ახლად დაკრეფილი ნიგოზი უნდა გაშრეს ორ ეტაპად. პირველი, ამოიღეთ კანის მწვანე ნაწილი, სანამ ლობიო ჯერ კიდევ გარსშია. მეორე, გააშრეთ კაკლის ხორცი ჭურვიდან ამოღების შემდეგ კიდევ რამდენიმე დღით დამუშავებამდე ან შესანახად. კაკლის სწორად გაშრობა გაგიადვილებთ ნაჭუჭის გატეხვას და ხორცის გაფუჭებას.
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: კაკლის გახეხვა და რეცხვა
ნაბიჯი 1. მოსავლის ლობიო სანამ გარე კანი ჯერ კიდევ მწვანეა
კანი უნდა იყოს საკმაოდ რბილი როდესაც საჩვენებელი თითით დაჭერით, მაგრამ მაინც მწვანე, არა ყავისფერი ან ჭრელი. ეს მიუთითებს, რომ თხილი სრულად ჩამოყალიბებულია და მზად არის გამოსაყენებლად.
- შავი კაკალი ჩვეულებრივ მწიფდება სექტემბერში ან ოქტომბერში.
- თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ კაკალი, რომელიც დაეცა მიწაზე ან მოაკრეფეთ პირდაპირ ხიდან ბოძის გამოყენებით.
- ატარეთ ხელთათმანები შავი ნიგოზის გამოყენებისას, რადგან წვენს შეუძლია შეაფერხოს ქსოვილი და ტყავი.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ თხილი
მიუხედავად იმისა, რომ ნიგოზი მწიფეა, ადვილი არ არის გარე კანის მოცილება, რადგან ის არ შეიძლება ისე გაიხეხოს, როგორც ყოველთვის. ამ ნაბიჯის მიზანია თხილის ამოღება მათი გატეხვის გარეშე. არსებობს რამდენიმე პოპულარული მეთოდი მათი გასუფთავების მიზნით, შეარჩიეთ ის, რაც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს საჭიროებებს:
- დააწყვეთ თხილი მძიმე ჩექმებით გარე გარსის გასახსნელად.
- კაკლის დაჭერა ხის დაფით ან სხვა მძიმე საგნით.
- თხილი მანქანით დაჭერით. თხილის გარე გარსი ამოვა, მაგრამ თხილი არ გაიბზარება.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ თხილი, რომელიც ჯერ კიდევ მათ ნაჭუჭშია
მოამზადეთ ცივი წყლით სავსე ვედრო და გარეცხეთ დაბინძურებული ან წვენი. გადაყარეთ ყველაფერი, რაც თითქოს მცურავია, რადგან ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მასში არაქისის ხორცი და სიცარიელეა.
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ლობიო კარგი ჰაერის მიმოქცევის ადგილას
გაანაწილეთ იგი ტაფაზე ან სუფთა ზედაპირზე ავტოფარეხში, სარდაფში ან სხვა ოთახში, რომელიც კარგად არის ვენტილირებული, მაგრამ დაცულია მზის პირდაპირი სხივებისგან. დატოვე ის ორი კვირის განმავლობაში, სანამ ჭურვი მთლიანად არ გაშრება.
- შეგიძლიათ გაშროთ გარეთ, თუ არ წვიმს.
- დროდადრო აურიეთ ისე, რომ ჰაერი თანაბრად ტრიალებს.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ რომ ნიგოზი მშრალია
გახსენით ერთი ან ორი კაკალი და შეამოწმეთ შიგნით ხორცი. კაკალი მზად არის დამუშავებისათვის, როდესაც ხორცი გამკვრივდება და ადვილად იშლება, და დაფარულია თხელი ფენით. თუ ისინი კვლავ მკაცრი და ნესტიანია, მიეცით საშუალება თხილი გაშრეს. მისი სრული გაშრობამდე შენახვა ხელს უწყობს ობის და გაფუჭებას.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ლობიო სანამ არ გსურთ მათი გამოყენება
მთლიანად გაშრობის შემდეგ შეინახეთ ჩანთაში ან კალათაში. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სხვენი ან გაყინეთ საყინულეში. კაკლის შენახვა შესაძლებელია ერთიდან ორ წლამდე მათი ხარისხის მიხედვით.
ნაწილი 2 დან 2: თხილი ამოღება
ნაბიჯი 1. გატეხეთ ჭურვი
ნიგვზის ნაჭუჭები იმდენად მყარია, რომ თხილის მტვრევა, როგორც წესი, არ გატეხავს მათ (შესაძლოა ნაჭუჭების ნაცვლად კრეკერი გატეხოთ). ამიტომ, თხილის ხორცის ამოღების რამდენიმე მეთოდი არსებობს:
- მოამზადეთ ნაჭუჭები უფრო ადვილი გასტეხვისთვის, გაჟღენთეთ ისინი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ განათავსეთ ისინი დახურულ კონტეინერში ღამით. გატეხეთ იგი, როდესაც გარსი რბილია.
- ჩაყარეთ ნიგოზი ჩანთაში და ჩაქუჩით გამოიყენეთ ნაჭუჭები. ამის შემდეგ, თქვენ ხელით უნდა გამოყოთ არაქისის ხორცი ჭურვიდან.
- დაარღვიეთ ისინი სათითაოდ პირსახოცით შემოახვიეთ, შემდეგ კი ჩაქუჩით დაარტყით.
ნაბიჯი 2. მოდით ლობიო იჯდეს ორი დღის განმავლობაში
კაკლის ხორცი უფრო მშრალი იქნება. ეს ნაბიჯი მნიშვნელოვანია, თუ თხილის შენახვას აპირებთ მათი ნაჭუჭების გარეშე, რადგან კაკლის წვნიანი ხორცი შეიძლება გაფუჭდეს. დაალაგეთ კაკლის ნაჭრები ტორტის ტაფაზე ან უჯრაზე და მოათავსეთ კარგად ვენტილირებად ადგილას გასაშრობად.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ან გამოიყენეთ თხილი
თუ აპირებთ მის შენახვას, ჩადეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ საკვების შესანახ კარადაში ან მაცივარში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ისინი სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი შენახვის წინ.
