არსებობს მიზეზი, რის გამოც ამდენ ადამიანს უყვარს იტალიურ რესტორნებში მისვლა და ეს არ არის მხოლოდ მაკარონი. ამის მიზეზი არის უგემრიელესი და არომატული ზეთი ხრაშუნა პურის ნაჭრების ჩაყრისთვის. და თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ დააგემოვნოთ მოგვიანებით, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ საკუთარი თავი ხახვის ზეთი სახლში. მოხარშეთ ნიორი და ზეთი გაზქურაზე გემოს გასაუმჯობესებლად, ან უბრალოდ ხახვი ჩაყარეთ ქილაში და გააჩერეთ ზეთში რამდენიმე დღით. კარგი მადისაღმძვრელი! ისიამოვნეთ!
ინგრედიენტები
მოხარშული ნივრის ზეთი
- 4 კბილი ახალი ნიორი
- 120 მლ ზეითუნის ზეთი
დაუმუშავებელი ნივრის ზეთი
- 8 კბილი ახალი ნიორი
- 450 მლ ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: მოხარშული ნივრის ზეთის დამზადება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ 4 კბილი ნიორი პირდაპირ ტაფაში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი
გახეხეთ ნიორი ხახვის გამანადგურებლის გამოყენებით პირდაპირ ტაფაში. გახეხეთ ნიორი 120 მლ ზეითუნის ზეთთან ერთად ისე, რომ ნიორი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფაში.
- ხახვის გამანადგურებელ მანქანაში ჩადებამდე ნიორი არ არის გახეხილი. ხახვის კანი დარჩება მოწყობილობაზე, როდესაც მას გაწურავთ.
- ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ზეთით, რომელიც მოგწონთ.
როგორ ავირჩიოთ ზეთის ტიპი
თუ ზეთს იყენებთ მხოლოდ სამზარეულოსთვის, გამოიყენეთ ნეიტრალური ზეთი, რომელიც მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, როგორიცაა კანოლის ზეთი, მცენარეული ზეთი ან ყურძნის ზეთი.
ზეთებისთვის, რომლებიც კარგია გულისთვის, შეარჩიეთ ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ან ავოკადოს ზეთი, რადგან ის შეიცავს მონოუჯერი ცხიმს.
თუ გსურთ განსაკუთრებული გემო, სცადეთ სეზამის ზეთი. სეზამის ზეთი ერთ -ერთი ყველაზე ძლიერი ზეთია და თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს, თხილის გემოს.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში
სიცხე ხელს შეუწყობს ზეთთან შერეული ნივრის არომატს. მოხარშეთ ნარევი, დროდადრო აურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ღია ყავისფერი და ოდნავ ხრაშუნა.
- არ დაუშვათ ზეთი ადუღდეს. თუ ზეთი ძალიან ცხელია, გემო ოდნავ შემცირდება და სიმკვრივე შემცირდება. ცოტა სითბო საკმარისია.
- ნიორი არ დაწვა. თუ ფერი ძალიან მუქია, თქვენ მას ძალიან დიდხანს ამზადებთ და ზეთი მწარე გახდება.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით ნარევი ქილებში
ნება მიეცით ნარევი სრულად გაგრილდეს ჰერმეტულად დახურული ქილის დახურვამდე და მჭიდროდ დალუქვით. ეს ხელს უშლის კონტეინერში წყლის დაგროვებას და ზეთის დაზიანებას.
- თუ ზეთში არცერთი ხახვი არ გინდათ, ნარევის ჩამოსხმისას გამოიყენეთ საცერი.
- თუ ზეთში არის ხახვი, ზეთის არომატი უფრო ძლიერი იქნება, რადგან ის მუდმივად იძირება.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ზეთი მაცივარში 5 დღის განმავლობაში
ხშირად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ არომატი აირიოს. 5 დღის შემდეგ გადაყარეთ ზეთი, თუ არ გამოიყენებთ, მხოლოდ უსაფრთხოების მიზნით და მავნე ბაქტერიების შეყვანის თავიდან ასაცილებლად.
- არასოდეს ჩადოთ ხახვის ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი, რაც ზოგჯერ იწვევს ფატალური საკვებით მოწამვლას, რაც ხშირად გვხვდება შემონახულ საკვებში.
- შეინახეთ ხახვის ზეთი საყინულეში 1 წლამდე, თუ გსურთ მისი უფრო დიდხანს შენახვა.
მეთოდი 2 -დან 2 -დან: დაუმზადებელი ნივრის ზეთის დამზადება
ნაბიჯი 1. დააქუცმაცეთ 8 კბილი ნიორი დანის უკანა ნაწილის გამოყენებით
მოათავსეთ ხახვი პლასტმასის, კერამიკის ან მინის ჭრის დაფაზე. შემდეგ გაანადგურეთ თითოეული ხახვი დანის ბრტყელი ბოლოში, დაჭერით ხელისგულზე. ხახვი საკმარისად დაჭერით ისე, რომ კანი გაიჭრას.
- ხახვი გახეხეთ სანამ გაწურეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხახვი ძალიან მოლიპულია და დანა შეიძლება მიიღოთ, როდესაც გაანადგურებთ.
- არ გამოიყენოთ ხის საჭრელი დაფა. ხის საჭრელ დაფას შეუძლია შეიწოვოს ხახვის არომატი.
ნაბიჯი 2. აიღეთ და გადაყარეთ ხახვის კანი
ხახვის კანი ადვილად იხსნება დაჭყლეტისას. ხახვის ტყავი გადაყარეთ ნაგავში ან ჩადეთ კომპოსტის ურნაში.
თუ ძნელია კანი გახეხეთ, ხახვი კიდევ ცოტა გახეხეთ
ნაბიჯი 3. ჩაასხით დაჭრილი ხახვი 450 მლ ზეითუნის ზეთით ქილაში
შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინის ქილები ჰერმეტული ხუფებით. როგორც კი ქილა დაიხურება, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ ხახვი და ზეთი აურიოთ.
- ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ზეთი, მაგალითად ავოკადო ან ყურძნის ზეთი, იმის მიხედვით თუ რომელი გემო გირჩევნიათ ან რა გაქვთ თქვენს სამზარეულოში.
- დაამატეთ სანელებლები ან მწვანილი განსხვავებული გემოვნებისთვის.
დამატებითი სანელებლების ნარევი ცხიმოვანი არომატის დასამატებლად
გამხმარი მწვანილი (ლავანდა, ოხრახუში, ოხრახუში, რეჰანი და ა.
Spice
ხმელი ჩილი
ზეთისხილი
ფორთოხლის კანი
წიწაკა
საკვები ხმელი ყვავილები
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ქილები მაცივარში 2 -დან 5 დღემდე
ეს მისცემს საკმარის დროს არომატების კარგად შერევისთვის. დარწმუნდით, რომ ქილა მაცივარში შენახვისას მჭიდროდ არის დახურული, რომ ზეთი სუფთა იყოს.
- თუ თქვენ ცდილობთ გამოიყენოთ ზეთი 2 დღით ადრე, გემო შეიძლება არ იყოს ისეთი ძლიერი.
- გადაყარეთ ზეთი 5 დღეზე მეტი ხნის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ თავს აყენებთ ბოტულიზმის გაზრდილ რისკს, რაც არის საკვები მოწამვლის ტიპი, რომელიც წარმოიქმნება დაკონსერვებული ან შენახული საკვების შედეგად და შეიძლება იყოს სასიკვდილო.
- ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ხახვის ზეთი 1 წლამდე.
Რჩევები
გამოიყენეთ ნივრის ზეთი სალათის გასახდელი, ჩაყრის ან ხორცის მარინადების დასამზადებლად. ნივრის ზეთი ასევე შეგიძლიათ ოდნავ დაასხით ბოსტნეულს. იპოვეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები ინტერნეტში ან სამზარეულოს წიგნებში
გაფრთხილება
- არ დატოვოთ ცხელი ზეთი უყურადღებოდ. ზეთმა შეიძლება დაისხას და დაწვეს ან გამოიწვიოს ნავთობის ცეცხლი.
- არ შეინახოთ ნივრის ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე ან 5 -დან 7 დღეზე მეტ ხანს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი, რომელიც არის ბაქტერია, რომელიც ცხოვრობს დაკონსერვებულ ან დაკონსერვებულ საკვებში. მას შეუძლია გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა, რომელიც შეიძლება ფატალური იყოს.
