ორეგანო არის ხის, ძლიერი და არომატული ბალახი, რომელიც გამოიყენება ბევრ კერძში, განსაკუთრებით ბერძნულ და იტალიურ კერძებში. ეს ბალახი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ისე გამხმარი და ჩვეულებრივ პომიდორთან ერთად. თუმცა, ეს ბალახი ასევე გემრიელია ხორცით, თევზით და სხვა ბოსტნეულით. არსებობს მრავალი გზა ორეგანოს სამზარეულოში, მათ შორის გამომცხვარი და მოხარშული, წვნიანებსა და სალათებში, ზეთებსა და სალათებში.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ახალი ორეგანოს დაჭრა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ახალი მწვანილი
ორეგანოს ფოთლები პატარაა და მიმაგრებულია ხის ღეროზე, რომელიც არ შეიძლება. გადაიტანეთ მწვანილი საცერში და ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით, რათა ამოიღოთ ჭუჭყიანი და სხვა უცხო ნივთიერებები ბაღიდან. გადაწურეთ მწვანილი, შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე. გააშრეთ.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ფოთლები ღეროებიდან
აიღეთ ორეგანოს ყლორტი და ცერა თითი და თითები დაახურეთ ღეროს ზემოდან. გაუშვით თითი ღეროს მეშვეობით, რათა ფოთოლი გათიშოთ ღეროდან. გაიმეორეთ ორეგანოს კიდევ ერთი ყლორტი.
იმის ნაცვლად, რომ ფოთლები ამოიღოთ ღეროებიდან, ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ მაკრატლით
ნაბიჯი 3. დააწყვეთ და გააფართოვოს ფოთლები
ორეგანოს ფოთლები დაალაგეთ 10 ძაფად, ყველაზე ფართო ფოთლები ძირში და ყველაზე პატარა ზედა. გააფართოვოს თითოეული pile შევიდა მჭიდრო ცილინდრიანი და გამართავს მას ჭრის დაფაზე.
მწვანილის დაგროვება, გაშლა და დაჭრა გრძელი, თხელი ზოლები არის ტექნიკა, რომელიც ცნობილია როგორც შიფონადა
ნაბიჯი 4. დაჭერით ფოთლები
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ორეგანოს რულონები დაჭერით გრძელი ბალახის ზოლებად. დაალაგეთ ეს ზოლები სიგრძეზე საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომელსაც გამოიყენებთ სამზარეულოს და გამოსაცხობად.
ნაბიჯი 5. სცადეთ გამხმარი ორეგანო, ახლის ნაცვლად
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ორეგანო სამზარეულოსთვის და გამოსაცხობად ახალი ორეგანოს ნაცვლად. გამხმარი ორეგანოს აქვს ოდნავ ძლიერი გემო, ამიტომ გამოყენებული რაოდენობა ნაკლებია, ვიდრე ახალი ორეგანო.
- გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი (2 გრამი) ხმელი ორეგანო ნაცვლად 1 სუფრის კოვზის (2 გრამი) ახალი ორეგანოს.
- გამხმარი ორეგანო უნდა დაემატოს სამზარეულოს დასაწყისში, რათა უზრუნველყოს ის კარგად შერწყმა სხვა ინგრედიენტებთან. ახალი ორეგანო შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს პროცესის ბოლოს, რათა დაგეხმაროთ გემოს შენარჩუნებაში.
ნაწილი 3 3 -დან: ჩვეულებრივი საკვების მომზადება ორეგანოს გამოყენებით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მარტივი ტომატის სოუსი
პომიდორი და ორეგანო კლასიკური კომბინაციაა და ბევრი პომიდორიდან დაფუძნებული კერძია, რომელიც შეიძლება შეავსოთ ორეგანოთი. ჩვეულებრივი ტომატის სოუსით და ორეგანო მშვენივრად მუშაობს, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი მაკარონზე, პიცაზე, სენდვიჩებზე, ჩილიზე (ჩილის კერძები), სუპებზე და სხვა. აი როგორ მოვამზადოთ სოუსი:
- მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ზეთი, დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი (0.5 გრამი) ახალი ორეგანო, 2 კბილი დაფქული ნიორი და მარილი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (28 გრამი) ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ქილა (795 გრამი) დაჭრილი პომიდორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალზე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში.
- აიღეთ დაფნის ფოთოლი და მიირთვით საყვარელ საჭმელთან ერთად.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბოლონიეს სოუსი
ბოლონიეს სოუსი არის ტომატის სოუსი შერეული ძროხის ხორცთან, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ სპაგეტით. როგორ მოვამზადოთ ბოლონიეს სოუსი ჩვეულებრივი ტომატის სოუსით, რამდენიმე ინგრედიენტის დამატებით, კერძოდ:
- ნიახური
- სტაფილო
- შებოლილი ღორის (ბეკონი) ან პანცეტა
- საქონლის ხორცი (ხბოს ხორცი)
- ღორის ხორცი
- Მთელი რძე
- თეთრი ღვინო
ნაბიჯი 3. მოაყარეთ ჩილი
ჩილი არის პომიდორზე დაფუძნებული კიდევ ერთი საკვები, რომელიც შეიძლება გაძლიერდეს ორეგანოთი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ძროხის ჩილი, ინდაური ან ვეგეტარიანული, ხოლო ორეგანო მაინც დაამატებს დელიკატესს. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (6 გრამი) ხმელი ორეგანო ჩილეს სამზარეულოს სესიის დაწყებისთანავე, ან დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი (5 გრამი) ახალი ორეგანო ტაფაში მოხარშვის ბოლო 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. დაასხით მწვანილი თქვენს პურზე ან სადღეგრძელოზე
ხელნაკეთი ბალახის პური უგემრიელესია და აძლევს თქვენს სახლის სურნელს. ორეგანო შესანიშნავია გრილისთვის და შემდეგ ჯერზე, როცა თქვენ თვითონ ამზადებთ პურს, ქაფს ან კრეკერს, გამოცხობამდე სცადეთ 1 სუფრის კოვზი (6 გრამი) მშრალი ორეგანოს ცომში ჩაყაროთ.
თუ გსურთ პურისა და ცომეულისთვის იტალიური ბალახის ნაზავი, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი (6 გრამი) რეჰანი და ორეგანო, 1 ჩაის კოვზი (3 გრამი) ნიორი და ხახვის ფხვნილი და ჭიქა (60 გრამი) თითოეული გრამი) გახეხილი რომანო ყველი
ნაბიჯი 5. სეზონი პიცა
ვინაიდან ორეგანო ასე კარგად ერწყმის პურს და პომიდორს, ბუნებრივია, რომ ის იდეალურია პიცისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო და ტომატის სოუსი ნებისმიერი სახის პიცას, ან დაასხით ცოტაოდენი ორეგანო პიცის გამოცხობამდე.
ნაბიჯი 6. შემწვარი ქათამი ლიმონით და ორეგანოთი
ქათამი და ორეგანო არის კლასიკური კომბინაცია და კარგად მიდის ლიმონის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი, ორეგანო და ლიმონი თქვენი შეხედულებისამებრ, შემწვარი ან შემწვარი ჩათვლით. აი, როგორ მოვამზადოთ ორეგანო-ლიმონის ქათამი:
- შეუთავსეთ ჭიქა (60 მლ) გამდნარი კარაქი, ჭიქა (60 მლ) ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ვორჩესტერის სოუსი და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) სოიოს სოუსი.
- გადაიტანეთ ქათმის მკერდი 6 კანის გარეშე და ძვლის გარეშე დიდ შემწვარ ტაფაზე.
- მოაყარეთ ქათამი სოუსით.
- ქათამს დაასხით 2 ჩაის კოვზი (4 გრამი) ხმელი ორეგანო და 1 ჩაის კოვზი (3 გრამი) ნივრის ფხვნილი.
- გამოაცხვეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე, მაგრამ ამოიღეთ იგი შუაზე, რომ ხორცი სოუსით დაიფაროს.
ნაბიჯი 7. სეზონი ხორცი და სხვა თევზი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორეგანო ინდაურის, თევზის, ძროხისა და სხვა ხორცის დასამუშავებლად. თევზისთვის გრილზე ან გრილზე დაასხით 1-2 ყლორტი ახალი ორეგანო, ხოლო სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ღეროები. ძროხისთვის შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი (2 გრამი) ახალი ორეგანო 450 გრამი ძროხის ხორცს.
ძროხის ორეგანო შესანიშნავია ხორცსაკეპისა და ბურგერებისათვის
მე –3 ნაწილი მე –3: სხვა საკვების პოვნა, რომელიც იყენებს ორეგანოს
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ პესტო ორეგანოს სოუსი
პესტო ჩვეულებრივ რეჰანით მზადდება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ორეგანოსთან ერთად გახადოთ ახალი და გემრიელი. პესტო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპრედი, დიპლომატიური, პიცის სოუსი, ან თუნდაც ბოსტნეულის, სალათებისა და კარტოფილის დასალევად. პესტოს დასამზადებლად, შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები კვების პროცესორში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე:
- 1 ჭიქა (25 გრამი) ახალი ორეგანო
- ჭიქა (60 გრამი) გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 1 დიდი კბილი ნიორი
- ჭიქა (60 გრამი) ნუში
- ჭიქა (120 მლ) ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი სანელებლებისთვის
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სუპებისა და ნახარშების დამატება
ორეგანო არის ძლიერი, ცხარე ბალახი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მდიდარი არომატის დასამატებლად ნებისმიერ წვნიანზე ან წვნიანზე, მათ შორის ტომატის წვნიანი, ბოსტნეულის წვნიანი, ქათმის სუპი ან ხარშვა, საქონლის ხორცი, კარტოფილის წვნიანი ან თევზის ხარშვა.
ნაბიჯი 3. დააგემოვნეთ თქვენი წიწიბურა
მექსიკური ორეგანო უფრო ციტრუსოვანი ჯიშია და კარგად ერგება ნებისმიერი სახის წიწიბურას. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი (3 გრამი) ახალი ორეგანო სხვადასხვა სახის წიწიბურაში, მათ შორის შემწვარი ბარდა, ჩაყრილი ტაკო ან ბურიტო (ორივე მექსიკური კერძი), ფალაფელის ჰუმუსი და წიწიბურის წვნიანი.
ნაბიჯი 4. სეზონი ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული
ბოსტნეული და ორეგანო კლასიკური კომბინაციაა და შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი (2 გრამი) ხმელი ორეგანო, რომ დაამატოთ არომატი სალათებს, შემწვარ ბოსტნეულს, ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულს, ან თუნდაც ბოსტნეულის დიპლომატს. სუფრასთან მიტანის წინ უბრალოდ დაასხით ორეგანო, ან აურიეთ თქვენს საყვარელ დიპლომატიურ სოუსში.
- ზოგიერთი ბოსტნეული კარგად ერწყმის ორეგანოს, როგორიცაა პომიდორი და ბადრიჯანი, ამიტომ ეს მწვანილი შესანიშნავია რატატუილისთვის.
- უმი ბოსტნეულისთვის ორეგანო საუკეთესოდ ერწყმის სალათებს ძლიერი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ზეთისხილი, ციტრუსი, თხის ყველი და ანჩოუსი.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ბერძნული სალათის გასახდელი
სალათის ეს გასახდელი მშვენივრად ერწყმის ორეგანოს, რადგან მწვანილი შერწყმულია მრავალი დამატებითი არომატით, როგორიცაა ზეითუნის და თხის ყველი. სალათების, კარტოფილის და სხვა ბოსტნეულის კერძების უგემრიელესი და მრავალმხრივი ბერძნული გასახდელი, აურიეთ:
- 6 ჭიქა (2 ლიტრი) ზეითუნის ზეთი
- ჭიქა (50 გრამი) ნივრის ფხვნილი
- ჭიქა (30 გრამი) ხმელი ორეგანო
- ჭიქა (30 გრამი) ხმელი რეჰანი
- ჭიქა (25 გრამი) წიწაკა
- ჭიქა (75 გრამი) მარილი
- ჭიქა (35 გრამი) ხახვის ფხვნილი
- ჭიქა (60 გრამი) დიჟონის სტილის მდოგვი
- 8 ჭიქა (2 ლიტრი) წითელი ღვინის ძმარი
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ზეთი ორეგანოს
ორეგანოსთან შეზავებული ზეთი არის სუნელი ზეთი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, როგორც სალათის გასახდელი, გაფცქვნილი, დამარილებული, როგორც სოუსში პური და სხვა ყველაფერი, რაც ჩვეულებრივ ზეთს იყენებს. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ზეთი ორეგანოსთან:
- შეურიეთ ჭიქა (250 მლ) ზეთი, 5 კბილი დაფქული ნიორი და 3 ყლორტი ახალი ორეგანო დიდ ქვაბში.
- მოხარშეთ ნარევი დაბალ სითბოზე 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და ზეთი გააგრილეთ.
- გაწურეთ ნიორი და ორეგანო.
- გადაიტანეთ ზეთი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ერთ თვემდე.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ ორეგანო სხვა სანელებლებთან ერთად
ორეგანო არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარტო; ეს ბალახი ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად, რათა კერძს არომატი შესძინოს. ზოგიერთი მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც ხშირად შერეულია ორეგანოს მოიცავს:
- Ოხრახუში
- ბასილი
- თიმუსი
- ნიორი
- წითელი ქვედა
- მარჯორამი
