მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად გამოიყენება კულინარიული საჭიროებისთვის, დარიჩინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, მისი მაღალი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო. თუმცა, კვლევა ჯერ კიდევ უნდა ჩატარდეს დარიჩინის სარგებელის სრულად გასაგებად. დარიჩინის ზეთი შეიძლება იყოს სწორი ინგრედიენტი, რათა გაზარდოს დარიჩინის მიღება ან გამოყენება ყოველდღიური საჭიროებისთვის, როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე საკვების გემოვნებისთვის. დარიჩინის ზეთი არა მხოლოდ სასარგებლოა როგორც საკვები ინგრედიენტი, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხეულზე, რადგან ის შეიცავს სამკურნალო და ანტისეპტიკურ თვისებებს და გამოიყენება როგორც სახლის გამწმენდი საშუალება და მწერების კონტროლი. ახალი დარიჩინის გადამზიდავ ზეთში შეგიძლიათ დარიჩინის სურნელოვანი ზეთების დამზადება სხვადასხვა მიზნით.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ინგრედიენტების შერჩევა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ დარიჩინი გამოსაყენებლად
დარიჩინის ზეთი შეგიძლიათ დარიჩინის ჩხირების ან დარიჩინის ფხვნილის გამოყენებით. მოძებნეთ მასალები, რომლებიც ხელმისაწვდომია თქვენს ქალაქში/მხარეში სუპერმარკეტში მისვლით. თუ თქვენს ქალაქში არის სანელებლების მაღაზია, გამყიდველს შეუძლია დაგეხმაროთ უფრო მაღალი ხარისხის დარიჩინის მიღებაში, ვიდრე დარიჩინი, რომელსაც სუპერმარკეტში ან ბაზარში ნახავთ.
- თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ დარიჩინის ჩხირები. მიღებული გემო უფრო მდიდარია, ვიდრე დარიჩინის ფხვნილის გემო. გარდა ამისა, ზოგი ამბობს, რომ დარიჩინის ფხვნილი არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც დარიჩინის ჩხირები და ჯანმრთელობის სარგებელი, რაც მას იძლევა, არ არის იგივე.
- დაათვალიერეთ სხვადასხვა სახის დარიჩინი. უფრო ნაზი გემოსთვის შეარჩიეთ ცეილონის დარიჩინი. თუ გსურთ თბილი გემო უფრო ძლიერი არომატით, შეარჩიეთ დარიჩინი კასია.
ნაბიჯი 2. მოძებნეთ გადამზიდავი ან გადამზიდავი ზეთი
ზეითუნის ზეთი არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გადამზიდავი ზეთი, რომელიც გამოიყენება დარიჩინის ზეთის დასამზადებლად. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ზეთი, რომელიც ნეიტრალურია რბილი გემოთი. ყურადღება მიაქციეთ კვების ღირებულებას, ჯანმრთელობის სარგებელს და სამზარეულოს ზეთების გემოვნებას, რათა დაადგინოთ ზეთის ტიპი, რომელიც თქვენს საჭიროებებს შეესაბამება.
- ზეითუნის ზეთი ადვილად არ ზიანდება და შესაფერისია სამზარეულოს და გამოცხობისთვის. თუმცა, მის მდიდარ გემოს და არომატს შეუძლია შეცვალოს დარიჩინის გემო.
- ნუშის ზეთს აქვს უფრო მსუბუქი თხილის არომატი და უსაფრთხოა გამოსაყენებლად მაღალ ტემპერატურაზე.
- კანოლას ზეთს არ აქვს ძლიერი გემო და ხშირად გამოიყენება შესაწვავად ან გამოსაცხობად, მაგრამ ის არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც სხვა ზეთები.
- ქოქოსის ზეთს აქვს ოდნავ ქოქოსის არომატი და საუკეთესოდ გამოიყენება შეზღუდული რაოდენობით მისი მაღალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობის გამო.
- სელის ზეთი მდიდარია მიკროელემენტებით, როგორიცაა ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები და აქვს რბილი გემო. თუმცა, ეს ზეთი არ არის რეზისტენტული სითბოს მიმართ, ამიტომ ის უფრო შესაფერისია სალათის გასახდელი და სოუსების დასალევად, ან პირდაპირ გადაყლაპვისთვის.
ნაბიჯი 3. აირჩიეთ შენახვის მეთოდი
თქვენ უნდა შეინახოთ ზეთი სუფთა მინის ქილაში. მოძებნეთ ქილა რეზინის ბეჭდით, რომელიც დამაგრებულია სახურავზე და შეარჩიეთ თქვენთვის საჭირო ზომა. რაც უფრო მეტი ზეთის გამოყენება გსურთ, მით უფრო დიდი ქილა უნდა აირჩიოთ.
- გაითვალისწინეთ, რომ დარიჩინის ზეთის შენახვის ვადა იგივე იქნება, რაც გამოყენებული გადამზიდავი ზეთის შენახვის ვადა. ჩვეულებრივ, სამზარეულოს ზეთი გრძელდება მხოლოდ ერთი წელი (ან ნაკლები). შეამოწმეთ ზეთი თარიღის მიხედვით და მოძებნეთ კონტეინერი, რომელსაც შეუძლია შეინახოს ზეთის რაოდენობა, რომელიც თქვენი აზრით შეიძლება მოიხმაროს მანამ, სანამ არ გახდება.
- გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა, ხელუხლებელი ქილები სამუშაო ბეჭდით. შეამოწმეთ თავსახურის კიდეები გატეხილი ან დაკარგული რეზინის ბეჭდებისათვის.
3 ნაწილი 2: დარიჩინის გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. ქილების სტერილიზაცია
ზეთის დამზადებამდე გაასტერილეთ ქილები ისე, რომ ზეთში არ იყოს არასასურველი ბაქტერია. გარეცხეთ ქილები ჯერ თბილი წყლით და ჭურჭლის საპნით, შემდეგ დაასველეთ მდუღარე წყალში.
- ამოიღეთ სახურავი ქილადან, შემდეგ გარეცხეთ ქილა გარედან და შიგნიდან და დახურეთ თბილ წყალში. ამის შემდეგ გამოიყენეთ ჭურჭლის საპონი და კარგად ჩამოიბანეთ ქილები (მათ შორის ხუფები).
- თბილი წყლით ჩამობანვის შემდეგ ქილები და ხუფები გადაიტანეთ მდუღარე წყალში. შეინახეთ სახურავი ქილადან ცალკე. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ქილები და ხუფები მთლიანად დაფაროს.
- ამოიღეთ ქილები წყლიდან და განათავსეთ ისინი ხვრელებით საცხობ ფირფიტაზე. ლითონის მაშების რჩევები ორ წამში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გამოიყენეთ სტერილიზებული მაშები, რომ ქილები ამოიღოთ.
- მიეცით ქილა გაგრილებას, სანამ გაუმკლავდებით მას.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ დარიჩინის ჩხირები
თუ დარიჩინის ჩხირებს იყენებთ, თითოეული ჯოხი ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში. დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი დარიჩინის ჩხირები. 1 ლიტრიანი ქილაზე შეგიძლიათ დაამატოთ ათეული დარიჩინის ჩხირები.
- თუ დარიჩინის ჩხირები ძალიან გრძელია ქილაში ჩასასმელად, გამოიყენეთ სამზარეულოს დანა ღერო ორ ნაწილად და გაყავით ორივე ქილაში.
- დარიჩინის ქილაში მოთავსებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რეზინის ან ნიტრიტის ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი ხელების ბაქტერიები ქილაში გადაადგილებაში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ზეთი
ჩაასხით გადამზიდავი ზეთი ქილაში, სანამ მთელი დარიჩინი არ ჩაძირულია. თუ ჯერ კიდევ არის ადგილი, სცადეთ დაამატოთ ზეთი, სანამ ის დარიჩინის სანტიმეტრზე მაღლა არ იქნება.
გამოიყენეთ კარაქის დანა ან სუფთა ჩხირები დარიჩინის მოსაშორებლად, თუ ზეთი არ გადის ქილაში
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ დარიჩინის ფხვნილი
თუ თქვენ იყენებთ დაფქულ დარიჩინს, ქილაში ჩადებამდე ჯერ მოხარშეთ იგი გადამზიდავი ზეთით. გამოიყენეთ 60 გრამი დარიჩინი ყოველ 60 მლ ზეთზე.
- გააცხელეთ და აურიეთ ორივე ქვაბში დაბალ საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ სანამ ორივე ინგრედიენტი გაერთიანდება, შემდეგ გააცხელეთ 3-5 წუთის განმავლობაში სანამ დაიწურება.
- შედგით ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი მოიხარშება და გაცივდება, ჩაასხით ზეთი შუშის ქილაში და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 5. მიეცით საშუალება დარიჩინის არსი გაჟღენთილი
დაახურეთ ქილა მჭიდროდ და შეინახეთ ქილა მშრალ, თბილ ადგილას (მაგ. ფანჯრის რაფა). ქილები გააჩერეთ მაქსიმუმ 3 კვირის განმავლობაში. მისი დაუშვებლად დარიჩინს შეუძლია გამოავლინოს მისი არომატი და ნუტრიენტები გადამზიდავ ზეთში.
- რაც უფრო დიდხანს იჯდება ქილა, მით უფრო ძლიერი იქნება ზეთის არომატი. დააგემოვნეთ ზეთი ყოველკვირეულად და გააგრძელეთ დარიჩინის გაჟღენთილი სანამ არ მიიღებთ სასურველ გემოს.
- დარიჩინის ფხვნილით დამზადებული ზეთებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დაუყოვნებლივ და დატოვეთ უფრო ძლიერი არომატისთვის. დააგემოვნეთ ზეთი ერთი კვირის შემდეგ, რადგან დარიჩინის ფხვნილის არომატს უფრო მეტი დრო სჭირდება ზეთში.
- შეანჯღრიეთ ქილა ყოველდღიურად. ქილის შერყევით, ქილაში ბოლოში ზეთი დარიჩინის გემოსა და არომატს შეერია. გარდა ამისა, გახეხვას შეუძლია ხელი შეუშალოს ზეთის ზედაპირზე ობის წარმოქმნას.
ნაბიჯი 6. გაწურეთ ზეთი
დარიჩინის ზეთი გამოწურეთ და გადაუსვით სტერილიზებულ შუშის ქილაში დასრულების შემდეგ. მოათავსეთ გამწოვი ახალი ქილა პირის პირზე და შეინახეთ იგი ხელებით ან რეზინის ზოლით, სანამ ზეთს ასხამთ მასში.
- ზედმეტი ზეთისთვის, დარიჩინი დაეცა ქსოვილზე. ამის შემდეგ დაახვიეთ დარიჩინის ჯოხი ქსოვილში და გაწურეთ, რომ მეტი ზეთი გამოუშვას.
- ნავთობის დაღვრამ შეიძლება დააბინძუროს სამუშაო ადგილი, ამიტომ კარგი იდეაა გამოიყენოთ დიდი თასი და ჩაწეროთ ნიჟარაზე.
მე -3 ნაწილი 3: ზეთის შენახვა და გამოყენება
ნაბიჯი 1. დალუქეთ და შეინახეთ ზეთი
ახალ ქილაზე გადატანის შემდეგ დალუქეთ ქილა სახურავით, რომელსაც აქვს რეზინის ბეჭედი ხელუხლებელი. შეინახეთ ქილები გრილ, მშრალ ადგილას (მაგ. საკუჭნაო ან მაცივარი).
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ გაფილტრული ზეთი დეკორატიულ ბოთლში, თუ გირჩევნიათ. დარწმუნდით, რომ ბოთლები სტერილიზებულია ქილებში სტერილიზაციის იმავე პროცესის გამოყენებით
ნაბიჯი 2. გააგრილეთ ზეთი
შეგიძლიათ შეინახოთ ზეთი მაცივარში შენახვით. ზეთის "სიცოცხლე" შეიძლება გაორმაგდეს მაცივარში გაყინვით, რაც დამოკიდებულია გადამზიდავი ზეთის ტიპზე.
- ზეითუნის ზეთი თავისთავად შეიძლება გაგრძელდეს სამ წლამდე, ასე რომ არ სჭირდება მაცივარში შენახვა.
- თუ თქვენ იყენებთ ქოქოსის ზეთს, როგორც გადამზიდავ ზეთს, გახსოვდეთ, რომ ზეთი გამყარდება ცივ ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ ზეთი სითბოს წყაროს, რომ გაადნობდეს.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ზეთი
დარიჩინის ზეთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სამზარეულოს ინგრედიენტი, მალამო ან საყოფაცხოვრებო პროდუქტი. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ ყოველდღიურად 5 გრამი დარიჩინის ზეთის მოხმარება სასარგებლოა ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ზოგი ნატუროპათი კი მას იყენებს სხვადასხვა სახის პრობლემების სამკურნალოდ, საკვერცხის კისტადან დამთავრებული მწერების უსიამოვნებით სახლში.
- გამოცხობისას შეცვალეთ ჩვეულებრივი ზეთი დარიჩინის ზეთით, მისი ჯანმრთელობისთვის და მდიდარი გემოსთვის. მაგალითად, თუ თქვენი არსებული რეცეპტი ითვალისწინებს 120 მლ მცენარეულ ან მცენარეულ ზეთს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 60 მლ ჩვეულებრივი ზეთი და 60 მლ დარიჩინის ზეთი.
- გამოიყენეთ დარიჩინის ზეთი, როგორც მალამო, კუნთების ტკივილის შესამსუბუქებლად ვარჯიშის შემდეგ ან როდესაც გრძნობთ ტკივილს.
- გამოიყენეთ დარიჩინის ზეთი საჭმლის შეწვის ან მარინირებისას, ან როგორც სალათის გასახდელი უნიკალური არომატისთვის.
