუჭი შეიცავს მელანს, რომელსაც შეუძლია შეღებოს ტანსაცმელი და კანი. მოსავლის აღებამდე და დამუშავებამდე დაიცავით ხელები ბაღის სქელი ხელთათმანებით.
ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ ჩაფხუტის ტარება, რათა თავი დაიცვათ ნიგოზისგან
ნაბიჯი 2. სექტემბრის ბოლოს ან ოქტომბრის დასაწყისში შეაგროვეთ შავი კაკალი
შემოდგომის დასაწყისში შავი კაკალი მწიფდება. კაკალი ჩვეულებრივ მწიფდება სექტემბრის ბოლოს ან ოქტომბრის პირველ კვირებში.
როდესაც მოსავლის სეზონი დადგება, კაკალი ხიდან დაიწყება
ნაბიჯი 3. შეაგროვეთ კაკალი, როცა მწვანეა
შავ კაკალს აქვს მწვანე გარსი ოდნავ რბილი ტექსტურით. შეაგროვეთ კაკალი, როდესაც ისინი მწვანეა, ასე რომ ხორცი სუფთაა და არა მწარე ან დამპალი.
კაკალი მომწიფებისას მოყვითალო მწვანეა. არ დაუშვათ, რომ ნაყოფი ყავისფერი ან ჭრელი გახდეს
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ "წნევის ტესტი", რომ ნახოთ თუ არა კანი რბილი
როდესაც მომწიფდება, ნიგოზი შეხებით ოდნავ რბილია. აიღეთ კაკალი და დაჭერით კანი ცერა თითით. თუ კანი დარბილდება, ეს ნიშნავს, რომ კაკალი მზად არის მოსავლის აღებისთვის.
გაფრთხილება:
როდესაც შავი კაკლის გარსი იწყებს გაფუჭებას, ხორცში გაიზრდება შხამიანი სოკოები, რომლებიც საზიანოა ადამიანებისთვის, პირუტყვისთვის და ძაღლებისთვის. ნუ მიირთმევთ ნიგოზს იქ, სადაც კანის ზოგიერთმა ნაწილმა დაიწყო ლპობა.
ნაბიჯი 5. შეაგროვეთ კაკალი პირდაპირ ხედან შეძლებისდაგვარად
შავი კაკალი იდეალურად იკრიფება პირდაპირ ხიდან, სანამ დაეცემა მიწაზე. თუმცა, მოქმედების უმარტივესი გზაა დაცემული კაკლის შეგროვება. დარწმუნდით, რომ აიღეთ ნებისმიერი დაცემული კაკალი, სანამ ყალიბდება ან ცხოველები შეჭამენ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ ხე ან ნაყოფს ჯოხით მოარტყათ, რომ კაკალი გამოაგდოთ
3 ნაწილი 2: კაკლის კანის მოცილება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ კაკლის ნაჭუჭი მოსავლის აღებისთანავე, თუ ეს შესაძლებელია
რაც უფრო გრძელია კაკლის ნაჭუჭები არ მოიხსნება, მით უფრო მწარე იქნება ხორცი. კარგი გემოს და ხარისხის შესანარჩუნებლად, ამოიღეთ კანი მოსავლის აღებიდან არა უგვიანეს ორი კვირისა.
ხორცი, რომელიც დიდხანს რჩება კანში, გაშავდება და გემო გასკდება
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ კანი პლაივუდის მეთოდით
შავი კაკლის კანი ძნელია ამოღება. თუ გსურთ მხოლოდ კაკლის რამდენიმე ნაჭუჭის ამოღება ერთდროულად, სცადეთ ჩაქუჩით, რათა ნიგოზი აიძულო პლაივუდის ნაჭერში გაკეთებული ხვრელებიდან. გამოიყენეთ საბურღი პლაივუდის დაფაზე 4 სმ დიამეტრის ხვრელის გასაკეთებლად. დაარტყით კაკალი ჩაქუჩით, რათა ისინი ხვრელებში ჩააგდოთ, დაფები კი დაფაზე დატოვეთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაანადგუროთ კაკალი მძიმე დაფით ან ჩექმებით, რომ ამოიღოთ ჭურვები
გაფრთხილება:
ნუ დაგავიწყდებათ ხელთათმანების ტარება კაკლის ნაჭუჭების ამოღებისას. ასევე კარგი იდეაა აცვიათ ძველი ტანსაცმელი და განათავსოთ გაზეთი ან ტანსაცმელი, რათა სამუშაო ადგილი არ დაბინძურდეს.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ხრეშის გზაზე მოთავსებული ნიგოზი, რომ ამოიღოთ კანი
თუ ბევრ კაკალს ამუშავებთ, დაალაგეთ ისინი სავალი ნაწილის შუაგულში. გაუშვით კაკალი რამდენჯერმე მანქანით, რომ გატეხოს კანი.
ეს მეთოდი ამოიღებს კაკლის გარე გარსს, მაგრამ შეინარჩუნებს მყარ შიდა გარსს ხელუხლებლად
ნაბიჯი 4. წაიღეთ კაკალი წისქვილში, თუ დიდი რაოდენობით ნიგოზს ამუშავებთ
თუ ბევრ ნიგოზს მოაგროვებთ და თავად გაგიჭირდათ მისი გახეხვა, წაიღეთ წისქვილში. იქ კაკალს ამუშავებენ საფქვავ მანქანაში, რათა ამოიღონ კანი.
- თქვენ შეგიძლიათ ინტერნეტში მოძებნოთ, რათა გაარკვიოთ რომელი ქარხნებია თქვენს მხარეში.
- დასავლეთში ამ ქარხნების უმეტესობა ეკუთვნის კომპანიებს, რომლებიც ყიდულობენ კაკალს, რომელსაც ფერმერები იღებენ. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი ფული კაკლის გაყიდვით ამ ადგილას, თუ თქვენი მოსავალი უხვად არის.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: კაკლის ნაჭუჭების გაშრობა და ამოღება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ გახეხილი ნიგოზი წყლით
მას შემდეგ, რაც ქერქები ამოიღეს, მოათავსეთ ნიგოზი (რომელიც ჯერ კიდევ გარსშია) წყლის ვედროში. ეს არის წვენი, ჭუჭყი და კაკალი კაკლის ნაჭუჭებისგან გასაწმენდად.
გადაყარეთ კაკალი, რომელიც წყლის ზედაპირზე მიცურავს. კარგი ხარისხის ნიგოზი წყალში ჩაიძირება
ნაბიჯი 2. გაამშრალეთ კაკალი ბადისებრ ჩანთაში 5 კვირის განმავლობაში
დაბანის შემდეგ, მოათავსეთ ნიგოზი ბადისებრ ჩანთაში, რომელსაც აქვს ხვრელები (მაგალითად, ხახვის ტომარა), რათა ჰაერი გადინდეს. დაკიდეთ ჩანთა გარეთ კარგად ვენტილირებად ადგილას, მაგრამ დაცული პირდაპირი მზისგან და წვიმისგან. კაკალი გაშრება 5 კვირის განმავლობაში.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნიგოზი თხლად გაავრცელოთ მიწაზე, სანამ არ გაშრება. თუმცა, თქვენ უნდა განათავსოთ ის ცხოველებისა და სხვა ელემენტებისგან დაცულ ადგილას, მაგალითად ეკრანულ ვერანდაზე.
- რომ ნახოთ თხილი მშრალია, შეანჯღრიეთ ნაჭუჭი. თქვენ მოისმენთ კაკლის ხორცსა და ჭურვი.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ კაკლის ნაჭუჭები ძლიერი გამწმენდით
შავი კაკლის ნაჭუჭები ძალიან ძნელია. მას შემდეგ, რაც ნიგოზი გაშრება, გახსენით ნაჭუჭი ძლიერი მაკნატუნის გამოყენებით, მაკნატუნა, რომელიც მუშაობს ვიზის მსგავსად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გატეხოთ ჭურვი ჩაქუჩით, მძიმე დაფით ან ხელის ვიზით. მას შემდეგ, რაც ჭურვი გაიბზარება, ამოიღეთ ხორცი კაკლით.
- თქვენ ალბათ ვერ შეძლებთ შავი კაკლის ნაჭუჭების გატეხვას ჩვეულებრივი კაკალით.
- ერთდროულად მრავალჯერადი ნიგოზის გასანადგურებლად, ჩადეთ 100 -მდე კაკალი ბურღულის ტომრში, შემდეგ კი რამდენჯერმე დაარტყით ტომარას ჩაქუჩით, რათა ჭურვი გატეხოს. თქვენ უნდა გამოყოთ კაკლის ხორცი დაბზარული ჭურვიდან ხელით.
- თუ თქვენ არ გექნებათ დრო, რომ ნაჭუჭები დაუყოვნებლივ გატეხოთ, ჩაყარეთ ნიგოზი ჩანთაში და შეინახეთ 0–4 ° C ტემპერატურის ტემპერატურაზე.
რჩევა:
სცადეთ ნიგოზი 1-2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, რომ დარბილდეს ნაჭუჭი. მოათავსეთ ნესტიანი ნიგოზი ჰერმეტულ კონტეინერში მთელი ღამით, სანამ გატეხავთ. შეგიძლიათ ნაჭუჭები უფრო რბილი გახადოთ, სანამ გატეხავთ ცხელ წყალში.
ნაბიჯი 4. გადაყარეთ დაზიანებული და დამპალი კაკალი
ნიგოზის გატეხვისას გულდასმით შეამოწმეთ ჭურვი და ხორცი. გადაყარეთ კაკალი, რომლის ნაჭუჭები გატეხილია ან დაზიანებულია, რადგან ისინი შესაძლოა ობის ან მიკროორგანიზმების ზემოქმედების ქვეშ იყვნენ. გადაყარეთ კაკალი, რომელიც შავია, ყვითელი ან ლურჯი, რადგან ეს არის ხორცის დაბინძურების ნიშნები.
ჯანსაღი კაკალი გარედან ღია ყავისფერიდან მუქი ყავისფერი უნდა იყოს, ხოლო შიგნიდან ღია თეთრი ან კრემისფერი
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ნიგოზი მაცივარში ან საყინულეში
მას შემდეგ, რაც ჭურვები მოიხსნება, ნება დართეთ კაკალი გაშრეს ერთი -ორი დღის განმავლობაში, სანამ არ მოათავსებთ ჰერმეტულ კონტეინერში. კაკალი მაცივარში შენახვის შემთხვევაში დარჩება ახალი 1 წლის განმავლობაში და საყინულეში მოთავსების შემთხვევაში შეიძლება გაგრძელდეს 2 წლამდე ან მეტი.
- თუ ინახება საყინულეში, მოათავსეთ ნიგოზი ქილაში ან პლასტმასის ჩანთაში და ჩაწერეთ თარიღი.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ პირდაპირ გამოიყენოთ ნიგოზი.
Რჩევები
- შეგიძლიათ მიირთვათ კაკალი ახალი, გამოწვათ, ან დაამატოთ სალათებს ან ცომეულს.
- მას შემდეგ, რაც ჭურვი მოიხსნება, შავი კაკლის ხორცი წყალში იფურჩქნება, ხოლო ჭურვი იძირება. ჭურვის გატეხვის შემდეგ კაკლის ხორცი და ჭურვის ფრაგმენტები მოათავსეთ თბილ წყალში. აიღეთ თესლის ხორცი, რომელიც წყლის ზედაპირზე დაფრინავს და გადაყარეთ ჭურვი, რომელიც ჩაძირულია თაიგულის ბოლოში.
