ჰუმუსი არის ტრადიციული ახლო აღმოსავლეთის კერძი, რომელიც ახლა ცნობილი ხდება საერთაშორისო კულინარიის მცოდნეების მიერ. უგემრიელესი ჰუმუსი ემსახურებოდა როგორც გვერდით კერძს, ასევე დიპლომატიურსაც. გაინტერესებთ მისი დამზადება? წაიკითხეთ შემდეგი სტატიისთვის!
შენიშვნები:
ეს რეცეპტი არ შეიცავს ნიორს. თუ გსურთ ჰუმუსის გაკეთება ნიორით, შეგიძლიათ დაათვალიეროთ ინტერნეტი wikiHow სტატიის სათაურით "როგორ მოვამზადოთ ნივრის ჰუმუსი".
მომზადების დრო: 10 წუთი
სამზარეულოს დრო: 1 საათი 30 წუთი
ინგრედიენტები
- 250 გრამი ბარდა
- 150 მლ ტაჰინი
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 1 ლიტრი წყალი
- Მარილი
- 1/2 ჩ.კ. ქვიშის ფხვნილი
- 1/2 ჩ.კ. პაპრიკის ფხვნილი
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 1 ს.კ. ოხრახუში, უხეშად დაჭრილი
- 1 ლიმონი, გამოწურეთ წვენი
- 1/2 მწვანე ჩილი, მსხვილად დაჭრილი
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გაწურეთ ჭარხალი
თხილი ჩაყარეთ თასში, დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ყველა თხილი. მას შემდეგ რაც იგრძნობთ, რომ წყლის რაოდენობა საკმარისია, დაამატეთ კიდევ 2 სმ. წყალი თასში; გაწურეთ ბარდა ღამით. მეორე დილით ლობიო უნდა იყოს უფრო მომრგვალო და უფრო დიდი ზომის.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ლობიო
დადგით ქვაბი წყლით გაზქურაზე, დაასხით ღამით გაჟღენთილი ლობიო მასში. ამის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი და მოხარშეთ ლობიო მაღალ ცეცხლზე. ლობიოს მოხარშვისას თქვენ შეამჩნევთ ქაფის გამოჩენას წყლის ზედაპირზე. ამოიღეთ ქაფი ბოსტნეულის კოვზით. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ქვაბი და ხელახლა მოხარშეთ ლობიო 1.5 საათის განმავლობაში. მაშინაც კი, თუ ქოთანი დაფარულია, დარწმუნდით, რომ დატოვეთ მცირე ხარვეზი, რათა გამოუშვას ცხელი ორთქლი, რომელიც იქმნება ლობიოს მოხარშვისას. თუ წყალი გაშრება, მაგრამ ლობიო არ არის მოხარშული, დაამატეთ მეტი წყალი. მწიფე თხილი უნდა იყოს რბილი, ნაზი და ადვილად კოვზით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ჰუმუსი
მოათავსეთ ორი კოვზი თხილი თასში, გადადგით. ამის შემდეგ, დარჩენილი თხილი ჩაყარეთ ბლენდერში და დაამუშავეთ სანამ ტექსტურა არ წააგავს რბილ, სქელ და არა ერთიან პასტას. გაიმეორეთ პროცესი ლობიოს ამოწურვამდე. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ლობიოს პასტა თასში.
ნაბიჯი 4. სეზონი ჰუმუსი
ლობიოს პასტის თასში დაამატეთ ლიმონის წვენი, ტაჰინი და მარილი; აურიეთ კარგად. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ ლობიოს პასტის ტექსტურა არ იყოს ძალიან სქელი; კვლავ აურიეთ. დაარეგულირეთ მარილისა და ლიმონის წვენის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით!
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ გვერდითი კერძი ჭვავისგან
ახლა, დაუბრუნდით იმ ლობიოს, რომელსაც თქვენ გამოყოფთ. ლობიოს თასს დაუმატეთ პაპრიკის ფხვნილი, კამრის ფხვნილი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში და ცოტა მარილი. აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ არის შერეული.
ნაბიჯი 6. მიირთვით და მიირთვით თქვენი უგემრიელესი ხელნაკეთი ჰუმუსი
მოათავსეთ ჰუმუსის ორი დიდი კოვზი მომსახურე ფირფიტაზე. კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით, გაასწორეთ ჰუმუსი წრიული მოძრაობით, სანამ ხვრელი არ წარმოიქმნება ცენტრში. ხვრელში, მოათავსეთ მთელი წიწიბურის ნარევი და სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც ახლახან გააკეთეთ.
Რჩევები
- თუ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში და ინახება მაცივარში, ჰუმუსი სუფთა იქნება 2-3 დღის განმავლობაში.
- თუ თქვენი დრო შეზღუდულია, ნუ დააყოვნებთ დაკონსერვებული წიწილების გამოყენებას, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ ექნებათ ისეთივე კარგი გემო, როგორც ახალი.
- უგემრიელესი ჰუმუსი მიირთვით ახალი პიტას პურით, ზეითუნის ზეთით და ბაბა განუშით. გსურთ იყოთ შემოქმედებითი? მიირთვით ჰუმუსი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება
